蜂蜜低温会结晶吗？
蜂蜜养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蜂蜜低温会结晶吗？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在平时生活中，人的皮肤难免会出现一些损伤，比如皮肤出现烫伤，或者皮肤不小心出现伤口等等，当皮肤受到损伤的时候，为了促进伤口的愈合，患者可以多喝一些蜂蜜水，喝蜂蜜水除了能够促进伤口愈合之外，还能够有效预防伤口感染。到了冬天的时候，气温会变得比较低，那么蜂蜜在这种低温下会不会结晶呢？
蜂蜜低温会结晶吗？
纯蜂蜜在温度低到一定程度时会结晶。www.YS630.cOm
影响蜂蜜结晶的因素，有如下几种：
1，气温和湿度：蜂蜜在气温降低，存放温度在1到20摄氏度，湿度改变时最容易结晶；温度高时则不易结晶，温度降到一定程度因分子结构稳定，则结晶速度又减慢。
2，蜜种和浓度：蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同，结晶的快慢，状态也都不同，高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬。
3，容器：当容器内有前次蜂蜜残留时，蜂蜜中的结晶分子易促进结晶；而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜结晶是正常的，比如油菜花蜜和荆条蜜就比较容易结晶。而枣花蜜、槐花蜜在常温下就不会结晶。看是不是真蜜要从多方面的判断的，不能单从结晶来看，如果结晶用筷子一挑就散，或用手捻就化那就是真的，如果结晶很硬，那就是假的。
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假蜂蜜会结晶吗
对于蜂蜜而言，结晶是一种再也正常不过的现象，只要是真正的蜂蜜，在天冷的时候都会出现结晶现象。反而是一些不良商家生产的假蜂蜜不会结晶。但是，这并不代表所有的假蜂蜜都是不会结晶的，辨别蜂蜜的真假，还需要从多角度进行判断。下面，就为大家详细介绍蜂蜜结晶以及真假蜂蜜辨别方法的相关知识。
一、假蜜会结晶吗
1、有人说假蜜是不会结晶的，只要是结晶蜂蜜就是真货，其实这是一个很大的误区，因为假蜂蜜也会出现结晶，只是它的结晶体与真蜂蜜的结晶体有很大的不同之处，因为真蜂蜜的结晶有点类似于猪油的样子，多为白色在瓶子的底部。用手摸时有种油腻的感觉。
2、假蜂蜜中出现的结晶体大多不规则，而且结晶体的颗粒状比较明显，并且从外观看时会出现近似于透明的状态，放在手中时也没有那种滑腻的感觉。再就是假蜂蜜在结晶时经常会是整瓶全部结晶，这种情况在真蜂蜜中是不存在的。
3、蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!
二、真假蜂蜜辨别方法之闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
三、真假蜂蜜辨别方法之眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
四、真假蜂蜜辨别方法之口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
好蜂蜜会结晶吗
蜂蜜结晶是一种比较正常的现象，绝大部分的蜂蜜都会存在结晶的现象，所以单靠蜂蜜是否能结晶来判断蜂蜜的好坏，是一个并不科学的方法。但是通过蜂蜜是否结晶，却可以从基本上判断出蜂蜜是真是假，因为加入白糖的假蜂蜜，基本上是不会结晶的。下面就为大家介绍蜂蜜结晶的原因以及蜂蜜的鉴别方法。
结晶现象
蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成"半结晶"，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜和广东薇甘菊蜜不易结晶。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
结晶原因
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等1:1结晶缓慢;当比例为1:2时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为2:3就不容易结晶;油菜蜜约为18:17结晶的速度则很快。
蜂蜜鉴别
纯的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量较小，结晶是淡黄色的，洋槐花蜂蜜结晶后为纯白色，质地柔软有黏性。白糖(蔗糖，甜菜糖)的分子量较大，所以添加白糖的蜂蜜是不会结晶的。
蜂蜜放久了会结晶吗
如果我们买来的蜂蜜不能及时吃掉，就可能造成蜂蜜结晶的情况，蜂蜜结晶是正常现象，我们不必大惊小怪，这并不是过期的表现。蜂蜜结晶造成的原因很多，一般和外界因素，比如空气湿度有关。蜂蜜结晶之后就会下降，而且本身的糖分会造成不均衡。那么，蜂蜜放久之后结清的原因是哪些呢?
1、液态蜂蜜和结晶蜂蜜到底哪种更好呢?
蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，蜂蜜在14℃左右条件下，最容易结晶。蜂蜜结晶时，蜂蜜的成分并没有发生变化，千万不要认为这是蜂蜜被掺入了白糖，它只是蜂蜜的外在形态发生了变化而已。所以总的来说：液态的蜂蜜和结晶蜂蜜不存在到底哪一种更好的比较。
2、结晶蜂蜜和液态蜂蜜有什么区别?
蜂蜜从液态到结晶的固态是一种自然物理现象，和水结冰一样，蜂蜜结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜质量。从本质上来说，结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有区别。
蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变，大多数蜂蜜在0—14℃时最容易结晶，一旦外界气温超过40℃，结晶蜂蜜就会慢慢溶化，从固态变成液态，如果不人为加热，很难完全融化成液态。也有少数的几种蜂蜜不易结晶(如：洋槐蜜)，但是北方冬天温度特别低，也可能出现结晶现象，所以结晶蜂蜜和液态蜂蜜没有什么区别，蜂蜜是否会结晶不是绝对的，需要考虑多种因素。
蜂蜜在冰箱里会结晶吗
如果我们购买的蜂蜜不能及时吃掉，就应该保存起来，保存蜂蜜的方法很多，有很多人会放在冰箱当中，可是在冰箱当中放置一段时间后，会出现蜂蜜结晶的情况，蜂蜜结晶不仅影响到蜂蜜的外观，还会影响到它的口感，造成甜度不均匀。那么，蜂蜜放在冰箱当中结晶是什么原因呢?有哪些注意事项呢?
1、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
2、蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。
3、专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。
蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜是一种比较受欢迎的食物，富含人体所需的多种营养元素，如微量元素、矿物质以及无机盐。在食用蜂蜜的过程中，很多人都发现蜂蜜有结晶的现象，且这种现象多在天冷的时候出现。其实，蜂蜜结晶是一种很正常的现象，这既不影响蜂蜜的口感，也不影响其营养价值。那么，蜂蜜为什么会结晶呢？
一、蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
二、蜂蜜结晶的处理方法
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
三、蜂蜜的营养价值
蜂蜜营养丰富，含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。这些营养有不少跟人体血清浓度相近，很适合人体服用。铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种无机盐对人体有各种各样的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。
蜂蜜所含有的钙、磷元素对于儿童可促进骨骼发育，对于老人可防止骨质疏松；所含有的维生素B可迅速恢复疲劳，增强耐力，增强抵抗力，延缓衰老，益寿延年；所含有的镁元素起镇静作用；钾元素有益身心；服用蜂蜜还有杀菌抗菌作用。
蜂蜜多少度会结晶
蜂蜜结晶是很正常的现象，即使是品质上乘的蜂蜜，在经过一段时间的放置之后，仍然会有结晶情况的产生。蜂蜜结晶之后并不是变质，我们仍然可以正常服用，而且此时的蜂蜜作用效果仍然和新鲜蜂蜜是相同的。那么，蜂蜜为什么会结晶呢?蜂蜜在多少度的时候会有结晶情况的产生?
1、原理：蜂蜜中葡萄糖析出的现象
蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖有易结晶的特性，当环境发生改变时葡萄糖的溶解度也会降低，无法被溶解的葡萄糖便会从蜂蜜中析出来，因此蜂蜜结晶实质上是葡萄糖结晶，也就是说任何天然成熟蜜都会发生结晶现象，完全不结晶的蜂蜜一定不是纯天然成熟蜜。
2、蜜种：蜜种不同结晶难易度不同
蜂蜜不结晶的原因可能是蜜种差异，事实上有些蜜种在自然条件下很难出现结晶现象，原因是蜂蜜结晶的难易度其实取决于蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖的比例，比例越大的蜜种越容易结晶例如油菜花蜜、椴树蜜、荆条蜜等，反之比例越小的蜜种则越不容易结晶例如枣花蜜、龙眼蜜、槐花蜜等。
3、温度：低温环境下蜂蜜容易结晶
蜂蜜结晶的难易程度会受温度的影响，原因是温度会改变葡萄糖的溶解度，温度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是说温度较高时蜂蜜不容易发生结晶现象，温度较低时蜂蜜则比较容易结晶，这也是为什么夏天蜂蜜不易结晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易结晶的原因。
4、水分：含水量多的蜂蜜不易结晶
蜂蜜结晶的难易程度会受含水量的影响，原因是含水量多的蜂蜜过饱和程度也非常低(自然成熟蜜中水分的含水量大约在17～25%左右，未成熟蜜的含水量甚至可达50%以上)，从而导致即便在低温环境下葡萄糖很难从蜂蜜中析出来，最直观的表现就是这种蜂蜜结晶的速度非常慢甚至可能不结晶。
椴树结晶蜂蜜
现在市场上有很多种蜂蜜，但其实有很多种蜂蜜都是假的。椴树结晶蜂蜜主要是产自长白山附近。椴树结晶蜂蜜比一般蜂蜜的葡萄糖的含量要高。一般来说，好的蜂蜜不一定会存在结晶，但是如果有结晶的蜂蜜一定是好蜂蜜。椴树结晶蜂蜜所含的必需的维生素比较高。
雪蜜与普通蜂蜜的区别：
相比于普通的蜂蜜，黑蜂椴树雪蜜中富含更多人体必需维生素、氨基酸等营养素。高活性酶值达到10.0远超国际标准，比一般蜂蜜营养价值更高。
1.闻味道：真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等其他味道。
2.看气泡：因为活性酶的原因，没有加工的蜂使劲摇晃，会有气泡产生。
3.看颜色：真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜由于各种添加色素，色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。
4.看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。
椴树蜜里的颗粒一般是椴树蜜结晶，椴树蜜是非常容易结晶的蜜种，基本上取蜜1-2天就会形成固态，如田野牧蜂的紫椴白蜜就以乳白色的厚实粘稠质感而著称。
大多数蜂蜜都存在结晶的可能性，结晶可以部分说明是真的蜂蜜，但并不代表不结晶蜂蜜就是假蜜或者结晶蜜更优质。蜂蜜结晶本质上是蜂蜜中的葡萄糖析出过程中的现象，是正常物理现象并非化学反应，出现结晶的蜂蜜是可以放心食用的。
最后提醒大家，买回家的椴树蜜可能一开始是固液混合态，冰箱放置一段时间就成了完全的固态，这也是完全没有问题的，温度的确会对结晶程度造成一定的影响，出现固化加剧的情况也大可不必担心。
蜂蜜结晶了还能喝吗
蜂蜜是一种可以清热降火的食物，蜂蜜泡水，也是很多人都爱喝的一种饮品。相信买过蜂蜜的人都知道，蜂蜜在一些特定的条件下，比如说温度低的情况下，是会出现一定的结晶的。其实，蜂蜜结晶是一种正常的现象，其营养价值不会因为结晶而改变，也不会影响其口感。
一、蜂蜜结晶了还能吃吗
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。但是如果蜂蜜变得稀薄，有酸味，是变质的表现，不宜食用了。
二、蜂蜜的营养价值
蜂蜜营养丰富，含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。这些营养有不少跟人体血清浓度相近，很适合人体服用。铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种无机盐对人体有各种各样的作用;含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。
蜂蜜所含有的钙、磷元素对于儿童可促进骨骼发育，对于老人可防止骨质疏松;所含有的维生素B可迅速恢复疲劳，增强耐力，增强抵抗力，延缓衰老，益寿延年;所含有的镁元素起镇静作用;钾元素有益身心;服用蜂蜜还有杀菌抗菌作用。
三、蜂蜜的保存方法
1、没有吃完的蜂蜜，不要用金属容器保存。也不要用塑料制品装蜂蜜，因为塑料里的化学物质可能会慢慢溶解于蜂蜜中。保存蜂蜜应该用陶瓷、玻璃、木制的容器。
2、用来装蜂蜜的容器一定要干燥、清洁、卫生，如果刚清洗过一定要擦干里面的水分，或者等水分蒸发后了才装进蜂蜜。容器有水的时候不能装，以免滋生细菌。
3、存放蜂蜜的容器也不似一直要封的严严实实的，在干旱季节其实打开盖子存放比较好，但是在多雨季节，空气比较潮湿，就必须要密封保存。
4、蜂蜜保存的温度也非常关键，最好是在5-10℃条件下保存。一般来说低温可以保存一年，常温下最好不超过半年，以免发酵、变质等。
蜂蜜结晶有颗粒正常吗?
蜂蜜是一种非常受人喜爱的食材，它是蜜蜂产生的天然物质，具有很高的糖分含量，对补充身体影响非常不错，而且人们利用蜂蜜来制作各种美味的佳肴，如蛋糕、茶饮等等。市场上的蜂蜜多以人工饲养的蜜蜂产出为主，因此，难免遇到质量问题，例如，蜂蜜结晶有颗粒正常吗?
一般的蜂蜜结晶后的颗粒感不强，手捻即化，但是并不代表所有蜂蜜品种，有的蜂蜜品种结晶以后的颗粒是硬的，这很正常，并不是所有的蜂蜜结晶后都是一样的。
蜂蜜结晶以后的状态跟蜂蜜的种类有关，并非所有的蜂蜜结晶以后颜色都是白色的，结晶颗粒都是细腻的，也并非结晶以后都是松软的。有的蜂蜜结晶以后的颜色呈暗黄色，有的蜂蜜结晶以后的颗粒较为粗大，有的蜂蜜结晶以后质地坚硬象石头一样。
纯天然蜂蜜结晶有颗粒是正常的，蜂蜜结晶呈多样性，结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如砂，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑;那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常;均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。
蜂蜜结晶的好吗
我们会发现外面卖的蜂蜜有几个品种，有的是结晶的，这种很多人会担心里面是不是有添加剂的问题，而且蜂蜜结晶是很自然的，这是在气温低的环境下会突然结晶，像这种不用太过于担心，这是好的蜂蜜一种表现，个别的蜂蜜品种才会有蜂蜜接近，有的蜂蜜是没有捷径的。
结晶的蜂蜜好吗
结晶因素
.影响蜂蜜结晶的因素有如下几种:
1.气温,湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在8-15℃，湿度改变时最容易结
晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢.
2.蜜种,浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态(整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙)也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬.
3.容器:当容器内有前次蜂蜜残留时(术语叫晶种),蜂蜜中的结晶分子易促进结晶;而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象.
4.浓缩温度与时间:真空脱水时间过长会明显增加蜂蜜中葡萄糖的过饱和度，使蜂蜜更容易结晶。脱水温度过低会造成蜂蜜中原有的葡萄糖结晶核去除不完全，加速储存期蜂蜜的结晶。
蜂蜜鉴别
纯的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量较小，结晶是淡黄色的，洋槐花蜂蜜结晶后为纯白色，质地柔软有黏性。白糖(蔗糖，甜菜糖)的分子量较大，所以添加白糖的蜂蜜是不会结晶的。
结晶蜂蜜
结晶的蜂蜜好不好呢?结晶的蜂蜜，是真蜂蜜的一种表现形式，如水和冰的概念一下(但融点不同)，可以把结晶的蜂蜜放在温水的锅中温度不要超过60度慢慢化开，友情提示，结晶蜂蜜在温度不超过40度的情况下不易溶化，不像冰的融点低。
蜂蜜结晶 分析蜂蜜好帮手
蜂蜜大家都知道的，是一种很好吃的食物，香甜可口，口感很好。蜂蜜也是也是一种不错的养生滋补品。有很多神奇的疗效，养颜美容。蜂蜜结晶大家知道吗，下面小编和大家一起看看下面的内容，一起了解一下蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题
结晶的蜂蜜，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是透明粘稠的液体或结晶体。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
蜂蜜结晶的自然属性对于感官鉴别真假和是否天然具有重要意义，但若要鉴别蜂蜜的不同品种，还需要借助其特有的香味才能作出判断。蜂蜜的香味包括气味和口味。
结晶的鉴别方法
蜂蜜的气味是不同种蜂蜜各自带有的与该种蜜源植物花的气味相一致的气味。这种气味来自于花的芳香腺的分泌，主要成分包括醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等类化合物和氨基酸类物质。这些物质的丰富性和复杂性形成了不同花种蜂蜜气味的质的差别，互不相同，各具特色，成为辨别蜂蜜品种不可替代的重要感官指标。国标《蜂蜜》把蜂蜜的气味分为清香、略香、有香味、香味浓等几种。这仅仅在蜂蜜气味的浓淡上有所反应，忽略了蜂蜜气味质的差异。同样是清香，紫云英蜜的淡雅清香不同于苕子蜜的草味清香;同样是香味浓，椴树蜜的特有薄菏浓香与柑橘蜜沁人心脾的馥郁浓香各异;同样的药香，野藿香的怪异，黄芪的平和，枸杞的清爽。此种蜜与彼种蜜之所以一闻可辨，靠的是此种蜜应该是什么样的香，彼种蜜品种又应该是什么样的香。蜂蜜香味的浓淡仅在辨别蜂蜜品种的单一程度和因生产方式所致的品质差异上起辅助作用。比如，本应有浓郁香味的蜂蜜却不浓了，可能是这种蜜的纯度不够，可能是经过人为的加工，也可能是搀假蜜。一般来说，蜂蜜的气味与该种蜜源花开时散发到空气中的香味具有一致性，即蜂蜜的香型和浓淡程度与该蜜源花开时散发到空气中的香型和浓淡程度相一致。但也有个别不太同步的特例。
蜂蜜开始结晶蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。与蜂蜜的气味一样，不同品种的蜂蜜各有不同的口味，且也与花香相协调。虽然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜，枣花蜜是带有枣花香的甜，而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜，截然不同，容易分辨。但作为例外，也有个别品种的蜂蜜，口味与气味不相一致，如地椒蜜、一枝黄花蜜等，闻起来带有近臭的怪味，吃起来却较为适口。
市场上我们常可见到某些品牌的蜂蜜，名目繁多，品种齐全，但闻起来和吃起来却都是一个味，或根本就不是蜜。有的则是一种蜜的多角扮演之李鬼蜜，或根本就不是蜜。有的虽然在口味和气味上有所差别，但实际的口味和气味却并非标签标示的那种，这又是另一种形式的冒充或造假。消费者只要认真的了解蜂蜜的这些基本特性就不会买不到真蜜好蜜!
结晶处理方法
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
蜂蜜什么时候喝最好
蜂蜜食用时间
蜂蜜一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化，如在饭前1个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液酸度，能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合。
一天中蜂蜜的食用时间
早晨起床空腹喝蜂蜜
好处：防止便秘，滋养皮肤，健康长寿
缺点：空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.
注意：如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等
每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶。
由于牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。因此对女性是很有帮助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。
冬季喝蜂蜜
蜂蜜还有润肌白肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化，又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品，是由蜂蜜提炼而成的，可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂，有助美容，还能益寿延年。
总结：蜂蜜结晶不影响蜂蜜的质量，还是蜂蜜分类的标识。蜂蜜结晶形成的过程，形成的原因。大家都知道了，上面小编提供给大家的内容已经介绍了，大家可以多看看，多了解蜂蜜结晶。对以后购买蜂蜜是有帮助的哦。
不结晶的蜂蜜是真的吗
蜂蜜是生活中的常见食品，应用范围也非常广泛。蜂蜜的食用效果是非常好的，对人体健康都有很大的好处。当然，人们在选购蜂蜜的时候也有许多要注意的地方，避免选到假蜂蜜。很多人在选购蜂蜜的时候对蜂蜜的结晶都存在疑问。那么不结晶的蜂蜜是真的吗？详细了解。
1.蜂蜜结晶是一种自然现象，从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖、果糖等分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
2.蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
3.有些蜂蜜不结晶与蜂蜜中的葡萄糖的含量以及葡萄与果糖之间的比例有关，像槐花蜂蜜就是不易结晶蜂蜜中的代表蜜中，它在温度低于十三度时也会产生结晶，但是 在温度更低时，也会有少量的结晶的出现，另外还有一种原因，那就是大家购买到假蜂蜜以后，它也不会出现结晶，如果有结晶出现，也是一些明显的颗粒物，与真正的蜂蜜结晶不同。
蜂蜜结晶像砂糖是真的吗？
蜂蜜在人们的印象当中都是一种比较粘稠的液体，基本上没有谁家的蜂蜜是固体。这就让人们形成了一种惯性的思维，凡是液体的就是好蜂蜜，而固体的基本上都是假冒伪劣产品。当看到蜂蜜当中有结晶的时候，就会选择将其扔掉，那么蜂蜜结晶像砂糖到底是不是真的蜂蜜呢?
纯天然蜂蜜结晶有颗粒很正常，有些蜂蜜吃起来本来就稍稍带点酸味，湖北这边的农家土蜂蜜吃出酸味，说明才是正宗的好蜂蜜，建议多去了解下蜂蜜知识。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑;那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常;均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像百花、山花蜜结晶颗粒较粗，油菜蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。
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