肉末扒茄子的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉末扒茄子的家常做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
现在家家户户都喜欢做一些家常菜，越来越多的人也经常在家里面吃饭，因为只要是离家近的话回家吃饭是最好的，而且家中的饭菜也是最卫生的，不过在家里吃饭的话就要学着变不同的花样和品种来做饭，这样做出的饭才会更加有食欲，肉末扒茄子的做法是比较简单的也很家常。
主料：茄子(最好去皮，否则炒时容易变黑)，肉条或肉丝(要稍微大一些)
配料：料酒，大蒜(拍成茸)，生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。(这样的好处可以让茄子少吸油)。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
(5)勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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茄子肉末的家常做法
茄子肉末是一道流传已久的家常菜，茄子绵绵软软，肉末香味扑鼻，尝上一口，那独特的味道让人不忍停下来。茄子肉末不仅味道好，而且营养价值大，具有保护心血管，抗衰老的功效，虽然这是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我们就来介绍
茄子功效
具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
嗯，一盘香喷喷的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交织在一起，在很远的地方就可以闻到，茄子肉末健康营养，特别是对于老年人和爱美的女性来说这更是不可缺少的一道佳肴哦，看到这里你是不是很想试一试呢。
肉末茄子的家常做法
肉末茄子的家常做法简直太多了，每家每户做的都不一样，但是说起对于这道美食的喜爱程度大家却是很统一的。茄子是一种非常有营养价值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以帮助身体吸收钙，铁，磷，钾，锌，锰，维生素等多种微量元素。还有降血压，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的时候要把茄子皮去掉，其实茄子皮同样营养丰富，尤其是紫色的茄子皮，建议大家洗干净一同食用。
在制作肉末茄子的时候，如果不排斥蒜味，可尽量放些蒜，如果不喜欢蒜味或者不方便吃蒜，可以在制作中淋几滴料酒，这样可以让做出的茄子味道更美味。肉末茄子不仅有营养价值，而且荤素搭配，是再经典不过的家常菜之一了。
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
方法二
1 将少量肉末放入碗中，加入少量食用油调匀，加入白胡椒，黑胡椒，酱油，料酒，姜末，盐腌制二十分钟
2 将长茄子切八厘米段，中间对切开，在里面茄心的地方剌几刀，不要切开。
3 把茄子表面涂上食用油，把肉馅撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。
4 烤盘铺上锡纸，少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。
5 烤箱180度预热两分钟，把烤盘放入，上下烤制十五分钟，出锅。
肉末茄子的做法还有很多，可以根据自己的喜好随意制作。只是茄子在制作当中比较容易吸收大量的油脂，人体在吸收大量的油脂后就会引起脂肪的堆积，所以在餐后饮用些清茶，可解除油腻，健康饮食。
扒茄子的家常做法有哪些
一说起茄子这种蔬菜，人们立刻会想到清蒸茄子，红烧茄子，鱼香茄子等等以茄子为主要原料的菜肴，这些茄子菜肴都是非常美味的，能够让人们品尝到最美味的感觉，而还有一种茄子的做法是比较有特色的，就是扒茄子，怕茄子不仅造型独特，味道也非常的独特，下面就来看看扒茄子的家常做法有哪些的介绍吧。
1特色扒茄子
长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状；将茄子放入油中炸，变色后捞出控油；留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁；起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。
2老干妈扒茄子
紫茄子，猪瘦肉末，老干妈豆豉，辣酱，蚝油，生抽，红油，姜末各适量。茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制。锅内放油，炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱，放入蚝油、生抽、茄条转小火，加锅盖焖制2分钟装盘即可。
3肉末扒茄子
选用粗的紫茄子，对办剖开，但不要剖到底，要连着；茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，微波炉高火六分钟；锅内放油，葱姜蒜末，炒香，放猪肉末，炒至变色，然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒一会，加水，大约烧开五分钟，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，剩下的汤浇上去就行了。
从以上的介绍来看，扒茄子的家常做法是比较简单的，而且扒茄子的种类比较多，基本上都是按照不同低区的口味需要为制作的，因此，人们在制作扒茄子的时候要充分考虑自己当地的口味特征，制作出最适合自己口味需要的扒茄子。
红烧茄子肉末的做法_肉末炒茄子的家常做法
红烧茄子肉末的做法简单，营养价值高，口感也是非常不错的，所以在平时很受人欢迎，红烧茄子肉末，在做的时候要注意观察方法，因为红烧出来的味道和其他的味道会不太一样，在制作的时候要注意过程，首先，把肉末加上盐和鸡精炒一下，这样会让肉变得更香，最后再和茄子融合。
红烧茄子
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！
红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法
很多不爱吃茄子，但其实茄子中的营养很高，非常让人接受，而且茄子的功效也多，茄子对半切开后尽量的要注意控制腌制的时间，在腌制的茄子过程中，把肉末葱姜蒜和白酒加入调均匀，然后放到平底锅中少量的食用油，因为茄子是长型的，再加上有肉末，所以必须要用平底锅煎才可以。
肉末茄子
简介 *** 淀粉勾芡按个人喜好 各有千秋
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
肉末茄子
材料
茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量
做法
1.猪肉去皮切片
2.切片的猪肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
4.茄子从中间切开，然后切条再切段
5.红辣椒和绿辣椒切小块
6.生姜切片再切丝
7.香葱切小段
8.大蒜压蒜蓉
9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣酱炒出红油
11.放入茄子翻炒
12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次
13.放入肉末炒开
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
肉末茄子
材料
长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。
做法
1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀
2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；
3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
蒸肉末茄子的家常做法
川菜作为八大菜系中最为出名的菜系之一，其菜式丰富且味道相对辛辣，具有开胃的功效。除去大家都熟知的火锅以外，川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜爱，无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末茄子等，制作起来非常的方便快捷，且具有独特风味。对于爱吃川菜的人群来说，不如来了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。
肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。
肉末蒸茄子，茄子在蒸的过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了许多。因此，这个方法可以说是茄子最健康的吃法!
原料
茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软(如茄子水份大，建议用微波炉)，取出，撕成细条状(茄子皮富含维生素p，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍)，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
小贴士
此菜不仅做出来色泽漂亮，吃起来也是绝对清爽下饭。
吃的时候要把茄子撕开，和肉末拌和着吃，这样更入味。
肉末扒茄子怎么做呢？
秋季来临，许多瓜果蔬菜也正是到了丰收的时候，秋季当中，茄子作为一种比较健康的蔬菜，更是越来越多的出现在大家的饭桌上，做法也更是多种多样，除了我们所知道的，蒸着吃和炸着吃，还一种比较常见的烹饪方法，那就是和肉末一同炒，那么肉末茄子这菜该如何做呢?
营养价值
1、降血压。茄子中含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
做法
1.准备食材，茄子最好是选用这种长形的，吃起来口感比较好。
2.猪肉剁成肉末(用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。
3.青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣酱我比较喜欢用郫县的。
5.淀粉用少许水搅拌均匀，忘了拍茄子切块的照片了，不好意思，请大家把茄子切成小块就可以了
6.锅内放多放点油(锅内放油我想大家都会就没有拍照)因为茄子比较吸油，要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。
7.炒至茄子吐油出锅。
8.另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。
11.等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。
12.出锅入盘就成了，非常好吃，非常下饭哦。
茄子的烹饪方法非常简单，而且在家中有一定烹饪基础的朋友们都可以进行制作。茄子其中还有丰富的抗癌物质，如果家中有中老年人，不妨可以多做一些，不仅有助于他们的身体健康，而且也可以帮助他们排出毒素，清理血管。
家常肉末茄子做法是什么
茄子肉末是一道比较常见的家常菜，这道菜是用肉末和茄子做为主要材料经过烹饪而成的一道菜肴，茄子和肉末之间相互滋润，味道清香，吃起来满齿留香，不油腻。茄子肉末营养丰富，烹饪方法简单，经常吃茄子具体抗衰老和保护心血管的作用，现在就来说说家常茄子肉末做法是什么。
做法一：
食材：
茄子、猪肉末
做法：
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右，肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右，大蒜切片，香葱切葱花，锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用，
2.补入适量油(茄子吸油烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟，倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
做法二：
食材：
茄子、麻婆肉酱
做法：
1.茄子洗干净，分段切成4小块，再分成4片，葱切末备用(如果不是准备马上下锅，可将茄子浸泡一下盐醋水，以防止茄子氧化变黑)。准备一小锅，将茄子大火炸个1分钟，然后盛盘沥掉多余油脂备用。
2.原锅倒除油，加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚。加入事先炸好的茄子，拌炒均匀。盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略)。
做法三：
食材：
茄子、肉末
做法：
茄子切成条状，蒜拍碎。锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。加醋翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花。
茄子功效：
1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
2.茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
肉末酱烧茄子家常做法
肉末酱烧茄子，这道菜不算简单，但是认真学习的话，也不是很难做，关键是要知道配料，特别是准备的茄子是什么样的。可能很多人问，茄子有什么区别吗，其实市场卖的茄子有很多种，比如大紫茄子，还有青茄子。茄子还分为长茄子和圆茄子。做这道菜，选择茄子很重要，关乎菜做好后的口感。
肉末酱茄子怎么做好吃?肉末酱茄子的家常菜做法有哪些?为您提供了肉末酱茄子的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
主料：长茄子两根(约7两)
辅料：猪肉2两
调料：干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量
肉末酱烧茄子的具体做法：
1所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂
2长茄子不去皮切成长条
3猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用
4坐热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油
5―8炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可.
注意事项：
1长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂
2猪肉稍微带点肥的更香
3黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。
酱料的选择和茄子一样重要，要选择好一些的黄酱，不是随随便便的选择一种酱就可以的，酱分为很多种，要选择黄酱，也就是用纯黄豆做成的酱，这样才做出来才好吃，而且才的营养价值更有利于人们吸收，也帮助孩子下饭吃，赶紧雪来做吧。
酱扒茄子的家常做法步骤有哪些
酱扒茄子是我们非常喜欢吃的一种食物，这种茄子的烹饪方法是非常著名的，因为茄子在我们生活中具有重要的地位，她是我们餐桌上最常见的一种蔬菜。虽然茄子的味道始终不变，但是其实烹饪出来的效果确实非常好。酱扒茄子的家常做法是我们在生活中比较常见，那么这种做法怎么做呢？下面就来看一看酱扒茄子的家常做法介绍吧！
酱扒茄子是一道汉族传统佳肴。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠；蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用；绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
3.里脊肉切成肉丝；
4.青红尖椒、葱切成细丝；
5.蒜剁成末备用；
6.锅内加油，下肉丝炒熟；
7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。
这道酱茄子很好吃特别下饭，而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子这种食物是非常普通的但是它的外表虽然普通，里面所含的营养成分却是非常丰富的。大部分的营养成分都是我们身体所必须的，人们在生活中多吃茄子。能够增强身体素质，而且茄子还有一定要功效，对一些疾病有一定的预防作用，所以说多吃茄子对身体来说是非常好的。希望大家看了以上酱扒茄子的家常做法能够学习一下。
老妈扒茄子的做法
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说老妈扒茄子的做法就是这样，很适合下班后回家做。
2、茄子从顶部改十字花刀，五花肉切丝。
3、锅中烧热油，油温烧至六成热，下入茄子炸制7分钟。
4、炸至表面金黄，沥油捞出。
5、另起锅，锅中下入底油，下入肉丝煸炒3分钟至肉丝吐油变色，下入葱花，蒜片，姜片，翻炒。
6、下肉金黄酱，生抽，鸡粉，白糖，老抽，下入没过所有食材的水。
7、下入炸好的茄子烧制3分钟，加入水淀粉勾芡后捞出装盘。
8、将肉丝，香葱末，红椒丁，尖椒丁，蒜末均匀摆放茄子上即可。
9、成品图
冬季到了，给你的家人、孩子做一道老妈扒茄子，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
肉丝扒茄子的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍肉丝扒茄子，抽时间自己一定要做一下。
2.212茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段
3.瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
4.起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5.肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸
6.茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7.茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8.菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9.菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
10.再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
11.煮上一会后，放入葱段即可上碟
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知肉丝扒茄子全部做法的你，可以真正改变自己了。
酱扒茄子的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好酱扒茄子。
2.2将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老
3.1将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
4.2将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
5.将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
6.将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁
7.将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁
8.调料汁出香味后放入半碗水烧开
9.放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃
酱扒茄子的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
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