怎样用牛奶发面蒸馒头
中老年人怎样用粗粮养生养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何做的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样用牛奶发面蒸馒头”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大多数人在做馒头的时候都是加入一些水来发面，但是不少人会混入牛奶发面。因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质，如果加入牛奶做馒头的话，可以使馒头有一股牛奶的香味，并且也可以使馒头的营养价值更高一些。但是在使用牛奶发面做馒头的时候是有一些注意事项的，那么究竟应该怎样使用牛奶发面做馒头呢?
做法如下：
一、用料
普通面粉 400g
牛奶 240克
发酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
5、将好的面条切成圆筒，用小刀切成小块，分成小块，放入蒸锅中，盖上盖子，让它们再次醒来20分钟。 这一步非常重要。 第二次发酵后。 蒸馒头比较软; (如果你不喜欢圆形，你会稍微削减切口，成为方刀并切割馒头。)在冷水锅中蒸15分钟。 经过一段时间后关闭热量，但不要立即打开锅。 盖上盖子，蒸几分钟后打开盖子。
小贴士
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
Ys630.com相关知识
怎样用酵母发面蒸馒头？
馒头对于很多北方人来说，是不可缺少的食材，等同于主食在吃。生活中我们会发现，有的时候长辈们做出来的馒头会非常好吃，但是等到我们自己做的时候，就会变得非常难吃，甚至坚硬。其实，这就是因为在发面的时候没有掌握正确的方法，那么怎样用酵母发面蒸馒头最好吃呢?
蒸好馒头有哪些窍门?
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
酵母发面蒸馒头技巧有哪些?
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
怎样用酸奶发面蒸馒头？
馒头是中国非常传统的一种面食，在不同的地方，人们对馒头的称呼不一样，比如在陕西等很多地区，人们会把馒头称为馍，馒头是人们使用小麦面粉作为原料做成的一种吃起来非常方便的食物，北方的很多人主食不吃大米，而选择吃馒头，所以下面教大家用酸奶发面蒸馒头的方法。
怎样用酸奶发面蒸馒头？
1.面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。
4.室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。
5.再用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上。
6.揉搓成一根均匀的长面棒，
7.切成均匀的面胚，
8.笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。
9.把锅盖四周用湿毛巾封死，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后再开盖取出馒头。
怎样用酸奶发面蒸馒头？
把酸奶反复发酵一周左右，培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
1、酵母菌的解释：酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。
2、酵母菌的分类：现在已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可把酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。
3、酸奶的解释：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
怎样用孝母发面蒸馒头_酵母粉做馒头步骤
在陕西的传统美食中，羊肉泡馍便是非常出名的一种特色美食，主要是在羊肉高汤中加入馒头块儿，当羊肉的香味和馒头的微甜混杂在一起，便能迸发出独特的口感，由此也可以看出馒头的广泛应用。对于爱吃馒头的人来说，其实在家里便能自制馒头，无论是使用酵母粉、小苏打或碱都能发面，从而形成馒头。那么应该怎样用酵母粉发面蒸馒头?
一、酵母粉做馒头步骤
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
二、双色玉米面馒头
材料：面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克(可不加)。
做法：
1、容器中放水，倒入酵母，铺满水的表面即可，加入白糖和盐，加入色拉油。
2、加入面粉揉成面团，揉好的光滑的面团，玉米面加入面粉，同样的方法揉成面团。
3、将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片，普通面粉面团也擀成长方形面片。
4、将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起，用刀切成相同大小的段。
5、放入蒸笼中，用喷壶喷水，10分钟后，上笼蒸20分钟。
小诀窍
1、表面喷水为了使馒头更光滑。
2、温的不同酵母的多少也不一样。一般冬天会多一克，夏天会少一克。
怎样用啤酒发面
啤酒也是一种使用酵母菌发酵出来的酒产品，所以在啤酒中含有大量的酵母菌。在制作面食之前都需要经历方面这一个关键的步骤，发面的好坏也直接决定了面食的口感。同时可以使用做酵母的发面食材有许多，其中啤酒也可以做酵母进行发面。因此使用啤酒发面的时候，正确的制作方法是怎样的?
可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。
啤酒除了用于炖菜，和面，还可以用来煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒，不仅色泽好看，还带有丝丝酒香，更有助于消化。注意孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
扩展资料
啤酒除了直接喝还有很多妙用：
1、啤酒煮饭
如果煮米饭的时候加上点啤酒，结果可就不一样了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。这样就算是用陈米煮的饭，都能色泽鲜美，味道香甜。
2、调制面糊
把玉米淀粉和面粉混合后，加入适量啤酒，色拉油，拌匀。用啤酒代替水和面，可以让炸出来的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉时，总是容易做得口感过老。其实爽口的啤酒也能摇身一变成为天然的嫩肉剂。只需要在腌制肉片的时候，加入淀粉和啤酒，用手抓匀。这样就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、炖肉提鲜
在家炖鸡鸭牛羊肉的时候，总有一股膻味去不掉，在汤汁中倒入适量的啤酒，有增香添味的作用，还能使汤汁口感香醇。
怎样用高压锅蒸馒头
高压锅是每个家庭中基本都必备有的烹饪道具，其用来做菜、做饭或者熬汤不仅可以省时省力，而且还可以增加食物的美味与营养。比如高压锅炖排骨，既可以节约时间，保证骨头的酥软，而且还可以最大保存排骨汤的美味与营养。但是，像馒头这样易熟食品也可以用高压锅蒸吗？怎样用高压锅蒸馒头？
怎样用压力锅蒸馒头
压力锅不仅可以蒸馒头，而且蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼，好吃。其关键是掌握好方法。
先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。然后，盖上加密封圈的压力锅盖，关死，但不压阀。待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀，再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可出展。
好吃原因：锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大，淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。
蒸馒头是生活中一种比较简单的烹饪工作，时间短，做法简单，使用一般的锅就可以做好。但是，高压锅蒸馒头你试过吗？高压锅蒸馒头与普通的锅蒸馒头有着一定的区别，在使用过程中必须要掌握技巧，这样才能保证个人安全与馒头的美味。
怎样用干酵母发面?
人们日常生活中所食用的馒头、花卷等等这些面食，都有同一个制作步骤就是需要发面而后再进行制作。通过干酵母来发面是很常见的一种方法，然而通过干酵母来发面也是需要有技巧的，要想制作出香甜美味的面食，发面是非常重要的一个环节。那么下面就来详细介绍一下怎样用干酵母发面。
材料：
酵母，白糖，面粉，水。
做法：
准备一些温水。
通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。
酵母和少量白糖混匀。
把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。
如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。
酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。
一般是静置 10 分钟左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。
我这次的酵母是新买的，活性很好。我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。
准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。
再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。
如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘
连在一起。如果要面硬一些，就不用再额外加水，或者少加水。我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。
到这时候，和面都是用的小木铲或者筷子(省的弄得手上都是面)。不再需要加水之后，就要用手和面了。开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。
面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。
发面的时间和温度，也不会太讲究，通常就把面盆丢在厨房的台子上面让它慢慢发，自己该做什么就做什么，不时过去看一眼而已。即便是发过了，也照常做、照常吃。这盆面就是在厨房的室温下发的(家里有暖气，不过温度不高，大概20度不到吧)，发了不到 2 个小时的样子。
怎样快速发面蒸馒头
对于做馒头有一定尝试的人就应该知道，其实在蒸馒头之前需要将面粉发酵才能做成馒头上锅蒸的。而且在蒸馒头的过程中，发面这一个过程是非常重要的关键步骤，因此不少人在蒸馒头的时候都会格外注意发面。但是发面是需要一定的时间的，而在时间不允许的时候，应该怎样快速发面蒸馒头呢?
原料:
酵母粉、面粉、水
方法步骤:
1、首先将酵母粉使用30摄氏度左右(温水,不能烫手)的水将酵母粉溶解。酵母粉选择超市里常见的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。
2、酵母粉溶解后,加入四小碗面粉。大概有1kg。
3、面粉中加入适量的水,如果开始时溶解酵母粉的为1碗温水,这里在加入2碗即可。将加入水的面粉搅拌成条状。
4、将条状面粉揉成一个面团。在这个过程中如果觉得水少的话,可加入少量的水,防止过多的水使得面团散开,这样在往里面加入面粉的话,后面的发酵会受影响。
5、将面团放在温暖的地方,使用盖子或者其他密闭的东西,将面团盖住,防止风化,这样面团不会皲裂。面团放置40分钟。
6、面团放置40分钟后,取出,放在面板上,在取出面团之前,先取出一些面粉平铺在面板上,然后将面团揉成长条。
7、从长条的一端,一只手按住面团,另一只手从长条的下面揪出来一块拳头大小的一块。按照此方法,揪完。
8、取出揪出来的一块小的面团,一只手按住面团,另一只手以面团的中心开始揉成光滑的半球状。
9、将所有的馒头坯子做好后,放置15分钟。
10、将锅里放入足够的水后,并将帘屉上铺上湿的台布,并将帘屉放置在锅里。之后将锅放在灶台上,点燃灶火。
11、锅里的水烧开后,馒头坯子也放置的有15分钟了,然后将馒头坯子放入烧开的锅里。盖严盖子,继续大火加热。15分钟之后关火。
12、熄火后,再过10-15分钟,打开锅盖,热气腾腾,香甜的自己动手制作的馒头就出炉了。
注意事项:
1、揉好面团后，放置40分钟左右，面团发起来才可以制作馒头坯子。
2、馒头坯子制作好后，放置时间也应保证有15分钟。时间一定控制后，否则做出的馒头会不成功。
怎样发面蒸馒头好吃
虽然馒头是非常平常普通的一种食物，但是想要做出好吃的馒头也不是一件简单的事情，很多的细节都是比较重要的，比如在发面这一块就要讲究很大的技巧，水温的掌控，还有发面的一些过程都要注意，以下就为大家具体介绍一下，怎样发面蒸馒头才更好吃。
一、常用技巧：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
二、其他小技巧：
1、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
2、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3、馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，蒸锅里放冷水，馒头生坯饧好入蒸屉后，再盖上盖大火烧开蒸锅里的水，上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄)。
三、蒸好馒头有哪些窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
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