红烧蛏子的家庭做发
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红烧蛏子的家庭做发》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
蛏子是比较常见的一种海鲜，它的味道鲜美，营养价值也是非常不错的，富含优质蛋白，富含维生素和矿物质，它有一定的药用的价值，平时吃一些有很好的药膳的作用，比如说在预防咽喉肿痛，在预防产后虚寒方面都有一定的效果，它的做法比较多，我们来看一下红烧蛏子的家庭做法。
红烧蛏子的家庭做发
主料：蛏子500克
辅料：葱10克姜一小块花生油两大勺生抽两大匙老抽一小匙料酒50毫升糖一小匙
1.将吐泥充分的蛏子洗净后沥干，倒入葱姜爆香的油锅
2.加入生抽体现，料酒除腥，老抽上色，再加入糖，三五分钟，蛏子打开，调味，即可出锅，撒上葱花
营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。
每100克蛏子的营养成分
碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30钙(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)1.20锰(毫克)1.93胆固醇(毫克)131.00铜(毫克)0.38蛋白质(克)7.30镁(毫克)35.00核黄素(毫克)0.12维生素E(毫克)0.59铁(毫克)33.60钾(毫克)140.00磷(毫克)114.00钠(毫克)175.90维生素A(微克)59.00锌(毫克)2.01硒(微克)55.14。
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干蛏子怎么泡发
在我们生活中尤其生活在海边儿的人们，对于海鲜都比较了解，蚬子就是其中最常见的一种，不但价格便宜，而且味道鲜美，还具有丰富的营养价值，一直深受广大朋友们的喜爱，为了更加方便内陆不在海边的消费者，可以把蚬子晒成干而更方便运输，那么干蚬子怎么样泡发的呢？怎么清洗的呢？接下来就为大家详细介绍。
1、干蛏子怎么泡
首先,将蛏子干用清水洗净,然后再放入温热水中浸泡5～8小时,泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕,用凉水在常温下浸泡10～15小时即可回软。另外,蚬子干等干海货也可以用同样的方法泡发。
2、蛏干怎么清洗干净
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏干怎么泡
3、蛏干可以做成三椒蛏子干
3.1、蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
3.2、姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。
3.3、油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用。
3.4、转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把过油的蛏子干加进去,放调料略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
4、蛏干可以做成蛏干烧肉
4.1、将蛏干洗净蒸熟，放入清水清干净。
4.2、蒸蛏干的原汁,过滤后待用。
4.3、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片。
4.4、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮。
4.5、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入调料和蛏干。
4.6、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
红烧肉的做发大全
红烧肉是很典型的一到美食，而是很多吃货的最爱，红绕肉也是伟大主席毛泽东的最爱。提到红绕肉，是不是让你垂涎三尺啊，的确红烧肉不单单好吃，关键是解馋。那么红绕肉怎么做才好吃呢？首先在选择材料上一定要讲究，要选择上好的五花肉，详细来了解。
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉的做法偶很多种，可以根据个人的喜好来做，如果愿意吃口味重一点的，可以多加一点酱油。如果口味偏淡放盐可以少一点，红绕肉一定要欧诺个铁锅做，这样做出的味道更正宗。红烧龙虾的家庭做法
大家都吃过龙虾，龙虾的味道非常美味，龙虾里面的肉虽然少，但是非常嫩，龙虾的气味十分浓郁，有些浓重的海鲜味，而龙虾的做法也非常多，有的人喜欢吃素龙虾，也有的人喜欢吃爆炒龙虾，因为爆炒龙虾更入味一点，而红烧龙虾也非常多人喜欢吃，下面就给大家说说红烧龙虾的家庭做法。
用料
龙虾2斤
调料
香叶：适量姜：适量干辣椒：适量蒜：适量葱：适量花椒：适量茴香籽：适量
步骤
1买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒
4倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
以上就是红烧龙虾的家庭做法，红烧是很常见的烧菜手法，红烧龙虾只是红烧系列的一种，红烧可以让菜变得更有味道，而红烧龙虾也让龙虾更入味儿。红烧龙虾的做法其实非常简单，大家如果学会了在家也可以自己试着做一做红烧龙虾这道菜。
红烧鲶鱼的家庭做法
鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼类，鲶鱼不但味道非常好而且还有很好的食疗功效，经常吃鲶鱼是可以起到一定的养生功效和保健的作用，所以鲶鱼深受人们的喜爱，鲶鱼的做法有很多种，我们不但可以采用鲶鱼来煮汤而且也可以采用鲶鱼来炒菜，此外我们还可以用鲶鱼来红烧，下文我们就介绍一下红烧鲶鱼的家庭做法。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5翻炒均匀后，加点老抽上色。
6待水分收干，即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是大家常见的一种鱼类，鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，鲶鱼有很多种做法，上文就为我们介绍了鲶鱼的一种经典做法，那就是红烧鲶鱼。
蛏子怎么做
可能说起蛏子的话，没有多少人知道是什么东西，因为这个名字是比较专业的名字。对于蛏子大家应该很多人都见过和尝试过的，只是大家对于它的名字称呼是不一样的。蛏子是一种软体的海产品，既然是海产品，那么它肯定会有一定的鲜甜味道。它带有的营养物质相对来说也是比较丰富的，还有多种氨基酸。
蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉
做法
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
以上就是和大家介绍了关于蛏子的怎样做的一些资料，相信大家觉得这个蛏子的味道还是不错的。蛏子的常见，如果大家可以买到的话，不妨自己动手来进行制作一下，这样的话可以尝试到蛏子的美味，又可以考验一下自己学习烹饪的方法。
蛏子汤怎么做？蛏子汤的美味做法
新鲜的蛏子怎么做都好吃，做汤时蛏肉肥嫩、汤汁乳白，好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮，是夏天里最爽口的一道养生汤，不仅好吃，而且还能够清凉去火，营养价值也高，做法也是非常简单快速的。
用料
主料：蛏子500克
辅料：冬瓜250克
调料：食盐少许，姜1片，细香葱1根
做法
1.蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净
2.冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断
3.锅内放水，加入海蛏和姜片
4.待水刚开即可放入冬瓜片
5.再次烧开后，转小火用勺子撇去泡沫，关火，加点盐，撒入葱段即可
烹饪技巧
1、冬瓜很容易熟，所以只要一开锅就可以了，利用汤水热度就可以让冬瓜完全熟透啦，而如果等冬瓜完全熟透再关火的话，那样等你吃的时候冬瓜已经是太烂了口感。
2、都说冬吃萝卜夏吃姜，养生之道哦，呵呵，没错的，而且姜片也能去除海鲜的腥味。
3、蛏本身就有咸味的，所以盐不要放太多哇。
营养功效
1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
怎样做红烧肉好吃 家庭做法有哪些
红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴，在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的，对于很多人来说，红烧肉都是家的味道。今天小编给大家讲讲怎样做红烧肉好吃、猪肉配什么菜好吃以及猪肉的禁忌搭配有哪些。
简易红烧肉
材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。
做法
1、五花肉切块，洗干净，晾干。点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。
3、后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。
简易版的红烧肉是适合新手以及一些不想过于费事的朋友烹饪的。在烹饪的过程中，要注意火候的控制，不要烧干了水哦。
笋干红烧肉
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。
猪肉的搭配方法是非常多的，佳搭配是什么呢?我们一起看一下。
猪肉配什么菜好吃
跟香芋搭配：粉糯香浓
香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。
家庭红烧肉的简单做法
如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
家庭红烧肉的家常做法
红烧肉是很常见的美食，对它选择的人比较多，尤其是小孩子，更是非常的喜爱吃红烧肉，红烧肉对提高食欲有很好帮助，常吃红烧肉对身体也没有任何损害，红烧肉看似油腻，但是因为制作过程中，进行特殊使得，吃的时候没有油腻感，那家庭红烧肉的做法怎么样呢?
家庭红烧肉的做法：
材料：五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒(花椒粉)3g，冰糖(白砂糖也可)30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘开动。
对家庭红烧肉的做法了解后，在制作红烧肉的时候可以根据以上方法进行，但注意的是制作红烧肉也需要适量进行，尤其是隔夜后的红烧肉在吃，在味道会有所改变，因此少量的制作红烧肉是最佳选择，吃的时候也能够节制。
葱油蛏子应该怎么做？
现在生活当中，并不是所有人对于烹饪美食这一块都精通，所以有的时候即便自己有这个饮食欲望，也不见得都能够动手完成，而葱油蛏子作为家常的一道食物，其实做法也是很简单的哦。
方法一、
原料
主料：蛏子
配料：葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精
做法编辑
1、蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末
2、水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道
3、最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了
4、葱油蛏子这是一道比较费时的菜肴，但色香味皆佳，费些时间还是比较值得的。
5、蛏子是一种海鲜产品，菜市场均有购买，一般菜市场所售的有二种，一种是浸在水中的，6、另一种有泥。前一种可以马上回去制作，后一种且稍易于保存，但食用前必须水浸去泥。
方法二、
原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
制作前准备：
将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
制作过程：
1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；
2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；
3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；
4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；
5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，
加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；
7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；
8、将热油浇至盘中即成。
提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。
盐焗蛏子如何做
盐局蛏子其实也是常见的一道使用方式，再加上因为蛏子性寒有解毒清热的效果，所以在饮食当中很多人对它都是比较喜爱的，还能够起到健脑益智的作用，盐局蛏子，也是比较开胃了一种食用方式。
做法
1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
2、静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫，放入花椒、香叶、八角，炒出香味。
4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
温馨提示
1、蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水的功效。它还含有锌和锰，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
2、把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
3、做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。
蛏子：
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
如何做辣炒蛏子
很多朋友都非常的喜欢吃海鲜，这当中相信大多数朋友都是和我一样的，海鲜尤为喜欢辣炒海鲜吃。尤其是到了傍晚，太阳一下山，我就会到立马跑到路边的海鲜大排档，点上几种海鲜一爆炒，再喝一点啤酒，瞬间感觉到幸福的真谛。
辣炒蛏子是一道汉族名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
做法一
1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
2.准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦。
做法二
1、提前将蛏子[1] 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
大多数喜欢吃海鲜的朋友都分成两种不同的吃法，一类朋友是喜欢清蒸，还有一类是和我一样的，喜欢辣炒着吃，更有一类大神级朋友喜欢生吃，不过他们是生着蘸着辣酱吃，无论怎么吃海鲜都可以吃出海鲜的鲜美口感。
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