四川泡姜泡椒的做法步骤是什么？
冬季养生泡什么酒。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越来越好，人们越来越注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“四川泡姜泡椒的做法步骤是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
经常生活在四川、重庆以及贵州等地区的人，平时可以吃到很多泡菜，这其中就包括泡姜泡椒，尤其四川的泡姜泡椒是非常有名的，吃起来具有明显的麻辣味，到夏天的时候，因为天气非常炎热，很多人经常会出现胃口不好的情况，这时候就可以吃四川泡姜泡椒，能够增强食欲，下面介绍制作这种泡菜的方法。
四川泡姜泡椒的做法：
泡姜和泡椒是川菜的灵魂，如果少了这两样东西，川菜怎么也做不出正宗的感觉。泡姜相对于生姜来说，味道没有那么辛辣、单薄。入口脆嫩香甜、酸中带鲜、辣而不辛，更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。
今天为详细介绍四川泡姜的制作方法及关键要领，教如何做好吃的四川泡姜，供喜欢四川泡姜的朋友们作为参考。
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。
四川泡姜的做法步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。
3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。
自制四川泡姜的关键要领：
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。
4、加蒜瓣、花椒和红尖椒能起到调节泡姜风味的作用，这三者的用量都可以很随意，或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒还能起到杀菌和防止起白沫的作用。
5、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
6、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
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四川泡椒竹笋的做法步骤是什么？
四川菜是全国有名的菜系，四川菜具有非常独特的特点，比如很多菜都以麻辣为主，比如四川泡椒竹笋就是一道非常受欢迎的美食，吃起来有明显的辣味，吃竹笋具有开胃健脾的作用，对促进消化很有好处，另外吃竹笋还能够增强人体免疫力，因此下面教大家四川泡椒竹笋的详细制作方法。
四川泡椒竹笋的做法：
第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热，水开了后将竹笋放入锅中。
第二步等水再次翻滚后出锅，大概四分钟左右吧。
第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉，
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。
第五步加入泡椒混合，一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦，
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒后。在放入两小勺味精，加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
第八步把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里，二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。
泡椒竹笋的做法步骤：
1.先给食材大合照一下，竹笋和泡椒都是某宝上买的，泡椒还不错但不是很辣，竹笋不太推荐，因为笋很软，有点点酸味，说是柠檬酸泡过的。口感不太好
2.把水煮滚后，加入竹笋
3.等水再次翻滚后出锅，大概三五分钟左右吧。
4.把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉
5.沥干水分捞出
6.加入泡椒混合，比例大概这样。一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味
7.加入一小碟白醋（其实也没有称大概多重，就是是加酒量的三倍或者四倍左右吧）
8.再加入白酒
9.两小勺味精
10.两小勺盐，也可以不加。加完味精搅拌一下。如果觉得够咸就不加盐，不够咸就多加点盐
11.把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚蘑菇竹笋就好。然后装在密封的罐子里，大概等一宿，第二天就可以吃啦。
四川泡嫩姜的做法步骤是什么？
只要到四川以及重庆地区的话，平时可以吃到很多有名的川菜，川菜的一大特点就是带有麻辣味，比如四川泡嫩姜，这是一道味道很浓的食物，而且吃四川泡嫩姜还有很多好处，比如具有和胃的功效，还能够化痰止咳等等，下面教大家做这种泡嫩姜的详细方法。
四川泡嫩姜的做法：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
嫩姜洗净，分割，去皮。
切片，加盐适量，腌制到出水，记得期间要不时看看。
倒出水分，加柠檬汁少量。
在腌制的期间倒白醋，放白糖。
让醋没过姜片就好，就可以开始泡了，放进冰箱。
泡嫩姜是四川省的传统名菜，属于川菜泡菜。将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
营养价值：有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
食材
主料
嫩姜
800克
辅料
白米醋
一碗
食盐
适量
白砂糖
适量
鸡精
少许
步骤
1.备好新鲜嫩姜
2.把表皮用刮刀刮干净，烧开水轻汆一下即可
3.用大盆盛好，加食盐一大勺，加一小勺糖，少许鸡精腌制时放进冰箱，二小时即可。
4.白米醋加入密封玻璃碗，把生姜稍为浸没即可，泡数小时食用风味更佳。
泡嫩姜做法：
原料
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
制作
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
糖醋泡嫩姜步骤：
1.嫩姜洗干净晾干水分
2.准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3.把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
4.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5.白醋倒入干净的盆里加冰糖
6.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7.把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8.姜片装入瓶中
9.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用。
四川泡椒竹笋条的做法步骤是什么？
竹笋是营养价值非常高的一种食物，比如富含蛋白质和多种氨基酸，另外还有胡萝卜素以及多种维生素，还含有钙磷铁等微量元素，经常吃一些竹笋，能够起到开脾健胃的作用，还有那些身体免疫力比较差的人，也特别适合多吃一些竹笋，今天介绍的是四川泡椒竹笋条，详细制作方法如下。
四川泡椒竹笋条的做法：
第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热，水开了后将竹笋放入锅中。
第二步等水再次翻滚后出锅，大概四分钟左右吧。
第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉，
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。
第五步加入泡椒混合，一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦，
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒后。在放入两小勺味精，加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
第八步把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里，二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。
泡椒笋条的做法步骤
1.莴笋去皮洗净切条；
2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上；
3.泡椒或小米椒（本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感较好）七八个也置于笋片上；
4.油锅烧热，放入少许花椒泼在辣椒和姜片上；
5.最后倒入三大勺泡椒汁（也可根据笋片的量酌情增加或减少）；可以自己试试味道，盐淡的话可以加少许盐或味精；腌制时，要不时地翻搅，以便均匀的入味。
泡椒竹笋
材料：竹笋300克、野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯
做法：1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。2、大蒜去皮洗净后切碎，葱和生姜切片，小红椒切碎。3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
四川泡子姜
四川泡子姜是四川的一道地方名吃，主要特点就是比较爽口，鲜嫩，在鲜香的同时口感当中带有一些微辣的甜味，比较开胃，非常适合日常饮食食用，而四川泡子姜的做法也很简单，自己在家就可以制作，首先需要用到子姜，准备好调味料和食用盐放入坛中腌制即可。
四川泡子姜的做法是什么?
酸辣味型，色白或微黄，口感脆嫩鲜香，辣中带微甜，是典型的调料泡菜和开胃泡菜。
四川泡子姜原料：子姜10000克，香料包1个，15%食盐溶液15000克，老盐水土5000克，白糖100克，白酒100克。
四川泡子姜的做法：
①子姜去老粗皮，去根须，去茎柄叶，洗净沥干水分，浸泡在15%食盐溶液中2天。
②将盐渍的子姜、盐渍食盐水、老盐水、香料及所有作料一起倒入坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡5天，即可食用。泡制和管理的好，可数年不坏。
泡制诀窍：
①选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可，姜的颜色决定泡姜的颜色，固而有些泡姜颜色洁白。
②香料包的香料是：白菌20克，山柰5克。加山柰为保色，姜本身就是香料蔬菜，可以少加或不加其他香料。
③泡姜不宜与泡辣椒同泡，泡制时间稍长辣椒肉就泡烂了，也影响泡姜颜色和质量。
④老盐水的盐度是10度，pH值3.5左右。
做法二
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星;
2、倒进凉白开和盐，充分化开;
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里;
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
做法二
醋泡生姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用。
材料：鲜姜若干、米醋。
四川泡辣椒的做法步骤是什么？
人们在下厨做菜的时候，会使用各种各样的调料，这其中就包括非常流行的辣椒，辣椒的种类有很多，比如有菜椒、小辣椒、朝天椒等等，辣椒被人们称为蔬菜之冠，其营养非常丰富，比如富含胡萝卜素和维生素c，还含有钙，磷，铁等微量元素，今天为大家推荐的是四川泡辣椒，具体制作方法如下。
四川泡椒的腌制方法：
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质。
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
美食关键
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
四川泡黄瓜的做法步骤是什么？
黄瓜是生活中再常见不过的蔬菜了，平时经常都可以吃到黄瓜，黄瓜除了富含水分之外，还含有维生素c、膳食纤维等营养，经常吃黄瓜可以辅助治疗便秘，尤其广大减肥人群一定不能错过黄瓜，今天介绍的美食是四川泡黄瓜，详细制作步骤如下。
四川泡黄瓜的做法：
把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟，其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋（醋一定要用白醋）、干辣椒。
白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜（蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以），把辣椒弄成几段直接加入就可以（根据能吃辣的口味自己决定量）
四川泡菜能泡黄瓜吗
是可以的。
一、食材：
1、主料：胡萝卜500克、白萝卜500克、芹菜500克、包菜500克；
2、辅料：盐80克、花椒、大料、茴香、蒜、野山椒100克、白酒。
二、做法：
1、准备好原料
2、罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，上面只是写的基本比例），是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
3、放进所有的调料。
4、将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
5、将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
6、盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
7、腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
四川泡菜
材料
萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝，生姜，小辣椒，盐
做法
1.泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。
2.泡菜：生姜，小辣椒（这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料）各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。
3.跳水泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如白萝卜皮，紫甘蓝等，若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。
四川泡椒鸡爪的做法
泡椒凤爪是一种用泡椒腌制而成的食物，是一种很常见的零食，很多人在吃正餐的时候，或者是在茶余饭后，都喜欢吃泡椒凤爪。这种食物，有着酸辣的口感，不仅能让人满足食欲，还能够在一定程度上起到开胃的作用。泡椒凤爪的制作方法并不难，下面就为大家介绍其中的几种。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量，盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
四川泡椒的正宗做法
四川地区因为气候原因人们都吃辣，用辣来帮助人体排出湿气。四川人民研制辣研制到了极致，让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食，四川火锅尤其出名。其实四川除了火锅外还有一种特色，四川的泡椒。下面给大家介绍下四川泡椒的正宗做法，大家想吃的话可以照着做。
一、美食原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
二、做法
1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
三、营养价值
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
四、美食关键
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
五、泡辣椒(泡海椒)的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒猪蹄的做法四川
猪蹄很多人都爱吃，猪蹄的做法也有很多，最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很有名的，所以猪蹄在四川又有一个新的吃法，就是泡椒猪蹄，泡椒猪蹄可以作为零食，也可以当作下酒菜，酸辣口味、口感软糯劲道，而且猪蹄的营养价值非常丰富。
一、材料
主料：猪蹄2只、泡椒（带汤汁）1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。
辅料：八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐少许。
二、做法
1、准备食材；
2、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟；
3、捞出后热水洗净血沫；
4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖时间设定：40分钟；
5、准备香料，放入料盒中；
6、制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒；
7、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦；
8、浸泡2个小时；
9、酸辣爽口，吮指泡椒猪蹄。
三、功效
1、食疗价值
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
2、营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
泡椒猪肝的做法四川
泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜，不仅香辣诱人，而且还鲜嫩可口，猪肝是很有营养的东西，猪肝不管是大人吃还是小孩子，对身体都是很有好处的，猪肝是补血最佳的东西，猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝，但是很多人不会制作泡脚猪肝，那泡椒猪肝的做法四川是什么呢？
一，材料：
猪肝，自制泡椒，自制泡姜，自制豆瓣酱，花椒粒，红薯淀粉，洋葱，
二，做法：
泡椒猪肝的做法
1.猪肝洗净、切片，切片后的猪肝用清水漂到没有血水了，捞出沥干水分
2.猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均
3.自制泡椒切断，泡姜切片，洋葱切丝，
4.锅烧热，倒入油
5.下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用，一步叫过油
6.锅里剩下的底油烧热，倒入泡椒，泡姜炒出香味，然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油
7.接着倒入过油后的猪肝炒均，下入洋葱丝，炒均即可出锅
泡椒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
做法小窍门
1.油可以倒多点，以免猪肝下锅后粘住炒不开…
2.大火爆炒，不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…
3.患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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