鹰嘴豆怎么吃最好
夏天怎么吃养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鹰嘴豆怎么吃最好，供您参考，希望能够帮助到大家。
鹰嘴豆相信很多朋友都有吃过吧，鹰嘴豆具有很高的营养价值，而且对身体健康有很多好处。它是一种非常普遍的食物，在吃法上也有很多种。鹰嘴豆要注意与一些食物不能同时食用，而且要注意食用要适量。有痛风病或低血糖的人群也不宜食用鹰嘴豆，以免对身体造成不良的影响。
鹰嘴豆的吃法一、鹰嘴豆酱
材料
鹰嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2颗，柠檬两个(榨汁)，盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉
做法
1、将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状;
2、倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
鹰嘴豆的吃法二、鹰嘴豆南瓜汤
材料
南瓜、鹰嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉汤
做法
1、将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段;
2、将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。
3、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖;
4、出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
鹰嘴豆的吃法三、鹰嘴豆羊肉汤
材料
鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法
1、鹰嘴豆一把，泡水一晚上(这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了)。
2、红萝卜一条，马蹄四两。
3、哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。
4、调入盐和香菜碎。
鹰嘴豆的吃法四、鹰嘴豆八宝粥
材料
鹰嘴豆、糯米、人参果、葡萄干、核桃花，巴旦木、百合、红枣
做法
1、将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、红枣加入锅内，加水烧开，小火慢熬。
2、此粥入口滑糯，甜而不腻，色泽明艳、对增强食欲、润肺止咳等有滋补食疗效果。
鹰嘴豆的吃法五、鹰嘴豆豆浆
材料
鹰嘴豆80g、杏仁40g、糖适量
做法
1、鹰嘴豆提前一晚泡发。
2、杏仁浸泡。
3、将杏仁的外皮剥掉。(可以防止豆浆颜色过重)将其放入豆浆机内，加入足量的清水。
4、启动豆浆机全豆豆浆功能。
5、工作完成，用滤网过滤掉豆渣。
6、(喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些)加入少许糖，搅拌均匀。
7、装碗即可。
扩展阅读
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆是一种植物的果实，也算是一种蔬菜，这种蔬菜在欧洲非常普遍食用，而且在医药方面也是有很大作用的。这种豆子磨成豆粉，人体吃过以后不仅有助于肠胃的吸收和消化，对婴儿和老人来说都是比较不错的食物的。而且鹰嘴豆有很多种做法，不仅可以做成粉状，还能够加工制成各种点心和油炸食品，也是休闲时刻的好伙伴。
不过在中国市场，我们很多人都不知道鹰嘴豆是什么，就更不用说该怎么烹饪了。不过大家也不用担心，接下来会为大家介绍鹰嘴豆相关的知识，大家既能够从中学习到一些植物的知识，又能增加自己的见识。一起来看看吧。
食用
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
鹰嘴豆羊肉丁
1.主料：鹰嘴豆、羊肉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、洋葱、胡椒粉、鸡精、姜
2.把鹰嘴豆用水泡2小时以上
3.用高压锅压20分钟，能打开高压锅，捞起沥干水分
4.羊肉切丁
5.洋葱切丁，青红辣椒切丁，姜切末
6.热锅凉油，油热7成下洋葱丁翻炒出香味
7.下羊肉丁翻炒出水分
8.加青红辣椒，下姜末
9.加鹰嘴豆翻炒一会
10.加盐翻炒均匀
11.加味极鲜焖2分钟
12.加鸡精、胡椒粉
13.翻炒均匀即可
以上就是关于鹰嘴豆的相关介绍，其实鹰嘴豆中含有丰富的微量元素和各种营养物质，特别对于老人和孩子来说是很好的食物。如果家里有老人或者孩子的话，可以制作一些鹰嘴豆的菜肴，长期吃鹰嘴豆不仅能够有利身体健康，还能增强人体免疫力。
鹰嘴豆该怎么吃
鹰嘴豆是一种常见的豆制品，不仅味道香，而且还含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值，能够补充人体所需营养物质受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，鹰嘴豆也具有多种多样的吃法，既可以作为配料搭配其他菜系，也能够做成小菜食用，接下来就给大家介绍鹰嘴豆的具体吃法。
香酥鹰嘴豆的做法：1.把颗粒饱满的优质鹰嘴豆清洗干净后，放在水中浸泡。2.将浸泡好的鹰嘴豆捞出来沥干备用。3.准备干净的锅，锅热后，加少量的油，等油热后，放晾干的鹰嘴豆进行翻炒。4.直至鹰嘴豆的皮裂开后即可关火。5.在鹰嘴豆上均匀撒上椒盐。6.放到设置好的微波炉中，根据实际情况取出即可。7.晾凉后就可以食用了，香脆可口。
五香鹰嘴豆的做法：1.将鹰嘴豆清洗干净后，放在水中浸泡。
2.把葱洗净后切成葱段，姜清洗干净后切成姜片。
3.在锅中加入姜片和葱段，放入鹰嘴豆，加入花椒、八角等大料，倒入适量的水，大火煮开。
4.换成小火，继续煮制，直至煮熟即可关火。
5.接着就捞出来直接食用了。还可以搭配其他菜进行凉拌。
老鸭炖鹰嘴豆的做法：1.把购买的鸭处理干净后，切成适当大小的块状，放在开水中过血水，加入适量的料酒，有效去除腥味。
2.将鹰嘴豆清洗干净后，放在水中浸泡。
3.把姜清洗干净后切成适当大小的片状，葱清洗干净后切成葱段。
4.在锅中加入葱段和姜片，放入鸭块，加入适量的水，大火煮开。
5.换成小火，加入鹰嘴豆，继续炖制，煮熟即可盛出。
关于鹰嘴豆的吃法就介绍完了，相信你一定能够制作出来独特的美味，其制作方法简单易于操作，可以在家尝试制作，可以根据自身喜好选择决定，还可以搭配其他不同的食材，快快尝试制作吧！
鹰嘴豆如何吃呢？
鹰嘴豆的保健功效价值比较多，能够帮助促进儿童的成长，还能够促进代谢内脏以及血管中的脂肪，其食用方法也有很多，例如直接水煮鹰嘴豆，或者是用鹰嘴豆做成鹰嘴豆酱。
1.水煮鹰嘴豆：将我们新疆的鹰嘴豆（博扬有有机鹰嘴豆）用水浸泡24个小时（我们四个人一般要泡至少200克干豆），然后用清水冲洗几遍，放进一个不锈钢锅内，加水煮开（水盖过豆子2厘米左右），然后盖上盖子小火煮1个小时直至熟软。这样的原味鹰嘴豆孩子和大人可以直接用手抓着吃，有鹰嘴豆特有的豆香；在国内和在意大利，我们一家每个星期至少吃一次，通常也另煮半锅红芸豆（和鹰嘴豆分开煮）一起用手抓着吃，孩子们非常喜欢其原汁原味的口感。在国内，我买博扬的有机鹰嘴豆，在意大利就买当地的。
2.鹰嘴豆酱：将煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺（约30克）（有机）初榨橄榄油、1勺（15克左右）（有机）芝麻酱、半个柠檬汁（可以用白醋代替，虽然口感还是加柠檬汁的好）、1小平勺盐（5克）、2-3勺水一同放进一个食物搅拌机里打成泥，如果干就再加点水进去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜欢蒜味就多加一瓣，喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末，这个酱可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或馒头上，香!
3、鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
鹰嘴豆怎么煮
鹰嘴豆是蔬菜中的一类，而鹰嘴豆是不经常见到的，在南方地区比较盛产，鹰嘴豆和辣椒配合食用味道会更加的鲜美，但是最重要的一定要将鹰嘴豆煮熟，如果没有煮熟的鹰嘴豆对身体是有毒的，会造成恶心，呕吐懂症状，鹰嘴豆对高血压和高血脂有一定的疗效，可以提高身体的免疫力。下面给大家介绍一下鹰嘴豆应该怎么煮?
食材
鹰嘴豆 300g
青辣椒 半个
红辣椒 半个
麻辣油 1茶勺
盐 2茶勺
老卤 300g
花椒粒 5个
十三香 5g
生抽 1茶勺
方法/步骤
把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时(一夜)
捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤，花椒粒、盐，加十三香
大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，捞出
青红辣椒洗净切小丁
把鹰嘴豆装碗里，加青红辣椒丁
加生抽、麻辣油，拌均匀即可
注意事项
鹰嘴豆侵泡的时间越久，越好煮熟
卤的时候小火慢煮，也可以用高压锅压制
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆怎么吃，教你做家常做法
鹰嘴豆是大家比较喜欢吃的 一种食品。虽然它是产自国外的，但是现在越来越被中国人所接受的，而且它的食用方法也有很多种，接下来我们就为大家介绍一下。
一、品种：
鹰嘴豆分两个品种，一种是Desi，粒小色深(棕)，外观不光滑，另一种是Kabuli，色浅粒略大，外表光滑。我们国内新疆的鹰嘴豆就是Desi品种，和印度次大陆产的一样，很硬。意大利也有黑色的鹰嘴豆，外观和我们的鹰嘴豆差不多，只是颜色更深，几乎是黑的。
二、做法：
1.水煮鹰嘴豆：将我们新疆的鹰嘴豆(博扬有有机鹰嘴豆)用水浸泡24个小时(我们四个人一般要泡至少200克干豆)，然后用清水冲洗几遍，放进一个不锈钢锅内，加水煮开(水盖过豆子2厘米左右)，然后盖上盖子小火煮1个小时直至熟软。这样的原味鹰嘴豆孩子和大人可以直接用手抓着吃，有鹰嘴豆特有的豆香;在国内和在意大利，我们一家每个星期至少吃一次，通常也另煮半锅红芸豆(和鹰嘴豆分开煮)一起用手抓着吃，孩子们非常喜欢其原汁原味的口感。在国内，我买博扬的有机鹰嘴豆，在意大利就买当地的。
2.鹰嘴豆酱：将煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺(约30克)(有机)初榨橄榄油、1勺(15克左右)(有机)芝麻酱、半个柠檬汁(可以用白醋代替，虽然口感还是加柠檬汁的好)、1小平勺盐(5克)、2-3勺水一同放进一个食物搅拌机里打成泥，如果干就再加点水进去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜欢蒜味就多加一瓣，喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末，这个酱可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或馒头上，香!
三、鹰嘴豆的营养价值
1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2.其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
4.广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
干鹰嘴豆怎么吃，五个方法早学会
鹰嘴豆的吃法有很多种，其营养价值也是相当的高的，还具有一定的食疗效果。那么我们今天主要为大家介绍干鹰嘴豆的做法，这种做法也是比较简单易学的。
一、做法
材料：
猪蹄：适量 鹰嘴豆：适量
步骤：
1.大枣、枸杞、姜片准备好~ 猪蹄去毛洗干净。
2.鹰嘴豆浸泡2小时。
3.猪蹄冷水下锅，水开后撇去血沫。
4.除枸杞外其余材料放入高压锅、不加盐。加入开水。选择“蹄筋”。
5.这是汤，喝的时候再加盐。
二、食用
1.由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
2.且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。
3.有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
4.除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。
5.我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
三、营养功效
1.每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
2.鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
四、食用价值
1.鹰嘴豆幼苗荚果短，具1-2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。
2.将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。
3.亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。
4.亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
6.鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
五、成分
1.此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
2.根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。
3.它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素。
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