炒菜锅里起火什么原因
夏季养生炒菜。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒菜锅里起火什么原因”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
平时在炒菜的时候，对于一些新手来说，如果油温掌握不好，油温过高，常常会导致炒菜锅起火的现象，这时候会使人感到特别的惊慌，在这个期间首先要保持冷静的心态，可以通过几种方法来迅速灭火，比如说可以直接盖上锅盖，要马上中断热源等等，我们来看一下这方面的内容。
炒菜锅里起火什么原因
油温过高 ,达到了食用油的燃点。炒菜时有意让油锅起火是不科学，在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。Www.yS630.Com
现在常用的烹调油多经过处理(如脱色，脱酸等)，正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
炒菜锅里起火怎么办
1、窒息法
用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行，而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全。
2、冷却法
如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
3、釜底抽薪
直接关掉煤气罐 从根本上切断火源 。
以上三种方法是比较安全的方法，有时候人在做菜时去做其他事情，或炒菜不当造成油温过高而着火，这是非常危险的，但是这时一定要冷静，通过以上的方法来处理。避免造成不必要的危险，更要记住千万不可用水去灭，那是非常危险的。
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怎么选炒菜锅呢
我们日常饮食不仅是有主食还要有美味的菜肴，这样才能更好的促进我们的食欲，而且让我们获取更多的营养，但是我们平时在家里制作美食的时候厨具的选择也是非常重要的，尤其炒菜的时候一定要选择好锅，这样作出的食物才能更加的营养美味爽口，下面一起了解一下。
怎么选炒菜锅呢
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。
一、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。
二、 就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名 银铜铝铁不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来 ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了， 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是 这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅锅的导热能力要强要快。
三、就是合理合适的温度操作了就是你的火源控制了 无烟炒锅之所以无烟 就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等) 你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法，所以一般 只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多 的时候就转为中火 三层钢的火还得适当的调小 在倒油就可以了，总之就是先大火再中小火就对了 !
此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品(所谓不粘锅),熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用,因为薄传热很快家用不合适.
上面就是对怎么选炒菜锅呢的介绍，通过了解以后我们知道锅的品种是多种多样的，我们平时家庭炒菜用铁锅也可以，也能把菜肴做得非常的美味营养，另外我们平时在生活中一定要结合自己家庭的实际情况去选择厨具，另外电炒锅作出的菜肴虽然没有铁锅好吃，但是也不会导致营养流失。
用炒菜锅怎么煮米饭
平时生活当中我们都会用电饭煲来焖米饭，但是在一些条件比较差的地方，或者是在野外地区等等，不能使用电饭煲，这时候可以用炒菜过来直接煮米饭，其实和电饭煲焖米饭的方法大同小异，要掌握几个原则，那就是要小火，这样就能够闻出比较好吃的米饭，我们来看一下这方面的内容。
用炒菜锅怎么煮米饭
1，将米放在蒸饭的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重复三次最好，注意不要把米一起倒了
2，在锅里装入大约18里面深的冷水。将盆子里装入水缸里的冷水，淹过米大约一厘米左右，放入锅里的架子，盖上锅盖
3，打开火。然后等大约三十多分钟将火关掉就好了
炒菜锅的分类
1、铁锅： 目前平安的锅
据引见，运用中国传统的铁锅是目前平安的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，普通不会含有其它化学物质，也不会发生氧化成绩。在炒菜、煮食进程中，铁锅不会有溶出物，不会存在零落成绩，即便有铁物质溶出，人体吸收也是有益处的。
2、陶瓷锅、砂锅： 不宜盛装酸性食物
瓷器锅过来被公以为无毒餐具，但近年来也有运用中毒的报告。有些瓷器餐具的美丽外衣中含有铅，假如烧瓷器时温度不够或许涂釉配料不契合规范，就能够会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就能够溢出釉的外表混入食物中。铅、镉溶出量是指商品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，临时运用铅、镉溶出量超标的商品，会形成重金属中毒，严重影响身体安康，国度强迫性规范对铅、镉溶出量等影响人体安康的目标有严厉限定。
3、不锈钢锅： 不宜长工夫盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在平安隐患。不合格的不锈钢锅，在运用时其中的某些化合物能够会溶出来，人体屡次摄入异样会在体内渐渐累积，当到达某一限制时，就会危害人体安康。
哪种炒菜锅比较好
中国菜比较常见的一种做法就是炒菜，所以说选择一口比较好的炒菜锅，对每个家庭来说都是比较重要的，炒菜锅的种类也是比较多的，从目前来看，最好的炒菜锅就是铁锅，中国人用铁锅的历史已经有几千年的历史，铁锅有助于人体补充铁质元素，我们来看一下哪种炒菜锅比较好。
哪种炒菜锅比较好
1、铁锅是目前最安全的锅。
使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、生铁锅和熟铁锅的区别
不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好，那些大厨都用铁锅，现在都推荐用铁锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
3、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
4、陶瓷锅砂锅不宜装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。
砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。
5、不锈钢锅不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。
炒菜锅做蛋糕怎么样
很多人以为要想做蛋糕必须要买烤箱，其实不用这么麻烦，用家中普通的炒菜锅同样能够做出美味的蛋糕，这么说您肯定不大相信，其实炒菜锅同样能够起到一定的烤的效果与作用，因此用炒菜锅做蛋糕是完全可以的，下面我们就来看一下用炒菜锅是怎么做出又香又甜的蛋糕来的。
用普通炒锅做蛋糕的方法
食材食谱热量：144(大卡)
主料：蛋糕粉或低筋粉3勺、鸡蛋2个。
1
准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，尽量不要让蛋黄混入蛋清中
如果从冰箱里拿出的鸡蛋，需要放置成常温
（这次我不小心混入了一些蛋黄55）
2
蛋清中加入2-3勺白糖
3
用电动搅拌器将蛋清搅拌至鲜奶状
恩，第一张照片打发得不太成功。第二张照片是第二次做的，打发要好一些。不过两次做蛋糕都是成功的
4
在打发好的蛋清中加入蛋黄和2勺蛋糕粉（或低筋粉），少量牛奶以及适量食用油
5
将以上食材与打发好的蛋清搅拌均匀
6
将炒锅预热，刷上一层食用油，然后开小火
将搅拌好的蛋糕液倒入炒锅
7
小火烤十多分钟，蛋糕就做好了，看起来有点丑，但是吃起来可是一样美味的。
通过以上的方法，您肯定对用炒菜锅做蛋糕有了一定的认识了，其实如果家中没有烤箱或因在外等原因，想吃味美的蛋糕，都是可以用这样的方法，用这个方法虽然稍有些麻烦，但是蛋糕的味道与口感却不输于用烤箱做出来的，所以您不妨试一下。
火锅里面放什么好吃?
很多人都爱吃火锅，特别是在寒冷的冬天的时候，这个时候吃火锅真是温暖而惬意，一般吃火锅就是常见的一些配菜，吃来吃去也没有什么新的配菜，其实除了那些常见的配菜外还有一些其它的配菜，配菜丰富了吃起来营养也比较均衡，火锅里面放什么好吃?接下来我们来看看吧。
一.备料
蔬菜 (适量)，豆腐 (适量)，旱藕粉丝 (适量)，生姜 适量，酱油 适量，麻油 适量。
二.步骤
1.多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2.适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3.加些旱藕粉丝，旱藕粉丝除了富含人体需要的多种营养元素，还耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品。旱藕粉丝是百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。也是火锅人们热衷的食材之一，而来自广西马山县的旱藕粉丝品质更好一些。
4.可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5.加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
6.调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 三.遍布各地
我国各地的饮食习惯也很大的影响了火锅配菜在不同地域的差异化;广东、福建等沿海地区的火锅海鲜是必不可少的;到了内蒙古，肥羊肉、羊杂割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北则河鲜颇为丰富。总之，火锅的配菜是五花八门、丰富多彩。火锅的配菜更多的时候，人们可以根据自己的喜好来搭配。
晚上失眠什么原因
晚上失眠什么原因
1、身体原因引起的失眠
躯体疾病和服用药物可以影响睡眠,如消化不良,头痛,背痛,关节炎,心脏病,糖尿病,哮喘,鼻窦炎,溃疡病,或服用某些影响中枢神经的药物。
2、精神原因引起的失眠
可能的原因有压力很大,过度忧虑,紧张或焦虑,悲伤或抑郁,生气,容易出现睡眠问题。
3、生活方式引起的失眠
由于生活方式引起睡眠问题也很常见,如饮用咖啡或茶叶,晚间饮酒,睡前进食或晚饭较晚造成满腹食物尚未消化,大量吸烟,睡前剧烈的体力活动,睡前过度的精神活动,夜班工作,白天小睡,上床时间不规律,起床时间不规律。
4、环境因素引起的失眠
吵闹的睡眠环境,睡眠环境过于明亮,污染,过度拥挤。
5、外部因素引起的失眠
饮食(含咖啡因的饮料,饥饿或过饱,过度饮酒),药物(中枢兴奋剂,催眠剂反跳),环境变动(旅行时差、睡眠环境)。
6、不规则的生物钟会引起失眠
不规则的睡眠时间导致的失调,疾病导致的损害。
7、因其他因素引起的失眠
环境变动(强光、噪声、高温),重大生活事件(离退休、丧偶),摄入或接触某些物质或药物(烟、酒、咖啡因、麻黄碱、氨茶碱、铅、锰),睡眠卫生不当(睡前饱餐或剧烈运动)。
8、药物依赖引起的失眠
长期服用催眠剂,一旦急速停药可引起反跳性失眠,且较严重,尤易发生于应用短效苯二氮卓类药物以后。
9、心理生理性引起的失眠
常由心情紧张引起。初次失眠后,形成心理上不能人睡条件反射。
失眠的治疗方法有哪些
呼吸减慢法。进行有节奏规律的呼吸,先快后慢,类似于催眠作用。逐渐放慢呼吸频率可以放松全身,一般做7分钟左右的深呼吸就可以进入深眠状态。
回想法。躺在床上之后,我们可以尽可能的去回想自己这一天的生活,让自己的思绪活跃起来,因为在这种情况下,思绪往往刚刚活跃起来就会进入到困乏阶段,从而导致困倦,让我们更快更容易的进入到睡眠。
用左侧鼻孔呼吸法。你需要以左侧卧姿势躺在床上,用手指按压住右侧鼻孔再慢慢进行深呼吸即可,此法意在降低人的血压使之尽量处于平静状态,尤其对于那些天生体热或是更年期潮热的人们有不错的功效。
挤压放松法。平躺在床上用鼻子做深呼吸,同时并拢脚趾进行弯曲挤压动作,到达忍受顶点之后再慢慢放松,如此反复。此法是利用放松全身肌肉可助眠的原理,因为蜷曲脚趾的运动可进一步牵动你大腿、腹部乃至上肢的肌肉,直到你感觉疲倦而迅速入眠。
治疗失眠的偏方
鲜丹参,鲜酸枣根。水煎,主治失眠、健忘、夜多怪梦。
鸡蛋2个,枸杞,红枣10枚。先将枸杞、红枣用水煮30分钟,再将鸡蛋打入共煮至熟。主治失眠、健忘。
山楂核。炒焦成炭,捣碎,水煎后加适量白糖,每晚睡前服1剂。主治心悸、失眠。(胃酸过多者忌用)猪心1个,三七、蜂蜜。将猪心洗净,与三七共煮,待猪心熟后加入蜂蜜。吃肉饮汤。
酸枣仁粉,绿茶。清晨8时前冲泡绿茶饮服,8时后忌饮茶水。晚上睡前冲服酸枣仁粉10克。凡高血压、心动过速、习惯性便秘及哺乳期妇女慎用。
黄连、阿胶、生牡蛎、龟版、柏子仁、生地黄、酸枣仁,水煎服。
胆囊萎缩什么原因
二、胆囊萎缩吃什么好三、胆囊萎缩要注意什么
胆囊萎缩什么原因
1、胆囊萎缩什么原因
1.1、西医病因病理
胆囊萎缩多由慢性胆囊炎反复发作,胆囊缩小而致。病理改变主要为胆囊壁的慢性炎症和纤维组织增生,胆囊萎缩的病因是胆囊壁增厚,或瘢痕挛缩和周围粘连,使内腔变窄或完全消失,成为一块瘢痕组织。
1.2、中医病因病机
肝胆气滞情志不遂,郁怒伤肝,肝气郁结,疏泄失常,气机不畅,聚于胆腑,胆失疏泄而发病。
胆络瘀阻气行则血行,气滞则血瘀,胆囊萎缩的原因是肝气郁结,胁痛日久,胆络受阻,瘀血阻于胆腑而致病。
气血亏虚素体虚弱或久病不愈,数用升散、苦寒伐胃之剂,化源匮乏,气血不足,脏腑失养而致本证。
2、胆囊萎缩如何诊断
2.1、诊断
病史病人多有慢性胆囊炎、胆结石的病史。
症状与体征可有慢性胆囊炎常见的症状和体征。
B型超声检查胆囊外形显着缩小,囊腔缩窄,胆汁回声很少或无,其内有残存结石者,可形成w·E·S·(壁-强回声-声影)三联征。甚或仅残存一块小的瘢痕组织,与肝门部组织或肠管粘连,声像图难以辨认,胆囊萎缩的诊断只能通过门静脉的走行等来估计残存胆囊的存在。因胆囊萎缩而胆总管代偿性扩张。若B超检查难以明确诊断,或怀疑其他重要疾病时,可选用CT,磁共振或腹腔镜检查。
2.2、鉴别诊断
胆囊萎缩的临床表现与慢性胆囊炎相似,多表现为右胁部不适及消化不良的症状,胆囊萎缩的鉴别诊断主要靠影像学检查。
3、胆囊萎缩如何治疗
3.1、西医治疗
只要无手术禁忌症,一般选择手术治疗。
目前主流术式为腹腔镜或开腹行胆囊切除术。但长期的炎性刺激,胆囊与周围组织粘连紧密,胆囊壁纤维化,术后容易出现胆道狭窄、胆 道灼伤、胆道撕裂伤、胆总管横断伤等严重并发症。因此有必要选择有经验高年资的医师处理。
3.2、一般治疗
卧床休息,给易消化的流质饮食,忌油腻食物,严重者禁食、胃肠减压,静脉补充营养、水及电解质。
3.3、中医治疗
胆囊炎症状出现时可以用食物疗法进行处理。
紫花苦菜红糖汤：取紫花苦菜15g洗一遍(一遍即可),放入锅(一般锅即可),加水约1000毫升。煮开后多煮5分钟左右,然后去渣,剩余汤入暖瓶或容器置入冰箱保存。饮用紫花苦菜汤时,必须温服。每次50-100毫升,每天三次,先把红糖放入杯内,把烧好的紫花苦菜汤 倒入杯中充分搅拌,待温时喝下,红糖(最好是百货店里散装深颜色的普通红糖),红糖加两三勺。饭后30分钟服。
胆囊萎缩吃什么好
1、肝都气滞。宜食疏肝解郁之品,如萝卜、金橘、山楂、刀豆、大白菜、芹菜、冬瓜、茴香、橙子等。食疗方:胡椒、砂仁肚(胡椒、砂仁、生姜、大枣、猪肚)。
2、肝胆湿热。宜食清胆利湿之品,如李子肉、茯苓、莲子、紫菜、海带等。食疗方:金钱竹叶粥。
3、肝胆脓毒。宜食清热利湿解毒之品,如绿豆、荠菜、高粱、芹菜、苋菜等。
4、蛔虫上扰。宜进食乌梅以助安蛔止痛,或生食南瓜。
胆囊萎缩要注意什么
1、饮食一定要规律,这样胆囊的收缩才不会紊乱,可减轻炎症;
2、多吃蔬菜,清淡食品,少吃高脂肪,含油多的食品,这些容易增加胆囊的负担,诱发腹痛等症状的出现。
3、采用中医辩证治疗,可有效减轻症状的发生。
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