红烧水潺的做法
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水潺是一道非常常见的菜肴，但是很多人却没有听说过，也没有吃过，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼，只有一条软骨，软软的而且有胡须，所以因为形象的关系被称之为水潺，口感上是非常棒的，而且适合用来红烧，因为骨刺很少，也不会存在乱刺，红烧水潺的做法来看一看吧。
简介
"水潺"是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为"水潺"。
配料
辣椒，生姜，大蒜，葱，盐，料酒适量
做法
1水潺去头，去尾，去内脏。切段。
辣椒，生姜，大蒜洗净备用
2热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
注意事项
龙头鱼比豆腐还嫩 操作的时候一定要小心， 千万不可翻炒 慢慢轻推。
不宜煮太久 保持肉质鲜嫩
【学名】龙头鱼。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。【英文名】Bombay duck
【别称】这鱼只有一条主骨，还软软的，其余的鱼骨细软如胡须，
就更不用提了，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为"水潺"，就是说它像水一样柔软。而浙北 宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。
外形特征
中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15~26厘米、体重75~150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉.头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍;胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形，中叶较短。
生活习性
龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
Ys630.com相关知识
红烧水萝卜
萝卜是人们日常生活中常吃的食物,萝卜分为很多种,像青萝卜,水萝卜,胡萝卜等等食物.萝卜是一种可以直接食用的蔬菜,在中国东北地区的人们多数都会选择直接食用萝卜,像直接蘸酱吃或者拌凉菜吃,而在南方人们更愿意将萝卜烹饪后食用,这也是各地饮食所存在的不同差异.
红烧水萝卜是水萝卜的一种烹饪做法,很多人在吃惯生吃水萝卜之后,可能会对红烧水萝卜的口味表示怀疑.其实红烧水萝卜是很好吃的,那么今天就跟大家说一下有关于红烧水萝卜的做法.
用料:水萝卜1把、青蒜100g、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、白砂糖2汤匙(30g)、盐1/2茶匙(3g)
做法:
1. 水萝卜去缨洗净,切成滚刀块.青蒜去根洗净,切成长4cm的段.
2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可.
去缨水萝卜400g、青蒜100g、葱花5g、姜末5g、料酒15ml、酱油30ml、水淀粉30ml、油20ml、白砂糖25g、盐5g..先把 水萝卜洗净,然后切成滚刀块.青蒜去根洗净,切成长4cm的段.锅至火上,锅热后加油,等油烧至六成热时将葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜翻炒片刻,接着倒入料酒、酱油、白砂
以上就是为大家介绍的红烧水萝卜的做法,大家可以尝试的在家里做一下吃,味道都是不错的,多吃水萝卜还可以帮助人们肠道顺气,对身体都是很好的.
潺菜汤的做法
潺菜听到这个菜名觉得很陌生，潺菜也叫做越南菠菜，可以想象出它大概的形状了。一般我们吃青菜的时候很少听说过这个名字，对它也是带着一点好奇心。带着这份好奇找到了潺菜它适合的做法就是做汤了，还有潺菜的功效。
潺菜汤的做法
最简单的的就是只有潺菜为原料先把潺菜洗干净然后把潺菜的老叶摘掉，把锅里的水烧开放入潺菜，只要等潺菜叶色变深 ,水汤变绿就可以了。另外再介绍一个潺菜咸蛋滚肉片汤。
潺菜咸蛋滚肉片汤
潺菜，咸蛋，猪肉片，蒜头，盐，生粉料酒，生抽，生油，鸡粉
做法
1.把潺菜洗干净，蒜头去皮洗净后切片，还有把咸蛋的蛋黄和蛋白分开，猪肉洗干净之后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2锅里放水至烧开，放入。
3.放进蒜片和咸蛋黄水煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸时加入肉片和咸蛋白。
5.起锅之前加入适量盐和鸡粉调味就可以了。
潺菜的功效
1、能补充人体的营养
潺菜是有很多营养价值，它含有碳水化合物、膳食纤维、和多种矿物质与维生素、胆碱等等微量成分，如果我们经常吃潺菜能够促进身体代谢提高身体免疫力，还能清理一些身体里的毒素。
2、能清热解毒
除了有丰富的营养价值，潺菜还有其他功能在清热解毒方面有很大的效果，对于上火，咽喉肿痛，等等症状会起到预防和调节的作用。
3、能润肠通便
潺菜里的营养元素膳食纤维，是能够加快肠胃蠕动的利器，便秘的时候能顺畅的上厕所，还有就是潺菜比较寒凉，对于肠道中的热毒与多种病菌有清理作用，能够缓解肠炎和便秘，潺菜的热量特别低，对于在减肥的人来说再好不过了。
了解以上潺菜汤的做法，不知道你有没有对这个汤心动呢?如果心动了就赶紧买回潺菜试试合不合你的胃口吧。还有潺菜的功效不容小视，对我们的健康很有益处，试着寻找它的美吧。
椒盐水潺的做法
水潺是一种鱼科动物，又名龙头鱼。这种鱼像水一样柔软，所以人们就称它为水潺。水潺的营养价值很高，含有大量的蛋白质，可以提高免疫力，有利于生长发育。水潺有很多不同的种类，当然也有许多不同种类的做法，可以做成果酱龙头鱼，也可以做成椒盐水潺。以下是椒盐水潺的做法，望大家赏析。
做法一：
步骤 1： 将水潺去头去尾洗净，大约2cm切段，拿料酒，盐，白糖，腌一个小时
步骤 2： 将香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，锅中热油，筷子试一下有小气泡出来。
步骤 3： 将水潺均匀的裹上炸粉（面粉）入锅炸至金黄捞出，等全部炸好后，再全部重新入锅复炸一次，捞出装盘撒椒盐。
小贴士
最好可以在装成品水潺的盘子里垫一张油纸或厨房用纸，可以把多余油份吸走
做法二：
1. 将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用
3.油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中
4.边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
5.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。
大厨教你煮：
清汤水潺：水潺杀洗切段，放入姜片、葱段、老酒、酱油(约一勺)、盐、味精、胡椒粉，腌制5分钟，锅内烧开水，放入酸菜、姜片约煮1分钟，把腌制好的水潺连同腌料、汤汁一起倒入锅中，烧开后慢火煮1分半钟，起锅放入少许米醋即可。
椒盐水潺：水潺洗净从中间对开，水潺去骨成片状，放入少许盐、老酒、胡椒粉腌制。用3两面粉、少许泡打粉混均匀，放入冷水调成糊状。油烧至8成热，把腌制好的水潺粘调好的面糊放入油锅中炸脆即可
虾仁虾潺的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下虾仁虾潺的做法。
2.21将虾潺去头去内脏洗净捞出。
3.1烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.2用剪刀剪成段，待用。
5.接着，下入收拾好的虾潺，加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.然后，合入虾仁翻动一下煮熟。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味翻匀。
11.搁入葱段，即可。
12.出锅，装盘。
大家看了小编的介绍，是不是对这虾仁虾潺非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
榨菜烧虾潺的做法
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做榨菜烧虾潺吧。
2.21将已洗净的虾潺用剪刀剪成段，待用。
3.1接着，下入虾潺，加适量的料酒。
4.2烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.翻动一下。
6.然后，合入榨菜翻动一下煮开，煮至虾潺变色。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
10.出锅，装盘。
也许你家中有人会做榨菜烧虾潺，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
水潺汤的做法有哪些
对于中国人来说传统的饮食习惯是任何时候都无法改变的，所以呢很多的传统习惯是非常的坚固传统古书有云:食则必背汤，一餐无汤似不食。因此吃饭喝汤是我们必备而不可少的。所以呢能够做的一手好的汤成了拿手活。水潺汤就是很是有名的，那么这个水潺汤的做法有哪些呢？
做法一
原料：水潺八两，香菜少许，盐、味精、白糖适量，葱、姜、食用油少量。
1.将水潺去腮、肠，洗净，切成段，备用。
2.锅加少量油烧热，放入姜片、葱白，爆香。
3.放入切好的水潺，再放盐，烧两分钟，放白糖少许，加水300ml，切记，不要放黄酒，这样烧出的才味鲜，但水潺鱼一定要鲜哦。盖上锅盖，继续加热煮沸两分钟。
4.好了，起锅放上香菜。
做法二
材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵；
调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。
1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用；
2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺；
3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖；
4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可；
5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰。
做法三
1.水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用
2.热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3.倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4.再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5.快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
传统的生活方式我们会去其糟粕，取其精华。像这种饮食必有汤的习惯可是非常有营养的大补食品。就水潺汤的做法有哪些？今天是不是有大开眼界的感觉，当下次吃饭的时候就再也不会担忧没有可口的汤来下胃了吧！为了能够可以吃一顿更加完美的饭菜就赶快来学习吧！
椒盐虾潺的做法是怎样的呢？
为了让朋友们在家中也可以吃到像大厨手艺一样的美食，为了让喜欢做菜的朋友可以再多会一道美食的做法，为了让还不谙厨艺的你学会属于自己的第一道菜，为了让朋友们可以享受自己动手的快乐，小编今天向大家隆重介绍一道美食——椒盐虾潺的做法，希望大家能够喜欢。
买菜攻略：虾潺俗名叫龙头鱼、狗母鱼、豆腐鱼。虾潺是一种容易腐烂的海产品，进入高温季节更易变质。因此购买时要特别注意。
特点：外脆里嫩，鲜美滑爽，入口肉骨即分
主料：虾潺、鸡蛋
配料：盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱
做法：
1.将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净;
2.切段，然后由中间劈成片状;
3.用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;
4.腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉;
5.锅内入油，大概六七成油温时放入，炸至虾潺酥黄;
6.沥干油，趁热放入椒盐翻锅，撒上葱花即可上盘。
食疗作用：虾潺肉厚，营养丰富，味辛、咸，寒入肺经。有清热解毒，治咽喉肿痛之效。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用，还能有效地预防骨质疏松症。
友情提醒：患有出血性疾病的患者不宜吃虾潺，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环，导致组胺过敏反应。
不知道看了小编的介绍，这道椒盐虾潺你学会了没有，平时自己多动动手，一定会做出带有自己风格的美食的。当然，要注意小编的友情提示，在享受美食的时候，一定不要忘了自己身体的健康，身体健康是享受美食的前提啊!
潺菜的功效与作用
其实人们日常吃的许多食物都具有保健功效，大多对人体的一些疾病都有缓解、医治等功效。人们非常喜爱吃潺菜，潺菜也叫木耳菜，可以凉拌、炒、烫等，在炎热的夏季人们用潺菜凉拌，非常的爽口、下饭。想要了解潺菜的功效与作用都有哪些，大家一起来了解下面内容吧~
潺菜的功效与作用
1.清热解毒
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2.降血压
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
3木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
4.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
潺菜的基本介绍
木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。
潺菜也是软浆叶
软浆叶有很好的清热作用，可以解毒，也有滑肠的作用，软浆叶还有很好的凉血的作用，软浆叶可以用来治疗便秘和痢疾，也可以疖肿，软浆叶对于皮肤炎等病有好处，同时软浆叶含有大量的维生素A、B、C和蛋白质，同时软浆叶的热量很低，脂肪很少，可以用来孜降血压，益肝、清热凉血也有利尿的作用，可以很好地预防便秘，特别适合老年人吃。软浆叶的花汁是可以解痘毒的，同时软浆叶也可以外敷来治疗痈毒及乳头破裂。把软浆叶做成汁是很不错的。同时软浆叶的草酸含量极低，钙质是其它蔬菜的两到三倍，所以说软浆叶是一种不鏎的补钙蔬菜。
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