怎样做蛋塔
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蛋塔是西点中深受大家喜爱的食品，它的口感层次丰富，挞皮的口酥脆，中间口感嫩滑。刚出炉的蛋塔会散发出一股诱人的香味。蛋塔的种类有很多，每一种都会带给人不同的享受。蛋塔的做法也有很多，传统的做法是要自己手工制作挞皮和挞液，现在人们可以使用成品的挞皮来制作简易的蛋塔。
什么是蛋塔
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
纯手工蛋塔
原料：
油面：易麦酥油 低筋粉
水面：低筋粉 水 鸡蛋 糖
操作：
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。
4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)
剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮
6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。
要点：捏模和擀面。
简易制作蛋塔方法
蛋挞皮(9个)
低筋面粉 6g
淡奶油 85g
牛奶 70g
蛋黄 2个WwW.Ys630.cOm
糖25g
制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄;
2.加入低筋粉，搅拌均匀(蛋挞水完成);
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解;
2.冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了;
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出;
4.放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
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[点心] 蛋塔的做法
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好[点心] 蛋塔。
2.用打蛋器打到充分均匀。放入冰箱静置30分钟。
3.将塔皮放入烤模。烘焙行可买到已经放入蛋塔皮的烤模，即可省略做塔皮。
4.每个塔模放进3/4高度的内馅(步骤2的溶液)。
5.最后用手捏ㄧ点点黑糖，放进每个塔模！不用多，因为内馅本身就有甜。
6.烤箱预热10分钟。入烤箱中上层，220度C烤25～30分钟，视各家烤箱而定。
7.比肯X基的还有奶香味！是吃过最好吃的蛋塔内馅，又简单。感谢大厨的配方。
上文介绍的[点心] 蛋塔其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
木瓜香香蛋塔的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作木瓜香香蛋塔，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.212准备材料先做蛋塔皮。
3.1用手揉搓，成这样小细状。
4.2再放入软化的黄油。
5.再将蛋黄，冷水，盐混合均匀，倒入粉中，搓揉。
6.轻轻揉成面团，放入冰箱3分钟。
7.准备好蛋塔水的材料。
8.牛奶中放入白糖搅拌均匀，至白糖容化。
9.1过筛蛋塔水二次。
10.2再放入鸡蛋，搅拌均匀。
11.过筛过的蛋塔水。
12.把蛋塔皮分几五个均匀的小团放入蛋塔盒中。
13.擀成薄片。
14.倒入蛋塔水，倒9满就可以了。
15.再放入木瓜。
16.放入烤箱，200度，20分钟。
17.木瓜香香蛋塔就好了哦。
18.很香。（也可放很多水果，香蕉，菠萝等）
潜心的钻研才成就了木瓜香香蛋塔，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
怎样做蛋挞步骤
蛋挞想要做的好吃，关键在于蛋挞外皮的制作，因为在吃蛋挞的时候，蛋挞的外皮是非常重要的，只要酥脆才能增加口感，蛋挞皮的制作要按照步骤进行，先准备好食材然后制作好放在冰箱中冷冻，这样能达到最佳的口感。
蛋挞
材料
蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g
做法
1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.
2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度，25分钟左右。
蛋挞
材料
温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克
做法
1.挞皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只
黄油：90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺
2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋
汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.
3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.
4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.
5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.
6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.
7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟.
8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌).
9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.
10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.
11.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.
蛋塔的做法有哪些?
这几年来，蛋塔因为它的美味收到了很多人的喜爱，街上很多地方都有了卖蛋塔的，走到街上闻到蛋塔的味道就会禁不住的流口水，其实自己也可以在家里作一下蛋塔额，但是很多人在家里想做一下蛋塔的话始终做不好，不是包不住鸡蛋就是鸡蛋碎了，要不就是味道不够香，那么蛋塔的做法有哪些呢?
我们来看下专家的介绍吧：
蛋挞制作方法一：蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。)1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。2、然后将蛋塔水浇入模中，烤制。
方法二：蛋挞水材料：牛奶 180g水 180g1、鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。2、小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。3、将蛋挞水倒入塔皮，放入烤箱烘烤既可。
方法四：蛋黄50g;鸡蛋3个;牛奶250g;试个人喜好还可加入适当椰浆;糖50g;食用香精适量 蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液;注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。
蛋塔的做法有哪些?看了上边的介绍你是不是就会掌握了蛋塔的做法呢，这样我们就可以在家里做一下蛋塔了，买来材料然后放入一些调味料做起来，如果经常做的话还可以增加孩子的食欲，使孩子的胃口大开，试一下吧，可以给全家试试这份爱心早餐额！家人一定会非常喜欢的！
怎样做蛋散才好?
鸡蛋是一种富含高蛋白的食物，当然了其中的营养成分还有很多，人们每天吃上一个或两个鸡蛋，还是很有必要的，因为蛋白质是人体所必须的，而通过食用鸡蛋就能满足人体正常需求了，其实鸡蛋的做法有很多，大家不妨多了解一下，丰富自己的饮食，那么怎样做蛋散才好呢?
蛋散，广东省著名的汉族小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
材料：用了中筋粉1斤;鸡蛋5个;猪油3汤匙;蒜蓉5个;黑芝麻和白芝麻若干;南乳5块;盐若干; (可以按照比例适当的调整)
做法：
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟;
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条;
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状;
4、放入油锅炸至金黄即可。
春节蛋散的做法：
1、将云吞皮对剪成2半;
2、1/2张云吞皮;
3、将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别;
4、剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子;
5、将其中的一条边穿过中间的长口子;
6、穿过之后的造型;
7、加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄;
8、在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。
通过上面的介绍，大家对怎样做蛋散才好也都很清楚了，不同的烹饪方法和技巧，做出来的食物在味道乃至营养价值方面都是有所不同的，这是是中国饮食文化的博大精深之处，当然了每个人的口味爱好也是不同的。
怎样学做蛋挞
蛋挞是以一种比较受欢迎的甜点，也是人们用来解馋或者在小饿的时候果腹的重要食物。当然，如果自己有相关的设备，又有一定的时间和精力的话，可以选择自己在家制作蛋挞，选择自己喜欢的食材，使蛋挞更符合自己的口味。那么，蛋挞应该怎么做呢？下面将为大家介绍几种蛋挞的做法！
一、纯手工类
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。
4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可(100g面粉做8个蛋挞)。剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮
6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。
二、小麦草类
蛋挞皮用料:牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)
馅用料:水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
皮做法:
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
三、水果类
首先是配料，准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替)。面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大)。擀面杖。
步骤:
第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面(其实用清水就好。可是我个人喜欢奶味比较重的。)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步，1.把面团擀成薄片。2.把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
第七步，蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了!
原味蛋塔的做法
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做原味蛋塔来放松一下，顺便慰劳自己。
2.低筋粉、白糖、炼乳放另一碗中
3.倒入牛奶搅拌
4.将牛奶混合物这个碗隔水坐在锅中，小火加热，不停搅拌至均匀即可；
5.牛奶混合液放凉后，加入蛋黄液
6.调匀，过滤
7.倒入塔皮，八、九分满
8.烤箱提前预热3、5分钟，上火180度，下火160度，热风循环，烤约20分钟。
9.金黄的蛋塔，刚出炉的时候，塔皮还丝丝冒油，滋滋作响呢。
10.我这个塔水稍稠了一点点，主要是蛋黄多了些，用一个就差不多
11.配上咖啡奶（现煮咖啡 牛奶）、土豆沙拉，就是某某和某某的某个周末的早餐噢
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做原味蛋塔。
蛋塔皮最简单的做法
蛋塔皮是蛋塔的最外层，它是一种能食用的盛装蛋羹的外皮。蛋塔皮口感酥脆，不同的制作方法和烧烤都会影响它的口感。蛋塔皮的做法有很多种，最传统的做法是手工完成的，过程非常麻烦，而且需要很长时间，但是成品的口感也最好。还有一些非常简单的蛋塔皮制作方法适合平时来操作。
蛋塔皮最简单做法
材料
主料：面粉480克、鸡蛋1个。
辅料：牛油250克、白糖140克、小麦草粉10克。
食谱做法
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，以200℃烘30分钟即成。
蛋塔皮的常规制作方法
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可
用飞饼皮制作蛋塔皮
制作方法
1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
5、取出圆筒，切成12等份。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。
蛋筒草莓奶油塔的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的蛋筒草莓奶油塔，赶快来学一下吧！
2.1加入水后用手揉成面团，将面团放保鲜袋里放冰箱冷藏半小时取出
3.2用手搓成粗玉米的状态
4.1将薄片两边卷起来成冰淋淇蛋筒状
5.2取一半面团擀成薄片
6.1淡奶油加入糖粉用打蛋器打发
7.2在底部用叉子叉一些小孔，以防止烤的时候底部鼓起，放入预热好的烤箱中层190度烘烤30分钟左右，至塔皮表面微黄
8.草莓去底部，再切成对半，摆在冷却后的塔皮上
9.裱花袋装上裱花嘴，奶油放入裱花袋
10.挤在草莓塔上即成
11.很可爱的草莓奶油塔哦！
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好蛋筒草莓奶油塔，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
葡式蛋塔皮的做法
蛋挞是一种外来的食物，随着改革开放的发展，我国人们不仅了解了蛋挞，也对蛋挞充满了无限的喜欢。在人们接触的所有蛋挞种类中，都比较的认为葡式蛋挞是最为正宗的蛋挞，所以在许多人在了解蛋挞的时候，总会给大家介绍葡式蛋挞皮的做法，这是他们认为只有做好了葡式蛋挞才能对蛋挞进行改正，做出其他口味的蛋挞。不过葡式蛋挞皮的做法其实很简单哦。
蛋挞皮原料：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克、蛋挞模具。
制法：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
以上就是葡式蛋挞皮的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。要做好蛋挞皮，一定要注意和面的时间和面皮厚度，和面食物质量决定着蛋挞皮的质量，和的不好就会造成蛋挞皮粘性不够，或者在烤制的时候出现破裂的情况。所以一定要注意和面的时间和和面的技巧。只有这样才能做出美味、健康的蛋挞。
香橙蓝莓蛋奶塔的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这香橙蓝莓蛋奶塔开始。
2.1牛奶小火煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀
3.2筛入玉米淀粉混合均匀
4.1212倒回锅中小火加热至75℃左右
5.2121过滤
6.1香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用
7.2加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜
8.黄油无需软化，切成1cm见方的小块，筛入低粉双手搓成细米粒状
9.加入香草糖、盐继续撮匀
10.1叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上
11.2加入蛋液
12.1放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分钟
13.2取出擀压成0.3cm厚的薄片
14.取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右
15.取出重物，放入蓝莓果粒，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，晾凉后脱模放网架上备用
16.蛋黄加细砂糖混均匀
17.筛入玉米淀粉拌匀
18.淡奶油、黄油、橙汁混合小火煮沸
19.慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌
20.过滤回锅中
21.小火煮至浓稠，按照卡士达酱的方法
22.加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，备用
23.蛋白打至中性发泡
24.糖加水小火煮倒119℃
25.倒入蛋白中，边倒边高速搅拌，制成意大利蛋白霜
26.混合蛋黄糊和蛋白霜
27.倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，表面装饰马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓
香橙蓝莓蛋奶塔的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
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