面粉添加食用滑石粉
如何食用生姜养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《面粉添加食用滑石粉》，相信能对大家有所帮助。
面粉几乎是家家都会备的，用来制作各种各样的面食，尤其是北方人特别喜欢蒸馒头、包子以及包饺子等，所以家里都不会少了面粉。但是大家在买面粉时会发现，有的比较白，有的比较黑，其实越白并非越好，面粉添加食用滑石粉的情况比较多见，大家在购买时最好不要买太白的面粉。
如何辨别掺杂的滑石粉?青岛金鹰滑石粉解答：有些消费者认为面粉越白越好，其实这种观念是错误的。
普通鉴别方法
面粉看上去白的比较厉害也有可能是滑石粉超标了，好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄本色，因为正常的是黑白比较均匀的。面粉越白越好是一种错误的理解方式。使用大量增白剂的面粉及制品呈雪白色;从气味上讲，没有加过添加剂的面粉有一种小麦本身的天然香气，没有小麦的天然香气存在的话滑石粉超标的可能性就非常的大了。从气味上讲，好的面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但没有面食特有的香味，掺有滑石粉的面粉，和面时面团松软，难以成形，吃后肚胀。
在现代工艺上，精面都含有食用级滑石粉，一般为3%。增白剂则不应该有。面粉的增白不是用增白剂的。我应邀到一家很大的粮食加工企业参观时，看过这样的工艺要求、流程和配方。当然，一些小型的面粉加工厂，在粗加工时则不一定加，他们只是简单的去麸即制成白面。而大厂则在此基础上根据用途再进行深加工。如去筋，混入食品添加剂，对入其他如豆面、鸡蛋等。
化学鉴别方法
正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量
特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。
二氧化硅定性方法
将测定完灰分含量后的灰分中，加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾，混合均匀，于600℃熔融，冷后加水溶解，向水溶液中滴加(1：1)盐酸，使之呈酸性，如果有胶状物析出(H3SiO3)，说明检出了二氧化硅，同时作空白对照。正常的小麦粉，一般用此法检不出二氧化硅，但掺入大白粉、滑石粉在1%以上时，则可检出。
灰分的测定方法
称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中，在电炉上加热至炭化，再放入550℃的马费炉中，灼烧2小时，取出冷却降温。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分湿润，微温至干，然后再放在马费炉中灰化2小时，取出冷却至200℃，移至干燥器中，30分钟后称重，计算灰分。
正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5%，如果小麦粉中检验出的灰分在1.06%～2%，认为有可疑现象，如果灰分在2%以上，说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种测定方法，可测小麦粉中掺入1%的石膏或滑石粉。
钙离子和硫酸根检验方法
取样品灰分，加(1：1)盐酸溶液 10毫升，加热溶解、过滤，滤液分成两份，一份溶液中加入1%氧化钡溶液1毫升，如果产生大量沉淀，说明检出了硫酸根，同时作空白对照。再在另一份滤液中加入饱和草酸铵溶液1毫升，滴加(1：1)氨水呈弱碱性，产生大量沉淀，则为阳性，同时作空白对照。
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滑石粉的危害有哪些
在日常的生活当中空气中布满着许多的灰尘，人们的工作也难免会有许多特殊的工作，就比如说经常接触滑石粉的朋友们，相信大家对于滑石粉的危害还不太了解，那么接下来就是为各位朋友们介绍关于滑石粉的危害都有哪些？
滑石粉危害 滑石粉毒滑石粉颗粒引起体卵巢肿瘤肺部肿瘤许研究已经证明经性殖器官部位使用滑石粉与卵巢癌联系滑石粉颗粒能够移入殖系统并植入卵巢内层研究员卵巢肿瘤发现滑石粉颗粒并发现患卵巢癌妇其殖器官部位使用滑石粉频率于健康妇
肺部接触滑石粉造健康危险滑石粉矿工由于经接触含二氧化硅石棉工业级滑石粉表现患肺癌其呼吸系统疾病机率较高由滑石粉引起见家庭危害婴幼吸入婴爽身粉自20世纪80代初记录显示每数千名婴意外吸入爽身粉事件死亡或患重病
以下为大家介绍的是滑石粉的危害都有什么，在常的生活当中，呼吁大家要注意自己的身体，长期接触滑石粉的朋友们可以选择戴口罩或者是保护住口鼻防止出现吸入肺部。
自发面粉会有添加剂吗
面粉是用小麦磨的是非常纯天然的粉末状，可以用来做各种各样的面食，还有很多的食物都是比较纯天然的，选择单独的材料，自己在家里面做出来的食物是不会有添加剂的，所以，自己在家里做自发面粉的时候，不会存在添加剂，因为用料都是自己清楚的，少量的添加剂也不会对身体有害。
简介
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国, 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快, 人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面, 人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品, 特别是近年来, 小型打蛋机和烤箱进入家庭, 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中, 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。
机理
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。
自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。
配方
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉(B.p;Baking powder)的预拌粉。
自发粉的配方包括如下组份:精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为:精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02-0.04。
自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
麦饭石粉的功效
麦饭石粉是一种由麦饭石研磨出来的粉状物，在麦饭石的表面具有非常多的细密小孔，所以麦饭石具有较强的依附性，同时麦饭石中含有多种矿物质，因此麦饭石在中医学上认为对人体也能够起到非常不错的药效作用。而使用麦饭石研磨出来的麦饭石粉也应该相应的具有一些药理作用，今天的文章为大家讲解麦饭石粉的药效。
麦饭石的作用包括：
1、吸附力强
所谓吸附乃是具有多孔性、巨大表面积的固体全部溶化作用，而发生化学的、物理的反应。麦饭石作为中药对皮肤病，特别是拔脓，效果很好。麦饭石是多孔性的，吸附能力很强，因其主要成分为二氧化硅、氧化铝从这点来考虑，是容易理解的。
在前面介绍的麦饭石微细粉末的电子显微镜照相中，已确认是海绵状多孔性的，是其最大的原因。也就是说，因多孔性，那么表面就非常大，由于长石部分风化，成高岭土状等，故始终保持很强的吸附作用、交换作用。
2、溶出矿物质
矿物质是生命体不可缺少的微量元素，它们对维持生命是非常重要的，这一事实随着近年来对矿物质的研究，已逐渐被人们所认识。在水中含有适量的矿物质，可以改善水质，也有抑制细菌和吸附有机物质的作用。
因此，当将麦饭石投入水中时，可将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解，而供给水中以矿物质。因此，能防止水腐败，得到优质水。静菌状态：细菌类的活动被抑制，处于静止状态。所谓制菌作用是使细菌类的增殖停止的作用。
3、调整水质
双向调节水的pH，以铁，镁，氟等矿物质而论，当水中不存在时它则溶出，相反，水中存在过多时它则吸附。
这种作用与pH有关，除了过于酸性和过于碱性的水以外，往净水中投入麦饭石，在多数情况(碱性)时采用投入方式，在少数情况(酸性)时采用循环方式可使水接近中性。而且，使水在麦饭石层循环几次后，即使是水量较大，也能调节pH。
注：由上表可以清楚地看到，它能吸附略微过多的Mg(亦即溶出少),而对铁、锰等也表现出同样的现象。从这一事实来看，麦饭石在水中的缓冲作用就可以理解了。
4、使水中溶解氧量丰富
麦饭石对需氧生物体能起到非常有效的作用。从麦饭石的这种作用来看，它与我们的日常生活和身体机能调节有密切的关系。据研究表明，麦饭石可能与生命起源有关。
5、对水的净化作用
麦饭石是一种中性碱半火成岩，接近于火山岩。麦饭石的特性： a.多孔 b.吸附性强及净化水功能
c.麦饭石中包含的天然矿物质易于释放从麦饭石上无数的小孔中释放出氧。通过吸收漂白粉和其它有毒物质净化水。麦饭石中散发出的钙、铁、钠等矿物质可改良饮用水。
通过自来水试验可以看出麦饭石清除漂白粉的功能 自来水 20分钟后0.5ppm
40分钟后0.3ppm 60分钟后 0.2ppm 80分钟后 0.1ppm 100分钟后0.05ppm 已探测不到。
滑石粥的营养价值
滑石大家知道吗，它属于一种石头。可能很多人都感觉到非常的好奇，难道我们最为常见的用作建筑材料的石头也具有药用价值可以食用吗。是的，滑石作为一种特殊的石头，是可以入药的，早在古时候人们已经开始将滑石作为中药使用了。下面小编就来为大家介绍介绍这款滑石粥，大家一起了解下吧。
滑石粥的营养价值
滑石：滑石的主要含硅酸镁成分，还含氧化铝、铁等杂质。其味甘、性寒，具有利水渗湿、情书解热的功效，主治小便不利，淋沥热痛，湿热泄泻，暑热烦渴，湿温胸闷，小便短赤等病症。
瞿麦：瞿麦又叫石竹草、巨麦、十样锦，为石竹科多年生草本植物瞿麦和石竹的干燥带花全草。其性味苦寒，入心、小肠经，具有清热利尿、破血通经的功效，主要用于治疗淋病尿积压、经闭不通等病症，最适宜于治热淋而有血尿者(如急性尿道炎、膀胱炎)，常与赤芍、茅根、生地等中药材搭配使用。
将滑石和瞿麦一起煮粥食用，可以起到很好的养生保健的功效，最为显著的功效就是清热消炎，通利小便。
滑石粥的做法
主辅配料
滑石30克，瞿麦10克，粳米约100克。
制作方法
先把滑石用布包扎，然后与瞿麦同入砂锅煎汁去渣，入粳米煮为稀薄粥。
滑石粥的注意事项
适宜于急、慢性膀胱炎引起的小便不畅、尿频尿急、淋沥热痛等症。
滑石粥的做法大家了解了吗，滑石粥虽然名为滑石粥，但是其主要食材并不是只有滑石和粳米，里面还添加了瞿麦，滑石和瞿麦相互搭配，可以使得这款药膳粥品的营养价值更高，主要是对于一些小便不利、尿频尿急有一定的辅助治疗的作用。
石磨面粉与普通面粉
石磨面粉与普通面粉是如今人们最常用的两种面粉，两者在工艺方面、色泽方面、营养方面、口感方面以及味道方面，都是存在着一定的差距的，相比较而言，石磨面粉要更占优势一些，它的口感更好一些，营养更丰富一些。下面就为大家详细介绍石磨面粉与普通面粉的区别，以及石磨面粉的优点。
一、石磨面粉与普通面粉区别
1、工艺方面区别：
石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低；
而普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。
2、色泽方面区别：
石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色；
而普通面粉样色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋质、麦胚中的香味； 而普通面粉和面时，吃水少，面团色泽无变化。
4、营养价值区别：
石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收；而普通面粉通过对辊面粉机研磨，虽说有皮粉分离工艺，能把皮和芯完全分离，但其营养价值多少都会有点损失。
二、石磨面粉优点
低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！
贝因美婴儿米粉添加猪骨粉 法院判违规添加
本文导读：婴儿食品乱添加案又再发生。国内知名婴儿食品品牌“贝因美”营养米粉因违规添加食品添加剂猪骨粉，被消费者告上法庭，日前该案在广州越秀区法院审结，法院判定贝因美败诉。
缘起消费者诉违规添加
据了解，今年4月19日广东消费者容女士在广州黄花岗文化广场的好又多超市，购买了2盒 贝因美紫菜骨粉高钙营养米粉 ，该品外包装盒上标示 特别添加海带、紫菜、新鲜猪骨粉 。
回到家后，因担心食品安全问题，吴女士查阅并对照了《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），发现贝因美米粉里的 新鲜猪骨粉 ，其实不得添加在食品里，在婴儿米粉里添加 新鲜猪骨粉 属于超范围使用食品添加剂。
4月28日，容女士就此事向国家卫生部递交咨询申请函，几天后，卫生部寄来答复函称：婴幼儿食品包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品，其食品安全国家标准分别为GB10765-2010和GB10767-2010，普通消费者只要登录卫生部网站，就可找到 卫生标准 一栏进行查询。卫生部复函内指出，按照《食品添加剂卫生管理办法》的相关规定，食品添加剂（包括食品营养强化剂）必须经过卫生部列入名单中方能使用。而根据《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）规定，除牦牛粉可以作为营养强化剂-钙源使用外，其他来源的骨粉，包括新鲜猪骨粉，不能作为营养强化剂使用。
拿到这份权威说法后，今年5月，容女士将销售方好又多黄花岗百货有限公司连同厂家贝因美公司告上了法庭，要求判令被告一好又多百货退还她购买的贝因美产品所付的货款70.80元，并承担连带清偿责任；判令被告二贝因美公司依法赔偿她相当于货款10倍的损失，同时还要求两被告支付她的误工费、精神损失费等合计29315元。
争议添加猪骨粉是否安全
贝因美米粉乱添加是否安全？在法庭上，三方展开激烈辩论。
作为原告的容女士坚称，贝因美作为生产者，将 新鲜猪骨粉 作为营养强化剂功能特别添加到婴幼儿食品中缺乏法律依据。理由是，《食品安全法》第46条规定， 不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 新鲜猪骨粉若没有经过食品安全风险评估，随意使用于婴幼儿食品，很不应该。况且，不管什么动物的骨粉，也不管是否新鲜，依据卫生部相关规定，都不能使用在婴幼儿食品中。
容女士认为，婴幼儿主辅食品的营养成分，不仅关系到食品的营养，而且关系到婴幼儿的身体健康和生命安全，必须在进行风险评估后规定营养成分的最高量、最低量等要求，使婴幼儿在满足营养需求的同时又保证食用安全。如果贝因美无法提供特别添加 新鲜猪骨粉 的合法性的证据，则属于生产不符合食品安全国家标准食品的行为。而好又多百货作为专业的销售商，必定具备法定验货义务及专业验货技能，在由其验明产品合格证明和其他标识后，理应知道该产品是不符合国家食品安全标准的，其继续销售涉诉产品明显就属于一种故意行为，必须承担相应的法律责任。
对于容女士的指责，好又多百货辩称，自己是商品零售企业，并不从事商品生产，所售商品均是向供应商采购后直接销售给消费者的，该公司建立并执行了严格的检查验收制度，尽到了合理、谨慎的审查检验职责，而且该公司并没有实施欺诈行为，要求 退回货款 和 赔偿10倍价款 的诉求毫无法律依据。此外，好又多百货还称，被告仅针对包装宣传不符合标准向法院起诉，根本没证据证明其实际受到损害，法院不应该受理。
对于 贝因美紫菜骨粉高钙营养米粉 产品是否合格的问题，贝因美公司直接出示了一份由国家轻工业食品质量监督检测杭州站对其产品作所的《检测报告》。该报告显示，该产品经检验，各项指标均符合Q/HBS0108S-2010，GB13432-2004中所规定的技术要求。
法院判决不符合食品添加规定
6月19日，广州市越秀区法院开庭审理此案。法官在调查取证后认为，根据国家卫生部向原告发出的《政府信息依申请公开告知书》，可以证实被告贝因美公司生产的 贝因美紫菜骨粉高钙营养米粉 添加 猪骨粉 不符合《食品添加剂管理办法》的相关规定。因此，原告要求退还货款有理由。
不过法官又认为，原告要求两被告按照《食品安全法》第96条规定，支付价款10倍赔偿的诉讼请求，属于惩罚性赔偿。在本案中，原告没有证据证实其食用了该食品后，对人体构成损害的事实，亦无证据证明上述产品不符合食品安全标准。所以，原告主张惩罚性赔偿和误工费的诉求缺乏事实依据。而本案是合同之诉，要求精神损失费不符合规定。
延伸婴儿食品添加增多多新规出台限制乱添加
近年来，婴儿食品乱添加现象渐增，不少企业为给产品一个卖贵价的名目，在这类食品中添加多种营养素及其它成分，并大力宣传其所添加物与众不同的功能。对此添加增多现象，国家相关部门十分重视。记者昨天查阅卫生部及相关部门官网，发现近年来我国对婴儿食品的添加发布有多个限制新规，如禁止在婴儿配方食品中添加牛初乳、禁止 添香加料 等等。专家指出，婴幼儿属于特殊体质群体，其对所摄入食物高度敏感，因此我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。
据了解，我国婴儿食品行业不安全事件时有发生，而在这些食品安全事件中大多由添加物引发。记者日前走访市场发现，婴儿食品近年来出现添加物增多现象，如不少婴儿奶粉宣称添加DHA、叶黄素、钙、益生菌、牛初乳等等，各类营养素和新成分功能各异，均宣称对婴儿健康发育具有良好作用。然而记者发现，每一次婴儿食品新增加添加物，企业便以 配方升级 名义发起新一轮提价。有业内人士指出，在婴儿食品中添加各种新名目的营养素，其实均是企业的一种营销手段， 其实作用、成分都差不多，符合国家标准的婴儿食品均合格。
因此，越秀法院判令好又多百货在判决生效后10日内，一次性将货款70.8元退还给原告，同时驳回原告的其他诉讼请求。
对此，容女士表示不服，她认为法院应该提高这些企业的违法成本，于是决定上诉。
普通面粉怎么变成低筋面粉？
普通面粉和低筋面粉是两种不同的面粉，在制作食物过程中有着很大区别。如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
一、低筋面粉怎么配
低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，也就是我们常说的普通面粉（all-purpose）（千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
二、低筋面粉可以做什么
一：凉皮
材料
低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料
做法
1，低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜，
2，第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水
3，准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用
4，轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油
5，重复步骤3-4
6，带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即可食用
二：炸芋球
材料
芋头1颗，牛绞肉100公克，洋葱1/2颗，盐少许，低筋面粉适量
做法
1.芋头去皮、切片，放入蒸笼中以大火蒸至熟软，取出捣成泥；洋葱切末，备用。
2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状，表面沾裹低筋面粉，备用。
4.取一油锅，油温加热至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。
低筋面粉怎么配？通过以上的方法，相信大家再也不用担心家里没有低筋面粉吧，不完全可以按照上面的方法自己配制，做出来的食物口感也是一样的。
普通面粉是低筋面粉吗
面粉其实在我们的平时生活中经常会吃到最常接触的就是一些糕点和面包了，但实际上面粉的种类有很多种，我们所吃的这些食物也是不同的面粉制作而成的，那么你知道平时所看到的普通面粉和低筋面粉是一样的吗?下面我们就详细的去了解一下普通面粉和低筋面粉的区别所在。
其实在我们的生活当中经常有人把普通的面粉和低筋面粉混为一谈。而且所使用的地方也不一样，所以我们需要多了解它们的区别，这样才可以避免因为不了解而乱用面粉的情况出。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。 普通粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。
通过上面的介绍我们可以发现普通面粉和低筋面，嗯，是完全不一样的，所以当我们在需要使用面粉的时候一定要了解这些常识，学会去区分普通面粉和低筋面粉，这样才可以帮助你做出美味的面食。
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