刺参的家庭做法
养生粥的做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“刺参的家庭做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲜，因为海参的营养价值是非常高的，而且它里面含有的微量元素比较多，所以对于补充身体的人来说是非常适合的，我们比较常见的一种素海鲜就是海参，又被称作为刺参，有很多肾虚的患者都会吃它，那么刺参的家庭做法都有哪些呢?
海参汤的家常做法
清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜25克，熟猪油25克，料酒少许，味精3克，盐适量，胡椒粉2克。鲜肉汤适量
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成三片，小的两片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破成小片;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，烧沸后加入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3将锅架火上，放入熟猪油烧至六七成熟，加入鲜汤‘料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，捞去浮沫、将少许沸汤冲到大汤碗内，烫一下海参片然后把汤倒回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗中，撒上胡椒粉，5几滴香油，加入香菜即成。
海参里脊片汤
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
海参当归汤
原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。
做法：
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
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刺参的做法是什么，困难吗?
刺参的营养价值就不用小编细说了，它的蛋白质很高，但是胆固醇和脂肪和低，所以这种食物对人体有很好的功效。因此很多人想要吃刺参，但是大家不知道应该怎么做它。其实刺参的做法并不困难，现在小编就告诉大家一些刺参的做法。
海参鸭汤
这是一种比较常见的糁汤，而且因为它对我们身体很有好处，所以平常在家里可以尝试一下这种汤。
1、准备鸭腿，然后把鸭腿在水中焯一下，然后把鸭血去掉，这样可以去腥。
2、处理海参。海参鸭汤中的海参是条状的，所以要把海参切成一条一条的，最好用坡刀切，这样切出来的海参比较符合标准。
3、把处理好的鸭腿和海参都放进锅里，然后再放一段葱白，一片姜，也可以放一些何首乌和党参，这样会使得汤的营养价值更高。之后再放一些山药，放完山药之后就可以煮了，在汤要熟了之后就放一些盐调味。
羊肉海参汤
这种汤的做法和海参鸭汤很相似，只不过把处理鸭腿的过程变成处理羊肉，羊肉可能有些膻味，所以在处理的时候要注意去膻。
刺参的做法还有很多，每一种做法都不困难，你可以根据自己家人的饮食习惯还有自己的烹饪技能选择适合自己的做法。其实凉拌海参是一个很好的选择，这种做法简单，一般不会出现大的失误，而且凉拌海参可以留住海参内的营养物质。
刺参的做法大全是怎样的
海参是我们生活中比较常见的一种滋补佳品，它的种类也是比较繁多的，其中刺参就是我们经常吃到的一种，它能帮助我们改善体质，让身体变得更加的健康，很多人都觉得海参比较名贵做起来肯定特别的复杂，其实它的吃法也是多种多样的，我们只有掌握好正确的制作方法之后才能把它的营养价值展现出来，下面一起了解下刺参的做法大全是怎样的。
刺参的做法大全
金钱海参
原料
水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克 辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克
制作
1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁
2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟
3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热
4)另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
葱烧海参
原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：
1、将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；
2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；
3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
清炖鸡参汤
原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克
辅料：盐6克，料酒15克，姜1片
做法：
1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。
3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量
做法：
1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用
2. 白果去壳, 去薄膜, 洗净备用
3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段
4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌
5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅
海参鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋1枚、海参1只
调料：香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克
做法：
1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出；
2、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜；
3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开；
4、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
上面就是对刺参的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道海参的营养比较多，但是做法也是很多中，无论是煮粥还是葱烧都是非常美味营养的，尤其是身体虚弱的人平时可多做些海参这样的食物来对身体进行滋补，但是值得注意的是小孩不宜吃海参来滋补身体，
刺参的做法，这样做最美味！
都知道海参的营养价值颇高，海参的种类繁多，刺参也是属于海参科，不同种类的海参，做法也不一样，想要吃到美味的刺参，就要掌握刺参的做法，刺参经常是用来葱烧，这样不仅能够保留住刺参的营养价值，而且味道真是美极了。
葱烧刺参的做法详细步骤
1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5. 葱白切长6厘米的段；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
制作要诀：
备熟猪油500克，耗100克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
刺参的营养需求：刺参对营养的需求，有蛋白质：包括十种必需氨基酸，脂肪：多种必需脂肪酸，碳水化合物、十多种维生素和矿物质等。粗蛋白含量20%~23%，粗脂肪含量≤ 3% 及其它营养全面平衡的全人工配合饲料，基本能满足刺参不同生长期的需求。
刺参的好处有哪些
刺参本身就是一种比较滋补的食材，是海参中营养价值比较高的一种。刺参的食用价值很高，不管是新鲜的刺参还是刺参干都是可以用来做菜炖汤的。对于孕妇来说，刺参绝对是非常好的部补品，可以让孩子赢在起跑线上。至于刺参的一些好处，是很多人都不知道的。所以，下面，我们一起来看看刺参的好处。
糖尿病滋补
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
免疫球蛋白
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用；富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢；
抗癌灵丹
海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。
进补佳品
预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子；硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。
不仅如此，刺参对于预防心血管疾病也有一定的功劳。如果是已经患有心血管疾病的患者，也可以通过食用刺参起到缓解和改善的作用。但是小孩子 和老年不能吃太多，以免太补。每周一次就不会太多或者两周进补一次刺参也是可以的。
刺参的营养有哪些
刺参，可能我们没听过，但是海参大家还是知道的，而刺参是海参的一种，更是中国20多种食用海参中质量最好的，所以刺参是一种珍贵的海味，受到广大消费者群众的欢迎。刺参的营养也是相当高的，我们现在就具体来看一下刺参的营养价值。
健脑益智
刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢?研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
糖尿病滋补
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
免疫球蛋白
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用;富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢;
抗癌灵丹
海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。
心脑病人
刺参中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力。对陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。[13]
进补佳品
预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子;硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。
上面为大家介绍了关于刺参的具体营养，我们可以看到刺参的食用价值是极高的，同时也是我们滋补的佳品，特别是对于老年人来说。
如何挑选刺参呢
刺参，也是海参的一种，海参有很多种，还有很多我们不知道名字的海参，海参的营养价值高，很多富贵人家吃海参的时候都是会选择刺参，因为刺参更有营养，并且价值也跟高，但是刺参也有很多卖假品的，如果吃了假的刺参，那么不仅不能滋补身体，不能人身体有营养，反而会伤害了身体，所以说一定要合理挑选刺参，那么如何来挑选刺参好呢?
外形完好无损。
挑选刺参必须保证外形没有损伤，这样才能保证刺参的品质。不完整的刺参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
外观端正。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的刺参说明捕捞时间很长了，这样的刺参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
没有杂质。
有些加工厂为了牟取暴利，采取往刺参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加刺参重量。所以挑选刺参时一定要仔细检查是否有杂质。
看干燥程度。
有些商家为了谋取私利，在刺参中掺入过多的水分，这不但增加了刺参的重量，而且水分含量过高不利于刺参的保存和保质。
干燥度达标的刺参，合理保存保质期能够达到3年以上。
看色泽。
优质的刺参颜色黑亮，颜色发白的刺参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
尝味道。
淡干刺参有一种海鲜的味道，而盐干的刺参则是咸味，糖干的刺参有甜甜的味道。
挑选秘籍：
形体完整，整齐。同一档次的刺参应该形体划一且完整。不完整的刺参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明刺参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
干燥。刺参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
腹中无砂。很多刺参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
形体标准。刺参加以形大肉厚皮薄为高档品。
其实挑选刺参并不难，只是很多第一次购买刺参的人肯定会辩不出真假来的，这样吃到了假的刺参还会浪费自己的经济，这样一个刺参的价格都是不便宜的，如果购买一整盒刺参都是假的话，那么自己就被坑惨了，这样我们必须要先认识清楚到底真刺参是什么样子的，之后再考虑购买刺参。
刺参做法有哪些？推荐这样吃！
刺参是一种常见的海产品，又称为沙噀，这种海产品在靠近海的地方，比如我国的大连、山东等沿海地区非常多，刺参是公认的名贵海珍品，其营养价值非常高，吃这种海产品能够滋补身体，对健康有好处，刺参做成的美味佳肴有很多，下面推荐三道流行的刺参美食。
一、红烧刺参
材料
主料：海参900克
辅料：
胡椒粉15克
大葱20克
姜5克
黄酒15克
酱油45克
冰糖15克
盐5克
香油10克
姜汁8克
高汤600毫升
淀粉(玉米)15克
做法
1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2、捞出刺参，去五脏洗净；
3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二、葱烧刺参
材料
主料：海参750克，
辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，
调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克
做法
1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3.香菇切片；
4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5.葱白切长6厘米的段；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
三、绒鸡炖刺参
材料
净白绒鸡1只约800克、水发刺参400克，葱结50克、姜块15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，芝麻油10克，猪脊骨500克。
做法
1、将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。
2、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。
3、将绒鸡下入沸水锅焯净血污，捞出，放入容器内。
4、将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右至熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
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