鸡肉炖酸菜的家常做法
秋天饮食养生鸡肉的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鸡肉炖酸菜的家常做法，希望对您的养生有所帮助。
提起鸡肉的烹制方法，大多数人会把鸡肉用来熬制鸡汤，加入一些天麻或人参等大补的食材，可以丰富其营养价值，增强身体抵抗力。而酸菜常常被我们用来做酸菜鸭或酸菜鱼等菜式，其实酸菜和鸡肉搭配在一起，也是一种非常不错的选择。那么鸡肉炖酸菜的家常做法是怎样的呢?
一、酸菜焖鸡的做法
1、准备腌咸桔，如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。
2、鸡一只处理干净斩件。姜切丝，辣椒不去籽随意切，咸桔去籽切丝，八角掰碎，葱切段。
3、酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。
4、炒锅开大火下油烧热，放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄，除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。
5、再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，让酸菜出味。
6、加入比炒锅材料相等或稍微高的开水，盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。
7、加入适量糖和鸡精(可不下)，最后放入葱段炒均，关火，盛起享用。
鸡肉是含有丰富的维生素C和维生素E的，而且蛋白质的含量和种类是很多的，我们食用是可以很好的增强体力，强壮身体的。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
二、酸菜炒鸡的做法步骤
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，
4、下入鸡腿块大火爆炒，
5、加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。
6、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
中医认为，我们食用鸡肉是有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而酸菜是含有很好的开胃健脾的作用的，能够很的增强我们的食欲。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了怎么制作酸菜炒鸡和酸菜焖鸡的做法了，这几种做法是比较的简单的，而且是很下饭的，增强我们的食欲，酸菜口味是现在非常受欢迎的一种做法，大家是可以很好的自己进行尝试的。
ys630.coM延伸阅读
棒骨炖酸菜的家常做法
在东北有很多的美食深受大家的喜爱，现在有很多饭店都引用东北菜来作为招牌菜，来吸引各户。我们知道的有大丰收、猪肉炖粉条、棒骨炖酸菜，这些菜主要的特点就是大炖菜，好多东西炖煮在一起，想吃什么吃什么，深受人们的喜爱，特别是棒骨炖酸菜，既好吃又有营养，用骨头汤熬制，对长身体或是补身体的人群都很有好处。
材料：
棒骨一根约两斤半，酸菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。
棒骨炖酸菜做法：
1，棒骨洗净用流水冲洗5分钟。
2，把棒骨放入锅中加2000ml清水，放入姜片，葱段，八角大火煮开。
3，煮开后用手勺撇去上面的浮沫。
4，盖盖小火炖两个小时。5，酸菜切成丝。
6，炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用。
7，放入切好的酸菜，炒匀。
8，盖盖小火炖20分钟，加盐调味出锅即可。
注意事项：
·一次性添足水，酸菜不怕炖的时间长
·棒骨凉水下锅焯，可以先炖一个下时候在起锅炒酸菜
功效与作用:猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
营养价值：
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
鸡肉炖酸菜怎么做？
您是否觉得鸡肉只能用来煲汤或者爆炒呢?其实鸡肉还是可以炖菜的，而且是炖酸菜。鸡肉里面含有大量的蛋白质，而且鸡肉含有的脂肪比较少，所以鸡肉不仅美味还有强身健体之功效。关键是吃鸡肉还不容易发胖，怕发胖的美女也是可以吃的。而酸菜不仅可以使人增强食欲，还能帮助我们的胃进行消化。
那么这么好吃又有营养的美味应该怎么做呢?下面小编为您准备了鸡肉炖酸菜的两种做法。
做法一、
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,然后再把它捞出来。
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油放在一起炒熟。
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。
做法二、
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了)。
鲜嫩的鸡肉配上酸爽的酸菜，开胃又有营养，让人们食欲大增，在餐桌上将会是一道美味佳肴。这道菜当然是大人小孩都爱吃的。这么简单易学的一道菜，赶紧学会，家里有客人来了，如果能露上一手，客人一定会对你伸出大拇指。
排骨炖酸菜家常做法是什么
酸菜炖排骨这道家常菜很多人都喜欢吃，不但吃起来味道好，而且营养价值高，酸菜酸脆的口感比较可口，排骨补钙，补充人体高蛋白，酸菜跟排骨在一起吃，酸菜有利于解排骨的油腻，这样吃起来味道鲜美，这么好吃的家常菜也有一些人还不会做，下面我们来学习下排骨炖酸菜家常做法。
一.原料
排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)。
二.步骤
1.排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
3.一小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
4.起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
5.放入葱、姜、十三香炒出香味。
6.将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
7.倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
8.放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
三.排骨营养功效
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[7] 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。今天给大家介绍这道东北家常菜，排骨炖酸菜的做法。
酸菜炖鸡肉的做法
提起酸菜鱼和酸菜老鸭汤，很多人都不陌生，这是我们生活中经常会食用到的日常菜式，酸菜具有微酸的口感，吃起来也香脆可口，而食用酸菜还可以起到开胃健食、强身健体的功效。在吃腻了酸菜鸭的搭配之后，把酸菜和鸡肉搭配在一起，也是一种非常不错的选择，不如来学习一下酸菜炖鸡肉的做法吧。
做鸡炖酸菜的材料
主料:鸡肉400克 酸白菜100克
辅料:香菜25克
调料:大蒜(白皮)10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖)5克 花椒2克 八角2克
花生油20克酱油5克
大鹅炖酸菜做法
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。
酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量，
预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
酸菜炒鸡肉的做法
酸菜是民间非常受欢迎的一种泡菜食品，腌制泡菜也十分的简单，很多家庭也经常会泡制一坛酸菜备用。无论是用来做酸菜老鸭汤还是酸菜鱼，都十分的方便，且具有独特的口感。但很少人会把酸菜和鸡肉搭配在一起，其实酸菜可以中和鸡肉的涩味，对于爱吃酸的人群来说，学习一下酸菜炒鸡肉的做法也是很有必要的。
【酸菜炒鸡腿肉】
食材:酸菜、鸡腿、蒜瓣、生姜、干红辣椒;
步骤:
1、鸡腿用清水浸泡一会，洗净，剁成小块，放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上;
2、酸菜叶子一片片的分开，在流动的水中清洗干净，剁碎，泡在清水中半小时左右;炒之前攥干水份，尝一下酸菜的咸淡;
3、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒剪成小段;
4、坐锅热油，入腌制入味的鸡腿肉，小火煎至外皮微焦，内里断生，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，下入酸菜碎，大火快速翻炒，快要炒干酸菜的水份，下入鸡腿肉，翻炒均匀，放适量盐、生抽、老抽，炒干酸菜的水份，出锅前加一点白糖提鲜，即可出锅。
酸菜营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
鸡肉炖豆腐的家常做法是什么？
鸡肉的口感是非常柔嫩的，而且鸡肉不仅可以拿来吃，还可以熬汤，鸡汤可以说非常的补，尤其适合刚刚做了手术或者患有疾病的朋友，温补疗效是很多食物都无法相比的。更何况，鸡肉的价格相对来说更低一些，所以非常适合大众食用。那么问题来了，鸡肉炖豆腐的家常做法是什么?
简介
鸡肉炖豆腐属于家常菜谱，主要原料是鸡腿、豆腐;工艺是煮，制作简单!
材料
原料
鸡腿、豆腐。
配料
土豆、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。
菜品做法
1.先将鸡腿肉剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。另起锅将泡好的鸡肉煮一下，(事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留)。
2.煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和土豆略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，(原汤更好)。
3.将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精(一定要少，不然就没有鸡的香味了)。
4.香喷喷的菜出锅了。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
温馨提示
一般人均可食用。
鸡肉搭配
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
炖酸菜的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实炖酸菜的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、粉条浸软，捞起备用。
3、骨头焯水，捞起洗去血沫备用。
4、把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。
5、热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
8、在加入粉条煮8分钟起锅前加入洋葱酥，适量的胡椒粉。
9、成品图。
10、来碗白饭，蒜蓉酱绝配。
炖酸菜的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
鸡肉的家常做法
说到鸡肉，很多人的喜悦之情是溢于言表的。其实这也是很好理解的，鸡肉的味道本来就是很鲜美的，所以，大家喜欢吃也是很正常的。但是要是说到鸡肉的家常做法的时候，很多人一般又是会逃避的，因为大多数人对于鸡肉的家常做法是不知道的。鸡肉的家常做法有很多，而且基本都是比较简单的。
大家对于鸡肉的家常做法这个问题的逃避，就只能说明他们是完全不知道怎么去做鸡肉的。其实，这也能够间接地说明了一个问题，那就是他们的平时工作实在是太忙了，所以才不会有时间来学习烹饪鸡肉的。那么，针对这个问题，下面就来说啥哦鸡肉的家常做法有哪些?
麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食，会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
彩椒鸡肉丝
材料
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个，豌豆(煮)适量
调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，淀粉少许
做法
1、准备好食材。
2、葱切葱花。
3、青红黄椒切丝。
4、鸡肉切丝。
5、放入盐、淀粉抓拌匀。
6、豌豆放入滚水中烫过，放冷水中浸泡。
7、锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用。
8、锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟。
9、加入炒好的鸡肉丝，调入盐，炒匀后出锅。
葱香鸡肉卷
材料
面粉、鸡蛋、葱、榨菜、盐、鸡精、鸡肉
做法
1、面粉加水、盐、鸡精，搅拌成很稀的面糊，能缓缓流动的状态就可以了。
2、葱、榨菜剪碎备用。 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条。
3、鏊子架在煤气上，开中火。先在表面刷一层油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。
4、打上一个鸡蛋，轻轻刮开，使之均匀粘在薄饼上。
5、用铲子把四周铲起来，翻面改中火。
6、撒上葱、榨菜，放几根鸡肉条。
7、包起来用铲子压一压，翻面再压一压，饼子变成金黄就好了。
上面介绍的这三种关于鸡肉的家常做法是很多人平时都能够吃到的，而且吃到的机会还不少的。通过上面的介绍，我们便可以知道这几道菜的详细做法。那么，大家以后想吃的时候就可以按照上面的方法来烹饪了。与此同时，我们还知道了一点，鸡肉是不能和甲鱼、兔肉、虾子等食物一起食用的。
酸菜炖烧鸡的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下酸菜炖烧鸡这道菜的做法吧。
2.准备吃剩的盐局鸡。
3.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4.锅中放适量油，加入红椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入适量水大火煮。
7.煮沸后加入适量高汤精。
8.加入鸡丝。
9.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
酸菜炖烧鸡的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡肉炖酸菜的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生鸡肉的做法”专题。
