炸鸡排用什么油最好_炸鸡排用什么油
杏仁油什么人群养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“炸鸡排用什么油最好_炸鸡排用什么油”，希望对您的养生有所帮助。
这两年鸡排是比较受欢迎的，主要是因为炸鸡排的味道比较香，而且炸鸡排的口感爽脆，所以受到消费者的喜欢。如果我们想要在生活中制作出美味的炸鸡排就需要注意炸鸡排需要的油，因为油质对于鸡排的爽脆是有很大帮助的。下面就让我们来了解一下炸鸡排最好用那种油比较好吧。
炸鸡排用什么油
炸制食品用的是棕榈油，白色块状的，一块大概有40-50斤。没炸制完6篮食品滤油一次，滤油是用滤纸和进口的滤油粉，曾有人暴光过肯得鸡用滤油粉，麦当劳同样是，后来国家质检局检查通过了，可以用于食品。
炸鸡排油多久换一次
大概3-4天换一次油(具体看油的质量)
用棕榈油不是因为价钱，那东西不便宜啊。因为棕榈油炸出来的东西外观金黄，无异味且保质期长，方便面也是用棕榈油炸出来的就这个道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕榈油的主要用途
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
炸鸡排的做法
1、先把鸡肉清洗干净，切成片或圆柱形的丝，乘到一个小盆里，加少许盐、鸡精、一点酱油上色。腌制十分钟。
2、把面粉倒入另一个较大的盆，加水，加入少需盐、鸡精，搅融合，成稀糊状。不能太稀。备用。
3、过了十分钟后，把干净油锅放置火灶上，开火加热至干燥，加油两升，用火烧热七分热时，把火变小。
4、等油八分熟热，面盆里的鸡肉，逐步放入油锅中，七八分钟，炸鸡肉到晶黄色，有香味时捞出，控油。放入干净而干燥的盆里。把鸡肉炸完。
5、鸡肉都炸完了，要调口味，加孜然、或辣椒粉、根据自己的口味加适量的调味粉，或番茄酱。调匀，就可以吃了。
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炸鸡排用什么粉
在油炸类食品中，最受人们欢迎的莫过于鸡排类美食了。鸡排经过油炸后色泽金黄，香味扑鼻，看的人食指大动。鸡排的味道也是非常多的，有孜然味，香辣味，椒盐味等多种味道。鸡排的表面一般都是裹着一层粉，很多人都不明白这层粉是用什么做成的。下面就来介绍一下炸鸡排用的是什么粉。
炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排(鸡腿)可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉(或有番薯粉做的脆浆)，中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。
制作方法
材料: 带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量
调味料: 胡椒盐适量
腌料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
制作方法：
1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
炸鸡腿用什么油
鸡肉是一种肉质细嫩，营养丰富，富含多种氨基酸的营养食材，其中鸡腿是鸡身上肉质最饱满，口感最劲道的部位，也是人们最爱吃的一个部位。很多人吃炸鸡的时候必选的就是炸鸡腿了，有些太多人被炸鸡腿所俘虏。炸鸡腿做的好不好，其中炸鸡腿的油就是关键，那么。炸鸡腿用什么油呢。
炸鸡腿更美味的混合油搭配比例
1、大豆沙拉油2杯+香油1杯+花生油1杯
2、大豆沙拉油2杯+花生油1杯
3、大豆沙拉油2杯+奶油1杯
4、猪油6杯+香油1杯
炸鸡腿技巧
一、擦去表面水分
擦除鸡腿表面的水分，如果外层为裹粉，入锅前要轻轻抖掉多余的裹粉。因为水分、调味料、肉汁都是油品加速变差的因素。另外要注意的是，不要用筷子测试油温，因为这样会使筷子的渣子掉入油中，油品也容易变质。
二、沥干再炸防油爆
油炸物需要沥干表面的水分再下锅，以防发生油爆。如果是没有裹面衣的食物，如油爆虾时，下锅后要立即盖上锅盖，等爆裂声变小后再稍微掀开锅盖把材料翻动下避免烫伤。
三、少量油炸
食物刚下锅油炸时油温会稍微降低10-15摄氏度左右，所以如果一次加入太多的食物，会使油温急速下降，这样就无法炸出酥脆的口感，因此要分批加入，让同一批油炸物同时起锅，才能控制成品的油炸程度。不过如果是裹面衣的油炸物，则需要个别放进以防黏在一起。为了确保油温一定，锅里的油炸物材料以不超过油的表面积的1/3为佳。
四、控制油温
油炸时如果油温太低食物容易成为糊泥状，而且炸熟后比较油腻;油温过高时，食物的外层容易呈焦黑状，内部却还未熟透。如果是不易炸透的猪排，要先低温慢炸，起锅前再调高油温以逼出油分，这样外皮才会香酥可口。如果需要炸的材料比较多，油炸的顺序为先下需要高温的鱼贝类，再把油温调低后，再放进需要油温比较低的蔬菜类油炸。
辣椒油用什么油最好
辣椒油大家都吃过，一般在陕西或者是南方地区，家家户户经常会吃辣椒油，很多人还会自己制作辣椒油，辣椒油在做的时候可以选择用普通的油，辣椒炒出来的油是最天然的，因为本身是制作辣椒油的，用辣椒炸干以后榨油，这样会更加美味，而且不会有其他油的味道。
辣椒油
材料
干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻，
做法
1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2.锅里注进油，小火慢慢加热
3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
老重庆辣椒油
材料
天香辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油、菜油、小磨麻油、姜适量、蒜、大葱适量、盐、草果、三奈、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、冰糖适量。
做法
1、微辣的天香辣椒。
2、特辣的二金条辣椒。
3、按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
4、将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
5、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。
6、香料洗净准备好。
7、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
8、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。
9、关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
10、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
11、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。
12、最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
炸虾辣椒油
材料
大虾皮，辣椒面，白芝麻
做法
1、大虾皮洗干净，干净的碗准备好，放上辣椒面、白芝麻。
2、锅里多放油，烧7分热，炸虾皮，红了即可。
3、虾皮取出，即可食用。
4、虾油倒入碗里，拌菜、拌面都可。
炸鸡排热量
炸鸡排有很多人都喜欢吃，而且现在很多年轻人喜欢吃肯德基麦当劳之类的食品，但是您是否知道，这种炸鸡排热量是多少呢，下面我也简单的说了一些关于炸鸡排怎么吃才能最好，因为热量过高的食物吃了肯定对身体不好，所以注重养生的朋友一定要注意。
我们食用的时后可以剥除外皮，这样不但可以降低热量摄取，更可以避免摊贩为了节省成本而多次使用炸油所带来的健康疑虑噢!炸鸡排热量可是不能小觑的，您在吃炸鸡排的时候一定要选择上好的餐厅，更好的就是自己做着吃，网上还有很多减小热量的方法哦。
宵夜人气王之一的炸鸡排总让人停不下口，一块(200 克)就约500 大卡，不妨试着剥除油炸外皮，会带来意想不到的清爽口感。提起小吃，炸鸡排绝对是榜上有名。酥脆外皮包裹着满是肉汁的鸡胸肉，吃起来??嫩而不柴。再佐上胡椒粉带领而来的扑鼻香气，或是各种不同的沾酱与吃法，让一块简单的炸鸡排不但变化多样，也让炸鸡排人气始终居高不下，是宵夜点心与夜市小吃的第一首选。
但是您知道一块炸鸡排的热量有多少吗以一块市售的鸡排为例，200 克重的鸡排就有500 大卡的热量，若是特别加大的鸡排(300 克重) ，热量更高达750 大卡以上，相当于一个超商便当的热量。热量主要来自于外皮所包含的油脂，以及特殊口味酱料、佐料等;反而鸡排本身的鸡胸肉热量相对其他肉品是较低的。建议您选购时可以选择以椒盐、辣椒粉、柠檬汁或是泰式沾酱等方式调味，尽量减少各式烤肉酱的使用。
现在城市的人们每天基本上都不会自己做饭吃，总是自己出更多的钱去吃一些垃圾食品，炸鸡排热量过高的也是垃圾食品中的一种，要是真的想吃就自己做一份，肯定比外面买的好很多，而且不用担心鸡肉是否有问题，注重养生的人们请不要吃过多的高热量食品哦。
自制炸鸡排
鸡排是很多人喜爱吃的，这样的佳肴口感独特，吃的时候对人体健康也不会有损害，不过在对鸡排选择的时候，也是要注意要适量进行，鸡排的热量比较高，过多的吃对身体没有太多好处的，那自制炸鸡排该如何进行呢，这样制作鸡排也是不错方法，该怎么进行最佳呢?
很多人对自制炸鸡排做法并不是很清楚，在制作炸鸡排上，都是有着一些不错方法，所以对它在制作的时候，要先对它的制作流程进行了解，使得可以知道该如何进行。
自制炸鸡排：
材料：鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐。
做法：
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好;啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
以上就是对自制炸鸡排做法详细介绍，制作这样炸鸡排的时候，要适量的进行，尤其是在家里制作的时候，不能制作太多，否则很容易吃不完，这样剩下鸡排凉了以后，口感也是会改变的，这点在制作炸鸡排的时候要注意。
煎牛排用什么油最好?
很多人都喜欢吃牛排，但是对于不会做饭的人来说，根本就不会煎牛排，更别说煎牛排用什么油了，大多数人认为煎牛排用的是橄榄油，但是有些人却说煎牛排用的黄油，其实煎牛排我们首选就是黄油，下来才是橄榄油，其实煎牛排不管用什么油，只要是自己喜欢的口味就好。
煎牛排用什么油好?
用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排!
如何选择适合的油呢?
原则一：好牛排，切忌使用味道重的油。
什么叫味道重呢，像菜籽油这种就是味道重。
为什么呢?
因为好的牛肉，本身就自带鲜味和奶香味，需要做的就是用盐把这些味道引出来即可。
用味道重的油，就好比起手一个大顺子一把能走完，偏要作死拆开打。
原则二：大火快煎切忌用黄油
黄油的问题在于，美式煎牛排需要把锅子烧到冒烟(Smoking hot)。
这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。
至于有些人说不用黄油是因为腻，这就比较扯淡了。
像国外牛排馆，日常就是一篮子面包，配上一小碗黄油。
直接抹着吃，按照他们的说法，这种吃法简直灭绝人性。
另外了解生酮饮食的同学应该知道，生酮里有个日常饮品叫防弹咖啡(Bulletproof Coffee)。
其实就是黑咖啡，加上一大块黄油。
店长现在每天喝两杯，亲测不腻。
所以，因为腻不用黄油这种说法，纯属扯淡。
原则三：只要油味不重，都适合煎牛排
油最主要的作用，就是避免出现粘锅的情况。
所以只要油味不重，不掩盖牛排本身的风味。
只要不是润滑油，理论上都是适合煎牛排的。
原则四：C2(澳洲M3/日本A1)以下牛排，随便用什么油
因为这个等级以下的牛排，风味和质感都很糟糕，需要的是浓油赤酱来弥补风味上的不足。
所以油味重不重，对总体味型的影响几乎可以忽略不计。
原则五：小火慢煎几乎什么油都可以，黄油也没事
因为小火慢煎的情况，锅子的温度比较低，像黄油也不容易焦。
这时候可能有同学要骂人了，刚才还说要挑味道淡的油，黄油的奶香味这么重，你还说适合。
这个取决于口味了，个人觉得A3(澳洲M9/日本A3)以下的牛排，黄油的奶香味会让牛排的奶香味更浓，也更好吃。
而S3(澳洲M12/日本A5)这个级别，加上黄油简直是暴殄天物，因为牛排本身自带的奶香味就完爆黄油了。
烧烤用什么油最好吃
我们平时经常吃烧烤，烧烤用什么油最好吃, 这个问题可能很多人没有想过。在炎热的夏天偶尔吃点烧烤，再喝点啤酒，真是清爽可口，令人回味无穷。烧烤之所以非常的好吃，与烧烤用的油是分不开的，烧烤最常用的油是豆油或者是色拉油，有的时候也可以用牛油。下面让我们具体了解一下烧烤用什么油最好吃。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。
2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不 良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛 羊肉。
4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一 种食品添加剂叫“辣椒精油”在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中大量应用在“变态 辣”的鸡 翅中。
烧烤需要的调料
1、最重要的-盐。众所周知，盐是最主要的调味料，也是刺激我们味蕾的一大关键。一道食物如果少了盐，就会寡淡无味。所以，盐是必备的。
2、接着，油。烧烤好吃，油是关键。
3、其次，孜然粉。孜然粉不仅可以祛腥解腻，使肉质更加鲜美，增加人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。所以是吃烧烤必不可少的。
4、还有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的调味作用，当然也有很多人不喜欢这个味道，所以可以根据自己的喜好添加。其实有很好的解毒、和胃的作用哦。
5、还有就是蜂蜜。大家都喜欢蜜汁烤翅，那么自己做蜜汁烤翅时则必须要用上蜂蜜。蜂蜜起到保护膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。
炸鸡排做法是什么呢？
炸鸡排是平时一道比较常见的食物，并且现在是越来越受到年轻人的喜欢，其实，平时不仅仅可以去饭店吃到美味的鸡排，自己在家里也是可以制作的。只要掌握一定的方法，准备好材料一样会很美味。下面，小编就来介绍一种炸鸡排的比较简单而又美味的制作方法，可以在家里试着做。
食材准备
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可[1]
2做法
食材准备
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
3营养价值
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡肉里面含有大量的优质蛋白，并且很容易被人体吸收，能够增强人的体力，有一定的强身健体的效果，并且它里面所含有的卵磷脂也很多，对于人体五脏有很多的益处，还可以调月经，改善白带异常，强筋壮骨，补虚损等等。
炸鸡用什么粉才脆
炸鸡是许多朋友都爱吃的一道零食，但是制作炸鸡的时候，会经常的用到炸鸡粉，炸鸡粉中含有的东西还是挺多的，里面有面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等等各种材料，可以让鸡肉更加的美味，并且可以增加酥脆的口感。
炸鸡粉是什么?
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A(理之源)、三黄鸡香精(理之源)、富丽磷2#(理之源)、脆皮素(理之源)、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
其中以下几种原料厦门理之源产品：
1、超霸味A，为多种逞味氨基酸的特效增鲜剂。
2、三黄鸡香精，为耐热性佳、香气浓郁自然、具有天然鸡肉风味和口感的液体香精。
3、富丽磷2#，可保持鸡肉鲜嫩，增加肉的弹性。
4、脆皮素，可使鸡肉制品表皮增脆。
二、参考配方(分腌制配方与裹粉配方两部分)：
1、腌制料
原料名称 用量(g)
鸡肉800、玉米淀粉40、水200、小茴粉2、盐15、姜粉2、白糖20、蒜粉1.5、味精3、白胡椒粉1.5、超霸味A0.3、桂皮粉1、三黄鸡香精1、孜然粉8
2、裹粉
原料名称 用量(g)
面粉50、富丽磷2#0.5、马铃薯变性淀粉40、味精3、玉米淀粉20、小苏打3、盐3、胡椒粉1、脆皮素1、蒜粉2
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2~3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4~6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
芝士炸鸡排
鸡排是不少孩子和年轻人特别爱吃的一样小吃，特别是最近几年比较流行的芝士炸鸡排，咬上一口酥脆里嫩，顿时香滑可口的奶酪就会从里面流出来，让人吃起来十分过瘾。自己在家中时可以制作芝士炸鸡排，需要准备的主要食材包括：鸡胸肉、奶酪、面粉、鸡蛋、面包糠等。此外，也可以准备一些自己平时爱吃的鲜蔬夹到鸡排里。
一、芝士炸鸡排
食材：鸡胸肉250g、马苏里拉奶酪30g、面粉100g、鸡蛋2 个、面包糠200g、西式火腿40g、盐5g、黑胡椒碎3g、百里香2 枝、千岛酱60g、甜玉米粒20g、食用油400ml、焯熟的西兰花30g。
步骤：
1. 准备原料。马苏里拉奶酪和西式火腿切片备用。鸡蛋打成蛋液。西兰花分小朵，焯熟。
2. 将鸡胸肉平片成大片，调入盐、黑胡椒碎和百里香腌制半小时。
3. 腌好的鸡胸肉片，用肉锤略砸松，两片中间放入马苏里拉奶酪片和西式火腿片包好，用蛋液涂抹边缘粘合。
4. 将做好的鸡排，分别沾匀面粉、鸡蛋液和面包糠。
5. 锅中放食用油，烧至4 成热，把鸡排放入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥净油脂。
6. 把炸好的蓝带芝士鸡排放在主菜盘上，配上甜玉米粒、西兰花和千岛酱即可。
二、爆浆芝士鸡排
食材：鸡胸脯肉2块、芝士片2片、鸡蛋1个、面包糠50克、食盐2克、料酒20毫升、生抽20毫升、五香粉2克、植物油适量、生粉1勺。
步骤：
1.准备好所需食材和调料。
2.鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的。
3.用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松。
4.敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右。
5.腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)。
6.之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液。
7.再放入面包糠中粘裹均匀。
8.平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可。
9.捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃 。
炸鸡腿用什么料
炸鸡腿是很多人喜欢吃的美食，但我们会发现炸鸡腿的味道也各不相同，那么炸鸡腿用什么料才会更好吃呢？在炸鸡腿之前应该先把鸡腿用各种调料腌制一下，大约需要半小时就好，放入的调料可按照自己的喜好，有喜欢吃辣椒的可以放一些胡椒粉，但要注意放的比例。
炸鸡腿用什么粉
炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
肯德基炸鸡腿用什么粉
炸鸡腿是大家都非常喜欢的一个食物，全世界各地都有它的身影，吃起来好吃而且还非常的方便，而且外观也很好吃很有食欲。通常炸鸡腿的粉是可以直接从大型的超市里面是可以直接购买得到的，不需要自己特别的去制作。首先要把买来的炸鸡粉调配好，然后就可以把准备好的鸡腿涂上这些调配好的料，最后就可以直接丢人油锅中进行炸制了，炸成鸡腿金黄色就行了。
肯德基炸鸡腿粉原料
近年来，随着麦当劳、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工业在我国得到了快速发展。炸制裹粉作为其中应用最广泛的配料之一。裹粉是以小麦粉为主要原料，其中添加了调味料、香辛料、着色剂、膨松剂, 肉制品改良剂等辅料，经配料等工艺加工制成的混合粉。
肯德基炸鸡腿做法
主料：鸡腿肉。
辅料：香菜。
调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。
5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。
炸鸡排的做法
我们在平时饮食上，鸡排属于一种最常见的食物种类，尤其是市面上的炸鸡排口味比较多，各种各样的炸鸡排作法不一样，使用的材料也不同，所以，我们在平时生活上，要是自己想吃到卫生可口的炸鸡排，对炸鸡排的做法一定要做些了解。
炸鸡排的做法是比较多的，其中我们最为常见的就是香酥鸡排，这种鸡排的作法，其实都是包含了配料味精，还有就是一些花椒，八角、玉果、玉桂、小茴香、鲜姜、盐、料酒，以及一些调料孜然粉，或者是辣椒粉，花椒粉、沙姜粉、香油、芝麻、胡椒粉、香葱粉。
传统鸡排腌汁配方。材料:葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。调出最对胃的炸鸡粉。材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：将所有材料混合即可。
胡椒盐粉，材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法：将所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了。
因为炸鸡排的做法是比较多的。在平时的饮食之上，我们要是想吃到比较可口的炸鸡排的话，可以选择一些适合自己的可口的味道，自己学习具体的炸鸡排的做法。希望上面几种比较常见的炸鸡排的做法。给我们的饮食能够带来益处。
炸鸡枞油的做法
鸡枞是一种食用菌，用鸡枞来榨油，不但非常的美味，也有很好的营养价值，有着食用菌的一种香气，用鸡枞来榨油方法也比较简单，准备鸡枞一斤左右，然后准备适量的干辣椒，花椒，大料，准备多一点植物油，然后就可以制作了。鸡纵菌对身体比较有益，它味道鲜美，在降低血糖，治疗疾病，提高免疫力方面的效果都是不错的。
炸鸡枞油的做法
用料主料：鸡枞菌500克辅料：干辣椒50克、花椒10克、八角3个、葱白2小段、菜籽油500克、盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量
1.新鲜鸡枞菌
2.鸡枞菌去泥脚洗净
3.菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的丝
4.大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微发黑
5.捞出作料后放入鸡枞菌慢火炸干水分
6.已经炸得比较干了
7.沥出多余的油，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉翻炒均匀后起锅装盘
烹饪技巧1、沥出的油可以留作下次使用，也可以用于拌面，很香的。2、这种做法也适用于茶树菇、香菇等菇类。3、个人觉得不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。
鸡枞菌的功效鸡枞菌是一种对人体非常有益的食材，将鸡枞菌与其它食材搭配做菜，不仅味道鲜美，而且具有多重功效。那么，鸡枞菌的功效有哪些呢？
1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
4、美容养颜。鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。
5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
需注意的是，食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。
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