金鱼饺子的包法
夏季养生食疗混沌的包法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的金鱼饺子的包法，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人在生活当中都非常爱吃饺子，也都知道饺子的种类很多，比如说饺子可以用来包用来煮，还可以用来蒸，金鱼饺子是比较特殊的一种包法，外表长得像鲫鱼差不多，而里面有足足的馅料，好吃好看，而且非常让人大开胃口，鲫鱼饺子，下面来给大家介绍一下具体的做法。
金鱼饺
材料
原色皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 250克（1.5杯），开水165克（3/4杯），玉米油1.5茶匙。
红色皮：
2：中筋面粉(All purpose flour) 160克（1杯），开水110克（1/2杯），食用红色素10滴，玉米油1茶匙。
馅料：
3：冰冻带壳白虾半包300克，去肠，去壳洗净沥水，斩茸备用。
4：瘦猪肉馅300克（extra lean ground pork）。
5：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐3/4茶匙，香油1大匙，生粉1.5大匙，糖1/3茶匙，水3.5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，香油1大匙。
其他：
6：葡萄干3大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做36个金鱼饺。
做法
原色皮：将1料中的水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状个，稍冷和成软面团，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保湿静置30分钟。红色皮：将2中的红色素倒入水中，然后如上和成光滑软面团，保湿静置30分钟。
馅料：取一盆，放入所有的3，4和5料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
金鱼饺：分别将原色和红色面团分成2份，各取一分揉捏成1.5厘米直径的条，再各分成两份，四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条，再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮，放上1大匙馅料，对折捏起3/4段留一角开口，然后捏出有三孔的形状，用筷子打开三个口，上面两个口各放一粒葡萄干，将背部尾部面捏薄成金鱼状个。做好的金鱼饺放入铺了烤盘纸的蒸笼里，大火蒸10分钟即可。
鲅鱼饺子
材料
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
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鱼形饺子的包法
饺子是每个中国人再熟悉不过的美食，在我们的国家有不同的民族，也有不同的地区文化，而且中国人过年过节必须要吃的传统，不管是南方还是北方，饺子都是必备的，即便是不会包也会到外面去购买，这样为了烘托气氛，喜欢包饺子的人，可以学学鱼形饺子的包法，简单而且好看。
食材
主料面皮500g
方法/步骤
准备好面皮和饺子馅以后，开始包饺子了，放入适量的馅肉在面皮中。
切记不能多放，防止后面包不合，馅肉溢出来。
鱼形水饺的做法
左手托住面皮
鱼形水饺的做法
非常重要的一步了：
右手食指顶一个小窝，再收回来，用食指和大拇指捏合这个小窝 ，初始形状就出来了。这步非常关键：多多练习：
小丑鱼饺子
材料
面粉250g胡萝卜1根羊肉馅200g花椒5粒八角3小片陈皮1小把大葱1节生姜1块五香粉1/2勺
做法
胡萝卜切碎，挤出汁。
面粉分成两份，一份用60克胡萝卜汁和成橙色面团，一份用60克清水和成白色面团。
两色面团分别搓成长条，再切成等宽的细条，颜色相间摆好，切面相连合并在一起
搓圆揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮
八角、花椒、陈皮用开水浸泡10分钟，滤出香料水倒入羊肉馅中搅拌均匀宝餐提示：香料水不但去腥增鲜，还可以增加肉馅的水分，防止口感发柴发干。羊肉最好买后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干，这样才好吃哟
大葱切成葱花，生姜磨成姜末，放入肉馅中宝餐提示：羊肉馅一定一定一定要搭配大葱和生姜，可以特别有效的祛除羊肉的腥膻味
加入盐、五香粉、酱油调味，搅拌均匀
挤过汁的胡萝卜碎全部加入肉馅中拌匀，饺子馅就拌好了
在饺子皮上放适量的馅儿，对折后沿着一头收口捏紧至四分之三，再将剩余的部分向中间合并，捏出小尾巴
所有的饺子皮都包好馅料，捏成小丑鱼。烧一锅开水，下入小丑鱼饺子，再次开锅后转小火。
浮起后再煮3分钟左右就可以捞出了
猪肉韭菜饺子
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
蛤蜊饺子的包法
蛤蜊饺子这种做法相信很多人都没有吃过吧，这是一种肉馅饺子，我们只需要将蛤蜊肉取出来，然后加入葱花以及莴苣等，然后用饺子皮将蛤蜊包起来就可以了。蛤蜊饺子的包法，我们要注意饺子皮需要沾上一点水分，这样才可以避免饺子煮的时候出现破裂的情况，大家要注意饺子的包法。
制作工艺
1.蛤蜊肉切粒;葱洗净切成葱花。
2.莴苣去皮后切成细丝，加入适量的盐，用手仔细揉捏，再挤干水分。
3.把莴苣丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅混合在一起，搅拌均匀，做成馅料。
4.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可了。
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
麦穗饺子的包法
饺子的外观上面有各种各样的形状，这样的话肯定就会增加大家的食欲，更能够提升自己的口感，不过包饺子的方法上面也是非常多的，比方说麦穗饺子，这种饺子味道上面并没有太大的改变，只是从外观上面看起来非常的像麦穗的，这样的话就会变得更加好看一些的，特别是对于孩子来说就会更加的愿意去吃的。
原料
面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
制作方法
1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
2.鸡蛋炒熟剁碎。
3.虾皮加入葱姜碎炒香。
4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。
9.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好.
10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
小贴士
胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
注意防止渗水
大白菜做馅，由于含水量高，如挤掉水分不仅损失营养，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包。要避免这种情况，需注意四点，一是白菜洗后要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水；四是盐放晚些，待包时再放，这样包出的饺子营养丰富，味道清香。
小提示：如馅中渗出白菜汁水，切莫倒掉，可加些面包渣即可吸去水汁。
皮的做法
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2．制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
蝴蝶饺子的包法
饺子是一种被大众接受的饮食，他们既卫生又好吃，而且营养价值也很高，还不会发胖，简直是一举三得，但是饺子的包法也是多种多样，有些人为了使饺子的外形看起来有美感，就会把他包的特别好看，比如说蝴蝶饺子，他的外形就很像蝴蝶，像是有两个翅膀的样子，那么蝴蝶饺子的包法是什么呢？
蝴蝶饺，江苏省著名的传统小吃，形似蝴蝶，鲜美可口。将面团搓成长条，摘成24个面剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。将圆皮包入馅料，捏成蝴蝶形。
制作方法：1.面团制法同知了饺。将面团搓成长条，摘成24个面剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。
2.将圆皮包入馅料，捏成蝴蝶形。
3.熟制方法同知了饺。
制作要领:1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.造型要逼真，生坯要均匀。
蝴蝶蒸饺:蝴蝶蒸饺的做法简单是青菜做法大全的常见菜，不一定要看蝴蝶蒸饺视频才能学会，但怎么做蝴蝶蒸饺最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道蝴蝶蒸饺吧。
蝴蝶蒸饺的食材和调料：用料：主料：面粉、鲜肉馅。配料：蛋黄末、青菜末、香菇末、黑芝麻、香菜
1、面粉加水制成面团。
2、鲜肉馅加入调料调好味后再加香菜末拌匀即成馅心。
3、面团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏成蝴蝶形状，在翅膀撒上香菇末、青菜末、蛋黄末，装上黑芝麻做眼睛，上笼。
4、用旺火蒸熟即可食用。
营养常识小贴士：制作关键:捏制蝴蝶饺时，中间一定要捏紧，以免蒸时开口。蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。
锅贴饺子的包法
锅贴饺子和普通的饺子不一样，锅贴是饺子状的，但是锅贴的外表是酥脆的，里面有馅料，传统的饺子是用水煮过之后的，很多人更爱吃锅贴，因为锅贴是酥脆的，而且很香，在制作的时候，需要准备平底锅，把锅贴铺满之后用少许油煎炸，注意要仔细的慢慢来，这样更容易成型。
制作方法
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。
约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。
纯肉馅锅贴
1. 准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意关键步骤:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
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