芥头怎么腌制方法
养生方法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“芥头怎么腌制方法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
人们生活中经常会有腌制咸菜的做法。因为咸菜能够给人们的餐饭带来辅助的味道，很多咸菜都是人们自己加工制作的。根据人们自己喜欢的口味，可以自己制作不同种类的咸菜。芥头的腌制应该是大部分人熟悉的，因为这是一种比较常见的咸菜。那么芥头怎么腌制方法是什么呢？
做法一
材料：芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食盐、白酒
步骤：
1、将芥菜头洗净，削皮 ，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。
3、最后盖好盖子，密封保存一两天就可以拿出来吃了。拿出的芥菜头可以再切小块一些，再加上辣椒油等调料就更美味了。
做法二
食材食谱热量：66(大卡)主料芥菜头200g
方法/步骤
芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;
将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;
将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;
将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;
把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水;
6一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了
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藠头怎么腌制？
藠头性辛苦温，藠头的嫩叶也可以吃。成熟的藠头比较肥厚，看起来洁白晶莹，吃起来比较辛香，藠头含糖，富含蛋白质，还有钙，铁，胡萝卜素，各种维生素等微量元素，干制藠头也可以入药，对胃好，还可以化痰。藠头也可以腌制吃，藠头怎么腌制？接下来我们来看看吧。
1、适用症状
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。
赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。
疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。
二.如何挑选藠头？
藠头在南方见得比较多，尤其湖南、湖北、江西、江苏等地，湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识，以为吃的是青蒜或者香葱吧。除了深冬之外，其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头，尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分，上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。
三.藠头的制作技巧
原料
新鲜藠头 (100千克)，食用盐 (10千克)，白酒 (3千克)，红辣椒 (8千克)，红糖 (40千克)。
制作方法
1.首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。
2.加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。
3.每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
四.注意事项
原料要求新鲜、肥大、质地脆嫩。
蕌头怎么腌制
蕌头在南方地区比较稀缺，跟算从等都属于辛香类蔬菜。蕌头除了特殊的口感之外，营养价值也非常高，吃法多样化，具有防暑、开胃、助消化等保健功效。在蕌头众多做法中，腌制是非常不错的一种选择，方法较为简单。那么，蕌头怎么腌制?下面咱们就来详细看看吧。
一、腌藠头
1、原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
2、制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
二、甜藠头
1、原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。
2、制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
三、酸甜藠头
1、原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2、制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
四、糖醋藠头
1、原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。
2、制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。
藠头有哪些功效?
藠头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
藠头含有糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、增进食欲、健胃整肠、利尿等功效。所以，中国人自古以来就把藠头和大葱、大蒜归为一类。
苦夏时用腌藠头缓解胃部不适，苦夏时通常没有食欲，为了增进食欲、健胃整肠，可以吃一点腌藠头。制作腌藠头很方便，而且可以随时取用。
难以入睡的时候，可以把去皮洗净的藠头切碎放在枕边，它的味道能使人很快入睡。
消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
和胃：暖胃，治疗胃寒症。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
茭头怎么腌制
茭头可以说是一种南方朋友比较熟悉的一种食材。对于茭头来说，最常见的加工方法就是腌制。无论是酸甜还是咸口的茭头，都非常受人喜爱。对于不熟悉茭头的朋友来说，其实并不知道茭头的腌制方法，今天我们来给大家介绍一下，希望大家在遇到茭头的时候，能够掌握正确的加工方法。
茭头的简介
藠( jiào)头,又称茭头,荞头。多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。
鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效,是烹调佐料和佐餐佳品。
茭头的食用处理方法
茭头就像剥洋葱一样,只要把有颜色的外皮剥去,见到白色肉就可以了。手会有残留气味,用香皂洗洗就好了。
茭头的吃法_哪些人不能吃茭头
茭头的吃法(做法)大全
1、糖醋藠头
原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。
做法:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
2、腌藠头
原料:藠头10千克、辣椒2千克、红白糖500克、盐1千克、酱油1千克、花椒、白酒各少量。
做法:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。
茭头的吃法_哪些人不能吃茭头
3、藠头回锅肉
原料:连皮猪腿肉,藠头,甜面酱,酱油,米酒,糖,香油豆瓣酱。
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用,将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量),藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用,热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒,下入藠头炒至断生即可出锅。
4、荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
娃娃菜头的腌制方法
很多人都不放心市场上贩卖的各种腌菜，觉得会有很多的添加剂，并且操作不一定绝对的安全卫生，所以很多人想要在自己的家里制作腌菜。娃娃菜是一种非常好吃的食物，并且腌制之后也非常好吃，本文就介绍了娃娃菜头的腌制方法，想要自制又不会操作的就一起来看看吧。
一、娃娃菜头的腌制方法
材料：多心菜一棵（一般5~6元）、盐两小勺、辣椒一个、生抽适量。
方法：
1、将多心菜洗净，切成片状。
2、放入盐、辣椒，根据自己口味，掂一掂3、用容器装好，倒生抽，也是根据自己口味
3、放置一天，即可食用优点：爽口、下饭、百吃不厌缺点：腌制的食品尽量少吃，身体健康最重要。
二、自制娃娃菜
材料、腌制娃娃菜时需要准备新鲜的娃娃菜四到六个，泡椒两瓶，再准备适量的白醋和白糖以及鲜姜，最后还要准备一个干净的无水无油的容器。
步骤：
1、把准备好的娃娃菜用清水洗净，去掉表面的水分，再把它切成大小均匀的块状，如果想喜欢大块，也可以只把它分成一片片的菜叶，去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制三到五小时以后要把里面腌出的水分去不要。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中，加入适量的白醋，最后再把泡椒加入进去，随后把鲜姜切成细丝放在到娃娃菜中，最后加入适量的白糖调匀，这时一定要让料汁没过娃娃菜。
4、把容器密封好以后，放在冰箱的冷藏室中腌制，五到七天以后里面的娃娃菜就能发酵完成，而且能全部入味，这时自制的腌制娃娃菜也就做好了，想吃可以随时取出食用。
糖醋荞头的腌制方法
中国人的食物最离不开的那就是咸菜了，每天早晨一碗清粥，一碗小咸菜下肚，好吃又养胃。在生病的时候，咸菜下粥那真的能让人非常开胃。荞头是现在既营养价值高又价格便宜的不可多得野菜，也是受很多老年人喜爱的食物，家里常备几罐腌好的糖醋荞头，才算是居家过日子。
一、糖醋荞头的腌制方法
材料：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐。
做法：
将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。
放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）。
将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。
二、营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克。
三、食用功效
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。2、止呕消嗳：降胃气，调脾胃。3、和胃：暖胃，治疗胃寒症。4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5、安神除烦：缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
香椿头怎么腌制
香椿，可以说是一种应季蔬菜。过了春季，就很难在我们的餐桌上看到香椿这种食物了。所以很多的家庭为了能够长时间的吃到香椿的美味，会对香椿进行腌制。但是很多的朋友发现，腌制香椿的时候，香椿头的腌制是比较困难的。那么，大家知道香椿头怎么腌制才入味好吃吗？
香椿怎么腌制
每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。
香椿腌制步骤
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。长度5-10公分左右即可。
2、清洗干净，然后锅中烧热水，加入少量的食盐，煮沸水后倒香椿进锅中焯烫，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，1分钟左右。
3、捞出用凉水浸泡约10分钟后捞出，挤干多余的水分，然后放在通风处晾干。
3、找一个适合的容器，放一层香椿撒一层盐，如此反复，在椿芽的茎部可以多撒一些。
4、找个盆盖好。过个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。年保存，要冷冻！
小贴士
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、如果要吃腌香椿芽，要腌制20天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
5、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
6、取香椿要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好
芥兰头的做法
芥兰具有很高的营养价值和保健功能，这种蔬菜在生活中很常见，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C等微量元素，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，如果家里有老人的话，经常吃芥兰很有好处。芥兰的作用大，掌握几种做法很有必要。那么，芥兰头的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
白灼芥蓝
1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2、把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可。
清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
1、将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3、将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
姜汁炒芥蓝
1、芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。
2、老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。
3、放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。
4、下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。
荞头怎么用辣椒腌制？
荞头是一种可以食用的蔬菜，经常吃荞头的朋友都知道，它具有一定的养生功效，能够帮助人们预防疾病且起到开胃的作用。生活中有关荞头的吃法还是非常多的，不论是炒着吃还是作为一种原料与其他食物一起炖着吃都是可以的。当然，如果你喜欢吃咸菜，也可以将荞头作为主要原料。那么，荞头怎么用辣椒腌制?
做法一
材料
荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄
做法
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
给你推荐一个广东的作法，我们家就是这么做的
材料：荞头，水，盐，细砂糖，白醋 ，比例大概是 6:2:0.5:1:2
作法：
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一广口有盖的玻璃瓶，作法1荞头加入，作法2醋汁倒入，密封盖子，约2个月可开盖食用
做法二
1首先要购买新鲜的荞头;
2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉;
3.把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍;
4.再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时;
5.把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水(先倒2/3，避免放进食材容易溢出)，隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了，但是为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃会比较好(在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水)即可。
怎样腌制辣菜头
在我们的生活中很多家庭都是会在平时腌制一些咸菜来食用，非常的开胃下饭，而且制作方便便宜，腌制辣菜头是很多人都非常喜欢吃的了，不仅是做法简单，而且营养非常的丰富。我们怎么进行腌制辣菜头才是会更加的美味，下面我们大家就一起和来看看吧。
怎样腌制辣菜头
1、怎样进行腌制辣菜头
1.1、将生辣菜疙瘩先洗干净了，然后就是将洗好的生的辣菜疙瘩放入到里面。
1.2、将花椒大料都放入到盆里面。将热水倒入到盆里面，然后将花椒切开了，盖上盖子，半个小时就是可以了。
1.3、将上面准备好的花椒水倒入到坛子里面，撒上适量的盐，等到水凉了之后就是盖上盖子，避免在里面落入一些灰尘或者其他，然后就是放上两三个月之后就可以吃了，而且时间越长的话，味道就是会越好的。大家一定是要注意了半生半熟的腌制的咸菜食用了之后是会容易中毒，因为腌制的咸菜里面是含有致癌的物质，所以大家如果是长期食用的话，对身体健康是会有危害的。
2、腌制辣菜头的注意事项
2.1、准确掌握食盐用量
我们要质地腌制咸菜的时候放入盐也是有保证的，最高是不要超过腌制蔬菜的25%，而且最低使用的盐量就是不要低于蔬菜的10%。
2.2、咸菜的食用时间
如果腌咸菜的时候，盐的含量低的话，气温也是比较高的话，就是会使得亚硝酸盐升高的更快的了，而且在腌制的5至10天，是硝酸盐和亚硝酸盐最高的时候，到了15天之后就是会慢慢的降下来的，等到20天之后就是会没有危害的，所以大家在腌制腌制蔬菜尽可能是在20天之后进行食用。一定是不要长期食用，这对于身体健康的影响是非常的大的。
2.3、腌制温度及放置场所
在冬季的时候腌制的温度是不要低于零下5度，在2至3度是比较合适的温度，因为温度如果是太低的话，腌制就是会受冻，也是会出现变质和变味的状况。我们尽可能是将咸菜贮存在比较通风阴凉的地方，而且对于发酵的腌制咸菜，我们就是要注意密封了，大家在腌制的前几天是不要密封，因为这样是可以帮助咸菜进行热量的散发。
怎样腌制辣菜头脆
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.我们首先就是将芥菜疙瘩洗干净了，然后去掉外皮，将个头比较大的芥菜疙瘩切成两半。
2.大家如果是使用大料和花椒，就是先要将大料和花椒与水一起煮开了，然后晾凉了备用。我们如果是不用花椒和大料的话，就是可以用清水，大家尽可能是不要用自来水，因为在我们国家的自来水是达不到饮用的标准的。
腌制方法:我们将处理好的芥菜疙瘩用清水先浸泡两天，在这期间是要多换水几次，然后捞出来，就是放入到坛子里面进行腌制，在上面撒上均匀的盐，全部弄完之后在上面再撒上均匀的一层盐。我们这样腌制两天以上就是可以在坛子里面加满水了，在上面压上石头或者其他的重物，洗干净了就放到上面就可以了。然后就是在上面盖上盖子，这样是可以很好的防止灰尘落入到里面，吃起来是会更加的健康安全一些。但是研制的食物我们是不要多吃，合理的控制食量，我们长期食用对身体健康也是不利的。
我们食用一些辣菜头可以很好的开胃消食，而且这种菜能够治疗我们一些常见的疾病，经常食用一些对身体健康是有很多的好处的。辣菜头腌制好直接，又好吃又脆，这是很多家庭都是非常喜欢的食物，大家如果是喜欢的话，就不妨试一试上面的做法和技巧。
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