牛肉酸菜的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉酸菜的做法”，希望能为您提供更多的参考。
酸菜可以说是中国的一种传统食物，而酸菜经常被人们当作小菜和佐料加入一些菜中。对，酸菜主要是经过密封发酵出来的，所以在酸菜中含有一股酸味，对菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉就是福建地区的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道，对于吃货来说，学习酸菜牛肉的做法非常有必要。
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，
油味料等适
【制作过程】
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：东北酸菜;
配料：牛里脊肉;
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹饪步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
制作方法三
食材准备
主料：牛肉酸菜一包
辅料：姜葱 蒜
调料：黄酒 盐
制作步骤
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
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牛肉炖酸菜的做法
吃在我们的生活中占据着重要的地位，一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的，为了自己和家人着想，我们还是尽可能在家里自己做饭比较好，牛肉炖酸菜的做法简单，为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、首先把牛肉切片，然后放少许盐。
3、在放蛋清，使牛肉嫩滑。
4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
5、加少许酱油。
6、放入葱姜蒜 。
7、备好的葱，姜，蒜。
8、锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦！
9、油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。
10、炒这样就就可以啦，牛肉盛饭来装一碗里备用。
11、锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。
12、倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
13、加适量的开水 ，大火烧开转至中火慢炖。
14、嘿嘿 可以吃啦！！
15、成品图。
色香味俱全的食物，相信是每一个人的最爱。牛肉炖酸菜一定会令你兴奋尖叫，相信许多人都吃过，自己去市场购买新鲜的食材，学着做一次，因为一点儿也不难。
酸菜炒牛肉的做法
相信大家对于酸菜炒牛肉这道菜肴肯定不会陌生吧，酸菜炒牛肉是我们常见的一道家常菜，酸菜炒牛肉不但外形好看而且吃起来味道也是很丰富的，酸菜炒牛肉含有丰富的营养，经常吃酸菜炒牛肉可以起到补充营养和开胃等作用，酸菜炒牛肉的做法非常的简单，下文我们就给大家介绍一下酸菜炒牛肉的做法。
1把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)
2牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
4放入生油
5放入料酒
6如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7酸菜切丝。大葱切丝。蒜拍碎。姜切丝。西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发。炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油)。炒香姜蒜。
11再下酸菜炒三五分钟后下。牛肉。随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12关火后淋一点芝麻香油。起锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酸菜炒牛肉了，我们知道酸菜炒牛肉不但含有丰富的营养而且做法也很容易，上文为我们详细介绍了酸菜炒牛肉的做法，相信大家都学会了吧。
酸菜炖牛肉的做法
酸菜是我们非常喜欢吃的一种食物，酸菜在我们国家有着悠久的历史，酸菜不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜是可以起到很好的保健功效，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜不但可以直接食用而且也可以搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就采用酸菜来搭配上牛肉做成一道美味的菜，那就是酸菜炖牛肉。
酸菜炖牛肉，是家常菜，可健脾开胃调理、气血双补调理补虚养身调理。
主料：牛里脊肉 400克
辅料：泡菜 40克
调料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 虾油 18克 姜 18克 大葱 25克 姜汁 12克 葱汁 20克 各适量
制作工艺
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂;
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜有利于我们的身体健康，上文我们采用了酸菜搭配上牛肉做成了酸菜炖牛肉，相信现在大家都懂得自制酸菜炖牛肉了吧。
酸菜牛肉的做法
牛肉是全世界人们都非常喜欢吃的，因为牛肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，能够做出很多让人喜爱的美食，西餐中餐都会广泛运用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜欢吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我们就一起来详细的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜欢的一道菜，因为酸爽的口味和牛肉的鲜美结合在一起，是一种非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就让我们一起来学习一下吧。
酸菜牛肉丝
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉汤
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内，再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝
2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。(这步我估计没做好，搅打的时间不够)
3.搅打好的牛肉加入调料(老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉)，腌制15分钟
4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用
5.酸菜洗净，浸泡免得太咸;然后切碎
6.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜头，就切成片)
7.炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干净炒锅，热油(多点)，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用
9.锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下
10.最后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉这道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我们还为您介绍了几种牛肉的做法，希望对您有所帮助。
牛肉炒酸菜的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于牛肉炒酸菜详细做法。
2.酸菜洗净后切碎。
3.锅内不放油，酸菜入锅翻炒干水。
4.小辣椒、蒜切碎。
5.先把炒干水的酸菜捞出来。
6.油锅内放少许油，放小辣椒和蒜进去爆香。
7.然后再次放入酸菜进去翻炒。
8.牛肉下油锅翻炒。
9.牛肉变色之后放入刚才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少许就行了。
10.出锅咯~~~~。
看完小编对于牛肉炒酸菜的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
牛肉酸菜馅饺子的做法
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。牛肉酸菜馅饺子的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
2、将十三香，盐鸡粉，糖，香油放入肉馅里拌匀。
3、再把切碎的葱末，姜末放入拌匀。
4、把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉馅拌匀。
5、拌匀的肉馅备用。
6、取一块提前饧好的面揉好。
7、搓成长条。
8、揪季子。
9、按扁。
10、用擀面仗擀成皮。
11、取一皮放上馅，中间先合，用两手捏住两边。
12、包好的饺子摆帘上。
13、锅中烧水，加点盐，水开后下入饺子，用网勺搅动，开锅后打入少许凉水，再开锅再加水，打三次凉水，饺子就煮熟了。
14、煮好的饺子装盘。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，牛肉酸菜馅饺子的做法简单，所需要的调味口很少。
酸菜土豆炖牛肉的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于酸菜土豆炖牛肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小
3.锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4.我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。
5.小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
6.接着放入切好的酸菜炒香
7.如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
8.放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9.放一点老抽调色.
10.再放点生抽提味儿
11.最后在放一点白糖
12.加开水与牛腩平齐
13.将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
14.这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉
15.最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
16.最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可
17.根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
18.酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的酸菜土豆炖牛肉，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
酸菜牛肉水饺的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习酸菜牛肉水饺的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.葱姜洗净切末。
3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4.酸菜剁碎。
5.稍微攥一下水分放入肉馅中。
6.拌匀。
7.面粉中加入一个鸡蛋。
8.加适量清水揉成面团。
9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。
10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
11.包成水饺。
12.入锅中煮熟盛盘即可。
今天小编为大家介绍的这道酸菜牛肉水饺的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
酸菜洋葱炒牛肉的做法
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好酸菜洋葱炒牛肉
2.切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）
4.台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好
5.坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒
6.牛肉变色，即盛出
7.用锅中的底油爆炒洋葱
8.洋葱出香味，放酸菜
9.稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝，稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅
看完小编对酸菜洋葱炒牛肉的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉酸菜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
