银耳没煮烂有毒吗
春季养生汤银耳。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的银耳没煮烂有毒吗，希望能对您有所帮助，请收藏。
银耳如果没有煮烂是没有毒的，但是一定要煮熟煮透，这样才能够发挥更好的保健功效。平时在喝银耳汤的时候，需要提前泡发，在泡发的时候应该有所注意，尤其是在夏天的时候，通过调查发现如果室内温度过高的话，泡发期间会滋生病菌，这时候最好是放到冰箱里面泡发。
银耳没煮烂有毒吗
没有毒，就是要煮很久。银耳的功效是：滋阴润肺，益气生津。入肺、胃。如果银耳没有泡就直接煮了的话，吃是可以的，但是口感没有那么好。可以取适量的银耳，浸泡半小时左右。中途水变凉可换水一次，半小时后，银耳经泡发花瓣变大，把其中的杂质冲洗干净即可。
煮银耳的时候不切不剪，整朵放锅里煮，不仅耗时还不容易出胶，白白浪费营养。泡发好的银耳，最好先用刀切成小块，让其受热面积均匀，也方便出胶。
银耳介绍
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。WWw.Ys630.COM
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶性肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。
但是，任何食品都是有两面的，因而，银耳汤也有一定的副作用，不过银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。
同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
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银耳煮烂的妙招
银耳是很多人比较喜欢的一种食物，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等作用，经常吃还能提高人体的免疫力。银耳的吃法有很多，不过因为银耳的特性，在做的时候如果不能充分弄烂的话，就会大大影响到其口感，我们只需要一些小妙招就能解决。那么，银耳煮烂的妙招有哪些？下面咱们就来看看吧。
银耳怎么煮粘稠方法一
银耳怎么煮烂呢？煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
银耳怎么煮粘稠方法二
用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法四
用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
银耳怎么煮粘稠方法五
用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
银耳怎样快速煮烂
银耳可以说是一种很好的补品了。很多的女性朋友都非常的喜欢，因为银耳当中的胶质，可以为我们的皮肤补充一定的胶原带白。但是很多的人发现，自己在制作银耳汤的时候，银耳怎么也煮不烂。其实这和大家的烹饪方法有很大的关系。想要让银耳快速煮烂，下面的小技巧不能错过哦。
所以很多人都会选择自己在家熬制！只要几朵小小的银耳，就能熬制一大盆，简直就是又安全又实惠了！可是很多人都发现了，自己在家里面熬制的银耳汤真的就是汤，一点都没有粘稠的感觉，可是别人家里面熬制出来的都是很粘稠，看着很舒服，那为什么自己熬制的银耳不出胶呢？其实是你没有找对小窍门，今天小编就给大家解答一下，银耳应该怎样熬制最容易出胶，赶紧来看看吧！
充分泡发
银耳需要泡发应该是每个人都知道的常识了，在泡发的时间上面，很多人都掌握不好，有的人只泡发半个小时，有的人泡发一两个小时就把它捞起来，而在也就造成了有些泡发到了有些还没有泡发到，于是熬出来的银耳汤就有些出胶了有些还没有出胶，所以说想要银耳出胶，我们就需要充分的泡发，时间至少为3到4个小时！大家在这一步上面千万不能偷懒了~
越小块的有银耳越容易出胶
银耳是被撕烂的，不是被煮烂的，大家千万不要弄错了，很多人觉得就像炖肉一样，一整块放进去，炖着炖着他就烂了，可是这是我们理所当然的想法，银耳并不是这样，银耳是需要我们在泡发以后将它撕得很碎，然后在放进去熬，这样才容易出胶，一整块丢进去的话是很难出胶的，大家千万要注意！
水量一次加够
一般来说，炖银耳汤的水量没过银耳的1/3就可以了，我们需要一次就把水加够，如果水少了就很粘稠，谁多了又很淡，如果水没有加够，在后期的时候加水，就会有可能会冲淡胶质，不但不出胶，还有可能煮不糯，硬硬的不好吃，所以我们需要一次性就把水加够，然后熬制出来的银耳才会软糯可口！
小火慢熬，时间足够
千万不要偷懒，用大火来熬制，就像熬汤用小火慢慢的营养才会出来一样，银耳也是这样，小火慢熬，更容易出胶，而且熬制的时间一定要够长，千万不要觉得熬两个小时就可以了，时间越长熬出来的银耳越软糯可口！
这就是小编给大家总结的关于银耳汤怎样熬制更容易出胶的一些小窍门啦，大家赶紧来看看自己的哪一步没有做对吧！赶紧自己动手给最爱的人熬制一碗可口的银耳汤吧！
银耳过夜有毒吗
银耳泡发以后，最好是当天吃完，做好的银耳或者是正在泡发，过夜有可能会出现变质的现象。尤其是在夏天的时候，屋内的气温比较高，银耳在泡发的过程当中滋生病菌的速度是非常快的，很多人因为吃了隔夜的银耳而导致中毒的情况，所以说如果是晚间泡发天气比较热，这时候可以放到冰箱冷藏室来泡发。
银耳过夜有毒吗
银耳汤过夜有毒。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
银耳汤的作用：
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
没煮熟的豆浆有毒吗
中国人素来有喝豆浆的习惯，随着现代人养生意识的提高，越来越多的人形成了在家自制豆浆的习惯。虽说自制的豆浆能够保证其营养的丰富性，但是快节奏的生活下，难免出现未能充分煮透豆浆的情况。那么如果吃了没有煮熟的豆浆是否会引起食物中毒呢？喝未煮熟豆浆会中毒大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说，豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。 辨别豆浆是否煮熟的方法一、没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。二、依靠味道能闻出来。一般煮熟的豆浆会比较香。没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。生豆浆在加热到80～90℃时，会出现大量的白色泡沫，其实这个是一种“假沸”现象，很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是实际上豆浆还没完全煮透的，所以豆浆沸腾之后，要再继续加热3-8分钟，确保豆浆完全煮熟。除了自己煮豆浆的时候要注意之外，我们在外面买豆浆来喝，也要十分小心。 喝豆浆的禁忌 忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 忌在豆浆里打鸡蛋原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。 忌与药物同饮有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。 忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。 忌喝超量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 忌冲红糖豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
银耳不泡直接煮有毒吗
银耳是属于真菌类植物，因为它通体雪白与黑木耳不同，所以叫做银耳。且银耳具有很高的营养价值，有滋阴润肺、增强人体免疫力等作用，很是受人们的追捧。最常见的银耳做法是拿来熬汤，夏天一碗冰镇银耳汤，清热又解暑。通常银耳都是晒干的，煮的时候用水泡开就行了，但是如果银耳在煮的时候不泡开会有毒吗?
1、毒没有，就是要煮很久。银耳的功效是：滋阴润肺，益气生津。入肺、胃。如果银耳没有泡就直接煮了的话，吃是可以的，但是口感没有那么好。
2、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
3、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
5、银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗。
银耳泡时间长了有毒吗
银耳是我们生活中很常见的一种食材，不仅具有食用价值，而且还有很好的食用价值。经常吃银耳能起到强精、补肾、润肠、益胃等作用。银耳本身无毒，但有一种说法认为，银耳在长时间泡制之后，就会含有毒性，这样的说法无疑会令很多人紧张。那么，银耳泡时间长了有毒吗?下面咱们就来看看吧。
银耳的泡发时间：泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。
泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳泡时间长了有毒吗
不是，泡太久会导致营养价值下降。
银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。
银耳不能长时间浸泡，其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐。
正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的银耳，不但数量增多，而且质量好。
绿豆煮烂与不煮烂的功效
绿豆是我们经常使用的食物，我们都知道排骨可以很好的补充营养，而加上绿豆之后的排骨不仅味道有一股淡淡的绿豆香，功效上也会更多。绿豆煮起来还是比较快的，及时是用电饭锅来煮，我们也不需要等很久。在煮绿豆的时候我们可以选择煮烂的程度，那绿豆煮烂与不煮烂的功效有什么区别呢?
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。
传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!
绿豆
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。
其他方法：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。
牛肚怎样煮烂
牛肚这个食物虽然非常好吃，但是在煮牛肚的时候则让人感觉到疑惑，因为牛肚这种食物非常不容易煮烂，而如果煮制过长时间的话，则发现牛肚会越煮越硬。但是家中有老人和小孩的话，吃过硬的毛肚容易出现不消化的问题。其实在煮毛肚的时候，只要掌握一些小技巧，就可以将硬硬的毛肚煮烂。
牛肚为什么越煮越硬
牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
牛肚太硬怎么办
牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。
牛肚怎么快速煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
牛肚怎么炖烂好吃
材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅
做法
1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。
2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
颠茄有毒吗
人们如果对某些食物、药物等并不熟悉的时候，一定不能随意的服用，很多人可能知道颠茄，但颠茄有毒吗？颠茄是有毒的，而且毒性不小，不论是根还是叶子都具有较强的毒性，尤其是叶上出现的液体，更要小心不要沾在皮肤上，否则会引起严重的过敏或溃疡，对身体健康有较大的危害。
颠茄
全株有毒，特别是根部和根茎毒性最强。叶片表面会出油状液体，接触皮肤会引起过敏，严重导致溃疡。主要成份茛菪碱会引起呕吐、腹泻等症状，类似阿托品中毒。
虽然猫狗食用之后会有中毒症状，但对于大多数的动物，如兔子、鸟类、鹿等食用颠茄都不会中毒。有记录表明，人食用了吃过颠茄的动物后中毒致死。
由于有一定毒性，可出现口干、皮肤潮红、干燥、呼吸道分泌物减少、痰粘、腹胀、便秘等不良反应。用量大时可引起心悸、视力模糊、头晕等，中毒量可引起神志不清、谵妄、躁动、幻觉等症状。
[1]幼儿及儿童对颠茄的阿托品样毒性反应极为敏感，尤其痉挛性麻痹与脑损害的幼儿及儿童对颠茄的反应增强，应用时要严密观察。注意在环境温度较高时，用药后有体温急骤升高的危险;脸红反应则系皮下血管扩张所致。
2.老年病患者应用常用剂量即可出现烦躁、震颤、昏睡或谵妄等症状。
3. 遇有下述一些疾病应慎用：
脑损害者(尤其是儿童)，颠茄的中枢神经作用可加强;
心脏病患者，特别是心律失常、充血性心力衰竭、冠心病、二尖瓣狭窄等;
先天愚型患者，可出现瞳孔散大及心率加快;返流性食管炎患者;
胃肠道阻塞性疾患患者;急性出血伴有心血管功能不稳定者;
肝功能中度损害者，可减少减慢颠茄的代谢;膈疝合并返流性食管炎患者，颠茄可使症状加重;高血压患者可因应用本品而加剧病情。甲状腺机能亢进患者，心动过速更甚;
老年衰弱患者，因肠松弛无力，或已有麻痹性肠梗阻先兆，有导致完全性肠梗阻的危险;
肺部疾患，特别是婴幼儿及衰弱患者;重症肌无力患者，乙酰胆碱的生理作用被抑制后病情可加重;
植物神经疾病等患者，尿潴留和睫状肌麻痹可加剧;
前列腺肥大、尿路阻塞性或非阻塞性疾病患者，可能导致完全尿潴留;
中度肾功能损害患者，可因颠茄排泄减少而发生副反应;小儿患痉挛性麻痹，对颠茄的反应可增强;溃疡性结肠炎患者。 青光眼、尿潴留、前列腺肥大患者禁用，心动过速者禁用。
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