脑花怎么吃最好？
益脑养生运动。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“脑花怎么吃最好？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
所谓的脑花其实就是指猪脑，说白了就是猪的大脑。以往人们都知道猴脑才是大补的，但是吃猴脑属于违法的行为，因此猪脑就得到了人们的关注。其实猪脑的做法还是有很多的，不同地区也有着不同的特色。比如在武汉，人们甚至喜欢吃烤的猪脑。那么，脑花怎么吃才是最好吃的?
1、首先准备好主料猪脑，其次是调料天麻、红枣。生抽、姜、油以及酒。
2、用牙签辅助，将猪脑清洗干净，以作备用;姜切碎，红枣掰开，这样容易入味，天麻就按原样。
3、将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸。蒸二十分钟左右就好了，起锅淋上少许生抽，美味营养的猪脑蒸天麻就完成了哦。
猪脑蒸天麻烹煮小窍门：
1、注意要选购到新鲜的猪脑。
2、一定要把猪脑的血丝剔干净，这样就会没有腥味。
3、一定要将猪脑烹煮熟透，因为猪脑含有一定的寄生虫。
蛋煎猪脑
(主料辅料)
猪脑2只芝麻油15克
15克
盐10克姜片10克
味精3克葱条10克
胡椒面5克熟猪油100克
(烹制方法)
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
(风味特点)
猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴。
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花胶怎么吃效果最好？
花胶是一种营养价值很高的食材，但是我们普通老百姓家应该很少会吃到这种食材吧，花胶最好的做法还是炖汤，特别是炖鸡汤，孕妇很适合吃，滋补效果很好。
一、冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法：
1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
二、花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
三、鸡脚花胶汤
用料：鸡脚8只、花胶150克、冬菇6只、姜1小 块
做法：
1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
2、花胶先浸透发起，变软切件。
3、把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
功效：滋阴补气，补脚力。
四、灵芝花胶炖汤
材料
灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜
做法
1.花胶冷水泡发（5、6小时以上），滚水稍微i焯烫一下，切成小段；
2.猪骨或鸡，用焯水；
3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时；炖好后放入少许盐调味。
脑花怎么清理才干净？
大部分食物买回来之后都是需要及时清洗的，很多人认为蔬菜最健康，毕竟都是绿色食物。但农民伯伯在种植蔬菜的过程中，为了避免害虫侵袭，也会喷洒一些农药在蔬菜上面，所以市场上的蔬菜没准就会残留一些农药，人吃了之后很容易中毒。猪脑这种食物也是需要好好清洗才能吃，那么，脑花怎么清理?
洗猪脑的步骤：
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。
2、一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜，你会发现表面的红经都连在一起，形成一张膜。
左手拎起膜，右手用牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。全部时间加起来，决不超过3分钟。
温馨提示：
1、洗猪脑时开水是越开越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分钟。
猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。
并且猪脑也不必要经常性的食用，所以大家在买回猪脑后请耐心的处理，这样做出来的美食也会更加美味!
猪脑里面有寄生虫吗
有。
1、如果猪脑是煮熟的,没有被寄生虫卵污染,那么吃 猪脑是不会长寄生虫的。
2、临床上因为吃猪肉而罹患寄生虫病的,最常见的 是囊虫病,也就是吃了老百姓说的米猪肉引起的寄生 虫病。吃了加工的不熟的米猪肉,或者是被囊虫卵污
染的东西之后,就会感染囊虫病。
3、所以,食用动物的脑花一般建议不要生食,很容易 会受到感染。还是煮熟了吃比较好。
玫瑰花怎么吃效果最好呢
提起玫瑰花人们脑海当中应该都是浮现出一朵美丽娇人的花朵，但是这种花可不仅仅只是用来观赏的，这种花朵在经过一些处理之后可以对人体起到养生保健的作用，对于肌肤也有很好的美容作用，因此很多人们就会纠结那种食用的方法可以把玫瑰花的功效发挥到最大。那么，玫瑰花怎么吃效果最好呢?
第一，玫瑰花怎么吃效果最好呢?帮助睡眠、调节神经系统：玫瑰+菩提+迷迭香+甜叶菊。养颜美容、美化肌肤：玫瑰+紫罗兰+薰衣+金盏花美姿瘦身、健胃整肠：柠檬叶+甘菊+玫瑰+薄荷调节生理、活血护肤：茉莉花茶+玫瑰+洋甘菊+紫罗兰+柠檬叶。
第二，玫瑰花茶的特效组合(另外加几个含有同种特效的组合)：
[祛痘]: 冷香玫瑰+玫瑰茄+桃花=祛斑除痘补水桃花+柠檬片+百合花=除痘清火
[祛斑]: 玫瑰花茶+薄荷+西洋甘菊=美白,瘦身 薰衣草+柠檬片+玫瑰花茶+玉美人=减少皱纹祛斑, 牡丹花+纤巧红梅+桃花+玫瑰王+米菊=排毒养颜,，调节内分泌失调,治疗便密. 紫罗兰+薰衣草+西洋甘菊=滋润皮肤除皱祛斑.对喉咙,支气管炎便密,，消除口腔气味. 迷迭香+玉美人+牡丹花+米菊=对雀斑有明显消除功，
[美胸]: 迷迭香+粉红玫瑰= 促进乳腺发育
玫瑰花怎么吃效果最好呢?
冲泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃茶具。如用玻璃茶具来冲泡玫瑰花茶，则更具观赏性，可以看到玫瑰花朵在杯里渐次绽放，叶片缓缓舒展，颜色由浅入深，逐渐变为浓淡相间的紫红色，视觉和心灵都能得到享受。冲泡时，水质要好，可选用矿泉水、纯净水或山泉水，泡好的玫瑰花茶宜热饮。
脑花要煮多久
在日常饮食上脑花是比较常见的一种食物，而脑花的口感十分爽滑，营养价值极高，可以对身体起到滋补的功效，脑花当中含有大量的钙元素以及铁元素，可以补充身体所需要的营养物质，而脑花的制作方法有很多，一般煮脑花用15分钟左右即可，适当的撒入调味料即可。
脑花要煮多长时间?
蒸猪脑时间
主料猪脑2个 姜2片 红枣3颗 枸杞5-6粒
辅料 料酒2勺 盐1勺 清水2勺
步骤1.买回来的猪脑用清水冲洗干净放入碗里。
2、加入姜丝，加入一勺盐
3、加入料酒去腥。
4、加入一点点清水，入锅蒸煮15分钟
5、蒸煮好出锅即食。冷了就不好吃了。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
食用宜忌
宜食
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
忌食
高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。
有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食猪脑。[1]
食谱
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:
猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。
特点
汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
熏卤猪脑
材料:
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1、将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2、坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
1、猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2、猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
吃脑花的好处与坏处是什么？
都说猪身上都是宝，的确有一定的道理，因为不仅猪肉可以吃，而且猪蹄子、猪肘子、猪脑都是可以吃的。更何况用猪肉熬出来的猪油也是做美味食物必须的食材之一。生活中很多年轻人不喜欢吃猪脑就是因为它的长相，其实很多好吃的东西有营养的东西未必就长得好看。那么，吃脑花的好处与坏处是什么?
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
猪脑很补，但是也要注意是否健康，猪脑最好高压煲许久
猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。
一、猪脑的食疗作用与功效:滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。
二、猪脑的食疗偏方：
1.肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘
天麻猪脑粥：猪脑工具，天麻10克，粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净，一并放人沙锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。
上面就是对吃猪脑有什么好处和坏处是怎样的介绍，通过了解之后我们知道逐年能起到很好地改善神经衰弱和耳鸣等现象，但是猪脑的胆固醇含量是非常高的，有胆囊炎和该血压的朋友最好不要食用猪脑。
牛上脑怎么吃
牛上脑肉需要先把肉切成大的薄片，然后腌制一下再放在锅中，用油慢慢的煎炸，等到表面金黄之后再搭配一些需要的食材就可以了，因为牛肉是不能烹饪的时间太长的，因为时间太长的话会导致牛肉中的养分和水分流失掉，牛肉缩水会变得肉紧致，吃起来就没有那么嫩的口感。
牛上脑肉的做法大全
经典菜肴
煎牛上脑肉扒
菜系及功效:家常菜谱
煎牛上脑肉扒的特色:酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。
制作材料:主料:
辅料:炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。
调料:辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。
做法:
1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。
2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间)，烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。
刺脑包怎么吃？
刺脑包是一种比较常见的野菜，刺脑包不仅营养丰富，而且还能预防很多疾病，像高血压，高血脂的患者，经常吃刺脑包的话，是可以预防疾病的，刺脑包不仅具有清热解毒的功效，而且刺脑包的吃法也是非常多的，凉拌着吃，炒着吃都是可以的，而且刺脑包还可以用来泡水喝，对人身体健康都是有好处的。
刺脑包，属野生植物，大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里，人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦，清热排毒，具有良好的药用价值。
其嫩茎叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等15种以上氨基酸，16种以上无机营养元素。
刺脑包味道香，口感好，是一道难得的下饭菜。更重要的是，这种野菜清热解毒，去火消炎。当菜吃，或者泡水喝，都能有效治疗口舌生疮，咽喉发炎等疾病。同时，还能降血压、血脂。
刺脑包，又名刺老苞、树头菜，在医学专著中被称为“楤木”，亦称“鹊不踏”（因树上长满刺，鸟类不敢在树上踩踏而得名）。落叶灌木，具刺。叶大，夏季开花，由伞形花序合成大圆锥花序。果实近似球形，紫黑色。
刺脑包取其根、皮入药。其皮有时亦称“海桐皮”。此药在《本草纲目拾遗》中有记载。
刺脑包，属野生植物，大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里，人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦，清热排毒，具有良好的药用价值。
野生“刺脑包”广泛分布在我国南方海拔1000～2200米的地区
刺脑包产于我国各地。属五加科，落叶灌木，具刺。叶大，夏季开花，由伞形花序合成大圆锥花序。果实近似球形，紫黑色。
但是，由于人们长期采用掠夺式的采集方式，使其野生资源已遭到严重破坏，刺脑包的蕴藏量和采摘量已经逐年锐减，供需矛盾日渐突出，仅靠现有的野生资源已经远远不能满足市场需求。
脑梗患者怎么吃
脑梗听上去挺恐怖的，但恐怖不意味着没有这种疾病，相反我们身边有这样的患者的话，就要通过我们普及的相关脑梗知识去关心他。那么在饮食方面，脑梗患者要注意什么呢?或者说脑梗患者要吃什么食物，下面然我们来了解一下吧。
(1)限制脂肪摄入量.每日膳食中要减少总的脂肪量,增加多不饱和脂肪酸,特别是α-亚麻酸的摄入量，减少动物脂肪,使p/s(多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸)比值达到1.8以上,以减少肝脏合成内源性胆固醇.烹调时不用动物油,而用植物油,如芥花油，菜籽油，米糠油,玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以内为宜.要限制食物的胆固醇,每日每人应在300毫克以内,也就是说,每周可吃3个蛋黄.
(2)控制总热量.如果膳食中控制了总脂肪的摄入,血脂是会下降的,肥胖或超重患者的体重也会下降,最好能够达到或维持理想体重,这样对全身各内脏的生理功能有益.
(3)适量增加蛋白质.由于膳食中的脂肪量下降,就要适当增加蛋白质.可由瘦肉,去皮禽类提供,可多用鱼类,特别是海鱼，一周一次,每日要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,对降低血液胆固醇及血液粘滞有利.
(4)限制精制糖和含糖类的甜食,包括点心,糖果和饮料的摄入.多饮用含糖饮料后,体内的糖会转化成脂肪,并在体内蓄积,仍然会增加体重,血糖,血脂及血液粘滞度,对脑梗塞的恢复极为不利,所以也要控制饮料的应用.
(5)脑梗塞的病人有的合并高血压病.食盐的用量要小,要采用低盐饮食,每日食盐3克,可在烹调后再加入盐拌匀即可.
(6)注意烹调方法.如果在烹调中放入盐,烹调出来的菜仍然很淡,难以入口.为了增加食欲,可以在炒菜时加一些醋,番茄酱,芝麻酱.食醋可以调味外,还可加速脂肪的溶解,促进消化和吸收,芝麻酱含钙量高,经常食用可补充钙,钙离子可增加血管内皮的致密性,防止脑出血有一定好处.
(7)脑梗塞的病人要经常饮水.尤其在清晨和晚间,清晨饮水可冲淡胃肠道,水分入血液后,随活动以汗液和尿液的形式排出体外.晚间活动量小,睡眠前饮水的最大好处是可以稀释血液,防止血栓栓塞.
食物选择：
(1)增加富含α-亚麻酸的食物，如每天两个核桃或一把瓜子，吃一些深海鱼类(三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼等)，最好能吃一些α-亚麻酸的营养补充剂，弥补饮食中的不足。
(2)要增加膳食纤维和维生素c的食物,其中包括粗粮,蔬菜和水果.有些食物如洋葱,大蒜,香菇,木耳,海带,山楂,紫菜,淡茶,魔芋等食品有降脂作用.
(3)平时宜吃清淡,细软,含丰富膳食纤维的食物,宜采用蒸,煮,炖,熬,清炒,氽,熘,温拌等烹调方法,不适宜煎,炸,爆炒,油淋,烤等方法。
如果你不知道相关的知识，你就无法更好地生活。脑梗虽然听上去可怕，但是我们可以通过饮食自己来调节。相反的你不知控制饮食，暴饮暴食，吃一些辛辣刺激的食物，你不仅不会康复，反而会令病情加深，更加的严重。所以控制饮食吧。
火锅脑花煮多久呢？
火锅是一种非常美味的食物，而且火锅最大的特点就是DIY，也就是说自己喜欢吃的食物都可以放到火锅当中。尤其现在已经进入到冬季，外面都是非常寒冷的，这时候吃一些火锅不但可以调理身体补充营养，关键还能赶走体内的寒气，尤其一些身体虚弱的女性，更应该多吃一些。那么，火锅脑花煮多久才会好?
吃火锅的食材搭配比较灵活，经常有人搭配脑花，有许多人为了鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸三分钟。
吃火锅脑花怎么做好吃
材料
主料：猪脑200克，
辅料：天麻10克，
调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮;
2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮;
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
扩展资料
一些人从来不吃肥肉，体检时却发现自己胆固醇含量超标，这与他们的饮食习惯密切相关。许多含有大量胆固醇的食物经常被人们忽视。
除了猪脑不能常吃之外，以下食物也需要多加注意：
1、动物内脏：包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200-400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。
2、蛋黄：1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2-3个鸡蛋。
3、鱿鱼、贝壳类：每100克鱿鱼含胆固醇268毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次。
正宗烤脑花酱料做法
烤脑花是四川地区特有的小吃，烤脑花的主要原料是猪脑，起做法，主要是将猪脑放到烤架上烤熟之后，把花椒粉，辣椒粉等吃佐料放进去拌着吃，烤熟之后的脑花吃起来有一种芝士的口感，入口软绵，香而不腻。当然烤脑花除了烤的手艺之外，酱料对脑花的口感也很重要，接下来我们就看一下正宗烤脑花酱料的做法。
材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;
材料：
主料：大白菜500克,猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
烤脑花的做法
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成 8 成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。
放到燃气灶上开中小火,找个盖子盖上，三分钟。这时已经有 8 分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!
没有大头菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，没有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一种特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水，这样咸淡就得均匀，直接撒盐容易这里咸了那里淡了。
脑花的做法有哪些
脑花，也就是我们常说的猪脑，很多人对于脑花，都是束手无措的，不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法，还是有很多家常的做法，脑花含有极高的食用价值，我们若是感兴趣的话，也是可以尝试着做上一道脑花菜肴，我们现在就来看一下。
主料：猪脑 500克
调料：豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料：猪脑500克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克 调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块; 3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀; 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀; 2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型; 3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
脑花煮多久能好？
脑花其实说白了就是猪脑，味道还是很不错的，具有滋补的功效。有人认为吃猪脑能够发挥出补脑的功效，这一点虽然没有得到科学验证，但大家都是这样做的。其实猪脑不仅可以用来蒸着吃，还可以煮着吃。只不过很多人在制作的过程中，并没有掌握其中的技巧。那么，脑花煮多久能好?
清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量
做法： 1、猪脑洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1.猪脑浸水，去筋膜; 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐; 3.放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分;
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香，形似豆腐。
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
制作过程
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
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