白木耳就是银耳吗
春季养生汤银耳。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“白木耳就是银耳吗”，希望能对您有所帮助，请收藏。
白木耳就是银耳，同时它也叫做银耳子或者是雪耳，属于一种真菌，它有很好的食疗功效，有一定的药用价值，平时适当的吃一些有很好的保肝护肝的作用，而且还有一定的美容养颜的效果，平时在购买银耳的时候，一定要学会鉴别的方法，比如说要看品相，要闻气味等等，我们来看一下这方面的内容。
白木耳就是银耳吗
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
品质鉴别
1、看品相
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
2、闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3、尝味道
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 [2] 。
扩展阅读
银耳跟白木耳是一样吗
银耳又称为白木耳的，两者是一种物质，只是叫法不同，是一种非常有营养的滋补品，不是像黑木耳一样作为菜肴，银耳的营养价值非常高，有滋阴润肺、健脾开胃、滋阴养颜，提高免疫力的功效，还能够促进排便，排出体内毒素，其中含有的硒元素，能对抗肿瘤，促进恢复，特别适合体质虚弱、免疫力差、容易便秘、心火过旺、皮肤干燥的人，是养生美容的绝佳之选。
白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品中。它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用。
白木耳是一种上佳的滋阴补品。据调查，在服用滋阴补药的老年人中，有50％左右的人曾单独或配伍服用白木耳。另有一项调查表明，在100例90岁以上的长寿老人中，发现服用滋阴补气药的老人，其内科疾病的发生率为31.25％，而未服滋阴补气药物的老人，其内科疾病的发病率为47.4％。另外，如果长期服用白木耳，其听力减退也非常缓慢。
白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。
银耳在食用之前要先用开水进行侵泡，选择纯白的，根部带点黄的，变质受潮的不要选购，尤其要注意的是煮熟的银耳不宜放置时间太长，因此会产生毒素，进入人体后出现中毒反应，银耳中如加有冰糖的，不宜睡前食用，易引起血液循环不畅，有腹泻的、出血症患者建议慎用。
新鲜白木耳有毒吗
木耳分很多的种类，比如白木耳或者黑木耳等，木耳对人体有很多的好处，可以清肺止咳，还可以改善贫血，补肾等好处。木耳有很多的做法，比如白木耳可以煲汤喝美白养颜，黑木耳可以跟很多食材搭配做成美味佳肴。很多人认为新鲜白木耳有毒，所以担心不敢吃，那么新鲜白木耳有毒吗？接下来我们来看看吧。
一.新鲜银耳有毒吗？
新鲜银耳是没有毒。从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。
二.银耳中毒怎么办？
银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗。
三.新鲜银耳怎么挑选
一看。优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥，且很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会发软。
三闻。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏过的。
四煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。
白木耳与银耳的区别有哪些呢
白木耳就是生活中我们常吃的银耳，很多人把银耳和白木耳不好区分，大家觉得这是两种食材，虽然都是菌类食物，从形状和外观上来看都是大同小异的，那么很多人问了白木耳与银耳的区别有哪些呢？其实这两种都是属于一种，白木耳又被称作是银耳，名字不一样，可是品种却都是一样的，那么白木耳具有哪些功效呢！
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
关于白木耳与银耳的区别有哪些呢？想必大家已经了解清楚了，我们所说的白木耳就是常见的银耳，白木耳常吃可以调理脾胃，对上火，口腔溃疡，肾虚肾气不足有着很好的功效，常吃木耳和防癌抗癌，木耳本身的菌类，能杀菌消炎。
咳嗽可以吃白木耳吗
白木耳的营养价值是非常丰富的，有助于促进消化和吸收，白木耳中富含有满满的胶原蛋白，在平时的使用方法很多，不过像白木耳这样的食物，大家需要注意在吃的时候分清体质，不是所有人吃了之后一定都有效果的，比如很多人正在咳嗽期间能不能吃白木耳，就成了大家比较关心的问题。
中秋过后，天晴少雨、持续干旱、空气干燥，"温燥"便不请自来。温燥常损伤人体的津液，引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干、干咳少痰等症状。晚秋时节，西风肃杀，"凉燥"伤肺，使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。无论温燥还是凉燥，总以皮肤干燥、津液缺乏为特征。
很多人分不清自己是什么体质，因此不要盲目地花大价钱跟风买一些补药。大多数人可以选择补而不腻、性质平和的药膳调理身体。为了预防秋燥，中、晚秋应食用一些具有滋阴润燥、养肺生津作用的平补药物或食物。如可用白木耳或黑木耳炖冰糖服用；用玉竹、沙参与鸭一起煲汤服用；黑芝麻炒熟、研末成粉，用蜂蜜调服。古代养生家还倡导晨起食粥以生津液，可见早晨喝粥也是对付秋燥的好办法。
推荐几款适合秋季食用的药膳。
玉合沙参饮：取玉竹、沙参、百合各30克，洗净加水适量煎汤，晾至温热后调入适量冰糖即可饮用。此汤适用于秋季出现皮肤干燥、干咳咽痛等症状者。
沙参梨皮饮：沙参10克，梨皮30克，二者洗净后放入锅中，加适量水煎煮，分成2~3份，一天内服完，这可以缓解秋燥所致的口鼻干燥。
莲子银耳雪梨汤：莲子20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。将莲子、银耳洗净，雪梨去皮去核后切片，三者一同放入锅中，加清水适量，煮至莲子熟透、汤汁浓稠时，即可服食。此汤可以作为日常防秋燥的膳食，对于缓解燥热咳嗽也很有效。
白木耳可以每天吃吗
白木耳也是我们平时所说的银耳，是一种菌类的食物，不但营养丰富，而且还对人身体有很好的调理功效，大家也都知道菌类的食物有抗癌的功效，同时白木耳也是女性朋友可以美容的食物，而且白木耳的吃法也特别多，不同的吃法口感和营养价值也不同，下面一起来了解一下白木耳可以每天吃吗？
你好，银耳绝对是可以天天吃的，只要不是特别大的量就可以。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
通过以上的介绍，我们现在知道了白木耳可以天天吃，只是我们在吃的时候也不要过量，不管是什么好的食物如果吃多了对身体也不好，在平时的食用的时候我们需要注意，另外也要注意正确的吃法，要保证食物营养尽量少的流失。
白木耳过夜还能吃吗_
秋天到来了，天气也一天天的干燥，而在这个时节里，银耳却是很适合的滋补食品，它不但含有丰富的维生素，而且还能美容养颜、润肺平喘，更重要的是味道也很不错，价格也实惠，因此多食用对于身体是一个很好的进补，只是很多的时候，银耳做好了或是泡好也不一定能立马就吃完，所以放入冰箱成了唯一的选择，只是白木耳过夜还能吃吗?
一、银耳汤能不能隔夜喝?
网上帖子说隔夜的银耳不能喝，因为银耳里有较多的硝酸类盐，煮熟放置一晚后不但会细菌繁殖，硝酸盐还会变成亚硝酸盐。但是炖银耳汤花费的时间很长，一次不可能泡一点炖一小碗吧，隔夜的银耳是不是真有那么毒呢?
当然不是。硝酸盐是土壤和肥料中的氮在硝酸盐生成菌的作用下产生的，植物从土壤中吸收了硝酸盐，在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐。但是银耳并非土壤栽培，并不会吸收到硝酸盐，另外银耳本身也不含硝酸盐还原菌，所以银耳中硝酸盐含量可以忽略不计。所以，只要隔夜银耳保存得当(冰箱密闭冷藏)就不会出现细菌污染和亚硝酸盐超标，完全可以放心食用，食用时最好再次加热。
虽然隔夜银耳正确储藏可以食用，但还是建议煮好后当天食用完，毕竟放久了营养也会流失。
二、银耳能保存多久
1、如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用。在使用这些银耳之前，最好先用流水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量。
2、如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好，用保鲜袋密封好。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天，还是可以喝的。
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