海鲜牡蛎的做法
【www.ys630.com - 冬季养生海鲜】
如果大家吃过牡蛎的话，都知道牡蛎的肉质比较鲜美，但是如果对牡蛎的烹饪时间过长，也就是超过5分钟的话，因为蛋白质开始凝固，会导致牡蛎肉变得非常老，并难以咀嚼。所以海鲜牡蛎的做法一般是生吃，即使是其他的烹饪，时间也不能过长，避免影响牡蛎的口感。
牡蛎的做法
牡蛎通常生食，也可以多种不同的方法进行烹饪，通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。牡蛎可原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒；烤牡蛎香酥可口，做法简单，还能够强筋健骨；牡蛎罐头可以打开即食，但也可冲洗一下或进行腌泡处理；牡蛎壳中的钙的含量非常丰富，可作为保健品的原料。
不宜人群：
1．病虚而多热者宜用。2．虚而有寒者忌之。3、抗疲劳、提高性机能的成年男士。4、抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士。5、痛经妇女：每次月经前2-3天开始服用。6、风湿痛人群。7、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。8、腰膝酸软人群。食物相克：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。与啤酒同食易发痛风。
生吃牡蛎是很多国家的传统，据说可以提高男性功能。其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。为了获得牡蛎的有效营养素，用新鲜的牡蛎肉，在常温下进行酶解，筛分获得多种牡蛎多肽的混合物。此混合物通过特殊的生物转化技术，形成大小均等的小分子肽，同时获得在胃酸环境下不易被破坏的能力，使之能在活性状态下进入血液循环，从而达到修复及营养细胞的保健功效。
对胃及十二指肠溃疡的作用：牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合．动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。
其他作用：牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能．生用镇静、软坚、解热的效力良好；煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。具有壮阳作用！
ys630.COm精选阅读
牡蛎的做法大全
牡蛎是一种常见的海产品，牡蛎是可以提供给我们食用的，牡蛎有非常高的营养价值和食用价值，而且我们也可以用牡蛎来药用，所以牡蛎也有很高的药用价值，牡蛎有预防癌症的功效并且能保护我们的肝脏，牡蛎还能补钙和补充我们人体需要的多种氨基酸。
牡蛎的食用功效很全面，所以我们可以用牡蛎来做菜，牡蛎的做法是非常多种的，我们可以用牡蛎来炒也可以用牡蛎来煮汤，还可以用牡蛎来清炸。
烤鲜牡蛎
材料
鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。
做法
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。
2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎熟取出食用即可。
小诀窍
特点
清香味鲜，滑润适口。
烹饪秘诀
鲜牡蛎容易熟。肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。
清炸牡蛎
材料
鲜牡蛎肉，盐，料酒，生粉，鸡蛋，面包糠，花生油，番茄酱
做法
1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
2.加少许盐、料酒腌制片刻
3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
上文我们介绍了什么是牡蛎，牡蛎是一种非常常见的海产品，我们经常可以在市面上买到牡蛎，牡蛎的营养价值很高，能补充我们人体需要的钙质和多种氨基酸，牡蛎的做法有很多，可以用来作粥，生炒，煮汤。上文也介绍了牡蛎的做法。
清蒸牡蛎的做法
谈起牡蛎，相信很多人都陌生，它是一种比较常见的双壳类软体动物，主要生活于温带和热带各大洋沿岸水域，且种类繁多，由于牡蛎含有丰富的锌元素，所以，常常被人们作为食材，经过各种烹饪方式，以达到美味的效果。而在目前牡蛎的做法中，清蒸，清炒都是比价常见的，那么，清蒸牡蛎的做法?
相信很多人都吃过清蒸牡蛎，虽然清蒸牡蛎好吃，但是，却有很多人的能做到恰到火候，结果却白白浪费了牡蛎这样大好的食材，如果能正确的掌握清蒸牡蛎的正确做法，是每个爱好美食的朋友都想要的，那我就让我们来学一下清蒸牡蛎的做法吧。
清蒸牡蛎的做法
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
小贴士：
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。
以上的内容便是“清蒸牡蛎的做法”的介绍了，相信爱好美食的你都已经跃跃欲试了，正确的清蒸牡蛎的做法，不仅能达到美味的效果，同时，还不会导致营养的流失，达到更好的效果。而且，学会了清蒸牡蛎的做法就不要每次都要到饭店吃了，您现在就来试试吧。
牡蛎汤的做法
牡蛎是一种海产品，一般生活在海边的沙子里，牡蛎有着非常高的营养价值，牡蛎里面含有多种人体需要的元素能起到保护肝脏的作用，牡蛎还能促进生长和发育，牡蛎有补钙的好处，常吃牡蛎能起到抑制肿瘤预防癌症的功效，牡蛎还有安神的效用呢。
牡蛎有很多种做法，我们可以将牡蛎用来做成清炸牡蛎，酥炸牡蛎以及牡蛎肉炖豆腐白菜这样的菜肴来，下文我们就来介绍牡蛎做成汤的几种做法。
牡蛎萝卜粉丝汤
材料
牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，调料：葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g
做法
1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。
2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
小诀窍
1、此汤不要加酱油，不要加味精，因为牡蛎本身就很鲜美。
2、没有高汤，可用热水代替，但口味上会打折。 高汤平时用大骨头或鸡熬一些，放凉后盛入保鲜盒中冻起来，做汤时用起来很方便。
白菜牡蛎年糕汤
材料
白菜100克，牡蛎80克，年糕50克，姜2片
做法
1.把白菜洗净改刀成块;牡蛎洗净泥沙，用水焯一下
2.水中放入两块姜，水开后放入牡蛎煮5分钟后，放入白菜和年糕片，然后放入少量的盐，等白菜煮软就做好了，很简单吧。
小诀窍
此汤颜色清新，味道鲜美，白菜脆嫩，牡蛎鲜嫩，年糕软糯，营养丰富。
上文我们介绍了什么是牡蛎，我们知道牡蛎是一种海产品，牡蛎的营养价值很高，常吃牡蛎有预防癌症的作用，牡蛎有安神和促进生长发育的好处，我们可以用牡蛎来做汤，上文也介绍了牡蛎汤的几种做法，相信对大家有用。
蒜蓉牡蛎的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于蒜蓉牡蛎这道菜的做法。
2.牡蛎用刷子仔细刷洗干净。
3.放入蒸锅，开锅蒸10分钟。
4.蒸好的牡蛎、。
5.蒸好的牡蛎、。
6.摆入盘中。
7.蒜、红椒、香菜切粒。
8.锅预热加入食用油下入蒜炒香，加入香菜、红椒沫。
9.倒入采集的汁水，加入天成一味酱油，翻炒均匀。
10.最后倒入蒸鱼豉油，快速翻炒均匀停火。
11.做好的料汁。
12.用勺子把料汁浇入蒸好的牡蛎上即可。
蒜蓉牡蛎理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
干牡蛎的做法大全
牡蛎是生活中一种比较常见的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪和甘氨酸，经常食用一些牡蛎，有滋润皮肤，美容养颜，安神宁心，强筋健骨和防止衰老，减少皱纹都有一定的功效，牡蛎的做法比较多，无论是哪种做法，牡蛎都是味道特别的鲜美，牡蛎还能和其他食材一起搭配进行烹饪。
做法一:牡蛎煎蛋
食材：牡蛎、鸡蛋、胡椒粉、姜、盐
制作步骤：
1.牡蛎干一把的量，放在盆里用水泡着过夜。这会的水里加入一半姜片和一节葱丝。等第二天泡发后揉搓干净。里面有稀碎的贝壳残留。把水发好的牡蛎干焯一下水，焯水时在水中放入料酒和胡椒粉，以去其腥味。完成后放入盆中，倒入面粉，用量看牡蛎的多少，并少量多次加水，面糊不要太干。
2.然后加入土豆淀粉，打入鸡蛋，放入葱姜蒜沫，洒入上海青的碎叶和盐。倒入生抽和蒸鱼豉油后搅拌均匀，这时面糊就只做好啦。在不粘锅里倒去油，不要太多，不粘锅不怎么费油。取一勺面糊，倒入锅中平铺。
3.等待其地步定型，在等待的时候，如果面糊太干，不好成型，就在锅里的面饼上少淋一些水，这样可以让口感跟嫩。然后晃动平底锅。让其翻面，这一面的时间要短一些，不然容易把牡蛎烧变黑。稍等二三十秒后，再翻回来，再等三分钟之后，就可以出锅啦。
做法二：海蛎豆腐汤
食材：海蛎干、干黄花菜、瘦猪肉、豆腐、香菇干
制作步骤：
1.海蛎干，香菇干，黄花菜干单独分开来泡发，香菇干泡发捏干水分至水清澈，海蛎干泡发后剁碎。瘦肉瓢水后用力捏干，醒血水至清澈，沥干水加一勺盐巴拌匀入味，静放两分钟，后加地瓜粉也就是淀粉，一勺一勺慢慢匀，拌匀静放。
2.冷水一升加海蛎干入锅至水开，大火五分钟后加香菇干继续中火十分钟，加入滑肉片黄瓜菜，小火八分钟，出锅，盐巴味精之类的依据自行口味添加。
牡蛎的功效与作用 牡蛎的做法及吃法
牡蛎是一种非常游遍营养的海鲜，人们也是非常喜欢吃它的，它的味道是非常的鲜美的。但是对于它的了解你又有多少呢?你知道它的作用与功效以及营养价值有哪些吗?你知道它的做法又有哪些吗?今天小编就为大家详细的介绍一下牡蛎怎么吃吧!
目录
1、牡蛎是什么 2、牡蛎的功效与作用
3、各家对于牡蛎的论述 4、牡蛎的药理作用
5、牡蛎的附方 6、牡蛎的做法
7、产妇能吃牡蛎吗 8、糖尿病能吃牡蛎吗
牡蛎是什么
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌)。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。牡蛎是世界上产量最大的水产养殖动物。
属软体动物门、有壳亚门、前鳃亚纲、前鳃亚纲，产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，在世界范围内具有久远的食用历史，在中药方剂中的牡蛎，指的是牡蛎壳，现代多以养殖产品为主要应用来源。
牡蛎是著名而常见的贝类，有很多别名，在中国的广东、福建称蚝或蚵，江浙称蛎黄，山东以北称蛎子或海蛎子，其它俗称各地均有不同。在西方国家其很多别名来自养殖地，如蓝蚝和兰厚牡蛎分别养殖在美国蓝点和兰厚湾。
个体形状
长牡蛎
呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。
大连湾牡蛎
又名海蛎子，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。
近江牡蛎
呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。
湛江牡蛎
湛江牡蛎被渔民称为猫耳蚝，其体形较小，最大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。
电白牡蛎
电白牡蛎与清澜港一种名为C. iredalei的牡蛎个体大小及形态特征十分相似，遗传关系相近，主要区别是电白牡蛎为浅黄色或无闭壳肌痕，而C. iredalei的左闭壳肌痕为黑色或棕褐色。此外，电白牡蛎较C. iredalei具有更高纬度分布，这也是电白牡蛎区别于C. iredalei的重要依据之一。
牡蛎的功效与作用
牡蛎的作用以及功效是非常的多的，人们也是非常的喜爱它的，下面小编就为大家详细的介绍下牡蛎的功效与作用吧!
保肝利胆
牡蛎有明显的保肝利胆作用，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
提高性功能
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
淤血净化
十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
恢复疲劳
身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
滋容养颜
古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
提高免疫
牡蛎被称作海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
促进新陈代谢
手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
降低三高
牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
呵护孕妇
牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药; 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
补钙
牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
补锌
锌是机体正常生长发育过程中必不可缺的微量元素，被人们称作生命的火花"人体内所有的器官均含有锌，人体有200多种参与组织、核酸、蛋白质的合成及一系列生化反应的酶都与锌有关，缺锌会影响人的抵抗力，儿童缺锌会导致生长迟缓。
预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物。高蛋白的食物含锌都比较高，瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是新的良好来源。其中海味中的牡蛎含锌最高。
补充维生素
牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
解毒
牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
制酸止痛
牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸。对胃及十二指肠溃疡都有作用，牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。
补充营养
牡蛎肉营养丰富，素有海底牛奶之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
其他作用
牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。
各家对于牡蛎的论述
牡蛎味微咸微涩，性平，无毒，入肝、肾经。敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。
(1)益阴潜阳：生用治阴虚阳亢之潮热盗汗、头痛眩晕、烦躁失眠等症。
(2)软坚散结：生用治瘰疬、肿块。
(3)固涩：煅用治多汗、遗精、带下、崩漏、泄泻等，常与龙骨配伍。
(4)也可用于胃酸过多，常配乌贼骨。
《本经》
"主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白。久服强骨节。"
《别录》
"除留热在关节荣卫，虚热去来不定，烦满;止汗，心痛气结，止渴，除老血。涩大小肠，止大小便，疗泄精，喉痹，咳嗽，心胁下痞热。"
《药性论》
"主治女子崩中。止盗汗，除风热，止痛。治温疟。又和杜仲服止盗汗。病人虚而多热，加用地黄、小草。"
《本草拾遗》
"捣为粉，粉身，主大人小儿盗汗，和麻黄根、蛇床子、干姜为粉，去阴汗。"
《海药本草》
"主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊痫。"
《珍珠囊》
"软痞积。又治带下，温疟，疮肿，为软坚收涩之剂。"
《纲目》
"化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下，赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。"
《医学衷中参西录》
"止呃逆。"
《现代实用中药》
"为制酸剂，有和胃镇痛作用，治胃酸过多，身体虚弱，盗汗及心悸动惕、肉瞤等。对于怀孕妇及小儿钙质缺乏与肺结核等有效。"
《汤液本草》
牡蛎，入足少阴，咸为软坚之剂，以柴胡引之，故能去胁下之硬;以茶引之，能消结核;以大黄引之，能除股间肿;地黄为之使，能益精收涩、止小便，本肾经之药也。
《本草纲目》
牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。
《本草经疏》
牡蛎味咸平，气微寒，无毒，入足少阴、厥阴、少阳经。其主伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、留热在关节去来不定、烦满、气结心痛、心胁下痞热等证，皆肝胆二经为病。二经冬受寒邪，则为伤寒寒热;夏伤于暑，则为温疟洒洒;邪伏不出，则热在关节去来不定;二经邪郁不散，则心胁下痞;热邪热甚，则惊恚怒气，烦满气结心痛。此药味咸气寒，入二经而除寒热邪气，则营卫通，拘缓和，而诸证无不瘳矣。少阴有热，则女子为带下赤白，男子为泄精，解少阴之热，而能敛涩精气，故主之也。
《本经逢原》
牡蛎，《本经》治伤寒寒热，温疟洒洒，是指伤寒发汗后寒热不止而言，非正发汗药也。仲景少阳病犯本，有柴胡龙骨牡蛎汤，《金匮》百合病变渴，有栝萎牡蛎散，用牡蛎以散内结之热。即温疟之热从内蕴，惊恚之怒气上逆，亦宜咸寒降泄为务。其拘缓鼠痿、带下赤白，总由痰积内滞，端不出软坚散结之治耳。
《本草思辨录》
鳖甲、牡蛎之用，其显然有异者，自不致混于所施，惟其清热软坚，人每视为一例，漫无区分，不知此正当明辨而不容忽者，《本经》于鳖甲主心腹症瘕坚积，于牡蛎主惊恚怒气拘缓。仲圣用鳖甲于鳖甲煎丸，所以破症瘕。加牡蛎于小柴胡汤，所以除胁满。由斯以观，凡鳖甲之主阴蚀，痔核，骨蒸者，岂能代以牡蛎。牡蛎之主盗汗，消渴，瘰疬颈核者，岂能代以鳖甲。鳖甲去恶肉而亦敛溃痈者，以阴既益而阳遂和也。牡蛎治惊恚而又止遗泄者，以阳既戢而阴即固也。
《神农本草经》
主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠痿，女子带下赤白。久服强骨节。
牡蛎的药理作用
1.生吃牡蛎可以提高男性功能
生吃牡蛎是很多国家的传统，据说可以提高男性功能。其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。
为了获得牡蛎的有效营养素，用新鲜的牡蛎肉，在常温下进行酶解，筛分获得多种牡蛎多肽的混合物。此混合物通过特殊的生物转化技术，形成大小均等的小分子肽，同时获得在胃酸环境下不易被破坏的能力，使之能在活性状态下进入血液循环，从而达到修复及营养细胞的保健功效。
2.对胃及十二指肠溃疡的作用
牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。
3.其他作用
牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。具有壮阳作用!
牡蛎的临床应用
1.心神不安，惊悸失眠
该品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(《伤寒论》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
2.肝阳上亢，头晕目眩
该品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》);亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠(《温病条辨》)。
3.痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚
该品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸(《医学心悟》);用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
4.滑脱诸证
该品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散(《和剂局方》)，亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用;治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鲜牡蛎的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生海鲜”专题。
