正宗酸辣鱼做法
春季养生鱼。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“正宗酸辣鱼做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鱼是生活中比较常见的海鲜产品，鱼肉的肉质不仅细嫩，营养价值也是非常高的，鱼肉的做法也是非常多的，可以清蒸，可以红烧等，鱼的种类也是很多的，不同种类的鱼做法也是不同的，酸辣鱼是比较常见的一种做法，不同的地方酸辣鱼的做法也是不同的，下面介绍正宗酸辣鱼做法。
酸辣、开胃、爽口的酸辣鱼相信大部分年青人都爱吃，虽然都是酸辣鱼但各个地方的酸辣味却不一样，有的地方喜欢用泡菜、泡椒等来煮酸辣鱼，有的地方喜欢用香醋来做酸辣鱼。
做大理酸辣鱼的要点有三点
第一点是酸：酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味;
第二点，烹饪这道菜时除了酸木瓜、还要放豆腐、洋芋等配料;
第三是辣，那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼，这就是大理酸辣鱼完美的搭配，绝对的美味。
大理酸辣鱼的做法
主料：罗非鱼600g。
辅料：调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25g、蒜20g、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。
1.罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。
2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3.切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
4.注入金龙鱼调和油
5.锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
6.把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒几下。
8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗热水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐块和洋芋条同煮。
13.放入适量的盐。
14.放入花椒粉。
15.盖上盖子小火炖煮入味。
16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17.当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
扩展阅读
正宗酸辣凤爪的做法大全
酸辣凤爪是四川的一道名菜，随着川菜在全国的遍地生花，凤爪也走进了千家万户，特别是凤爪不同于其他的菜肴，它是一道凉菜，而且很容易携带，因此不管是和朋友ktv里面唱歌，还是在公园郊游，又或者是在电影院里面看电影，都可以很方便的食用。因为市场上面的风行，酸辣凤爪的做法也是多种多样的，今天我们就来说一说正宗的酸辣凤爪的做法，希望大家都能做出一道美味的开胃菜。
酸辣凤爪的做法：
材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1、凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
2、洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
3、烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。
4、倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。
5、加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。
酸辣凤爪的主要食材就是鸡爪，鸡爪是一种含有非常高胶原蛋白的食材。我们都知道胶原蛋白对于人体的免疫和保持青春都有很重要的作用。而酸和辣都是能够刺激人体味蕾的感觉，因此一道酸辣凤爪不仅能够补充人体所需要的营养，延保青春，而且还能增加人们的食欲。酸辣凤爪没有什么的禁忌，大人小孩都可以食用哦。
正宗酸辣粉的做法
酸辣粉甚多人比较喜爱的选择，这样的食物在吃的时候，对身体消化有着很好的帮助，很多人之所以爱吃酸辣粉，也是因为它很容易消化，吃的时候对人体健康不会有任何的损害，不过在吃酸辣粉的时候，也是要注意要适量的进行，不宜吃的太多，那正宗酸辣粉的做法如何呢?
很多人对正宗酸辣粉的做法并不是很清楚，这样的酸辣粉在制作上，也是有着一些独特的方式，不过制作前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候能够顺利进行。
正宗酸辣粉的做法：
材料：米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉。
做法：
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉)，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
以上就是对正宗酸辣粉的做法详细介绍，在制作酸辣粉的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作酸辣粉的时候，食材的搭配也是很关键的，它使用的一些食材都是比较多，制作前要先购买齐全这些材料，使得能够顺利制作出来。
薰鱼正宗做法？
古时候，由于没有冰箱，肉类的东西是没有办法长时间保存的，但是古时候人是非常聪明的，用熏制的方法来保存肉类的东西，熏鱼是很常见的食材，熏鱼的制作方法是非常简单的，但是对于不会制作的人来说，熏鱼制作起来是非常困难的，那薰鱼正宗做法是什么呢？下面介绍熏鱼的做法。
做法一
食材准备
草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
制作步骤
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
做法二
食材准备
青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。
制作步骤
1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）
2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。
做法三
食材准备
主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片
调料：油 适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个
制作步骤
1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。
2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。
3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。
做法四
食材准备
鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。
制作步骤
1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。
2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。
3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。
4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。
5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。
做法五
苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙
盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯
做法:
1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
4 同做法一第四步
大理酸辣鱼的做法
日常生活中一提到大理，相信大家都会想到洱海等美景，但是它还有一道美食，就是大理酸辣鱼。大理酸辣鱼酸辣适中，美味可口。是一道不可多得的美食，虽然吃这道美食去大理本地吃着比较有感觉，但是也可以在家自己做来吃，也是很有感觉的。它的食材跟做法都很简单，详细介绍大理酸辣鱼的做法。
食材：鲫鱼6条条，云南乌梅30g，生姜50g，大蒜50g，辣椒面50g，青椒30g，花椒10g，盐适量g
步骤：
1、鱼洗好待用，生姜，大蒜洗好待用，锅烧热，加入少量油，加入辣椒面，加冷水
21少量油，烧热，加入辣椒面
3、倒入冷水
4、放入的冷水
5、洗好的鱼
6、切三条口
7、放入水中，放入泡好的乌梅、放入乌梅
8、生姜切块，拍一下，放入鱼中，加盐两勺半，鱼少的可以适量加，蒜拍一下，放入锅中放入花椒粉、花椒粉、再放入生辣酱面、生辣椒，酱油
9、倒入适量云南出名的单山沾水、倒入锅中，等待中，快好了起锅前再加入青辣椒和香葱，青辣椒和香葱
10、先放青辣椒，等待一分钟再放香葱、放入香葱、再煮几分钟
放入香菜，两分钟后就好了。
小贴士：
1乌梅有消毒的功能，能防止食物在肠胃里腐化。还能有效消除便秘，因为乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。不仅仅如此，乌梅还能增进食欲。乌梅清血，现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。菜里放乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素
酸辣泡菜鱼的做法
酸辣泡菜鱼的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、将泡菜，泡辣椒切成丁，加入豆瓣酱，葱断
4、加入花椒，再加一点点酱油，
5、准备淀粉适量，在淀粉中加鸡精，加水调成汁备用，鸡精也可以在起锅前放
6、将鱼用油炸成金黄色，备用
7、淀粉调成水，静置后会沉淀，在用之前要搅匀
8、就像这样
9、将锅中加入油，待油温升高，加入泡菜，炒香，加入一小碗水
10、将炸好的鱼放入锅中，煮五分钟，让鱼充分入味，在腌鱼的时候如果盐味够了，就不用放盐了，
11、倒入勾兑好的淀粉，煮三分钟左右
12、装盘，放入香菜，
酸辣泡菜鱼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
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