清蒸豆豉排骨
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排骨汤对人体的健康是很有好处的，排骨汤不仅喝起来美味，而且排骨汤能够很好的补充人体中所需要的钙物质和一些营养成分，随人体的健康是很有益处的。生活中每个人做排骨汤的做法是不一样的，做出来的口感也是不同的，下面就给大家介绍一下排骨汤的具体做法，自己可以试着借鉴一下。
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌;
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
做法二
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
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豆豉清蒸鱼
鱼肉也是一种老少皆宜的食物，而且在吃鱼的时候也会给人们带来许多乐趣。因此在日常餐桌上鱼肉也成为了常见的食物，制作鱼的过程中当然也衍生出了许多不同的制作方法，其中清蒸鱼是大部分地区人们都喜欢选择的方法。尤其是豆豉清蒸鱼可以发挥出美味的味道，今天就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧。
豆豉清蒸鱼的做法
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味)。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
清蒸豆豉鲫鱼的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做清蒸豆豉鲫鱼吧。
2.21然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。
3.把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
4.把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
5.取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。
6.把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
7.10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
8.起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
显然，读完清蒸豆豉鲫鱼这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
蒜蓉豆豉蒸排骨
排骨应该是我们在平时都会经常吃的吧，特别是家里有小孩子的也都会经常做一些排骨吃，特别是爱吃肉的人，家里是不是都少不了排骨呢，排骨不仅是味道特别好的，而且营养很丰富，而且排骨的做法是很多的，可以熬汤，可以红烧，今天我们介绍的是蒜蓉豆豉蒸排骨。
排骨有很多种的吃法，我们平时吃的最多的应该是炖排骨吧，在南方大家还喜欢喝排骨汤，大家吃过蒸的排骨吗，蒜蓉豆豉蒸排骨就是很有名的一道美食了，蒜蓉的味道融合了排骨的味道很开胃。
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，盐3克
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟， 当水开可以蒸时，再按顺序加入生油(拌匀)、生粉，一点一点加水拌匀 ，水不要加太多，加到你自己觉的好了就行，这样的肉蒸出来很滑，很有味到。
2.腌好了，就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ，想快熟就用铁盘，用其他盘时间可能要长一点。
3.好像我这种分量的，水开蒸13分钟已经够了，不肯定的话，可以10分钟检查一次，再每3分钟检查一下就可以了。
4.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来，再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上葱花，记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。
豆豉蒜茸蒸排骨
材料
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多，否则夺了鲜味)，辣椒切成圈，葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的)，料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌，放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右，起锅后浇几滴麻油，撒上葱花和几个辣椒圈。
对于蒜蓉豆豉蒸排骨的做法大家应该学会了吧，平时没有吃过这道菜的人可以学习这样的排骨的做法，蒸的排骨会有不一样的味道哦，对于排骨的做法大家可以去多学习一下，平时能够做出很多好吃的排骨来，最重要的是排骨营养价值很高。
清蒸豆豉鱼做法有哪些？
清蒸豆豉鱼，在做的时候首先需要准备的就是一些小米辣，还有豆豉酱，小米辣主要是去掉鱼肉腥味，也是能够让肉吃起来更加好吃的，所以一般在做鱼肉或者海鲜的时候，大多数都是少不了小米辣的，这样才能够保证味道更加充足。
材料
主料：罗非鱼一条；
辅料：豆豉15O克、小米辣三四个、新鲜花椒少许、料酒少许、盐少许、食用油少许、姜少许、葱几根
清蒸麻辣豆豉鱼
1
把鱼鳞弄干净，再把鱼肚里的东西清理掉，里面的黑膜要冲掉！
2
再把鱼背切上一条一条的口子！
3
放上料酒，少放一点盐，静置十分钟。
4
把姜切成沫，葱也切好备用，葱头切放鱼肚子里。
5
取出冷冻的新鲜花椒，用刀拍一拍，放入鱼中！
6
把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。把鱼放入开水中蒸十一二分钟。
7
把小米辣切烂，放入油中炸一下！
8
把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油。
小贴士
蒸的时间十来分钟，鱼肉鲜嫩，麻辣十足才够味！
豆豉排骨煲的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关豆豉排骨煲的做法。
2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的豆豉排骨煲扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
豆豉炒排骨的做法
排骨是很多人爱吃的，在吃排骨的时候，一定要注意要适量进行，排骨的热量比较高，吃的太多对身体没有太多好处，但是排骨含有的蛋白质丰富，对一些体质不好的人群，可以经常选择，对提高身体免疫力上效果非常不错的，那豆豉炒排骨如何呢，制作这样佳肴也不是很复杂的。
豆豉炒排骨的做法：
材料用量：小排 1斤、豆豉、料酒、酱油、蚝油、糖
做法
1. 把小排剁成一口可以呑下那么小的块，洗净去血水。加入酱油、料酒把排骨腌制，也可以依个人喜好加适量淀粉。
2. 排骨腌得差不多了，就可以下锅炸了，油烧热，把排骨下锅，炸熟，你喜欢吃干巴点的就多炸一会，喜欢吃松软的就少炸一会。炸好后，捞出沥干油待用。
3. 锅内留余油，加入洗净的豆豉，加适量的水、糖和蚝油，香味出来之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
4. 勾芡，出锅。
小贴士：
豆豉营养分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
在对豆豉炒排骨的做法认识后，制作豆豉炒排骨的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是对豆豉炒排骨制作过程中，对它的火候和时间要掌握好，火候太大，它的制作时间就不能太长，因此小火制作，使得豆豉炒排骨制作时间长些，吃排骨的时候能够容易消化。
蒜蓉豆豉排骨的做法
排骨是很多人喜爱吃的，排骨含有的蛋白质比较多，常吃排骨对身体体质增加有很好帮助，不过在对排骨制作上，不能随意的进行，有很多人在制作排骨的时候，都不知道该如何进行，这样需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作的时候可以轻松的进行，那蒜蓉豆豉排骨的做法是不错选择。
蒜蓉豆豉排骨的做法：
原料：排骨、蒜头、豆豉(传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰)。
制作过程
1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用;
2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香;
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀;
5、转移到另一个稍深一点的盘子(会有汁，盘子太浅不行);
6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟(视排骨多少以及个人喜好而定)。
小贴士：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨适合人群：
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者;
2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
对蒜蓉豆豉排骨的做法认识后，在制作这样佳肴的时候，可以根据以上的步骤进行，不过要注意的是，在制作蒜蓉豆豉排骨的时候，火候和时间需要掌握好，这样制作后的排骨才会更加好吃，这点也是要注意。
清蒸豆豉鱼的做法有哪些
豆豉鱼是我们在日常生活当中最常见的鱼类食材之一，对于它制作方法，大多数朋友更加倾向于清蒸，因为清蒸能够最大程度的使豆豉鱼的鲜味和鱼肉的鲜美保持下来，那么大家知道豆豉鱼要怎样清蒸才能够使它的鲜美更加的保持得多一点，清蒸豆豉鱼的做法都有哪些呢？接下来我就来给大家详细的介绍一下清蒸豆豉鱼的做法都有哪些吧。
做法：
鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
以上就是关于对这道清蒸豆豉鱼的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸豆豉鱼的做法有了一个全面的了解和认识了吧，那么大家如果想要品尝到更加鲜美的清蒸豆豉鱼的话，就赶快买一条鱼按照以上所说的方法，去自己动手品尝一下吧。
豆豉排骨的做法大全
排骨是常见的肉食，受很多人的欢迎，因为排骨中的营养价值高，所以很多人把排骨荣誉为滋补身体的原材料。排骨可以煲汤也可以炒菜，小孩子老年人都可以接受。豆豉是经过大豆发酵过后的食物，其中的蛋白质含量丰富，能补充微量元素。豆豉排骨做法简单，味道鲜美来看一看是怎么做的？
1、正宗豆豉排骨；
材料；30克左右的小排骨，干豆豉准备一勺，加适当的水，太白粉，葱姜蒜末切好，胡椒粉，蚝油，香油，辣椒末，食醋适量。
2、做法；
1，小孩补充洗干净后放在一旁控水，大约用料酒腌20分钟左右。
2，用准备好的干豆豉泡软，再加所有调料，搅拌均匀。
3，锅中烧热油后把排骨放进锅中，稍微用水煮一下，再转入大火，煮30分钟左右，一直到肉质酥软，滴上香油，撒上葱姜蒜末，辣椒末即可出锅。
1、电锅豆豉排骨简易做法；
1.材料；干豆豉，酱油，米酒，小排和玉米粉，太白粉，香油，辣椒，蒜头，白砂糖。
2.排骨放在水龙头下不断冲洗，之后用水浸泡，途中更换几次新鲜水。
3.把准备好的调料，切成碎末撒在排骨上面，浇米酒腌制片刻。
4.准备好蒸煮容器，把腌好的排骨摆在碗中，之间要有间距，均匀的摆放，大约煮30分钟就可以出锅了。
这道美食比较适合孕妇，儿童以及中老年朋友，因为排骨在经过炖煮以后会更容易消化，因为这道排骨里没有放辣椒，以及辛辣的食物，所以是不会产生异味的，因为酱香的味道，已经完全代替了辛辣的味道，所以口感上是非常不错的，所以在平时每个人都可以吃。
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