炖蛇肉的做法大全
女性养生汤的做法大全。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炖蛇肉的做法大全，供您参考，希望能够帮助到大家。
大家在吃蛇肉的时候一般都是炖蛇肉，因为炖出来的蛇肉可以交蛇肉炖的软烂，并且也可以有效发挥出蛇肉的喷香味道。而且炖出来的蛇肉所产生的蛇汤的味道也是十分鲜美浓郁的，这也足以看出蛇本身所具有的鲜美味道。而炖蛇肉之所以受到大家如此欢迎，是因为蛇肉的营养价值和药效作用很明显，下面就一起学习炖蛇肉的相关方法。
清炖蛇汤的做法
原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。清炖蛇汤的做法
1.蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2.汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。
蛇肉食疗作用：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
蛇肉做法指导：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
蛇肉营养分析：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
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蛇肉怎么炖
我们在平时应该都会很害怕蛇吧，看到蛇都会特别的恐惧，更不用吃蛇肉了，不过现在有很多人都是爱吃蛇肉的，它的营养价值也是很高的，不过一般的人应该都不会吃它吧，还有一些人肯定会感觉吃蛇肉会很恶心，但是蛇肉的营养是毋庸置疑的，下面我们看看蛇肉怎么炖。
蛇肉怎么炖，我们在平时应该都很少去了解蛇肉的做大法，吃蛇肉的人应该也不是很多的，但是大家知道吗蛇肉的营养是很高的，也能够用来治疗很多的疾病，它的食疗价值已经是很高的了。
清炖蛇肉
原料：乌梢蛇1条，陈皮6克，生姜3片，精盐适量。
清炖蛇肉的做法
乌梢蛇去内脏，洗净。和陈皮、生姜一起放入砂锅中，加入清水，一起炖煮。当蛇肉熟烂后，放入精盐即成。可饮汤吃肉。
功效：祛风通络、除湿止痛。适用于风寒湿痹型白癜风患者。
蛇肉的功效
蛇肉的药用功效蛇肉不但味道鲜美，而且还可治病。蛇肉去皮后切丝，配以鸡丝、肉丝、笋丝、冬菇烩制成蛇羹。味美、易消化，对老人、体弱畏寒者尤为适宜。以蛇肉配方，可治多种疾病。例如：1.用胡椒根煲蛇肉，可治风湿症。 2.用北芪煲南蛇肉，可治偏瘫，3.用蟾蜍、水蛇煲粥，可治湿毒。4.用丹参和乌梢蛇(干品)水煎服用，可冶皮肤瘙痒及荨麻疹。
此外，蛇胆也可入药。著名的蛇胆酒，有舒筋通络作用，对四肢麻痹，屈伸不利者颇有疗效。
龟蛇大补汤
龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
材料
主料：山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
对于蛇肉怎么炖大家应该知道了吧，我们应该还不知道蛇肉的吃法还有那么多，平时也应该都没有吃过蛇肉吧，其实不要害怕，蛇肉的营养有很多，有很多我们平时感觉不会吃，不敢吃的一些小动物都是很有营养的，最重要的是食疗价值。
蛇肉鸡肉汤的做法大全
蛇肉鸡肉汤是一道比较冷门的菜，日常生活中，人们很少甚至是几乎从未吃到过这样的菜。蛇肉鸡肉汤在南方比较知名，虽然听起来比较吓人，但是很多朋友都特别喜欢这道菜，尤其是喜欢它的滋补作用，那么下面就来给大家介绍蛇肉鸡肉汤做法大全里比较有特点的两种做法。
一、山蛇煲老鸡的做法详细介绍
山蛇煲老鸡的制作材料：
主料：鸡800克,蛇肉300克
调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克
1. 蛇肉去皮，洗净。
2. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
3. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。
山蛇煲老鸡的制作要诀： 蛇去皮焯水去臊味，老鸡选3年以上的。
健康提示：此菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
二、南蛇炖鸡的做法详细介绍
南蛇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克
调料：猪油（炼制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃。
1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
蛇肉和什么炖最好
我们都知道做菜比较讲究的是色香味俱全，而且想要菜品发挥出它最佳的味道，配菜也很重要，配菜选的好做出来的菜品不仅味道鲜美，而且色泽一看就让人垂涎三尺，蛇肉在补品中一般的是属于上等的，只有做法最佳，才能够有最好的滋补效果，那么，蛇肉和什么一起炖最好呢？
一、肉苁蓉炖蛇肉
菜系及功效：气血双补食谱
补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：原炖肉苁蓉炖蛇肉的制作材料： 主料：蛇肉100克，肉苁蓉6克
辅料：鸡肉50克，胡萝卜100克
调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，盐2克；
做法：
1.将肉苁蓉洗净，切片。蛇肉洗净，切片。鸡肉洗净，切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破，葱切段。
2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
小帖士-健康提示：
滋补气血，强身健体。适用于肾虚、腰痛乏力等症。
蛇肉炖鸡
二、蛇肉炖鸡
主料：鸡1500克；
辅料：蛇肉500克，火腿50克，桂圆20克；
调料：猪油（炼制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；
蛇肉炖鸡做法：
1、将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适当同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2、将蛇肉略炒拌取出；
3、鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫12分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约3小时取出；
4、把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖2小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
蛇肉的做法
大家都吃过蛇肉呢，提到蛇肉，大家应该都感觉没法吃，在平时也是都很害怕蛇的，看到蛇都会感觉到很恐惧，如果吃蛇肉更不敢了，有时候也会感觉很恶心，其实蛇肉的吃法已经很流行了，而且蛇肉的营养价值是很高的，有很多的人都特别爱吃蛇肉，下面我们就来看看蛇肉的做法。
相信很多人在平时应该都没有吃过蛇肉，都会认为蛇的肉怎么还能吃呢，是不是很恶心呢，其实那就错了，蛇肉才是真正有营养的，能够强筋骨，补气血，美容养颜，今天我们就来学习蛇肉的做法。
椒盐蛇排
材料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
蛇肉做法指导
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
材料
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
做法
方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
蛇肉营养分析
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
以上介绍的蛇肉的做法，喜欢吃蛇肉的人应该去多学习一下，在平时如果能够多吃一些蛇肉的话对身体的健康也是很好的，不要认为蛇肉是很恶心的，其实正是这些动物的肉才是有利于我们养生的，尤其是对女性朋友来说，蛇肉的美容养颜的功效是很强的。
红烧蛇肉做法
蛇肉的营养价值比较高，含有优质蛋白，里面的脂肪含量比较少，所以说适当的吃一些蛇肉，对身体也是有好处的，蛇肉的做法也比较多，比如说红烧蛇肉，做法比较简单，营养价值也比较高，但是也要注意的是，在做蛇肉的时候一定要做熟，因为蛇肉里面含有一定的寄生虫。
红烧蛇肉做法
红烧蛇肉食材：
蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克备用。
红烧蛇肉做法：
做法一、
1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2.、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3、 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4、 葱切末，青红椒切粒；
5、 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
做法二、
蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽然美味，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风，孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体，特别是由喝蛇血，吃生蛇胆的朋友，毒蛇网不建议这样吃，蛇胆可以泡酒喝比较安全，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分，但从安全考虑还是有必要的。除非您购买的蛇是毒蛇网销售的人工养殖的蛇，这样的蛇比较安全，因为养殖的毒蛇每年都有两次的定期驱虫工作，可以有效的杀死蛇体内的寄生虫。
烤蛇肉的做法
蛇分很多种还分为有毒和没毒的，而且有很多少数民族视蛇为神，可是在广东香港的地方，吃蛇肉是很寻常的，蛇肉大多数是养殖的的做法有很多种，有喜欢吃清淡的就可以选择做汤，有喜欢吃重口味可以选择红烧或者麻辣，这里给大家介绍几款蛇肉的做法，仅供大家的参考。
岳阳姜辣蛇的做法
秘制姜辣蛇
特点：姜汁味浓，香辣爽口。
原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
秘制酥嫩蛇段
原料：大王蛇1500克。
调料：椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。
蛇汁配方及熬制方法：
用清水5千克，加入胡萝卜150克、生姜50克、香菜100克、西芹3根、大葱100克、蒜子250克、京葱100克、洋葱1个、丁香5拉、茴香5粒、干尖椒10个，小火烧制1个小时，放入排骨酱1瓶、南乳汁300克、鱼露200克、味精15克、鸡精10克、美味鲜酱油200克、少许老抽王，烧开即可。
做法：
（1）大王蛇宰杀扒皮后洗净，去尾，用刀在背上拍后斩成6厘米长的段，焯水后放在高压锅中压10分钟，取出冲凉。
（2）高压锅放入1干克开水，再放入蛇段压15分钟（待高压锅响起时改用小火压），马上用冷水冲掉，倒出蛇段。
（3）把蛇段放入蛇汁中，用小火烧制5分钟，涝出蛇段。
（4）锅入油，烧至三四成热，放入蛇段，浸炸3-5分钟后捞出，待油温升高到六成热时，再复炸1分钟左右即可装盘
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