青蒸茄子的做法大全
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“青蒸茄子的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
茄子是我们生活饮食中常见的蔬菜，最近几年大家对于茄子的营养了解越来越多，于是茄子也渐渐成为饮食中的主角。吃茄子有很多种，大部分人选择的是炒或清蒸的方法，尤其是清蒸具有更丰富的营养，具体做法大家可通过清蒸茄子的做法大全来详细一下。
主料
长茄子：1个青椒：数只
辅料
豆豉：1大勺油：适量
盐：适量蒸鱼,豆豉油：适量
做法步骤
1. 茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开;
2. 坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底;
3. 将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油;
4. 将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。
蒸茄子的营养价值
茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法简单,味道鲜美。
茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子富含的维生素E可抗衰老,茄子还含有较大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
扩展阅读
青蒸排骨的做法大全
排骨主要是指猪身上的肋骨部分在这个部位的肉与骨头混合在一起，因此不肥不腻，吃起来非常带劲。吃排骨的过程中，每个人可以根据自己的口味偏好选择不同的说法，除了常见的糖醋排骨，排骨玉米汤之外，还有清蒸排骨这一做法。清蒸排骨适合口味比较清淡的人群，下面为大家讲解清蒸排骨的具体制作步骤。
做法
做法一
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素
油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
做法三
食材准备
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘;
3、上气后蒸15分钟即可。
营养价值
清蒸排骨 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
青茄子的做法大全有哪些
炎炎的夏日里吃点什么好呢?今天就为大家推荐美味又营养的青茄子做法大全。茄子应该是人见人爱的一种食物，它不仅口感柔软，而且它易于烹调，关于用到茄子的菜就有好几种。另外，茄子的营养丰富，具有抗氧化防癌等功效。再加上茄子的价格非常的平易近人，操作起来也非常方便，所以茄子在我们的餐桌上的出镜率是非常高的哦。
青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄，这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比，更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外，这使它得以在盐碱的地带生长，是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样，蒸、煮、焖、炒皆可，其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。
今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢?
一、烧茄子
原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法：
1. 茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2. 油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。
4. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。
二、 烧茄子
原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖
做法：夏季养生食谱大全
1. 茄子洗净，去蒂，切滚刀块;用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。
2. 坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。
三、烧茄子
原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉
做法：
1. 茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀;葱、姜切丝。
2. 油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。
3. 葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。
四、 烧茄子
原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖
做法：
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片，一部分切末。
2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
3. 平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。
4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。
五、烧茄子
原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油
做法：
1. 茄子辣椒洗净，切成块;五花肉洗净切成薄片;葱和蒜切好备用。
2. 锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。
3. 另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。
在上面的文章中，我们详细的为大家介绍了5种烧茄子的方式，它们各自操作起来都是简单易行的，这样一道既美味又营养丰富的方便菜，是非常适合我们上班忙碌的白领家庭。下班回家后，只需要短短10几分钟，就能做出一盘美味健康的菜肴，而且价格也是非常实惠。
蒸长茄子简单做法大全
长茄子是我们非常熟悉的一种蔬菜，它含有丰富的营养， 吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，其中蒸长茄子的做法还是很简单的，而且这种做法使茄子的营养也没有被破坏，最大程度的保存了它的营养价值。这道菜更是别有一番风味。
主料 3人份
茄子200克、葱1克、蒜1克、韭菜1克、香菜1克、姜1克
辅料
食盐0.5匙、生抽2匙、醋1匙、白糖0.5匙、油辣椒1匙、香油1匙
清蒸茄子步骤1
准备茄子、香葱、韭菜、蒜、姜、香菜
步骤2
茄子洗净后，切头去尾后切段摆盘，然后放在锅里用水蒸15分钟，也可以直接放进电饭煲用蒸架，饭煮好后茄子也蒸好了
步骤3
准备好油辣椒，将其余材料切碎
步骤4
用盐、生抽、醋、白糖、香油和油辣椒将切碎的材料混合，做成沾水
步骤5
茄子蒸好后，可以和沾水一起上桌了
烹饪技巧
这道菜的变化在沾水，可根据个人口味进行调整，还可以配其他本味的菜沾着吃
沾水中的份量可根据所需份量的多少进行添加
茄子塞肉蒸的做法大全
茄子是一种经常容易吃到的食物，当然随着时代的发展，茄子的做法也也来越多，蒸茄子、炒茄子、炖茄子、烤茄子等等，而现在又有了一种新的做法——茄子塞肉，首先茄子自身富含多种维生素，肉本身也容易增加食物的香味，二者结合起来简直完美，那么好吃又好做的茄子塞肉应该怎么做呢？
原料：肉糜，茄子
调料：大葱一段，老抽，生抽，料酒，辣椒酱，花椒油，盐，海鲜酱
做法：肉糜分别伴入调料后放一段时间入味，口味可根据自己的喜好调节。我是2个人吃，所以准备了3个茄子，先从头到脚切开，不要切到底哦，然后再十字切，刀切到一半就好了，不然烧好了就要散架了，然后塞入肉糜。起油锅，放入煎炒，加入老抽，盐，糖，高汤，盖上锅盖煮，不时的翻一翻它，我是开始肉糜朝下的，是希望更好的入味。等汁都收干了起锅。
另一做法
原料：茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜；盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：
1、茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸。
2、蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用。
3、生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用。
4、肉跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟 。
5、用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折。
6、锅烧热，倒入油，油四成热，将茄子放到油里煎一下，两面都要煎透，将茄子盛到盘里，留底油。
7、放入一些腌过的肉末，爆炒一下，盛出，将茄子再次倒入锅里，倒少许料酒、生抽、盐，盖上锅盖，焖一下，打开锅盖，翻面，再盖，再焖，注意别烧焦，开盖，码盘。
8、炒过的肉末晒在茄子上，再洒点碧绿小葱丝。
以上就是为大家带来的茄子塞肉的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以来进行制作这道菜品，茄子本身富含的营养很高，在茄子里面加上肉碎，制作好以后品尝绝对能够满足你的味蕾。
蒸茄子的做法大全有哪些
茄子是春夏两季家家户户的一碗家常的做法的，相信大家对于茄子都是非常熟悉的，这道菜肴味道也是非常好的，色香味俱全的，茄子的做法也是非常多的，最传统的就是蒸茄子的，蒸茄子可以很好的保留茄子本身的营养物质的，不去流失的，我们一起学习一下蒸茄子的做法。
方法一
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。茄子
茄子
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
(温馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
方法二
主料:
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料:
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
上文就是讲解的蒸茄子的做法大全，其实这种做法也是非常简单的，很容易就可以学会的，不是那么困难的一件事情的，只不过有很多的人没有掌握好技巧，就会导致蒸出来的不好吃的。
蒸茄子的做法
说到了茄子这种食物，相信很多人并不觉得陌生。因为茄子是一种较为常见的草本植物之一，它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种。此外茄子还有很多的功效和作用，例如：能够消肿止痛，降低血压和血脂，保护毛细血管的弹性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比较多，其中一种就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么样的呢?
其实蒸茄子的做法是非常简单的，在家只要花费一些时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。而且茄子的适用人群非常多，无论老人和孩子都能够食用。下面就给大家详细介绍一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食用功效
(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。(3)治疗冻疮。(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
适用人群:一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
营养吃法：茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上葱花淋上麻油。
老干妈蒸茄子
材料：老干妈，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法：1、酱汁：老干妈，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。 4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：猪肉 茄子 老姜 蒜头香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法：1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘。2:一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟。3:炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上。 4:蒜头切末香葱切碎撒在上面即可。
看完了上面详细介绍地关于蒸茄子的做法，相信各位爱吃这道菜式的朋友已经知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和荤菜一同食用，而且还能够炒，蒸，炸，煮，甚至是凉拌等都能够烹饪出美味的菜肴。因此大家不妨尝试着制作茄子大餐给家人食用吧，相信他们会很喜欢的。
青蒸桂鱼的做法
桂花鱼是广西地区的特产，因为肉质非常的鲜美而被人们喜爱。广西地区的人们吃桂花鱼的方法有很多，他们会把吃不完的桂花鱼用辣椒研制。清蒸桂花鱼是吃活桂花鱼的非常好的选择，青蒸桂鱼的做法有很多种，每一种都能够激发出桂鱼独特的味道，具体的做法一起来了解下吧。
一、清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
2.鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
4.许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
二、清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。
调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
做法
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
三、清蒸丁桂鱼
材料主料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可
青茄子烧毛豆的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习青茄子烧毛豆的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.21锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；
3.平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；
4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；
5.如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；
6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；
7.先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；
8.煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
9.尽情享用吧~
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习青茄子烧毛豆的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
青茄子的做法有哪些
可能很少有人会吃青茄子吧，一般都是等到茄子成熟之后变成紫色，了才会摘下来煮，可事实上在现在人们对饮食的挑剔已经越来越多，不仅希望这个食材，可以给我们带来美味的享受，同时还可以补充身体更多的营养元素，所以下面要为大家介绍的是青茄子的制作方法。
锅塌茄盒
主料： 长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料： 鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料： 碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好
关键： 煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子 主料：长嫩茄子300克。
配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。
调料：白糖100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。
(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
青茄子的制作大家都了解了吗，在平时的生活当中，了解这些食物的制作方法，相信一定可以给你带来不一样的惊喜，因为很多普通的食材，在你的手下可以玩转出不一样的美味，自然这样也会让自己更加有成就感。
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