猪蹄筋怎么发
春季养生猪蹄汤。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪蹄筋怎么发”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪蹄筋也是现在大家都是比较爱吃的一种食材的，不过这种食材如果是想要烹饪的话还是会有很多的注意事项的，不然的话就会使得自己做出来的猪蹄筋不是那么好吃的，如果是想要做猪蹄筋的话首先就是先要将猪蹄筋放在清水里面泡发一段时间的，这样才可以使得自己做出来的猪蹄筋更有嚼劲。
功效：本汤有美容作用，补血通乳、清热利尿、解毒疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
材料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。
制作：
①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。
②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。
白汁蹄筋
材料：炸蹄筋70克金华火腿片20克草菇片40克红萝卜5片冬笋片35克西兰花50克姜片15克
调味料：盐2茶匙味粉2茶匙花雕酒半汤匙胡椒粉白米醋各适量鸡汤300克
做法：
①将蹄筋浸泡温水至软后，沥干水分。切成4公分长段放入锅内用滚水烫过取出沥干待用。
②热油，爆香姜片，再加入草菇、红萝卜、冬笋、火腿稍炒，之后加入鸡汤，调入调味料，待煮开后，改用小火焖至汁将干时，放入西兰花煮片刻，即可勾芡上碟。
红烧蹄筋
味鲜美，入口糯，色红亮。
材料： 鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
制作：
(1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。
(2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成[3]
扩展阅读
猪蹄筋的功效 猪蹄筋的饮食禁忌以及做法
大家对于猪蹄筋应该已经是很熟悉的了。猪蹄筋可以说是熬汤佳品，对于猪蹄筋来说，不仅具有着独特的口感，而猪蹄筋还含有丰富的胶原成分，猪蹄筋对于人体的吸收来说是很有益处的。那么对于猪蹄筋大家究竟知道多少呢。
目录
1、猪蹄筋的介绍 2、猪蹄筋的功效作用
3、猪蹄筋的食物忌宜 4、猪蹄筋的营养价值分析
5、猪蹄筋的营养成分 6、猪蹄筋的做法
猪蹄筋的介绍
对于猪蹄筋大家还是很喜爱的，不仅是因为猪蹄筋独特的口味，它还包含着很多人体所需要的大部分的营养元素。对于大部分的肉制品来说，很多人对于猪蹄筋的选择还是很偏爱的，猪蹄筋作为猪本身最关键的腱子，对于人体是很有益处的。
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每次约100克。
禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
功效与作用
原料介绍
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
猪蹄筋的食物忌宜
猪蹄筋的适宜食物
猪蹄筋+黄豆粉
腹胀。
猪蹄筋+京白梨
伤肾脏。
猪蹄筋+杏脯
腹痛。
猪蹄筋+苦杏仁
腹痛。
猪蹄筋的禁忌食物
相宜猪蹄筋+鱿鱼(干)
补气养血。
猪蹄筋+花生(炒)
催乳。
猪蹄筋的营养价值分析
猪蹄筋是什么
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。
前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶原蛋白。
营养分析
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。
禁忌人群
湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。
猪蹄筋营养成分
这里为猪蹄筋中100克可食部的营养素含量。
食部
为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量
为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
热量156千卡。
0.01毫克硫胺素。
钙15毫克。
蛋白质35.3克。
核黄素0.09毫克。
镁4毫克。
脂肪1.4克。
烟酸2.9毫克。
铁2.2毫克。
碳水化合物0.5克。
维生素C0毫克。
锰0.02毫克。
膳食纤维0克。
维生素E0.1毫克。
锌2.3毫克。
维生素A0微克。
胆固醇79毫克。
铜0.04毫克。
胡罗卜素0.4微克。
钾46 毫克。
磷40毫克。
视黄醇62.4微克
钠178 毫克。
硒10.27 微克。
食物营养成分排行
热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、硒。
猪蹄筋的做法
猪蹄黄豆汤
简介
老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。
其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。
食材
主料
猪蹄1个。
黄豆500g。
辅料
姜5片。
盐适量。
步骤
1.猪蹄斩成块。
2.将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。
3.大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。
猪蹄筋的做法大全
猪蹄筋对于我们的生活饮食来说是一种很常见的一种食物，对于一些爱好者来说更是一种美味。其实猪蹄筋之所以会受到那么多的粉丝喜欢，是因为它的口感是很多人都一直追求的，而且猪蹄筋的做法是有很多种的，对于不同的口味有不同的烹饪方式。想知道更多的可以往下看看。
今天要和大家介绍的就是夏河蹄筋了，这个菜肴是很多老百姓家里常常出现的，算是一道美味的家常菜了。如果你在生活中有时间的话，可以自己动手去制作一下的，相当的简单。
猪蹄筋的做法大全
夏河蹄筋
材料
主料：羊蹄筋(生)150克，
辅料：水发木耳15克，黄花菜(干)15克，蚕豆淀粉20克，
调料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，碱5克，花椒粉3克，盐3克，味精1克，小葱10克，香油10克，白皮大蒜5克
做法
1.将蹄筋放在柴火上燎去毛;
2.然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干;
3.锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内;
4.油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净;
5.将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段;
6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中;
7.将木耳和黄花水发，摘洗干净;
8.将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段;
9.葱切段，蒜切片;
10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡;
11.再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。
以上就是想大家介绍了关于猪蹄筋的做法大全资料，希望大家看完之后对这个夏河蹄筋的做法会有更深一层的了解。我们在烹饪的时候其实是可以享受很多方面的乐趣的，如果你在下班有时间的话，可以自己动手来制作一下的。
猪蹄筋黄豆汤的做法
猪蹄筋是我们经常用来熬汤的食物，猪蹄有很好的美容养颜作用，而且微量元素的含量也是非常高的，尤其是对于产后的女性来说还有很好的催乳作用，但是一定要掌握好制作方法，其中猪蹄筋搭配黄豆是最好的催乳做法，并且不会对身体造成任何的伤害，下面一起了解下猪蹄筋黄豆汤的做法介绍。
猪蹄筋黄豆汤的做法
食材：猪蹄一个，黄豆适量。
调料：生姜 料酒 盐。
做法
1．黄豆提前浸泡2小时以上（我是提前一晚），猪蹄洗净切成小块。
2．猪蹄焯水，备用。
3．汤锅放水，放入猪蹄。
4．大火煮开，去浮沫，加料酒，生姜。
5．加入黄豆，改为小火煮，炖约2小时。
6．煮至猪蹄皮，同筷子戳穿即可。
7．出锅前十分钟，加盐调味。
特别提示：
1．汤水比较浓稠，也可以放点白萝卜，同样鲜美，汤汁更浓白。
2．猪蹄一定要去毛洗净。
黄豆的营养价值
黄豆别名菽、黄豆、大豆。主要产于北方各省，但以东北地区的品质为好。由于数千年来的培育和选种，我国已有百种之多。黄豆的蛋白质含量丰富，黄豆蛋白是惟一能替代动物蛋白的植物性食品，它有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能
女性在产后为了宝宝的健康发育，一定要选择母乳喂养，上面就是对猪蹄筋黄豆汤的做法介绍，通过了解之后女性在产后可多做些汤来食用，而且黄豆的营养价值非常的丰富，还能提高身体的免疫力，对产后身体恢复有很大的帮助。
猪蹄筋的营养价值
猪蹄是很多人比较喜爱吃的食物，这类食物含有的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素，对它的选择是完全可以放心的，猪蹄在制作上，常见就是猪蹄汤，这样的制作方法，使得猪蹄在口感和色泽上，都是非常的不错，那猪蹄筋的营养价值都有什么呢?
很多人对猪蹄筋的营养价值并不是很清楚，这样的食材在营养成分上，也是比较多，在对它选择的时候，需要对它进行一些了解，使得在吃它的时候，都是可以放心进行。
猪蹄筋的营养价值：
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋的吃法
水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。
猪蹄筋的使用效果
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
猪蹄筋的适用人群
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
以上就是对猪蹄筋的营养价值详细介绍，在吃这类食物的时候，也是需要用适量的进行，不宜吃的天地，而且制作它的时候，可以根据以上方法进行，不过要注意都是，在吃这样食物的时候，晚上要减少选择，使得能够预防肥胖。
沙参玉竹薏米猪蹄筋汤
猪的全身基本上都可以食用，所以说猪的全身都是宝。其中猪蹄被人们常用来的做法就是拿来炖汤，因为猪蹄可以补充人体胶原蛋白，强筋健骨。而猪蹄中的猪蹄筋也是一种很好的炖汤食材，沙参，玉竹，薏米，这三种都是不错的中药材，也可以拿来炖汤食用，那么沙参玉竹薏米猪蹄筋汤对人体又有什么样的作用呢？
一、做法：
1、将薏米洗净，姜切片，小葱挽结（如果用大葱就切断儿吧）。
2、猪蹄剁成块状，下沸水锅里焯一会，涝出用清水洗净。
3、将薏米、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，改用小火煲至猪蹄熟烂。大约1.5至2小时。
4、加入盐和胡椒粉调味即可。喝时撒些葱花或香菜也不错哦。
二、营养价值编辑
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
猪蹄筋——做法简单延缓衰老
很多人都爱吃猪肉，猪肉也是现在人们餐桌上不可缺少的一部分了，不管是炒着吃，蒸着吃还是炖着吃都是不错的选择，猪蹄筋受到了很多人的喜欢，不仅补充营养素，而且还有美容养颜的作用，下面就来看看猪蹄筋的制作方法吧。
猪蹄筋的制作
主料：猪蹄筋100克
辅料：灵芝15克,黄精15克,黄芪18克
调料：盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克
猪蹄筋的做法过程：
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，放入适量的清水，然后上龙蒸四个小时，然后等猪蹄筋酥软以后取出来，用冷水浸泡两个小时，剥去外面的筋膜，洗干净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
红烧猪蹄筋是属于一道地地道道的粤菜，这道家常菜不仅美味可口而且还营养健康，一直以来受到广东地区的人们的喜爱，而且这道家常菜还具有延缓衰老，美容养颜，壮腰健肾等等的功效猪蹄是很多人比较喜爱吃的食物，这类食物含有的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。常吃这样的食物对保持健康有很大的作用个，同时还可以有延缓衰老的作用，所以说很适合女性食用，具有滋润美容的功效。同时这道菜老少皆宜，对于男性肾虚的人群也有滋补的作用，身体瘦弱青少年等都很适合食用的，增强免疫力。
关于猪蹄筋的制作的方法上面给大家介绍了，而且做法简单营养丰富，大家为何不试试呢，常吃这样的食物可以美容养颜，还能护肾滋补，适合各类的人群，从老到少，从男到女都很适合，但是要适量食用，不能一次吃太多哦。
红烧猪蹄筋的具体做法
红烧猪蹄筋是属于一道地地道道的粤菜，这道家常菜不仅美味可口而且还营养健康，一直以来受到广东地区的人们的喜爱，而且这道家常菜还具有延缓衰老，美容养颜，壮腰健肾等等的功效，所以各位朋友们，你们也可以动手做一做这道好吃的家常菜吧，相信你们一定会喜欢的。
食材
主料猪蹄筋250g 辅料红辣椒1支葱段适量姜丝适量老抽1勺料酒1勺食盐适量麻油适量水淀粉适量胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
小贴士
猪蹄筋也可换成牛蹄筋，一样美味
以上是我们关于红烧猪蹄筋的详细做法，这道家常菜的做法也是非常简单的，而且营养价值也是非常高的，其富含丰富的胶原蛋白和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇，能够很好的增强细胞生理代谢。所以平时适量吃猪蹄筋也是很不错的哦!
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