炒粽子怎么做好吃
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粽子一般都是直接蒸着食用，但是也有不少地方喜欢做炒粽子吃，营养价值非常高，制作方法非常简单，而且易学，只需要准备好所需要的食材，然后根据给出的步骤一步步完成即可，还可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，可以更好地满足自身的口味，让炒粽子更加鲜美可口。
一、泡菜炒粽子食材介绍
粽子4个，萝卜泡菜1包，红椒1个，油适量。泡菜炒粽子的做法步骤：
1、准备食材，粽子四个、泡菜1包、红辣椒1个。
2、这次用的剩余粽子是花生肉粽，去粽叶，切块，如果是冷藏的，直接拿来就可以切，不需要解冻。
3、用平底锅热锅，放少许油，倒入泡菜萝卜锅里，中小火煸炒出鲜香辣味。
4、加入切好的粽子，继续保持中小火，翻炒。
5、辣椒洗净，切好，这个时候加入锅，一起炒，辣味香辣，非常开胃，不需要放盐，一起翻炒均匀即可出锅。
6、软糯香辣，太好吃了。
小窍门
粽子不要切的太大块，要用中小火煎炒。泡菜用萝卜、大白菜都可以，根据自己喜欢选择。
二、 炒粽子做法
主料：熟粽子
辅料：植物油、盐、韩国辣椒酱、洋葱、番茄酱、淀粉、胡椒粉
做法：1、把粽子去皮切片，在淀粉里面裹均匀，洋葱切丁
2、热锅凉油油热7成下粽子片，炸到两面发硬黄色捞起
3、 锅留底油，加洋葱翻炒出香味，加韩国辣椒酱和番茄酱翻炒出红油
4、加水搅拌均匀煮开，加粽子翻炒均匀，煮开，把粽子均匀地沾上酱汁，大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅
小贴士：
1、粽子一定得是熟的，沾淀粉是为了炸的时候不碎
2、不要炸的过分的金黄色，只要微微的发黄即可。
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炒猪心怎么做好吃
猪心是猪的内脏之一，也就是猪的心脏，对人体健康有一定的调理的作用，尤其具有养心安神的效果。平时适当的吃一些炒猪心，具有预防失眠，预防盗汗的作用。炒猪心的做法也比较多，最好能够稍微腌制一下，然后再大火翻炒，这样更有助于猪心入味。
做法一
材料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
做法二
材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
炒苦瓜怎么做好吃？
要说在平时的生活当中，什么食物吃起来非常的苦，不用多说，自然就是苦瓜了。不过别看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就会发生些许的改变。同时苦瓜在中医上来说也是一种可以帮助人们调理身体的中药材。那么问题来了，炒苦瓜在平时要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
6、看，一道做法简单，可以清热解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧?
小贴士
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
炒豆渣怎么做好吃
在我们的生活中有很多人比较喜欢吃炒豆渣，因为炒豆渣的营养价值是比较高的，而且掌握住炒豆渣的窍门，炒出来的豆渣非常的可口，有很多人都会把它当做休闲的小零食，除此之外，炒豆渣还可以用来做成大降，属于是一种对原料的再次利用，那么炒豆渣怎么做会好吃呢?
炒豆渣的主料：豆渣;
炒豆渣的配料：胡萝卜、卷心菜、洋葱、瘦肉丝、食用油、盐;
炒豆渣的做法：
1、磨完豆浆后沉淀的豆渣挤出水分，尽量干一些，放到蒸锅里大火蒸分钟，关火取出。
2、胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠、洋葱均切成丝备用。
3、锅中热油，放入胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠和洋葱煸炒至有胡萝卜素析出，如果用肉丝的话先放入肉丝炒至变色后，再加入蔬菜丝煸炒。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘锅也没关系，用铲子把粘在锅上的豆渣铲下来继续炒，多炒一会，如果把豆渣炒的变成金黄色会更好吃，最后加盐调味即可。
温馨提示：
1、豆渣在蒸炒之前要尽量的挤干水分。
2、豆渣容易粘锅，有人说蒸一下再炒会好些，其实还是会粘，所以最好用不粘锅。
3、尽量多炒一会，炒的干干的，焦焦的才好吃，当然如果你喜欢软嫩的可以减少炒的时间。
炒螃蟹怎么做好吃
螃蟹味道鲜美，营养丰富，为很多爱好美食的人所推崇，在我国江苏等地区，吃螃蟹甚为流行，一般来说，我们常见的螃蟹吃法有川味螃蟹，清蒸螃蟹，其实螃蟹炒着吃味道也是很不错的，但很多人可能会对螃蟹的这一做法缺乏相应的了解，下面我就来做一个简单的介绍吧。
一：用料
螃蟹：3只；葱：2根；姜：3片；辣椒：1个；大蒜：2颗；酱油：少许；盐糖面粉：少许。
二：做法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。 2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
好了，看到这儿，你知道炒螃蟹应该怎么做了吗？螃蟹对于腰椎损伤的人很有帮助，如果您家里有这样的人，平时可以多吃一些螃蟹，另外想要提醒的是，螃蟹是长在水里的动物，近些年来水污染不断加剧，在购买螃蟹的时候一定要慎重选择。
炒土鸡怎么做好吃
鸡肉不仅可以用来炖汤喝，还可以炒着吃，而且在炒鸡肉的时候，我们可以在里面加入一些土豆和香菇，这样会使鸡肉的味道吃起来更加鲜美，想要做出来好吃的炒土鸡，我们可以再做土鸡之前先将鸡肉腌一遍，经过腌制之后的肌肉会更加的入味，而且更鲜嫩，那么炒土鸡怎么做比较好吃呢?
药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐记炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味。其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
炒鸡常用鸡的品种: 蒙山鸡(肉质鲜)：吃野生昆虫，喝泉水长大，肉质鲜、嫩、爽、滑，营养价值高。湖鸡(生长期短)：吃草籽、湖边的小虫子长大，生长期比较短，但是味道比较鲜美，宜用来炒制，烹制时间短。家鸡(颜色鲜红)：一般是吃粮食长大，肉质比较结实，生长期在一年到两年之间，炒出来颜色鲜红。松林鸡(口感好)：一般在树林里长大，以松子、树林里的小虫子为食，肉质比较瘦，宜清炖、干炒，口感最好。丘陵鸡(肉质肥)：在丘陵上生长散养，吃野味的机会更多，所以要比松林鸡肥一些，适合用来做炖鸡和回锅鸡。新版炒鸡料配方:八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡，现杀现制作，而且用灶台、柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。
2、制作时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好很多。
3、以前炖鸡一般放木耳或者香菇、土豆等，而他们用的是油炸腐竹(把干腐竹炸一下再泡软，无论怎末烧口感都比较筋道，如果不炸，烧后会比较软榻)。
4、一般店里的炖鸡多是咸香味，现在他们将期做成猛辣和微辣两种类型，加了辣妹子酱和很多干辣椒段，烧后风味独特，类似湘菜的口味，香滑开胃不油腻，这是吸引客人的重要一点。很多农家乐饭店的土鸡都是按斤销售，一只鸡动辄80-100多元，而桃花村的土鸡都是自己养的，体重都在3斤左右，客人挑选后土鸡不按斤出售，而是每只价格都是58元，这样就打消了客人的顾虑，可以放心品尝了。
炒虾仁怎么做好吃
虾仁相比较煮大虾或者吃其他没有去皮的大虾而言，吃起来方便，而且烹饪方法也多种多样，其中常见的主要是炒虾仁。既可以搭配一些调味类的食材，比如，大葱、姜片进行制作，更多情况下也能够和一些蔬菜，比如，芹菜、香菇等一同烹饪，鲜美又有营养，接下来就给大家详细介绍好吃的炒虾仁的做法。
一.翡翠虾仁的做法
1.把处理好的虾仁再次进行清洗，也要注意一定要把虾肠除掉。
2.将购买的芹菜去除芹菜叶，留下芹菜杆，接着用水冲洗干净后切成薄片状。
3.把姜洗净后切末。
4.用热油爆香姜末，接着先加入芹菜翻炒。
5.放虾仁，加盐搅拌，由于虾仁需保证肉质细嫩，在炒制时应该注意控制中火翻炒，以及炒至变色后即可盛出。
二.香菇鸡蛋炒虾仁的做法
1.先把香菇处理，放在盐水中洗净后切成小碎块。
2.把葱切末备用。
3.将鸡蛋打入干净容器中，均匀搅拌后倒入热油中，翻炒直至两面金黄状后即可盛出。
4.把购买的虾仁放在热水中解冻，再去除虾背上含有的虾肠，冲洗干净。
5.在锅中放油，油热后，加入葱末翻炒，倒入香菇末，接着依次加入虾仁和炒好的鸡蛋。
6.加入盐调味，混合搅拌均匀后，即可盛出，根据自身口味还可以加入适量的胡椒粉。
以上就是炒虾仁的具体操作方法，虾肉细嫩又有营养，再搭配其他食材，可作为日常小菜进行制作。其中虾仁可以直接购买处理好的冰冻的虾仁，也可以挑选大虾自己亲自剥成虾仁，根据实际情况决定。同时也要控制好火候，把握住虾仁的鲜嫩口感。
炒薏米怎么做好吃？
含有丰富的维生素以及矿物质，这些营养成分有利于人体内血液以及水分的新陈代谢，对人体有利尿跟消水肿的好处，经常吃薏米还可以减肥，如果人的体内湿气较重的话，可以经常吃薏米来缓解湿气重，薏米可以煮粥吃，也可以炒薏米，还可以用来泡水，长期服用没问题，薏米有利于骨骼发育，老年人平时经常吃薏米可以延缓骨骼老化，让身体更加健康强壮。薏米对皮肤也比较好，有美容功效，可以淡化黑色素了，起到祛斑美白的作用，而且对去皱纹也有效果，我们平时吃的炒薏米怎么做好吃呢？下面我们来学习下。
一.制作方法
1.准备的材料就一种：薏米，一次不要炒太多，大概小半碗左右，够吃一个多礼拜就行。
2.用来炒的薏米不用提前用水泡，用清水洗净，把水分沥干。
3.放入锅中，用文火炒，水分还没有炒干的时候可以多反动，直至水干，小火炒，稍微翻动，炒至微焦黄，可以尝下，比较焦脆，又不糊，就可以关火了。
4.关火后锅里的温度还比较高，可以翻动后放几分钟，直至冷却。
5.冷却后的炒薏米放在密封性较好的罐子里。
6.可以每天泡一次水喝了，一小把炒薏米，一杯水，可以重复泡在当天，也非常方便。
二.注意事项
不用长期饮用，薏米性微寒，可以喝段时间再停段时间。
三.营养功效
1.薏米对我们的身体起到利水消肿，清热排毒的功效，所以对于我们平时肝火太旺的人群来说在自己的饮食中适当的吃一些薏米对我们的身体有非常好的帮助。
2.其次对于我们女性朋友们来说薏米是非常好的美容养颜食物，经常食用薏米粥不光可以使我们的皮肤变得光滑水嫩，而且也会减少皱纹，消除脸部色斑，淡化黑色素的沉淀，总之经常食用薏米粥对我们的皮肤非常好。
3.再次经常食用薏米和薏米粥也可以加强我们秀发的营养物质，我们的头发也需要大量的营养物质，薏米可以提供给我们头发所需的营养物质，防止脱发和白发，让我们的秀发变得更加光滑柔顺。
4.经常食用薏米仁对我们的肠胃也有非常好的好处，它不光可以清理我们身体的毒素，当然也可以让我们的肠道也变得更加的通畅，预防肠道疾病。
5.经常食用薏米还可以起到降血糖和降血压的功效，尤其是对高血压和高血糖有特殊的功效，所以我们在平时的饮食中多食用一些薏米或者薏米粥。
6.最后经常食用薏米或者薏米粥还可以抑制骨骼肌肉的收缩，增强骨骼的发育，减少肌肉痉挛，不光可以是我们的骨骼发育健康，而且还可以延缓骨骼老化，从而使我们的身体更加健康。
炒鸡肉怎么做好吃？
鸡肉的肉质比较鲜嫩细腻，做法也有许多种，其中吃起来极为美味的就要数炒鸡肉了。可能大家在平时都是到饭店里面吃，很少会自己亲自下厨制作，其实今天小编要告诉大家的是炒鸡肉的家常做法也是很容易就能学会的，如果感兴趣的话就一起来通过阅读文章了解一下吧。
炒鸡肉需要使用的主料有：仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g，辅料：植物油5g、食盐4g、生姜和大蒜少许、蚝油3ml、辣妹子3g、味素2g、鲜辣粉3g、香料粉3g、孜然粉3g、白芝麻少许。具体的做法步骤主要是如下所示：
1、将仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜全部撕除干净，然后将肛门切除待用；
2、再将仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片等多种食材抓匀，腌制2小时左右；这时可以将青杭椒切成长筒状，再把大蒜切块，生姜切成大小合适的菱形片，小米辣洗净待用；
3、坐锅起大油，下入腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油；待油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油；然后坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。接着开始下鸡块，翻炒大约2分钟，下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。最后撒适量孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可食用。
到这里小编就将炒鸡肉的具体做法讲述完毕了，相信喜欢的朋友看完的时候都馋的流出口水了吧，那就赶快准备好相应的食材，自己尝试着制作一下吧。另外，小编还要提醒大家在购买鸡肉时，一定要到有质量安全保证的超市哦。
炒口蘑怎么做好吃？
口蘑味道十分鲜美，吃起来口感细腻润滑，非常可口，是人们最喜爱的蘑菇之一。此外，口蘑还有许多对人体有利的营养功效。口蘑可以调节甲状腺的工作，提高人体的免疫力。并且口蘑属于低脂肪食物，是一种很好的减肥美容食品，还可以防止便秘，促进人体排毒。口蘑还具有保护肝脏的作用。那么就来教大家炒口蘑怎么做比较好吃。
菜谱简介：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。
材料主料：口蘑350克，
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，大白口蘑 是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
炒洋葱怎么做好吃
很多人都非常喜欢吃洋葱做的不同的种类的菜，而且洋葱也有很多的营养价值对人的身体，也有更多的好处。所以很多人，不只是为了爱吃洋葱还是洋葱更多是为了健康，下面就来看看，各种炒洋葱的不同做法介绍。让人们可以吃到，不同口味儿的洋葱的做法。
鸡蛋炒洋葱：将鸡蛋磕入碗中，加入少量盐和料酒划散。锅中放适量油，油热后倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。洋葱洗干净去皮切丝，红辣椒和姜洗净切丝，锅中再次放适量油，油热放入姜和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。最后把鸡蛋倒入翻炒几下就可以出锅了。肉片炒洋葱：将肉洗净切片，洋葱剥去外面老皮切片，锅内放适量油，油热后，放入洋葱翻炒，变色后，加盐调味，取出备用，锅内再次放入适量油，油热后，放入肉片翻炒，肉片变色后，放入洋葱翻炒 ，调入适量盐和味精即可。腊肉炒洋葱：尖椒洗净去籽切丝备用，洋葱洗净切丝备用，腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用；锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香后放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明加入尖椒丝翻炒，再加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。牛肉炒洋葱：将洋葱切好备用。青红辣椒洗净切片，蒜切末，牛肉洗净切片，放入生抽，白糖，淀粉，食用油腌制1小时。锅内放油，将腌好的牛肉划散，盛出待用。锅内放油，炒香蒜末，放入洋葱和青红辣椒翻炒，放入生抽、料酒，白糖、黑胡椒、鸡精，炒匀。翻炒均匀，放少许盐调味即可。
因为如果经常吃同一种做法的菜肴会让，人非常的厌倦，所以上面就给大家介绍了，不同种类的炒洋葱的不同做法，给那些想要吃羊中比较爱吃洋葱的人们提供了一些做洋葱的做法介绍，满足他们吃不同种类洋葱做法的愿望。可以每天不重样的变着法的做。
炒冬瓜怎么做好吃？
冬瓜这种蔬菜当中含有大量的维生素B1，人体吸收了这种营养之后便可以发挥出防治癌症的功效。而且冬瓜当中还含有大量的矿物质，对人体健康十分有益。在中医当中，冬瓜也算是一种中药材，不仅可以化痰更是可以解渴。冬瓜的做法在日常生活中非常多，那么炒冬瓜怎么做好吃?
1 冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚片，香菜切段，葱姜切粒，蒜切片，干辣椒切节备用。冬瓜片入沸水中焯水。
2 勺中放油，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，放耗油、味达美及冬瓜。
冬瓜其他的做法：
肉丁酱炒冬瓜：
1、冬瓜洗净切块，肉切丁，葱姜切丝。
2、锅中放油，放上姜丝、肉丁、葱花煸炒出香味。
3、放上酱油、冬瓜、盐、黄豆酱，加一点点水，炖制汤汁收稠，出锅即可。
咸肉香肠炒冬瓜：
1、咸肉切片，中火煸油;
2、油煸出一部分后倒入迷你香肠片，煸出色来，将两者盛起备用，多余油滗去，锅底留适量油;
3、开中大火，加入蒜茸姜茸，爆香;
4、倒入冬瓜翻炒，点放精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，再翻炒至八成熟;
5、加入咸肉和香肠片，翻炒至冬瓜断生，烹入料酒1汤匙，兜匀即可。
食用宜忌
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。
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