四川调味品
气血养生品。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“四川调味品”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
川菜在中国食谱上是非常有地位的，川菜属于八大菜系之一，由于口感比较独特，深受广大消费者的欢迎，但是四川饭菜最主要的精髓是四川的调味品。四川调味品主要是香草、香料和辣椒粉这三种，调味品都是以植物的叶子为原料进行很多复杂步骤加工而成，再用于各种饭菜中，使其更加可口。
调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成(例如红辣椒粉)，或者由多种香草混合而成(例如调味袋)。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
罗勒： 新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。
月桂叶： 整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶。
细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰。
莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他
味道，所以请慎用。
墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。
薄荷： 薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里。
牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。
欧芹：购买时，要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存，需仔细清洗欧芹，并甩去多余的水。先用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中。平时应冷藏，使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。
迷迭香：尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合，但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首选配料。
鼠尾草：新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多，但两者都可以与野味、家禽和馅料很好地配合。
龙蒿：龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中，也用于各种沙司中。新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。
百里香：百里香常用于蔬菜、肉类、家禽、鱼类、汤和奶油沙司中，为其增添风味。英国百里香是最受欢迎的一种。
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山东调味品
山东不仅有美丽的风景区，也有很名贵的调味品，而且山东调味品在全国各地的销售量也是名列前茅。山东调味品的代表是辣椒粉，山东辣椒粉不像四川辣椒粉辛辣无比，但是山东的辣椒粉口感适宜，而且还有一股香味，在制作饭菜的时候加一点有画龙点睛的作用，当然还有一些其他的调味品，下面给大家详细介绍一下。
多香果粉：这种香料有着肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香气，因此而得名。
马槟榔：这些是马槟榔树上如豌豆大小的花蕾。马槟榔主要产于中美洲和地中海地区，可为沙司、调味汁和佐料增添辛辣的气味。
卡宴辣椒：这种红辣椒需慎用，以免其味道过重，但对于很多拉丁美洲和西南部的菜肴来说是必备的。
红辣椒粉：和咖喱粉一样，红辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的红辣椒混合而成。
肉桂粉：磨碎的树皮主要用于甜点，而整块树皮则可用于为苹果酒和其他热饮调味(味辣)。
丁香：这种甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜点中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的烟熏口味，常用于许多拉丁美洲和西南部的菜肴中。请慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多种香料混合而成，包括姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有时还有
生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜则赋予它浓重的口味。咖喱是根据其不同的用途，选择不同的香料来混合的。
生姜：生姜是一种多节、棕褐色的块根，能为食物增添一种特殊的香气，广泛用于亚洲菜肴中。
肉豆蔻：这种香料带有辛辣的香气，以及一种温暖的、微甜的口味，常用于调味烘焙的食物、蜜饯、布丁、肉类、沙司、蔬菜和蛋奶酒。
红辣椒：磨碎的红辣椒能为土豆色拉和海鲜等菜肴增色，而又不使其过于辛辣。
干藏红花粉：这种芳香的香料主要用于汤和米饭中。
姜黄：和生姜一样，姜黄是咖喱粉的必备成分，一度被称为印度藏红花。请慎用——它只需一点，香气就足以持久。
调味品大全名称
美食是人们不可抵挡的一样东西，在每个地区都有特色的食物，其实这些食物的美味都来自于调味品的选用，调味品的种类分为很多，而且都有各自的名字，其中有的很相似，但是味道不同，作用也不相同。最常见的有大料、花椒、干姜等。这些都是常用的家庭调料，也有一些不常见的调味品，下面给大家介绍一下调味品大全名称。
1、大料：别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。
3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾;是家庭伤风感冒的必备之品;阴虚内热、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：别名山萘;味辛苦温、温中散寒、理气止痛;用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等;阴虚血亏及胃有郁火者禁服;做调味剂应少用。
5、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛;可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。
6、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种;温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒;多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症;黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，要掌握调味浓度;多食耗气损目，发炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛;是烧鱼的常用调味剂。
8、丁香：性辛温、香气浓烈;温肾助阳、温中止吐;可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一，味重少用。
9、豆蔻：别名白豆蔻;性辛温、气味浓烈、化湿消痞、行气温中、开胃消食;是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
10、肉蔻：别名肉豆蔻;清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿;作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
11、草蔻：别名草豆蔻;味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕;主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经;桂皮性热，适合天凉食用，夏季忌食孕妇慎食;阴虚火旺、血热出血、月经过多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。
13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓郁;补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等功效;不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用;用量不宜太多，且不宜长期食用，受潮发霉则不可食用。
14、香叶：气辛香、味浓重、性温散，治风湿、疝气等;多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多使用;一片叶可煮一锅不可过量，否则会盖住食物的原味。
15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎;用于湿浊中阻、脾胃虚寒、呕吐泄泻等;阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用;作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。
16、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便;常与母鸡同煮，亦可做火锅底料，可起到滋补的作用。
茴香籽是调味品吗
茴香籽是属于一种特殊的调味品，因为它不仅可以用在食物里还可以用在酒里可以起到调理酒味的作用。这点就可以看出茴香籽的营养价值也是很高的，所以食用它对我们的身体肯定会起到一定的作用，不过只有正确的食用才可以。在食用食物之前首先要做的就是了解它们，这样才能正确的使用。
不同的食材意味着它们的营养价值，功效还有作用都是不一样的，不过只要是对我们身体有营养的食物，我们都是可以去食用的。只要清楚的了解到它们的性质和功效就可以放心的食用。那么茴香籽的功效与作用是什么呢?
性味功效
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。
可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
药理作用
茴香籽可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
上面介绍了茴香籽的功效与作用，食用它可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和维生素的含量。茴香籽还可以作为一种药物治疗一些病症。例如食用茴香籽的可以治疗一些胃痛胃寒的问题这样就很好的保护好我们的胃功能。它也是一种可以止痛的药物。
四川香辣蟹
四川由于和地处南方，常年阴雨连绵，所以气候比较潮湿，因此四川的人都比较能吃辣椒，因为辣椒能够祛除身体内的寒气。因此，四川的名菜大部分都是辣的。有很多人也对辣的食物钱有独钟，无辣不欢。四川香辣蟹也是一种比较特色的食物，下面就给大家具体介绍一下四川香辣蟹。
用料
主料大闸蟹3只青椒1只红椒1只泡萝卜小半个
辅料食用油少许香葱一小把食用盐少许干辣椒一小把花椒少许郫县豆瓣2勺耗油适量料酒少许姜一块蒜一下把淀粉适量胡椒粉适量香辣蟹的做法1.食材洗净，切好，姜切丝（多来点姜，因为大闸蟹性质偏寒），辣椒神的切开，青椒和红椒都要切块哦~材料准备起（ps忘记拍洗好的大闸蟹了）。大闸蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接着清洗大闸蟹的腿部，要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。
2.大闸蟹从背部剥开来，再从肚子中间切一刀，变成三大部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。将分开了的大闸蟹裹上淀粉，一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅，烧干，倒油（锅底一层油），8层热倒入大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。
3.大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面，关中火，准备炒料。
4.先放入姜丝，干辣椒，花椒，爆炒出香。
5.接着放入葱白部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有些酸辣），翻炒。
6.放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态，再放入之前煎好的大闸蟹。
7.翻炒一会儿放入料酒，然后是耗油，翻炒一下，放入少许盐巴，再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~
四川担担面
据现在分析中国还是占人口的顶峰。可想而知是一个很伟大的国家，那么其中也分许多的省会。四川是大家并不陌生的城市，不过在它的身上发生了我们一直都会记忆犹新的事件那就是汶川地震，这个对四川的影响颇大，使得许多同胞失去了自己心爱的亲人，不过我们还是得感谢那些在营救他们的英雄，这些事情会永远记在我们的心里。
不过四川还会让人想起一句话，那就是四川的姑娘长得水灵，皮肤都跟水似的，难道就是吃四川担担面的，说到这个面到底是什么呢?
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
面食是每个地方都会去吃的，只是根据地域的不同。每个地方的做法的主次不一样，这也是每个地方都是不一样的特色。还有的根据不同人的口味去做相应的调整，有的人喜欢偏甜一点，有的人喜欢偏咸一点，往往有些人还喜欢偏辣一点。四川有许多食物都是以辣为主的。俗话不是都说的好，一方水养一方人。那么上面介绍四川担担面的做法和典故，想要吃四川的味道那就吃吃四川担担面。
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