油炸酥肉的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供油炸酥肉的家常做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
油炸酥肉应该都是不少人童年中一个特殊的回忆，特别是在妈妈制作油炸酥肉的时候，自己悄悄的拿一块放在嘴里，是一件令人非常愉悦的事情。以前油炸酥肉只有在过年的时候才会准备，因为这是招待最尊贵客人的一个菜肴。而且油炸酥肉的做法也是比较简单的，下面就一起来学习油炸酥肉的制作方法。
制作方法
做法一
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
炸酥肉 的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可;
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用;
4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉)，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块;
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁;
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中;
4、腌制半小时以上;
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
做法三
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片;
[1] 2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐;
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖;
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿;
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会;
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来;
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老;
9.第一轮成品;
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
营养价值
猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱。
鸡蛋：一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
微营养素：鸡蛋还有重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
扩展阅读
炸酥肉的家常做法
炸酥肉是比较常见的一道家常做法，他选取的是猪里脊肉，并配合鸡蛋等其他的一些食材来进行制作，吃起来具有外焦里嫩，香酥可口的特点，有一定的润肌泽肤的作用，有滋阴润燥的效果，在做这道菜的时候，要把里脊肉切好，放到鸡蛋液太白粉里面滚一下，然后放到火里面炸制。
炸酥肉的家常做法
做法一1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
可以撒上椒盐 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成东北菜"熘肉段" 都好吃1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中/4、腌制半小时以上/5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块/4、先中火 再转大火/5、如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿
做法三
材料准备主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]做法步骤1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。7.加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。8.第一轮炸的时候，不要炸的太老。9.第一轮成品。10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。
糖醋酥肉的家常做法
糖醋酥肉是很多人比较喜欢吃的一道菜，这道菜吃起来口感香酥，外焦里嫩。有非常好的促进食欲的作用，要想做得比较好，可以选择猪里脊肉。在腌制的时候要腌制二十分钟左右，在炸酥肉的时候时间不能太长。相对来说糖醋酥肉的做法是比较简单的，我们来看一下。
糖醋酥肉的家常做法
材料
猪里脊500g，鸡蛋1个，青椒1个，蒜2瓣，白糖1汤匙，番茄沙司4汤匙，胡椒粉少许，料酒少许，脆炸粉少许，淀粉少许，面粉少许
做法
1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。
2、蒜去皮切成片，青椒洗净切细丝，备用。
3、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
4、锅内放油，烧热油(大概七成热吧，开始冒烟的时候)，把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。
5、待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
6、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
小诀窍
1、里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶过变薄，肉质也会变得酥软。
2、腌制的时候，可是适当做下按摩，以便肉片入味，变得滑嫩。
3、面糊调制时，面粉和鸡蛋黄使炸好的肉软和香，而淀粉和脆炸粉会使肉酥脆一些，可以调节其配比，调整酥肉的软硬。
4、番茄沙司本身就有酸味儿，俺就没放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道。也可调成其他味道的料汁，搭配酥肉一样好吃。
5、炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒盐，就是椒盐酥肉了。俺就在入锅烹汁之前偷偷吃了些。
小酥肉的家常做法有什么
小酥肉其实就是用猪肉制作的一道食物，但是因为它的制作方法，以及工艺相，对来讲比较特别，所以说对这到食物，很多人都不太了解，那么现在就为大家介绍一下，小酥肉的家庭制作方法，如果你自己想要制作这道食物而又无从下手的话，那么就按照下面这些步骤去进行吧！
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油
做法：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
了解上面所介绍的，这些家长制作小酥肉的方法之后，在生活当中就可以尽情的去尝试这些美味食物的制作，因为这样子制作的的食物，自然而然会让你吃起来更加的有味道，而且还能够为全家准备，当然是非常幸福的。
酥肉的做法
相信大家身边喜欢吃肉的人不在少数，对于酥肉的做法大家是不是非常的想要了解呢?在大家的生活中肉是很多人都离不开的，对于肉大家都想要找到一个比较好的方法，所以对于酥肉的做法大家很感兴趣，因为人们的身边有着非常多的方法可以让大家找到一个自己喜欢的，那么酥肉的做法是什么呢?
人们为什么会喜欢酥肉呢?因为酥肉不会像普通的炖肉那样油腻，又加上了鸡蛋的香味，所以很多人都特别的想要学会酥肉，那么酥肉的做法是什么呢?让我们一步一步的去了解一下吧。
材料
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。
4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
经过上面详细的介绍之后酥肉的做法大家也都清楚了，在社会上人们一定要很好的了解酥肉，这样才能做出味道更加好的酥肉的，相信酥肉一定不会让大家失望的，大家一定要认真的学习一下酥肉，酥肉一定可以让你在大家的面前有一个好的表现的。
南瓜酥肉的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做南瓜酥肉吧。
2.12拌上适量面糊。
3.21入油锅炸至表面微黄，捞出再复炸一次。
4.1将炸肉放入锅中，加入适量水。
5.2吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时，加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时，加入葱花调味出锅。
认真看完小编对南瓜酥肉的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
炸酥肉的做法
食物是很常见的，不同的食物含有的营养元素不同，例肉类食物含有的蛋白质、脂肪比较多，那这样食物在吃的时候，也是要适量，肉类食物的热量也是比较高，如果吃的太多，身体热量散发不出去，会使得人体有肥胖的现象，这样对人体健康，也是有着损害，那炸酥肉的做法如何呢?
对炸酥肉的做法怎么样呢，这道佳肴的制作方法，也是比较简单些，这样的佳肴制作前，在食材的准备上，都是要全面进行，使得制作的时候，使得佳肴的口感独特。
炸酥肉的做法：
小酥肉
材料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍，对炸酥肉的做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的是，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对它制作过程中，在火候上也是一定要掌握好，否则在吃的时候，也是使得它的口感变差，得不到人们喜爱。
山东酥肉的做法
山东酥肉是当地著名的特色菜，属于地道的鲁菜。这道菜一般呈现金黄色，肉质鲜美，口感醇厚，山东酥肉一般由五花肉制成，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血，具有滋补养血，养阴，润燥的功效；猪肉中的胆固醇含量很高，因此肥胖的人和血脂较高的人不应该多吃。
山东酥肉做法一
主料 猪肉300g调和油500g
调料 食盐适量；醋适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；胡椒粉适量；香菜适量；鸡蛋1个；
1。将肉洗净，并切成肉段。
2。葱姜蒜切粒。
3。香菜切末。
4。肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。
5。加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。
6。油烧至5成热，下入肉段，炸熟。 捞出备用。
7。开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。 把炸好的肉段捞出，备用。
8。锅留底油，爆香葱姜蒜。
9。 烹入生抽。
10。加鲜汤。用清水也可以。
11。 汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
12。盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。
山东酥肉做法二
山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。
主料 猪瘦肉300g；香菜50g；辅料盐10g；食用油适量；芝麻油适量；料酒1勺；鸡蛋1个；胡椒粉适量；面粉适量；淀粉适量；醋适量；葱适量；姜适量；鸡汤适量；鸡精适量 ；
步骤
1。猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2。锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3。香菜洗净切段备用。
4。将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5。淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
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