油炸腰果怎样炸最好
怎样养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的油炸腰果怎样炸最好，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
腰果也是属于坚果的一种品种，因为腰果的形状有些像人的肾脏，所以被取名叫做腰果。最开始的腰果是从巴西传入中国的，并且作为四大坚果之一的腰果，对人体还能够起到非常明显的药用价值，例如防治痢疾和肠胃疾病和治疗水肿都可以让腰果发挥作用。吃妖火的时候，油炸腰果可以让腰果发挥出最好的味道，而油炸腰果如何炸才能够最为酥脆?
油炸腰果怎样炸得脆
1、飞水
炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。
腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、过冷水
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了。
5、冷后再装瓶
趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话，也会变软。
油炸腰果的做法
1、将腰果洗干净。控干水分。
2、热锅，倒油，倒入腰果。
3、将腰果摊开。
4、小火不断翻炒，以免上色不均匀。
5、加入适量盐。翻炒一会，炒至两面稍变黄即可，不要炒太焦，否则不好吃。
tips：当腰果炸到相当程度后，会散发出一种果仁的香味，同时锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。另外，注意哈，炸好的腰果,捞出控油,晾凉口感更酥脆。
腰果不油炸怎么变脆
腰果不用油炸想变脆，可以通过烤的方式，做成椒盐腰果。
做法：
1、生腰果洗净后沥干水，然后用适量椒盐搅拌均匀。
2、将生腰果放入烤盘中，盖上锡纸烤10分钟。
3、再拿走锡纸烤1分钟即可。
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油炸腰果的做法是怎样的
腰果是一种非常普遍的食物，许多人因为腰果具有特殊的口感和丰富的营养物质而喜欢上这个食物。要知道，刚采摘下来的腰果是生的，是不能够食用的，通常人们可以用腰果来煲汤，也可以用铁锅来把腰果炒熟来吃，这样子就会该来香香脆脆的口感，令人流连忘返。那么，油炸腰果的做法是怎么样的？
苔条腰果
原料：腰果200克，苔条25克。椒盐2克，精油500克(实耗30克)。
做法：
1.苔条撕松、去掉杂质，剪成段，放在锅中慢慢地炒香后取出。
2.油锅烧至100℃左右时放入腰果汆熟捞出。
3.倒去锅中油，放入腰果、苔条，使腰果上的余热能粘住苔条，撒入椒盐，等苔条受热吸收了油，转深绿色时即可装盘。
盐椒腰果
做法：
1.选取新鲜腰果仁
2.起油锅。冷油冷锅。
3.把腰果倒进去，不停翻炒。
4.颜色改变时，放上一点细盐。
5.即将出锅时，放点胡椒粉。
6.捞起来，控干油。
脆甜腰果
原料：腰果1斤(约600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1、将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
2、烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
3、把腰果吸干水分，待凉备用。
4、用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。
5、待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。
备注：心得：腰果用油炸好后，必须待凉才可以放入瓶内存放，这样可以使砂糖不易融化。
看了上面油炸腰果的做法，是不是觉得非常简单，很想去自己尝试一下呢。那就行动起来吧，去超市选择购买一些新鲜的生腰果，按照上面的三种腰果的制作方法来制作一些腰果食用吧。但是，腰果不能多吃，很容易会造成人体上火的。
腰果怎么油炸好吃
腰果是一种坚果，形状和肾的形状很像，也是著名的干果之一。腰果可以作为食材，做出美味的食物，也可以作为药材，治疗疾病，作用非常大。而且腰果里面含有丰富的维生素，女孩子吃了可以美容，对皮肤很好，而且还可以抗衰老。腰果的做法非常多，其中也包括了油炸。那么，腰果怎么油炸好吃。
腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。 而且腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲、增加体重等作用。
炸腰果要将腰果在热锅凉油中略炸并快速捞起，放入温水中快速过一下（作用，去掉腰果上的浮油），然后放入鸡蛋液中片刻后，控净多余的蛋液就可使香炸粉很快的附着在腰果上了，下油锅后只要外裹物变色即可捞起盛盘。
腰果有着非常高的营养价值，首先腰果有很好的抗氧化能力，其次腰果能提高我们的抵抗疾病的能力，第三腰果有补血和健脾胃的功能，第四腰果还可以起到减肥的好处。
以上就是腰果怎么油炸好吃的
炸腰果的做法
炸腰果的做法到底如何的呢，我们先认识一下什么是腰果，只有认识了什么是腰果，我们才能懂得腰果的营养成分和功能作用，懂得这些后我们就可以选择制作腰果的方法，例如我们可以用来炒菜或者做成甜点，这里我们介绍腰果的经典做法就是用炸的方法，那么如何做出炸腰果呢。
腰果有着非常高的营养价值，首先腰果有很好的抗氧化能力，其次腰果能提高我们的抵抗疾病的能力，第三腰果有补血和健脾胃的功能，第四腰骨还可以起到减肥的好处。
腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。⒊ 由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲、增加体重等作用。
炸腰果要将腰果在热锅凉油中略炸并快速捞起，放入温水中快速过一下（作用，去掉腰果上的浮油），然后放入鸡蛋液中片刻后，控净多余的蛋液就可使香炸粉很快的附着在腰果上了，下油锅后只要外裹物变色即可捞起盛盘。
上文我们介绍了什么是腰果，腰果是一种干果，腰果的外形长得非常像我们人体的肾脏，腰果的营养价值非常的高，腰果里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，我们常吃腰果能够减肥，而且腰果还能提高我们的抵抗力和抗病能力，上文介绍了炸腰果的几种做法。
油炸腰果怎么做好吃？
腰果是常见的坚果之一，营养丰富，有补肾的功效，腰果的用量一定不能过度，避免上火。油炸腰果是腰果的一种吃法，也是最简单的做法之一，做出来比较方便，口感刷酥脆，可以用作零食食用。
1.准备食材, 200g左右的生腰果。在油锅里放入食用油，油可以放多一些。待油五分热后，将腰果倒入锅中改用小火油炸，大火很容易糊锅。在油炸腰果期间，用铲子不断地翻炒腰果，否则容易炸糊。同时，也要不时地观察腰果的颜色，待其双面泛黄时，就可以关火了。这时，不要急着将腰果装盘，可以让腰果在高温的油锅里继续炸个三分钟左右。最后，将腰果沥出油，放入盘中，撒上少量的食盐，待冷却后，香香脆脆的腰果就可以开吃了。
2.取适量腰果，在锅里倒入香油，再倒入腰果油刚刚可以把腰果淹过即刻。此时再开火中火即可。注意放入腰果的时候一定有冷锅，冷油哦！不停的翻炒。待锅里开始冒泡泡的时候改成小火。继续不停翻炒。直到腰果变成金黄色就可出锅了！炒腰果的时候油和锅都要是冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了！
3.腰果洗净晾干；锅先大火加热烧干水分；倒入油之后等着微微冒泡，冒泡的油温正好下入腰果，一定要没有水的时候不然会烫到自己，然后转最小火慢炸翻漏勺；等到微微有点变黄就立刻捞出来，放半凉；撒上适量的砂糖，想吃咸的可以加椒盐；撒完砂糖摇晃均匀，凉一点就可以吃了，如果不立刻吃最好装入密封袋里。
油炸汤圆怎么炸？
元宵节一般都会吃汤圆，汤圆的做法比较多，可以煮着吃，也可以用油炸。在炸汤圆的时候要注意，千万不能用大火，一方面这样吃起来不健康，另外一方面也容易导致把汤圆炸糊，口感也会很差，另外在炸汤圆的过程当中，一定要不时的用铲子搅动一下，避免出现粘锅。
原料配方：
糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克
做法
1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1
厘米见方的小块。
2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再
蘸水滚动)。
3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防
崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。
注意事项
1、在炒制汤圆时需用小火煎，勿用急火煎制。
2、油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。
3、下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷子或者铲子分开。
腰果怎么吃最好
腰果其实在世界范围内来说还真的算是一种高档食物，它与榛子、杏仁以及核桃并成为四大坚果。它之所以处在这样的一个地位，主要原因就是它不仅有着非常不错的口感，同时还有着非常高的营养价值以及治疗功效。当然，腰果的吃法也是多种多样的，不仅是生吃。那么，腰果怎么吃?
腰果可以制成干果取果仁食用，也可以直接将果仁入菜、粥或是加入到糕点中，调味的同时也提升食物的营养价值。
需要注意的是，如果购买的腰果有粘手或者受潮的现象，则意味着鲜度不够，在食用前最好是将它洗净并浸泡5个小时。
在将腰果入菜的时候，最好不要加油，直接炒，避免热量过高。
千万要注意，腰果不能生吃!
下面简单介绍两种腰果的食用方法。
一、腰果饼干
食材：面粉、无盐黄油、腰果、椰蓉、白糖、鸡蛋
做法：1、黄油软化，腰果烤熟备用。
2、黄油中放入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀;后放入面粉和椰蓉、腰果，继续搅拌成团。
3、用保鲜膜包好面团，整成四方体或圆柱体，放入冰箱中冷藏约1、2个小时，至面团变硬。
4、取出面团，切成小片，放入烤盘中，预热170度，烤约15-18分钟即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、盐、味精
做法：1、芹菜择洗干净，切段;玉米剥粒。
2、将芹菜和玉米分别放入开水中焯一遍。注意芹菜在焯完开水后要立即过冷水，以保证芹菜的口感。
3、锅加热，后放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油并且快熟的时候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的时候，放入盐和味精，翻炒均匀就可以盛出食用了。
炸素丸子怎样做最好吃?
炸素丸子是指用各种蔬菜或者是萝卜所制作而成的一种丸子，不仅口感比较丰富，而且做法简单，经常食用还可以补充身体所需要的营养元素，而素丸子可以选择用萝卜或者是胡萝卜丸子，经常食用可以补充身体所需要的胡萝卜素，对身体的健康非常好，可以将胡萝卜加入面粉当中下锅油炸。
炸素丸子怎么做最好吃?
做法1：
做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡
萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后
就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则
就不成型了
一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
或略深即可出锅
做法2：
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用。
⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用
。
⑷粉丝泡开后也切碎备用。
⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
⑺用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。
面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
注意事项
萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了
一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
怎样炸辣椒油最好吃？
辣椒油顾名思义是用油炸辣椒制作而成的，看起来步骤没有很多但里面的道道是非常讲究的，一步弄错，可能辣椒油就会变得非常难吃。那么，辣椒油怎么炸才最香呢?这就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了，搭配起来做出来的辣椒油，可以说是让人垂涎欲滴呢!
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。)葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
油炸蚕豆怎么炸酥
蚕豆相信大家不会陌生，吃起来的味道非常好，而且也是一种常吃的豆类食物，而且蚕豆的吃法也是比较多的，油炸蚕豆就是其中不错的一个选择，那么具体油炸蚕豆应该如何制作可以让口感和味道更好，下面就让我们一起跟着来看看具体油炸蚕豆如何炸酥。
油炸蚕豆怎么炸酥
想要制作出美味可口的油炸蚕豆，特别是让油炸蚕豆吃起来的口感酥脆，必须要掌握方法，首先需要把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也需要更长，差不是需要三四天的时间的，不过新鲜的蚕豆，只需要一两天就差不多可以了，而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。
在对蚕豆进行加工的时候，需要用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是存在有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后需要我们把切好的豆子直接放在网状的容器中，需要晾干表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
在凉锅的时候把油倒入其中，等到油底下冒泡的时候，这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中，等到炸到变色的时候在，这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况，出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。
油炸蚕豆的营养价值
油炸蚕豆的营养价值还是很丰富的，首先吃油炸蚕豆是可以帮助我们美容养颜的，特别是美白的效果不错。这属于油炸蚕豆最重要的一个作用，在这种食材中，因为其中是含有非常优质的维生素C，其中还有大量的大量的赖氨酸，这些物质在进入到我们人体中之后，是可以起到提高皮肤细胞活性的效果，还可以大大的减少色素沉积的速度和影响，这样就可以有效的帮助我们人体增加皮肤的弹性，还可以很好的细嫩肌肤，起到美白肌肤的效果，是可以起到不错美容作用的一种食物。
通过吃油炸蚕豆是可以帮助我们有效促进身体发育速度的。因为在油炸蚕豆中是含多种的维生素，其中还有一些纯天然的叶酸物质，再加上其中有大量的膳食纤维存在，实际上这些营养物质都是我们人体在发育的时候所不可缺少的营养成分，所以说在平时我们经常吃油炸蚕豆，是可以起到促进身体发育的效果，还可以很好的增强我们人体骨骼的健康水平，经常的食用是可以帮助我们预防身体缺钙问题的，还可以大大减少关节炎以及骨质疏松等常见问题的产生，对我们健康是很有好处的 ，
选择吃油炸蚕豆，实际上还可以起到预防癌症的效果。因为在油炸蚕豆中是含有一种凝血素的物质，这种物质属于是一种非常特殊的蛋白质，而且因为这种物质在进入到我们人体中之后，是可以覆盖到我们人体中的癌细胞上，这样健康也很好的抑制癌细胞再生与生长的情况产生，另外在油炸蚕豆中，其中是还有一些白黎芦醇，这种物质同样是属于纯天然的抗癌成分，属于在平时如果我们可以适量的食用油炸蚕豆，这样就可以起到非常好的防癌抗癌的作用。
油炸蚕豆的技巧
油炸蚕豆存在不少的技巧，首先要用冷水去泡发蚕豆才行。把挑选好的蚕豆冲洗干净之后，直接加入到能够完全没过蚕豆的冷水中，需要泡发上24小时，这样才可以可以让蚕豆充分吸收水分。对于泡好的蚕豆，需要切上一个小口，可以让油炸蚕豆更容易入味。
想要让油炸蚕豆的口感好那么把蚕豆冷冻起来也是很关键的。这可以说是让油炸蚕豆口感酥脆最主要的一步了。我们把切好口的蚕豆直接放入冰箱中，冻透之后就可以了，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
炸蚕豆的热量
油炸蚕豆热量实际上是比较高的，虽然本身蚕豆的热量不算高，但是因为是油的食物，所以其中的热量往往是比较高的，而且油脂也很高，所以吃了之后是容易产生发胖情况的，是容易摄入比较多的热量。
上面给大家介绍了油炸蚕豆的做法，能够发现油炸蚕豆的吃法并不困难，只要我们掌握了正确的烹饪方法，这样就可以制作出美味可口的油炸蚕豆，所以上面介绍的这些油炸蚕豆吃法我们不能错过，可以帮助大家制作出美味的油炸蚕豆。
怎样油炸小鱼
小鱼是一种很受欢迎的食物，尤其是香脆的油炸小鱼，可谓是受到了男女老少各类人群的喜爱。当然，想要做出好吃的油炸小鱼来，是需要掌握一定的技巧的，无论是油温不合适，还是油炸的时间过长，或者是调料配置不当，都会影响口感。下面就为大家介绍一下油炸小鱼的烹饪方法！
一、油炸小鱼的做法一
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
二、油炸小鱼的做法二
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2.加盐，拌匀。
3.加花椒面，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
三、油炸小鱼的做法三
1.小鲫鱼用剪刀在肚子上剪一个口子，把肠子内脏挤出不要，洗净加一勺子醋，适量盐，一小块拍碎的姜腌制半个小时…
2.加入沾米粉拌匀…
3.锅内加油烧至七八成热时用筷子把小鲫鱼一条一条放入油锅里炸…
4.一面炸至金黄用锅铲翻动一下，等到两面金黄就可以捞出控油（注意不用关小火，不然吸油）。控完油即可食用。
油炸黄豆怎么炸才酥
黄豆是我们生活中最经常吃到的豆类，含有丰富的蛋白质，其营养价值可言跟牛奶和鸡蛋相比。黄豆的吃法有很多，炸黄豆就是很典型的一种，制作方法很简单，就是把黄豆进行油炸。不过，炸黄豆好不好吃，跟酥脆的程度有关，决定着口感。那么，油炸黄豆怎么炸才酥？下面咱们就来看看吧。
第一、黄豆怎样炸更酥？
把黄捡干净，放在清水中浸泡大约24个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。如图
把黄豆放在清水中加热，把黄豆煮熟，如图。大约需要二十分钟。
然后取出空干净水分，待用。
把色拉油加热，加热温度一般到120度的时候开始下锅，如果温度过低下锅的时候会出现油冒锅的现象，很危险，所以温度要稍一点，也不能太高，如果过高，黄豆炸出来里生外糊。如图
黄豆下锅后不断搅拌，如图，等到黄豆浮起，说明已经快炸好了。等到黄豆变成淡黄色，这时就要出锅了。如图
黄豆出锅后要摊开冷却，
这样炸出的黄豆口感谢酥，香，颜色金黄。
第二、酥炸黄豆
1.黄豆泡了4个小时
2.控干水分
3.将控干水分的黄豆倒入凉炒锅里
4.倒入没过黄豆的花生油
5.小火加热
6.开始炸黄豆
7.不时的翻一下，让所有的黄豆受热均匀
8.炸至黄豆都浮起来即可捞出
9.捞出的黄豆放在吸油纸上铺开
10.趁热撒上孜然粉
11.拌匀之后摊开放凉即可食用
第三、炸黄豆怎么炸得脆
黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。
炸黄豆
炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
炸黄豆步骤二：煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
炸黄豆步骤三：炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
油炸豌豆怎么炸才酥
豌豆是很常见的一种豆类，具有食用和药用两方面的价值。豌豆营养丰富，含有铜、铬等微量元素。用药方面，具有通利大肠、抗菌消炎、防癌治癌等作用。豌豆的吃法有很多，油炸豌豆就是最常见的一种，不过酥脆的炸豌豆才是最好的。那么，油炸豌豆怎么炸才酥？下面咱们就来详细看看方法吧。
材料
新鲜豌豆
白胡椒粉
食用油
食盐
淀粉
1. 把新买回来的豌豆洗干净吧~注意要用新鲜的豌豆！冰冻豌豆没有这么好的效果。
2. 接下来制作椒盐~调味料要先准备比较好呢。使用平底锅，先放盐，然后是胡椒，和一些葱姜蒜粉。小火慢慢焙香。注意一旦这堆东西开始发黄，就赶紧关火。千万不能变黑了。
3. 然后开始拌淀粉。淀粉先倒入一个大碗，然后把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均匀即可。
4. 之后准备炸豌豆。用一般的炒菜锅就好。油的话要多放，能够淹没全部豌豆最好。开小火，等油烧热。
5. 烧热之后，快速放入豌豆，放的时候小心豌豆可能会飞溅==。然后就慢慢炸吧~用锅铲轻轻翻动即可。我自己第一次做的时候炸的太老了，豌豆都变成深绿色了QAQ。豌豆炸得翠绿而且尝一尝也能吃了，就可以收手了。
6. 用滤油勺把豌豆捞起，一定要注意滤油滤彻底！不然太油了会腻的。
7. 最后就是把调味料和豌豆拌起啦。
营养
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。
药用
功效作用
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：产后乳汁不下；烦热口渴。
6、防癌治癌：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
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