蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
季节养生蒸菜。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒸蛋蒸久了绿了能吃吗”，相信能对大家有所帮助。
一些经常做饭的人会发现很多有趣的现象，就像是在蒸鸡蛋的过程当中，当蒸鸡蛋的时间太久会使得蒸出来的鸡蛋颜色变绿，其实变绿主要是与硫和铁两种元素有关。鸡蛋蒸久了变绿是不建议食用，主要是导致变绿的物质是硫化氢以及硫化铁，这两种物质在一定意义上对于身体是有害的，如果只是稍微的绿色是可以使用。
蒸鸡蛋变绿的原因
1、蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
2、因为硫化氢比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
3、当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
4、蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿，另外蒸熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况。这种情况不影响食用，也不是鸡蛋的问题。建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用。
蒸鸡蛋加多少水合适
加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
扩展阅读
姜绿了还能吃吗
我们平时吃的蔬菜有很多，但是有些蔬菜放久了就不新鲜了，我们平时应该买新鲜的蔬菜来吃，因为有些蔬菜放久了就不能吃了，就像土豆，放一段时间就会生芽，会产生毒素，所以我们不能再食用，这几天发现家里的姜都变绿了，总觉得有点不放心，所以想知道姜绿了能吃吗？我们一起去看看。
绿色的可能就是姜体内的胚芽存活，在转换准备发芽了，这种姜还是可以吃的。另外，如果生姜发霉长毛或腐烂，绝对不可只将烂掉的部分切除，把剩余部分用作食用。虽然坏的部分好像并不是很大，但是它的毒素至少已经浸透到一大半了。专家建议，存放生姜要挑选干燥通风的地方，对于水分较多的生姜可选择放入冰箱或者适度晾晒。
因为像生姜这种作物，在生长发育成熟以后，储存了大量的营养物质，代谢水平降低，呼吸作用减缓，生长停止，到了休眠的阶段，也就是我们所说的生姜熟了。
过了一段时间之后，休眠期结束遇到了合适水分、温度可以继续生长，也就是发芽。生姜发芽之后，消耗了储存下来的营养物质，所以生姜表皮会萎蔫、干瘪，但是却可以继续食用，不像土豆在发芽过程中产生有毒物质，导致无法食用。
发芽的生姜可以吃，不过食用的营养价值会大大折扣，一般食材发芽会把食物的营养成分带走，所以建议还是吃新鲜的食物比较好。
通过以上的内容我们就了解了姜绿了能吃吗，其实这都是些生活的小常识，吃的东西还是随买随吃的好，这样可以保持蔬菜水果的新鲜，平时可以少买一点够吃就好，不然时间久了就得全部扔掉，太浪费粮食了，也浪费自己辛苦赚的钱，应该养成良好的习惯才对。
山药绿了还能吃吗
山药是我们生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值是比较高的，但我们一般买的山药都是里面是白色的，外面看起来有一种大地的颜色，但是山药一定要买那种比较新鲜一些的，因为这样的吃起来营养价值才高，如果是吃一些看起来比较水分少的，很可能还会吃坏，那么山药绿了还能吃吗?
山药变绿能吃吗?
山药皮发绿能吃吗山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
山药表皮发绿是怎么回事阳光直射
食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳关下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。
发霉
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变绿的情况。
刮皮铁器氧化
用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮，也会出现山药皮的部分有绿色的情况，其实是游离的铁离子。
怎样防止山药表皮发绿?
不让山药直接接触阳光
山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。
不用铁的刮皮刀
不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。
保存良好
保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。
山药有如下作用：
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
马铃薯皮绿了还能吃吗
土豆是大家非常熟悉的蔬菜，马铃薯却很少有人知道，其实马铃薯就是土豆，只是地区不同导致叫法出现了差别。它的品种有很多，我们常见的马铃薯是黄色皮，如果它的颜色发生了改变出现了绿色，说明就不可以吃了，否则会造成食物中毒的情况，最好是直接扔掉，以免造成不好的后果。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。
拓展资料
选购土豆注意事项
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心;二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买;三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
薏米久了生虫了还能吃吗
随着现在大家健康意识的不断提高，多人都希望吃一些五谷杂粮来来补充自己体内的矿物质，从而更好的远离一些慢性的疾病。尤其是现在很多的女性想通过进食一些薏米来保持自己的皮肤水润健康，但是有的女性发现薏米处放久了过后会生虫，那么薏米生了虫还能吃吗?下面就由我来给大家做一个解释吧!
吃是可以吃，那些小虫子都是藏在薏米里面，很难弄出来，我试过晒太阳，结果虫子都死在里面，反正要煮之前先把坏的挑出来就是了。如果挑不干净煮出来是会变味的。所以我家的薏米如果生虫子我都是果断的丢了(笑)，因为我每次也就是买个几两半斤这样，丢了也不心疼，在便宜我也不会买多了放家里，吃多少买多少。
1、薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。
2、不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
通过以上几段文字就搞一个简单的总结，相信大家对于玉米生虫了还能吃吗这个问题，应该有了一个更加深刻而全面的认识了吧!当然在此我还要补充一下，虽然说薏米的矿物质含量比较丰富，而是大家在进食薏米的时候一定要控制好摄入量，最好配合一些高纤维的食物一起进食，这样才能更好地发挥薏米的保健作用。
肉冻久了还能吃吗？
去菜市场买回来的新鲜肉，里面的含水量比较高，这样的肉如果放在常温保存的话，是非常容易变质的，容易出现细菌感染，时间长了肉会发臭，所以大家都知道要把肉放在冰箱冷冻保存，这样可以保存很长时间，在生活中，经常会出现肉被冻了很长时间的情况，这样的肉还能不能吃呢？
肉冻久了还能吃吗？
牛羊肉、冷藏1-2天，冷冻3个月；肉排，冷藏2-3天，冷冻9个月；香肠，冷藏2-3天，冷冻2个月；鸡肉，冷藏2-3天，冷冻1年；鱼肉，冷藏1-2天，冷冻3个月至半年；（只要中途不停电）冷冻的时间越长，冷冻肉肉汁和营养流失、嫩度和鲜度降低，所以还是建议尽快吃了。
冷却肉
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。
冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。
冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。
冷冻肉
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。
随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。
若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。
解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。
冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。
绿西红柿能吃吗？
西红柿我们在生活当中可以说是最常接触的到的一种蔬菜了，可以搭配各种各样的食材，但是在吃西红柿的时候我们要注意，如果是绿的西红柿，也就是没成熟的西红柿是不能够吃的，很容易出现中毒问题。
1、 不能吃
是的，没有成熟的绿番茄是不能吃的，为什么呢?因为番茄没有成熟的时候含有一种毒素，叫做龙葵素。其实大多数人对这种毒素并不陌生，我们平时吃的土豆里面就含有龙葵素，但是只是在土豆没成熟，或者变绿发芽，或者烂掉的时候才含有。所以我们都知道发芽或者绿色的土豆是不能吃的，同样的道理，未成熟的绿番茄也是不能吃的。
2、 绿番茄为什么不能吃?
上面已经提到了，未成熟的绿番茄，不能吃的原因是里面含有龙葵素，就是发芽的土豆里面含有的有毒物质。那么，龙葵素到底是什么呢?龙葵素是一种有很重毒性的生物碱，有很强的腐蚀作用，食入人体会发生溶血反应，但是龙葵素一般高温下容易被破坏。所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素，经过高温烹饪之后还是不会引起中毒。
3、 中毒后
上面说到偶尔吃一些含有龙葵素的食物是不会中毒的，因为那是经过高温烹饪的，但是我们很多时候吃番茄是生吃的，所以如果是没有成熟的番茄，生吃就还是含有很重的龙葵素，所以还是不要吃绿番茄最好。误食龙葵素，短时间内就会毒性发作，轻微的中毒一般是恶心呕吐，可能不会有什么大问题，但是如果是大量的中毒，严重的情况还可能致命。所以，建议不要吃未成熟的绿番茄。
柚子放久了还能吃吗？看完后就清楚了！
这里明确告诉大家，柚子如果放太久了是不能吃的，因为那样会烂掉，烂掉就会变质。值得一提的是，没剥皮的柚子可以放更长时间，剥了皮的话会更容易变质的。
一、柚子放久了还能吃吗
柚子清香、酸甜、凉润，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子不仅营养价值高且相比其他种类的水果它的存储时间也比较长一些。一般来说，没有剥皮的柚子可以在常温下存放一个月左右的时间。如果是剥皮了的柚子，建议保存2-3天，不超过4天就要食用完。食用变质的柚子很容易造成肠道疾病，尤其是本身肠胃功能就比较弱、抵抗力也相对相低的孕妇更加需要注意，切忌不可食用存放时间过长或者是有变质的柚子。
一般柚子的储存点最好是通风处，温度不宜过低，最好在10度以上。另外，柚子最怕沾水了，尤其是酒。千万不要让柚子沾到酒，柚子皮一沾到酒很快就会烂掉。
二、柚子可以存放多久
1、没剥皮的柚子能放多久？
一般能保存一个月左右。
2、剥了皮的柚子能放多久？
建议2至3天，不超过4天。
三、柚子可以放冰箱保存吗
柚子不宜放冰箱
最好是不要放冰箱里，这样做柚子存放的时间反而会缩短。如果柚子已经剥开，那倒可以放冰箱，不过，先用个保险膜包一下。冬天不超过20度，现在放到春节不但不会坏，还经过了一段时间的糖化，柚子会变得更甜
完整的柚子不宜存放冰箱冷藏，因为潮湿的环境容易使柚子腐败变质，只需将其放在10度以上的通风干燥处保存，温度不宜过低，避免阳光直射，彼此不要挤压，即可保鲜；如果是已剥开皮的柚子，可装入塑料袋中，封好袋口放入冰箱，能有效保证水分不流失，达到保鲜的效果。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸蛋蒸久了绿了能吃吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。
