煲仔饭窍门
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煲仔饭也是比较有名的一道食物，做煲仔饭的方法有很多，一般来说会选择砂锅来制作，但是使用砂锅的时候火候不好掌握，这时候也可以选用电饭锅，电饭锅温度比较好掌握，使用起来也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔饭，他的做法也是比较简单的，下面我们就来了解一下用电饭锅做煲仔饭的窍门儿。
电饭锅煮煲仔饭
用料
主料：广东香肠8根大米300克
辅料：六月鲜生抽5大勺糖2勺香油少许纯净水70毫升姜丝少许小油菜5棵
1.准备材料，想要做出美味的煲仔饭。在食材选择上是至关重要的!广味香肠是煲仔饭的重头戏，可以去买广州酒家牌的!
2.在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。黑胆球釜，材质厚重。
3.这款电饭锅容量很大，很能装，可容纳8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。水不要多，煲仔饭的口感就是要硬一点，粒粒分明!
4.电脑控制板触摸按键，支持米种，和多种炊煮方式，包括拥有煲仔饭功能。选取专属的煲仔饭功能，连接电源后直接选好(如图描红处)，就可以开始制作了。
5.香肠切片，越薄越好!
6.油菜洗净，去掉尾部。
7.锅中放清水，烧开后加入一小勺盐。这样做可以保持焯水后的油菜仍然是绿色。
8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用。
9.趁此时调料汁。将姜丝，酱油，盐，糖，香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅拌均匀。
10.米饭蒸好了!电饭锅会自动发出滴滴声。球釜自身带温度探测器，配合循环火力，模拟柴火饭的烧煮过程，做出来的米饭都很好吃。
11.趁热在米饭上码放切好的香肠片。
12.盖上盖子，继续焖10分钟。让香肠的味道充分融合到米饭里。
13.打开盖子，倒入调料汁。
14.用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了!
烹饪技巧
1，水不要加多，煲仔饭的口感就是有点硬，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
2，可以放入你喜欢的蔬菜，西蓝花和芦笋都是不错的选择。
3,广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就OK
扩展阅读
煲仔饭快餐
现在，很多人都忙于工作或者是学习，经常会顾不上吃饭。在午餐的时候就会选择快餐来进行解决。其实，快餐也并不都是没有营养的，很多快餐不仅口味非常好，而且还具有很高的营养价值，煲仔饭快餐就是其中一种，而且煲仔饭快餐种类也很多。那么，煲仔饭快餐都有哪些呢？
品种分类
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
煲仔饭
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
海鲜煲仔饭
海鲜作为一种广受好评的食物是含有丰富的营养价值的。尤其是在秋天接近中秋节时，海鲜的价格会疯涨。比较常见的就是螃蟹。海鲜不仅可以补充碘元素。还能够补充一些人体需要的蛋白质。那么海鲜煲仔饭是怎么做的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下海鲜煲仔饭的具体做法吧。
1. 将大米浸在水里15分钟，让米喝饱水，电饭煲按煮饭键
2. 海参切丁，和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐，本身海产品就有盐分
3. 青豆在沸水里煮熟滤出备用
4. 香肠切片，放入少许油煸炒香肠
5. 待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠，一起放入饭内，加入生抽，少许色拉油拌匀
6. 再次按电饭煲煮饭键，这时电饭煲将会重新变大火，10分钟左右听到噼里啪啦油的声音，饭的底部就有点开始变锅巴，此时再次搅拌饭，把锅巴打匀
7. 最后放入青豆，就可以了
注意事项
· 青豆要最后放，抄水煮熟备用，这样颜色好看，干贝和海参要用黄酒祛腥
材料准备：大米、扇贝、虾仁、鱿鱼
制作辅料：西红柿酱、洋葱、西芹、杏鲍菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒酱等
制作步骤：
1.所有配菜切成小块，鱿鱼切丝。海鲜用耗油腌制待用，大米浸泡一小时。
2.倒入适量油加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹、杏鲍菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等调味料。
3.锅内加入部分清水，加入鱿鱼，煮熟后留汤待用。
4.取出砂锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤，已经西红柿酱，均匀搅拌，开大火煮至沸腾。
5.等米饭呈现蜂窝状之时，撒上黑胡椒粉。在砂锅锅壁上均匀地撒上一圈色拉油，并在煲仔饭表面铺上腌制过的海鲜。
6.盖上锅盖，开大火焖煮，整个过程大概八分钟。海鲜可以适当延长烹煮时间。
香肠煲仔饭
对于人类来说,吃喝玩乐其实就是人们最基本的追求.无论把梦想说的多么伟大,但其实究其根本就是吃喝玩乐.听起来也许没有出息,但是即使只是这样,要想做到也是十分不容易的.在几千年的历史长河里,吃是人类永恒的话题,人们喜欢去穿梭在这美食的殿堂.
米饭是既有营养又简单的一种食物,所以它在人们的餐桌上是永不过时的一种食物.而长期使用单调的米饭,难免显得无趣.所以,人们就用米饭做出了许多不一样的料理.比如香肠煲仔饭就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好滤水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少许食用油5、拌匀6、开火.盖上锅盖先大火煮
7、大火煮开继续大火1分钟8、转小火焖煮9、大米表面开始没有米汤了.这个时候水分还没有收干
10、放姜丝11、码上香肠萝卜干12、找一块地儿打个鸡蛋
13、盖上锅盖.继续小火慢慢焖14、可以看到香肠熟透.鸡蛋也成型.喜欢有锅巴的话.可以继续小火慢慢焖着
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以盖子盖3-5秒.盖锅盖焖的时间不要太长.不然蒜的颜色会变黄不好看哈)
16、均匀浇上调料汁17、拌下就可以吃啦
注意事项:
1、米提前浸泡哈.30-40分钟差不多了.不泡的话不容易熟
2、水的话.我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火.之后转小火慢慢焖煮.喜欢吃锅巴的话.可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办.多放点..
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节.其中老抽不要太多.不然黑乎乎..鱼露家里有最好了.没有可以不放
通过以上的学习,不难学会这道香肠煲仔饭,闻着香喷喷的米饭与香肠味,心情要瞬间好了起来.在已经厌倦了吃米饭喝汤配菜的模式后,像香肠煲仔饭这样新奇的吃法能够激起人们的食欲,让人们有餐桌变得焕然一新的感觉.
腊味煲仔饭
相信在广东地区都可以吃到一种食物就是腊味，腊味常吃。但是具有特色的腊味煲仔饭倒是广东地区的特色。在大街小巷都可以看到这些买煲仔饭的人群和店面。可见腊味煲仔饭受到多少人的欢迎。在这道美食当中做到肥而不腻的味道让人们赞不绝口，有机会不妨一试。
通过一些腊味的搭配就可以很好的做出一道煲仔饭，腊味可以选用烧鸭烧鸡或者腊肉，这些都是比较常见的煲仔饭搭配材料。还有一些人会增添一些牛肉可以增添煲仔饭的美味。
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段
腊味煲仔饭
时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
菜品特点
煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
作为广东地区的特色美食，腊味煲仔饭的一些做法通过本文就可以详细了解一番，在家里只需要我们备好一个煲就可以自己尝试一下。要记住腊味是在最后添加的，避免因为煮饭过程中将腊味原本的味道覆盖掉。
家庭排骨煲仔饭
一般我们都喜欢用排骨炖汤或者红烧排骨、糖醋排骨，但其实排骨有很多种做法，都非常的美味，个人的喜好不同，做法也不尽相同，饭店里会合理的运用各种菜色搭配，创新满满，每次都有意想不到的做法。排骨煲仔饭非常的美味，肉质非常的鲜美，酥香可口，咬在嘴里，心都融化了，怎么会有这么好的饭。
1.原料：排骨500克、大米300克。辅料：香菇3个、油菜3颗。调料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、蚝油、生抽、水淀粉
1小时30分钟较高热量
主料 3人份
猪大排500克、大米300克
辅料
香菇3个、油菜3颗
调料
食盐适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、鸡精2克、生抽5克、老抽5克、水淀粉少许、蒜5克、香油少许、蚝油少许。
排骨煲仔饭步骤1
排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
步骤2
放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
步骤3
将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
步骤4
将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
烹饪技巧
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短不必考虑
先煮饭后放料：
A、这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味
B、煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便
菜品特色
煲就是砂锅，仔就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，煲仔饭指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来
煲仔饭是佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等
吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。
正宗煲仔饭做法
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆，说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了，因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做，所以接下来介绍煲仔饭的做法，让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
煲仔饭菜谱
煲仔饭是一种比较有名的做法，煲仔饭的做法非常的多，吃起来味道香鲜，营养价值也比较不错，比如说可以做自制腊肠味煲仔饭，选取优质的腊肠，选取其他的一些食材，然后把大米清洗干净，把腊肠川一下，切成片，再加入适量的香菇，就可以放到电饭煲当中来进行制作了，做起来也比较方便，比较节省时间。
煲仔饭菜谱
自制腊味煲仔饭
材料
原料：大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
喷香腊味煲仔饭
材料
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
**喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
**做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
**新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
**料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
**大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
**一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的
如何自制煲仔饭
今天，小编要教大家怎么自制煲仔饭哦。妈妈们每天下班回家本来就很辛苦了，可是还要做菜做饭，为了节省时间，也让妈妈们没那么辛苦，这时候一锅香喷喷的煲仔饭就解决了一切问题。当然煲仔饭不只是妈妈们的上上之选，也是所有吃货的最爱，没吃过煲仔饭，又怎么能算吃货呢？下面先让小编介绍下什么叫煲仔饭吧。
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，自制煲仔饭简化了食材和工序。
原料 ：米 、花干、猪肉、红椒、青椒、小青菜、鸡蛋、盐、油、酱油、淀粉、料酒、胡椒、鸡精
做法 ：把米洗净，放在砂锅里泡一小时。泡过的米相对好熟：红辣椒、青辣椒、花干切好备用；小青菜用盐水捞一下，备用，；米加上水在砂锅里煮，先用中火煮开，然后用小火收浆；饭收浆煮熟后，沿着砂锅边用小勺往里面加油，再用小火慢慢炕，贴着砂锅的那些饭就可以成锅巴了，嘻嘻，做这个的时候一定要有耐心；饭做好后，就开始做菜了，往炒菜的锅里加少量的油把肉丝炒熟，盛盘备用。再加少量的油放入葱、姜把花干炒好，再入肉丝，加盐、胡椒、南德、一点点酱油（上色），最后加上红辣椒和青辣椒，鸡精，翻炒几下起锅，盛在砂锅的米饭上面。然后把小青菜也铺在米饭上。（注：菜可以随便搭配，喜欢吃什么菜就做什么菜放在米饭上就OK了）；用只小碗里面放少许的盐，用开水化开，把鸡蛋打开顺着碗边滑进碗底，入微波炉，高火1-2分钟（喜欢吃嫩的就少点时间，喜欢吃老的就多点时间）；把做好的微波炉合包蛋放在菜的上面就大功告成了。
在家自制煲仔饭既健康又卫生，身为吃货的大家怎么能不具备这项技能呢？自制煲仔饭，不仅能给妈妈们节省时间，而且简单易行，很容易学，偶尔在家做上一锅美味的煲仔饭，换种口味，感觉也不错哦。
什么煲仔饭好吃
中国是一个饮食文化博大精深的国度，拥有着众多种类的菜肴。现在随着社会的不断发展，各个地方的特色菜肴都能被全国人民吃到。其中，最受欢迎的应该就是来自于广州地区的煲仔饭了。煲仔饭最好吃的就是那一层饭焦了，吃起来让人简直欲罢不能。那么，什么煲仔饭最好吃呢?
最好吃的煲仔饭有:
一、排骨煲仔饭，做法：1、排骨用料酒、盐、生抽腌2、胡萝卜、土豆切条3、锅中放油把排骨两面煎一下，放开水和老抽煮开4、再放入土豆、胡萝卜翻炒，大火收汁5、砂锅底部放油6、放入大米大火煮开后改小火7、等米饭七分熟时锅边一圈倒点油8、出锅时摆上青菜，倒入调味汁拌匀即可。据说这是90后最爱吃的煲仔饭。
二、腊肠煲仔饭，做法：1、锅底抹油，大米倒入砂锅中2、腊肠斜刀切开3、烧开至米饭收干水4、下腊肠和鸡蛋，用汤匙舀油沿锅边倒入5、盖上盖直到米熟，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了6、用另一锅煮开水，加入油、盐和白菜煮三分钟7、把白菜放饭上，洒上葱花，浇上酱汁即可。
三、香菇滑鸡煲仔饭，做法：1、鸡腿剁块，放料酒、生抽、淀粉抓匀腌制2、香菇泡发，洗净切开3、将大米泡半小时4、葱姜蒜切好5、热锅放油，将腌好的鸡块翻炒至变色，鸡块盛出，用锅里剩的油把葱姜蒜爆香，放入香菇翻炒，再倒入鸡块翻炒5、加入生抽、盐翻炒，最后加入生粉勾芡收汁备用6、米煮差不多，把锅歪着慢慢转一圈，然后把炒好的菜码一圈，把锅放平小火焖2分钟即可。
排骨煲仔饭做法
煲仔饭流行于广东地区，属于粤菜系，煲仔饭制作比较灵活，煲仔饭做出来非常的香，让人回味无穷，煲仔饭比较传统的就是排骨饭，具有色泽金黄，滋味悠长的特点，吃过以后感觉香脆可口，回味无穷，很多人都喜欢吃排骨煲仔饭，下面我们就来了解一下排骨煲仔饭的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备一斤猪排骨，准备大米300克，准备香菇三个，油菜适量，准备油、盐、鸡精，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、香油和水淀粉。
把排骨清洗干净，然后用盐、味精、老抽、香油、葱姜蒜、水淀粉、生抽和蚝油腌制一会儿。把大米淘洗干净，加入适量的水，放到电压锅里面。然后再把腌制好的排骨以及香菇都放到锅中，在锅的周边稍微淋一点油，然后大约煮15分钟，排气，然后把盖儿打开。
把油菜清洗干净，用开水焯一下放入里面，这样排骨煲仔饭就做好了。排骨煲仔饭做起来相对不难，主要分为三个阶段，首先就是大火快滚阶段，然后是中火收干加菜阶段，最后就是小火局饭阶段，排骨煲仔饭有荤有素，营养价值非常的高，尤其是排骨里面的营养物质通过汤汁浸润在米饭之间，会让米饭更加的鲜香。
以上简单的了解了排骨煲仔饭的做法，煲仔两个字是闽南语，煲就是砂锅仔，就是小的意思，两个字合起来意思就是小砂锅，煲仔饭在广东地区比较流行，吃起来可以说原汁原味儿，在烹饪的过程当中加入排骨，也可以加入其他的新鲜的食材。
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