顿刀鱼的做法有哪些
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刀鱼是长江四鲜之一，不过现在由于长江受到了污染，所以刀鱼的产量也大大的下降了，这种鱼类的颜色是银白色，肉质吃起来非常的细嫩，肉味也很鲜美，具有肥而不腻的特点，不过在清明节以后的刀鱼，肉质会变的很老，常见做法就是顿，这种做法可以保留其营养物质，那么顿刀鱼的做法有哪些?
第一，顿刀鱼的做法有哪些? 食材：刀鱼。 刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。放入适量的水，烧开。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。做好的鱼装盘即可食用。
第二，刀鱼收拾干净，沾蛋液煎刀鱼，煎至两面金黄，锅中放油.炒香葱姜放黄豆酱，放少许开水炒香黄豆酱。放入煎好的刀鱼和黄酒，添汤炖，炖15分钟入精盐和鸡精调味，收汁。
第三，每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
顿刀鱼的做法有哪些?将刀鱼洗净放入少许油，料酒，十三香腌制半小时。葱姜蒜桂皮爆香。然后依次把腌制好的刀鱼放入锅中。不用煎一样好吃呦!放入料酒、喷上米醋小炖5分钟。将少许生抽，老抽、蚝油调成汁。将调好的汁倒入锅中。加入适量的开水炖至20分钟左右。加入少许盐，刀鱼炖好了，味道非常的好。
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红焖刀鱼的做法有哪些
对于想要学做红焖刀鱼的朋友来说，了解红焖刀鱼的做法是很有必要的，这样的话，才能更快更好的学会这道菜。那么红焖刀鱼怎么做呢？红焖刀鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍红焖刀鱼的做法，仅供大家参考。想要学做红焖刀鱼的朋友可以接着往下看哦！
红焖刀鱼的做法一
材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜，酱油各适量。
做法：
1、刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2、锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。
3、刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。
红焖刀鱼的做法二
材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。
做法：
1、刀鱼去头去内脏切成寸段；葱姜用水泡十分钟备用。
2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
4、转中小火收汁，出锅后撒葱花点缀即可。
红焖刀鱼的做法三
材料：刀鱼500克，春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克，黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克。
做法：
1、分别将春笋、香菇洗净切片；葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用。
2、将刀鱼刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）。
3、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）。
4、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）。
5、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟。
6、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
以上就是关于红焖刀鱼的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对红焖刀鱼的做法已经有所了解了。从上面的介绍中，我们可以看出，红焖刀鱼的做法还是比较简单的。所以，大家如果对制作红焖刀鱼感兴趣的话，不妨试试这些做法哦！
排骨炖刀鱼的做法有哪些？
排骨炖刀鱼，或许在很多人听起来是不可思议的搭配，但实际上这两种食材搭配在一起，可以给你带来不一样的美味享受，而且同样有利于身体营养的补充，因此下面就为大家来介绍一下它的做法。
一、做法
二、带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
二、主料
1. 排骨焯水后入高压锅 压熟
2. 刀鱼收拾完 加点盐和面 两面煎至金黄 （加面是为了煎的时候不粘锅）
3. 开始做了
4大勺里放点油 。
5把八角和大蒜放里煸炒 （大蒜放了两头是因为 熟了以后大蒜也好吃）3把压好的排骨和汤倒里 汤别太多啊。
6、放调料 盐 酱油 糖 醋5放入煎好的刀鱼6焖5分钟 大火收汤 撒点香菜 上桌
7、压剩下的排骨和汤。
刀鱼炖茄子的做法有哪些
刀鱼属于洄游的鱼类，一般都是海里生长的，最近几年刀鱼的产量一直在下降，刀鱼的外观看上去非常的像尖刀，外部皮肤是银白色的，肉质吃起来非常的细嫩，不过骨刺很多，其实野生的刀鱼具有非常丰富的营养价值，可以和茄子一起炖汤，适合大多数人食用，那么刀鱼炖茄子的做法有哪些?
第一，刀鱼炖茄子的做法有哪些?材料：刀鱼、茄子、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。做法：温油，加入姜片。入刀鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子性带寒，不能生吃，生吃可导致腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
刀鱼炖茄子的做法有哪些?刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。 把煎好的鱼块放入锅中。盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。
干炸刀鱼的做法有哪些？
刀鱼不仅美味，而且可以更好的为我们的身体补充更多的营养物质，对一些病症的预防也有很好的效果，而干炸刀鱼就是我们在生活中经常会选择的一种吃法，那么干炸刀鱼的做法是怎么样的呢？大家可以看看下文的具体介绍。
干炸刀鱼首先就是要那刀鱼处理干净，剁头去尾之后掏出内脏切成小块，在放入小盆当中倒入料酒、酱油、胡椒、白糖、味精、盐等这些搅拌腌制半个小时，然后再放入一些辣椒面，在锅中放油，油烧至四五成热的时候，将鱼块沾上干的淀粉放到油锅当中，炸至金黄色就可以了。
干炸刀鱼一定要讲究技巧，特别是要注意油温的高度，一定要保证油温够高，因为油温低的话，在炸刀鱼的过程当中鱼皮容易粘到锅，但是如果太旺的话，那么也可能会导致鱼变糊，所以一定要注意，炸鱼的过程当中，掌握好火候。
事实上刀鱼脂肪含量比较高，而且都是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸其实可以起到很好的降低胆固醇的功效，同时对于辅助治疗白血病、胃癌或者是预防高血压、心肌梗死等这些疾病也有很好的效果，经常食用还可以养肝补血，补脾暖胃。
刀鱼的做法有什么？
秋刀鱼在做的时候首先需要准备的是一些小尖椒，白葱丝能够让刀鱼的口感变得更加好，适当的小麦粉吃起来的时候味道不会受到影响，在做的时候先把刀鱼清理干净，在表面裹上一层小麦粉，这样油炸的时候可以让外表更加酥脆，保留住里面的水分。
材料： 秋刀鱼4条、小尖椒12个、白葱丝一些、小麦粉2大勺调味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、酱油3--4大勺(根据自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺为15毫升。
做法：
1、秋刀鱼从肚子处切开，把里面的东西取出，头尾去掉，洗净。两边均匀拍上一层小麦粉。
2、小尖椒切掉瓣，取出里边的籽，洗净。炒锅放少许油，炒出香味，关火，盛出备用。
3、平底锅放油，把拍过面粉的鱼，均匀平铺锅中，两面煎焦黄。
4、另起一锅，把煎好的鱼放入，倒入混好的料酒，酱油，味林，糖，中小火，两面翻翻，收汁即可
5、鱼装盘，小尖椒摆盘，葱丝覆上。吃时，和葱丝，鱼肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮咛：鱼煎焦黄，千万不可煎糊，影像口感。酱油和糖可以根据自己口味调整。
刀鱼的做法
鱼类本身就是一种肉质鲜美，富含多种营养成份的一种肉类，其中的氨基酸，蛋白质，矿物质的含量可以说也都是非常多的，由其是对于那些想吃肉又怕引起肥胖的人来说吃鱼肉就是一个最好的选择了，鱼肉好吃又有营养，而刀鱼也是其中一种价格便宜，但是养生功效相当不错的鱼类。
当然了刀鱼的做法也是有很多讲究的，只有掌握了正常的做法，才能让刀鱼在拥有营养的同时还能拥有最大的美味，那么刀鱼要怎么做才更好吃呢?如何做出一条人人爱吃的刀鱼呢?
主要是烤。
原料：秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻 。
秋刀鱼好吃又有营养，当然了只要你的做法科学的话，那么就可以让其发挥出更大的功效了，由其是对于那些家里有正在高考的朋友们更应该多给孩子做秋刀鱼，这样 才能让孩子拥有一个更好的发挥。
刀鱼的做法大全家常做法有哪些
鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。
焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。做法1刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。2锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍，煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼做法，材料，姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。
做法，1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
香酥刀鱼做法
材料，刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。
做法
1刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小诀窍锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
很多人都喜欢吃鱼，很多家长会给孩子做鱼吃，因为吃多鱼，会让孩子变聪明，鱼的营养非常丰富，而且吃多了，不会发胖，许多爱美的减肥女士，也不用担心发胖，所以平时家里多做一些刀鱼是非常好的。即营养又健康又美味。
啤酒顿鱼的做法
大家都知道鱼肉中富含大量的蛋白质以及维生素，经常食用对人体的帮助是很大的，而且非常任何人群食用，鱼肉的做法非常的多，不同的鱼类制作方法也有很大的差别，市场上最为常见的就是淡水鱼了，一些人会使用啤酒来对其进行制作，这样可以让鱼肉更加的鲜美，那么啤酒顿鱼的做法有哪些?
第一，啤酒顿鱼的做法有哪些?鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右。炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了。把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油。待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味。
第二，锅中放入适量的花生油，油温达到八成熟的时候放入姜片爆香，依次放入蒜和葱，小火煸炒，接下来放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，接下来倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅，之后倒入燕京啤酒和冷水，加入盐，大火烧开，大火烧开啤酒后放入鲤鱼，由于锅太小，所以把鱼切成了两节，如果为了装盘好看，可以整条炖，盖好锅盖，大火炖越20分钟，然后小火收汁，小火收汁后，滴几滴香油，出锅装盘。
啤酒顿鱼的做法有哪些?鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金黄色。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫过鱼。大火烧开，中火炖，20分钟左右，出锅装盘。
清蒸刀鱼的做法有什么
刀鱼的营养价值非常的高，蛋白质的含量在所有的鱼类中占据第一位，维生素和不饱和脂肪酸的含量也是非常的高的，所以这种鱼是非常好的滋补佳品，适合所有人吃，尤其是老年人和身体虚弱的人食用。今天，小编为大家推荐清蒸刀鱼的两种做法，希望对想要做这道菜的朋友有所帮助。
做法一：
食材
· 食材明细：刀鱼500克、猪油20克、盐4克、姜片少许、葱段少许、
步骤/方法
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
注意事项
· 姜片可放多点去腥味。
· 做法二：
· 材料
· 刀鱼，葱，姜，盐，猪油
· 做法
· 1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
· 2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
· 3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜
刀鱼的营养价值：
秋刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A，其营养价值高于牛肉和金枪鱼，还益于降低血压和降低胆固醇等，是不可多得的绿色健康美食。
既然刀鱼有这么高的营养价值，而且清蒸刀鱼的做法并不是很复杂，现在又是吃刀鱼最好的季节，所以有兴趣的朋友，完全可以买上几条，时不时的在家亲自动手来做一做，对老人孩子都起到一定滋补作用，让他们的身体更加的健康。
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