辣卤小龙虾怎么做？
【www.ys630.com - 养生怎么做】
小龙虾这种生物如今已经成为人们非常喜爱的一种食物了，而在有一些国家，小龙虾都是非常泛滥的，因为它实在是没自己的天敌。这要是让很多喜欢吃小龙虾的人去当地，恐怕再多的小龙虾也会灭绝吧。小龙虾的味道是非常不错的，尤其是麻辣小龙虾。那么，辣卤小龙虾怎么做?
用料
材料
用量
小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
做法
1. 小龙虾没别的，必须刷洗干净!
2. 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
4. 打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
5. 主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧
7. 倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9. 鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么?开动吧~~·
延伸阅读
暴辣小龙虾怎么做？
如今一系列食品安全都令人堪忧，一些夜市大排档街边摊更是没有卫生保障，而小龙虾作为夏季各大夜市最赞的美味，它的卫生问题更是令人心切。其实自己不出门也能吃到美味健康的小龙虾，没有什么比自做的更放心。下面小编就来教大家做辣味小龙虾，吃得放心，吃的舒心。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶
配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐
做法：
1. 温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用
2. 准备炒锅料
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
4. 放入小龙虾继续翻炒
5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟
7. 适量盐，调味，出锅
注意事项
1、小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。
以上就是香辣小龙虾的做法，大家学着做好以后，看着红彤彤的小龙虾出锅一定很诱人吧。另外，辣味的程度自己还能掌控调节，而且卫生安全又放心。大家一定不知道小龙虾还可入药吧，它能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合呢。
小龙虾怎么做
生活中常见的食物种类比较多，在对食物制作上，方法选择很关键，不同的食物制作方法也是有着一些区别，所以对食物制作的时候，对它们的制作方法，都是要进行很好了解，使得制作的时候，也是能够轻松进行，小龙虾怎么做呢，对这样的食物也是很常见，但是具体怎么做呢?
小龙虾怎么做呢，也是有着一些方式方法，这样食物在制作上，也是有着一些讲究，这样对制作的后，在吃的时候，才不会损害到自身健康，使得能够放心的选择这类食物。
小龙虾怎么做：
花式麻辣小龙虾
材料
主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
做法
1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
通过以上介绍，对小龙虾怎么做呢，也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作的过程中，在食材选择上，也是要合理，不懂的地方也是要进行咨询，避免有食物相克问题。
椒盐小龙虾怎么做？
椒盐小龙虾大家有吃过吗？就是在生活当中，这也是小龙虾最常见的一种吃法了，但是所需要的是材料配料很重要，五香粉、牛肉、红椒、料酒等，这些都不能少，下面就是详细的做法介绍。
一、原料
?刺身后的龙虾头（整只龙虾亦可）
?食盐?五香粉?牛油?红椒?大蒜?料酒?生粉
?美极酱油，龙虾香料：黄油调味料：淮盐
二、做法
1、将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。
2、下一步我们先炒制淮盐，其实炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体，我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品，比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一次多炒一点出来，保存好以后慢慢用。
3、将炒锅充分洗净、烧热，千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入，立即用铲子稍炒，铲子翻炒得频率要快，以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后，关火，此时将1茶匙五香粉倒入锅中，再次翻炒，直至盐和五香粉充分融合，淮盐就炒好了。怎么样？已经闻到一股香味了吧。
4、下面我们要加工龙虾头了。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。
5、然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。
6、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要。
7、另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。
8、将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉（淀粉），生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒锅烧热，倒入热油，油一定要多一点，五成热时将龙虾件倒入，倒入后不要搅动，等30秒左右龙虾件定型后，再用铲子搅动，捞出，控油。
10、锅中留少许热油，将一小块黄油放入锅中，待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件，烹料酒，迅速翻炒几下。
11、此时，将淮盐适量（可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量）倒入一个小碗中，用美极酱油调和一下，倒入炒锅，再次翻炒几下，迅速出锅。
12、这道焦黄、蒜香、椒盐味十足的椒盐龙虾就做好了。
凉拌小龙虾怎么做？
小龙虾大家都是比较熟悉的吧，但是平时吃小龙虾的时候，我们会发现大多是油炸爆炒的，而实际上小龙虾同样也可以凉拌哦，而下面我们就来为大家推荐小龙虾的凉拌吃法。
一、做法、
调料：姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
1、用手捏紧小龙虾的头部；
2、把小龙虾头盖壳揭去；
3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
二做法、
1、小龙虾收拾干净后，彻底沥干水；
2、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
4、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）
5、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
三、要点在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
活小龙虾怎么做
小龙虾的营养价值是非常高的，而且现在我们吃到的小龙虾一般都是由于人工饲养的人工饲养的小龙虾，他的生活环境会更好，里面含有的细菌更少，所以吃起来对于我们身体的安全性更有保证，大多数人在做小龙虾的时候都会选择吃油焖大虾，那么活的小龙虾怎么做更好吃呢?
虽然小龙虾是非常美味的，但是也不能多吃。其实小龙虾生长的环境并不是很清楚，有的养殖龙虾的水质是比较好的，但是小龙虾在污水还有臭水沟里也是能生存的。所以并不能清楚地确定小龙虾的来源渠道，所以这种菜还是尽量少吃的好。为了保证的健康，教大家几个技巧来区别新鲜的龙虾!小龙虾的品质直接影响菜的口感，有些小龙虾本身肉就老再怎么烹饪也很难入味，要挑选优质小龙虾作为食材，只需掌握这几个方法，肉质很嫩烹饪起来很好入味。
第1点:挑选小龙虾时一定要看一看他的背部是否是干净的，然后再看一下龙虾的腹部，如果颜色是白色的话，话那就证明龙虾生长的环境是比较干净的。如果腹部的颜色是发黑的，那就证明生长的环境很恶劣。
第2点:购买时一定要选择活的龙虾，其实在食用前也是同样可以鉴别出来的。如果龙虾的尾部是弯曲的话，这就证明龙虾在这之前是活的。如果龙虾的尾部是直的话，那就说明在入锅前就已经死掉了。
第3点:购买龙虾时尽量选择雌性的龙虾，因为这种吃起来的口感比较好。雌性龙虾的鉴定方法就是虾头和虾体连接的部位有一个三角形的小刺，而且这种虾的虾脚中间的腹部是比较平的。
小龙虾买来，先在水中养几小时，初步刷洗干净 ;然后用温水(约60-70度)，略煮20秒左右，小龙虾就死了，再次洗净备用就行。
小龙虾清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+盐
将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
去沙方法
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣卤小龙虾怎么做？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
