西兰花菜谱
夏季菜谱养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“西兰花菜谱”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
西蓝花这种食材的做法还是比较多样化，有很多的家常菜都是可以使用这个食材来制作，味道上面也是会感觉到非常清新，而且营养价值也是非常丰富，但是一定要记住在做这道菜肴的时候先要将西蓝花放入到盐水当中浸泡一段时间，这样就可以让其中所含有的农药成分消退，避免农药残留。
1. 西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4. 西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西蓝花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
食疗作用
菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
抗衰老菜：西蓝花豆酥鳕鱼
推荐理由：西蓝花富含抗氧化物维生素 C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西蓝花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西蓝花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3. 西蓝花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
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花菜和西兰花的区别
花菜和西兰花在现实中制作的时候经常都是会被当做是同一种食物，其实它们是有一定的区别的，想想如果没有区别的哪种食物为什么要把它们分开来，所以只有同类的食物没有两种食物是相等同的说法。不过它们的共同点就是花菜和西兰花都是属于蔬菜类的食物，所以它们都是含有维生素含量的。
即使是同类的食物，还是要清楚它们各自拥有的性质和特点这样才能够方便我们正确的去使用它们。还可以使用它们制作出不一样的食物，因为多种食物才能创新出更多的食物进行食用。那么花菜和西兰花到底有哪些区别呢?
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 菜花指油菜所开的黄色花; 属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
食疗师意见：
两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
上面介绍了花菜和西兰花的区别，原来西兰花其实也是属于一红草本植物，而花菜则是黄色花。它的生长过程和所需要的材料都是不同的，所以才会造就出两种食物。还有西兰花在营养层面上来说是高于花菜的营养，因为营养含量多少的原因。只有掌握住区别才能够正确的使用。
西兰花菜的功效与作用
在我们的饮食当中，不同的食物具有不同的功能，有的食物具有一定的药物价值，西兰花菜就是这样一种蔬菜。西兰花菜的功效与作用主要表现在预防癌症方面，这与西兰花菜含有的抗氧化元素有关；另外，西兰花菜中含有较多的类黄酮，对于心脏病的预防有较明显的效果。
1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
西兰花的营养价值
1、西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子而不会使自己发胖。
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
4、此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
5、西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的食用禁忌
一般情况下来说，普遍人群均可食用西兰花。西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花。但是需要特别注意的是红斑狼疮患者忌食西兰花。
花菜和西兰花的区别有哪些
花菜和西兰花都具有丰富的营养价值，含有大量的维生素以及其他对人体有益的物质。但实际上，两者除了明显的外部特征外，还存在一些其他区别，接下来就给大家详细介绍花菜和西兰花的具体区别有哪些以便你们能够根据自己所需选择制作食用。
1.颜色特征。西兰花是绿色，花菜是白，这是两者最直观的区别，大多数人都可以根据此种特征区别清楚。同时，花菜相对于西兰花来讲，形状偏散开的程度较大。除了这两点以外，花菜和西兰花的大致特征还是比较相似的。
2.营养价值。虽然两者都具有丰富的营养价值，但是所含有的维生素和微量元素含量会有所差异。西兰花中所含有的胡萝卜素和维生素A相对于花菜来讲，含量超过其将近200倍。但是花菜中的钠、镁等元素含量是超过西兰花所具有的含量。
3.功效与作用。由于两者营养价值有所区别，其对人体发挥的功效与作用也会有所不同。花菜可搭配其他食材炖汤食用，可以起到很好的滋补养胃的功效，同时还能够增强人体免疫能力。虽然花菜和西兰花都具有很好的抗癌作用，但是西兰花对于癌症的缓解以及治疗的作用比较显著。
以上所介绍的就是关于西兰花和花菜的区别，两者吃起来都特别清脆爽口，都对人体发挥积极有效的作用。同时，还可以为人体有效预防某些疾病的发生，有利于人体健康发展。而且，脂肪含量低，适用于减肥的朋友食用，还可以补充其所需营养物质。
西兰花菜哪些人不能吃？西兰花不能跟什么食物搭配？
西兰花营养元素有很多种，是一种食用价值比较高的蔬菜，西兰花吃起来比较脆嫩，可以凉拌吃，也可以炒吃，儿童经常吃有利于发育，在吃西兰花的食物要注意了，西兰花跟一些食物相克，西兰花不是什么人可以吃的，西兰花菜哪些人不能吃？西兰花不能跟什么食物搭配？
一.西兰花菜哪些人不能吃
1.红斑狼疮者忌食。
2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
二.西兰花不能跟什么食物搭配
1.猪肝+西兰花
西蓝花富含膳食纤维，西兰花与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
2.牛肝+西兰花
牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
3.西葫芦+西兰花
西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。
4.牛奶+西兰花
西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。
三.西兰花的存储
1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2.将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中大概约5分钟左右，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干了以后，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存起来。
四.西兰花的烹饪小技巧
如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，不要热的时间太长了，以免造成蔬菜营养流失，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这样吃口感也好，营养价值也比较高。
西兰花与花菜的区别是什么？
大家对西兰花这种蔬菜一定不会陌生，这种蔬菜其实有很多名称，比如又称为青花菜，或者成为绿花菜，这种蔬菜的外表是绿色的，所以有这样的名称，西兰花的营养价值是很高的，比如含有丰富的蛋白质和碳水化合物，另外维生素c的含量也很高，很多人傻傻分不清楚西兰花和花菜，下面介绍这两种蔬菜的区别。
西兰花与花菜的区别：
菜花，又称花菜、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。平时大家都喜欢吃，可是知道具体区别都有哪些呢？
西兰花和花椰菜的区别有哪些
色彩不同
对于花椰菜与西兰花这两种蔬菜来说，是要学会方法去分清楚区别才行，虽然是比较相似的，但是并非同一种蔬菜，首先在颜色和色彩上面就是不同的。花椰菜它呈现的是绿色的，而且它还是深绿色的，但是西兰花它就是偏白偏黄色的，所以说这是他们两者的差异，这点差异是比较明显的，大家可以通过用肉眼观察就能够看出来他们的不同，在颜色上面就具有很大的差异性，可以根据这样的方法来区分。
营养价值不同
其次要注意了，花椰菜和西兰花的营养价值也是不一样的，花椰菜它具有名副其实的抗癌的作用和效果，相比西兰花来讲花椰菜它的抗癌效果更好一些，但是相比于花椰菜来讲，西兰花它的维生素含量以及纤维素含量却要更高一些，所以说大家在日常生活当中可以适当的多吃一些，两种蔬菜都是非常健康的，不过相对来说西兰花的营养价值是会更好的，不过两种蔬菜都很适合吃，多服用这种绿色天然的植物给带来更多的健康营养。
西兰花和花椰菜的区别有哪些
味道不同
最后还要注意了，花椰菜和西兰花吃起来的味道是不一样的，相信吃过这两种蔬菜的人们都可以品味出来，花椰菜的味道更加浓重一些，但是西兰花的味道更加清淡一些，这也是两者最大的不同，大家可以根据自己的需要，根据自己的需求来进行选择，选择自己喜欢的吃法，对健康是有好处的。
在食用方法上，西兰花焯掉后更加的鲜绿，非常适合凉拌和清炒。菜花更适合炒食。贮藏和保存方面，西兰花不易储藏，三天内食用最好。菜花可以放更长时间。
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