海带煮出来白色的粘液
冬季养生煮。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“海带煮出来白色的粘液”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
由于海带是一种海中的产物，所以难免有一些腥味，大家在食用时可多冲洗几次，不过海带煮出白色的粘液是什么呢？这是一种叫露醇的物质，对身体没有害处。不过，很多人对海带表面的粘液特别苦恼，每次洗的时候也比较难，其实多泡一会冲洗就可以了，去除这粘液后吃起来就不会有腥味了。
海带的白色粘液是什么
海带两层中间的白色粘稠物是露醇。
白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489(20℃)，沸点290-295℃(467kpa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。
海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液怎么去除
可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的!
吃海带前最好用干净毛巾把表面的黏液洗干净，这样海带的腥味就不会太重，而且也有助于身体健康。
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。Www.ys630.cOM
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。
温馨小贴士：
干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。
扩展阅读
鸡蛋煮出来蛋清发黄
不少上班族在上班之前都会吃鸡蛋喝牛奶来作为早餐。煮鸡蛋是非常常见的早餐之一，而且煮鸡蛋具有很高的营养价值，同时还可以增强人们的免疫力。一般来说，煮出来的鸡蛋的蛋清是白色的，蛋黄是黄色的，但有些人发现自己煮出来的鸡蛋蛋清颜色发黄。那么，鸡蛋煮出来蛋清发黄是怎么回事呢?
一、鸡蛋煮出来蛋清发黄的原因
首先，蛋白的成分是蛋白质，这个时候的蛋白质是线型的，空间结构很简单，没有特别的空间弯曲，透光性很好，所以是透明的，加热时，蛋白质受热变性，空间结构骤变，从线型开始扭曲成为球状并与周围的蛋白质分子聚集在一起，变得致密所以就不透光了，这时再加热，蛋白会变黄，那才是真正的变性，而且这种变性不可逆。
二、鸡蛋煮出来蛋清是红的原因
如果鸡蛋在红色染料中浸泡过，鸡蛋内外都会有染色痕迹，这枚鸡蛋只是蛋清呈淡红色，可以排除浸泡染色的原因;另一种原因是母鸡在卵体生成过程中血管破裂，血液流进鸡蛋里，或者受精后的鸡蛋刚开始孵化，也会导致这种现象。也有可能是鸡的饲料中添加染色剂导致的。一般情况下，好不要购买或食用因以上原因所导致产生的“彩色”鸡蛋。如果是蛋黄表层出现了血丝，就说明母鸡的卵巢有破裂现象，如果血丝出现在蛋清中，说明母鸡的子宫和输卵管出现破裂。
三、鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
红豆煮出来的汤是绿色
红豆具有很好的营养价值，用来煮粥是最普通的做法，不过有人表示红豆煮出来的汤是绿色的，这是怎么回事呢？一般红豆煮的汤或粥应该红色的，如果是绿色的话与所使用的水有关。据了解，用普通的自来水煮红豆时汤会有点发绿色，而且用纯净水煮就不会发绿色了，这与水中含有的物质发生反应有关。
这和使用的水体有关。用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会。
用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了“二价”的铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿。
煮红豆水应该注意以下方面：
营养师指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成“红豆水”。网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，专家先帮你破除几个盲点：
1、每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢。
2、煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效。
3、太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥。
海带上的粘液是什么
海带是海里的一种藻类，应该是说海里难得一见的素食。海带长度长，从海里拖出来的时候很有重量，需要几人合力才行。海带热量非常低，很适合作为减肥餐。而且海带还有丰富的蛋白质以及矿物质，对于高血脂的人来说海带是很好的菜肴。海带从海里拖起来的时候上面有粘液，海带上的粘液是什么呢？
那是一种有机化合物叫甘露醇，对身体没有害处。它具有降低血压、利尿和消肿的作用，海带需要先开水煮了，然后才可以调凉菜呀之类的，因为海带里会有一些污染物，别的都是没问题的。
甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物,海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。
海带原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海，后在中国辽东半岛和山东沿岸的海洋里生长，今天中国是世界上最大的海带生产国。海带孢子分为固着器、柄和带片三部分。在自然环境中生长期为两年，在栽种环境下养殖期是2年。
生长环境
由于从北到南温差和光照等诸因素的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。
海带生长主要受温度和光照影响，海水中氮素营养含量多少，也影响海带生长及产量。此外，潮流、风浪等对海带生长也有较大影响。
生长海区
海带是冷水性海藻，在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海,渤海。海带生长海区要求水流通畅，水质肥沃，安全系数高。
海带有粘液能吃吗
还带是一种海里的植物，含碘量非常的高，在早些年人们体内缺碘的时候会经常食用海带补充人体所需的碘元素。现在菜市场里很多卖海带的，人们有的时候发现海带上有一些黏黏的液体，人们不太了解海带有粘液能吃吗？下面是一些对海带的介绍，大家可以来了解一下。
1、海带上的粘液能吃吗：
问题分析：海带上的粘液富含胶原蛋白，胶原蛋白对人体有好处的，胶原蛋白对皮肤非常好，也有补钙的作用。
意见建议：海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
2、海带上有泡泡还能吃吗：
海带属于一种营养丰富的食品，海带中清洗后或者煮熟后，内部可以形成空腔，空腔里面进入液体后就会形成水泡，这些水泡不影响海带的营养价值，是可以吃的。
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
好了，小伙伴知道海带上的粘液是可以吃哦。
3、海带上的粘液怎么去除
1）淘米水清洗
淘米水用来清洗海带效果都是非常好的，淘米淘米头一两次剩下的水,呈弱碱性，含有粗纤维、淀粉，对呈酸性的农药有解毒作用，是“天然洗洁精”。将淘米水将海带浸泡半个小时后再用清水冲洗上面的粘液便可轻松去除。
2）盐水清洗
清洗海带时可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的。
3）焯水
如果海带表面的粘液比较多可以先用清水洗两次，初步去掉粘液和剩余的杂质，烧水再煮3-5分钟，注意是开水下锅，然后到水再次开锅，表面浮起一层沫就可以起锅了，那层沫煮出来了，就不会发粘。
4）牙刷刷洗
如果是干海带可以先用冷水泡半个小时后用细毛软刷边刷边洗，刷去白色的沙和盐，在用热水泡法10分钟，然后将发透的海带取出，倒入少许米醋，捏擦海带表皮，使表面粘液浮起，最后用清水冲洗干净即可。
海带上的粘液能吃吗
海带有丰富的营养，而且海带的做法还有很多。常见的有凉拌海蜇丝，这是很多女生的最爱，因为在凉拌的时候加入各种喜欢的食物，吃起来美味且热量低；还有做法就是将海带放在各种汤类里面，这样可以让汤底的味道更鲜美可口。新鲜的海带会有黏黏的感觉，海带上的粘液能吃吗？
海带上的粘液能吃吗 ：
问题分析：海带上的粘液富含胶原蛋白，胶原蛋白对人体有好处的，胶原蛋白对皮肤非常好，也有补钙的作用。
意见建议：海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液能吃吗？有泡泡还能吃吗？
海带是属于海藻类的食物，做法是非常多的，可以适合每个人的口味，那海带上的粘液能吃吗？海带上有泡泡还能吃吗？
海带是极具营养价值的食物，一般是炖菜非常适合的配菜，那海带上的粘液能吃吗?上有泡泡还能吃吗?
海带上的粘液能吃吗 ：
问题分析：海带上的粘液富含胶原蛋白，胶原蛋白对人体有好处的，胶原蛋白对皮肤非常好，也有补钙的作用。
意见建议：海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液能吃吗？有泡泡还能吃吗？
海带上有泡泡还能吃吗：
海带属于一种营养丰富的食品，海带中清洗后或者煮熟后，内部可以形成空腔，空腔里面进入液体后就会形成水泡，这些水泡不影响海带的营养价值，是可以吃的。
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
薏米煮出来的水是什么味道
薏米本身应该是没有什么太多味道的，因为薏米是一种能够补充人体能量的食物。但是如果加入其他的食物就会发生明显的变化，所以一定要注意在制作薏米食物的时候，加入一些其他的佐料，能够保证更好的味道。那么红豆是经常可以加入的最佳的物质，可是薏米煮出来的水是什么味道呢?
为什么喝了那么多红豆薏米粥
湿气还是那么重?
错误一：红豆错了
红豆薏米粥这个方子里说的“红豆”指的是“赤小豆”(红豆比较圆、赤小豆是细长的)，红豆能疗饥，不能利水祛湿，吃多了会败血。赤小豆才有利水祛湿的功效。
第二错 用错米
生薏米祛湿虽好，但生薏米性凉，长期单独煮来吃，会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。而炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
错误三：煮法错了
赤小豆、薏米仁很难煮烂，最好用热水浸泡一小时后再煮，否则营养很难出来，但很多人往往都是直接煮。
第四错 配料错
有人在熬薏米红豆汤的时候，加了一把大米，结果粥就熬稠了。事实上，千万不能加大米进去。红豆和薏米都是祛湿的，它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，整个粥就稠，虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。
第五错 不辨症
薏米红豆清下焦生殖系统的湿热浊气，见效很快。然而如果你是其他类型的湿热，比如肝胆湿热导致的脾湿、或脾阳虚型的湿重，薏米红豆就帮不上忙了，可能还会帮倒忙。
注意事项
1、体内浊气太多的人，不能喝红豆薏米芡实粥。如果体内浊气太多的人喝红豆薏米芡实粥的，一定会饱胀难以消化。只能是先祛除体内的浊气，然后服用效果会更好。
2、肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者，不能喝红豆薏米芡实粥。
绿豆粥煮出来是红色的
绿豆粥在夏季时出现次数最多的食品，常喝绿豆粥的功效是很多老百姓们都皆知的。但经常做绿豆粥的老手们就会发现，有时绿豆粥煮菜，并不是清澈的绿色，而是红色的，这也让很多人感到费解，红色的绿豆粥如果食用是否会对身体有危害？红色绿豆粥是否能达到解暑效果？
红色绿豆粥出现原因
1、放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
2、用含碱的自来水熬煮
绿豆汤其实可以放很久都不变色，问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快。
3、放入食用碱熬煮
绿豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
4、煮绿豆汤时用到铁质器具
用铁锅煮绿豆汤或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝，食用后会造成肠胃不适和消化不良。
所以，煮绿豆汤时不要用铁锅煮，用砂锅或不锈钢锅都不错。同时，搅的时候不要用铁勺，用电饭煲自带的勺搅和就没事。
蒸螃蟹出来的白色
螃蟹是海鲜的一种季节性较强，一般多为秋天吃螃蟹。螃蟹中含有大量的蛋白质和微量元素，对滋补身体有着很好的功效，但螃蟹属寒性，痛风患者禁用。很多人都会发现在家自己蒸螃蟹的时候往往会发现，在已熟的螃蟹上附着些白色物质，那么这些白色物质究竟是什么呢？
1.能吃
蒸螃蟹时蒸流出来的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。
因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
2.怎样蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
另取一小碗，放入适量的醋备用。
将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带调味汁和醋。
3.怎样吃螃蟹
先将螃蟹的脐掰下来。运气好的话还能看到满满的蟹黄。然后吸出蟹黄，注意这时候最好不沾调料，因为要品尝螃蟹最为鲜美的第一口。
去掉上壳，里面还会藏着大量蟹黄。
用勺子将蟹黄拢到一起，一定要用勺子，往蟹壳里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黄。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
把蟹体掰成两半，两边的腮是不能吃。
再次一分为二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
把蟹爪沿关节掰开，用签子或爪尖捅出中间的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。最后一步了，不能用牙咬，否则前功尽弃。
鸡蛋煮出来蛋白发黄怎么回事？
在生活中，大家都有吃鸡蛋的习惯，健康专家表示，成年人每天吃两个鸡蛋对身体健康有很多好处，大家最好在早上的时候吃鸡蛋，吃鸡蛋能够补充丰富的蛋白质，另外吃鸡蛋是补充氨基酸的有效途径，鸡蛋的吃法非常多，最简单的就是煮鸡蛋吃，有些人发现鸡蛋煮出来后里面的蛋白会发黄，这样的鸡蛋最好别吃了，那么为什么会出现这个问题呢？
鸡蛋煮出来蛋白发黄怎么回事？
这种情况和煮的时间以及鸡蛋的治疗都是有关系的，但是如果确定是在高温下进行煮熟的情况下一般是没有问题的，如果出现胃肠道功能的异常建议到正规医院就诊。
土鸡蛋的蛋黄一般很黄，鸡蛋白正常应该是白色的，除非多次煮了以后蛋白才会发黄。一般蛋白是不受蛋黄的影响的。但是也要看看是哪一品种的鸡蛋。
没事的，这个没有关系的，一般来说家养的鸡蛋都是这样的
指导意见：
建议是不用担心的，这样的鸡蛋一般来说，也是比较有营养的
鸡蛋不成块有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。
鸡蛋最嫩的做法：1当水沸腾时，开始计时煮1分钟左右。
2再用小火煮1分钟左右。
3关火再闷1分钟左右。
估计是煮的时间长。鸡蛋不成块有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。鸡蛋最嫩的做法：1当水沸腾时，开始计时煮1分钟左右。2再用小火煮1分钟左右。3关火再闷1分钟左右。
夏天鸡蛋放得太久，蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。
不过因为里面的组织并没有被破坏，无细菌侵入，所以可以吃用。
虾煮出来是黑色的怎么回事？
虾这种食物是很多人都比较喜欢吃的，而且虾不仅仅是用来当主食来吃，也可以作为一种休闲食物。一般来讲人们吃虾都是喜欢用水去煮，煮出来的虾都是红色的。不过，也有一些朋友发现，自己煮出来的虾竟然是黑色的，这实在是让人有一些摸不到头脑。那么，虾煮出来是黑色的怎么回事?
1、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕
虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
3、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等。
4、虾缺氧变黑
我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
5、脏东西没有清理干净
你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。
为什么绿豆汤煮出来是黑色的呢？
绿豆营养价值高，可以解毒去火，经常上火的话可以吃点绿豆汤，夏天可以预防中暑，很多人煮出来的绿豆汤不知道为什么是黑色的，黑色的汤看起来没什么食欲，不知道怎么做绿豆会有绿色的汤，绿色的绿豆汤看起来很清凉，吃起来也很可口，为什么绿豆汤煮出来是黑色的呢？我们来看看吧。
一.绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑。
绿豆在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
变红是因为用冷水熬制的。冷水烧煮绿豆用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变红。而用沸水熬煮的绿豆，因熬煮的时间较短，氧化反应不强烈，汤色自然澄清。
颜色发红是绿豆正常的褐变过程。绿豆表面含有的叶绿色素较多，不宜受高温，容易产生褐变，尤其是在长时间加热的过程中，就会产生褐变，从原来天然的绿色，慢慢地变成红色。当然，绿豆汤的营养价值不会因为变色而有所削弱。绿豆汤的汤色变成红色，其实这个过程就是一个自然氧化的过程，在这个氧化的过程中，绿豆的蛋白质、脂肪、糖和其所拥有的有益矿物质，是不会流失和发生太大的变化的。所以不用过度担心其营养价值流失的问题。
二.怎么样熬制才能熬出绿色的绿豆汤呢？
1.煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色就是碧绿的颜色了。
2.熬汤时最好盖上锅盖。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
三.绿豆都有哪些好处呢？
1.绿豆清热除暑。绿豆是夏令饮品中的上品，有诸多的食疗价值，热性体质或上火的人吃绿豆可以清凉败火，特别是在夏天，绿豆可以清除暑热。
2.解毒。绿豆有解毒功效。绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被人体吸收。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
3.缓治痤疮(俗称痘痘)。将生绿豆研磨成泥，敷在患处，可对痤疮起到积极的辅助治疗功效。
4.降血脂。研究发现 ，绿豆中的植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，达到降低血脂的作用。
鸡蛋蒸出来为什么是白色的？
鸡蛋是生活中很普通的一种食材，因为非常普通，所以经常被人们忽略，实际上，鸡蛋的营养价值非常高，吃鸡蛋对健康有很多好处，比如可以增强人的神经系统的功能，所以鸡蛋是公认的非常好的健脑食品，而且鸡蛋的做法很多，可以根据自己的需要制作，有些人喜欢吃蒸鸡蛋，但是蒸出来的鸡蛋是白色的，这是为什么呢？
鸡蛋蒸出来是白色的怎么回事？
正常的，可以吃的，建议平时注意多喝水，保证睡眠，多吃新鲜蔬菜和水果，避免辛辣刺激性的食物。
宝宝平时在添加辅食时，多吃蛋黄，瘦肉末，动物肝脏等，富含微量元素的食物。一般来说，婴幼儿在缺乏钙，锌等微量元素时会出现抵抗力下降的表现，也需要同时纠正。
用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样，土鸡蛋偏深，普通鸡蛋就偏白。
鸡蛋羹的做法详细步骤：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
做法二
制作食材
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。
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