螃蟹炖酸菜
养生炖品。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“螃蟹炖酸菜”，相信能对大家有所帮助。
螃蟹炖酸菜这道菜肴也是非常传统，但是做起来还是会有一定的技巧，尤其是在螃蟹这种食材的处理方面需要更加多注意，一定要先使用清水清洗干净以后再去腌制，这样才可以让螃蟹炖的过程中更好入味，有的人们还会调汁，这是为了让螃蟹的味道变得更丰富，这种蘸料主要就是使用醋和辣椒油。
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
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酸菜炖血肠
酸菜炖血肠是一道家常菜，我们自己是可以做出酸菜炖血肠的，酸菜炖血肠是一道养生的菜，酸菜炖血肠的做法非常简单，因为酸菜炖血肠需要的原料也就是酸菜还有猪肠，当然我们可以准备一些其它的配料，例如粉丝或者冻豆腐都可以，酸菜炖血肠的做法我们下文将详细介绍一下。
酸菜炖血肠是非常养生的一道家常菜，酸菜炖血肠有很好的功效，酸菜炖血肠能起到补肾养血的功效，酸菜炖血肠还能滋润我们的肝脏，也能润我们的皮肤，所以酸菜炖血肠也是美容养颜的佳品。
原料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
上文我们介绍了一道家常菜酸菜炖血肠，酸菜炖血肠的做法非常简单，酸菜炖血肠使用的食材就是酸菜和猪肠，虽然使用的食材不多，但是功效确实非常强大的，上文也介绍了酸菜炖血肠的详细做法。
小鸡炖酸菜
小鸡炖酸菜这道菜品是以鸡肉和酸菜搭配制作出的菜品，这两种食材搭配起来不仅是口感还是营养价值都会有很大的提升，鸡肉当中富含很多的蛋白质和人体所需的纤维，而酸菜当中富含很多对身体有益的维生素，但是很多人不知道这道菜品应该如何制作。那么，小鸡炖酸菜制作方法有哪些?
第一，小鸡炖酸菜制作方法有哪些?将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。炒10几分钟之后加水大火炖。将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。装盘食用。鸡架买回来切成大块，五花肉洗干净放入锅中放入清水烧开，潎去血沫子放入葱姜等调料赚小火炖至35分钟关火焖上一个小时后把锅中的所有食才全部捞出把五花肉切成薄片备用酸菜切丝，洗干净转干备用做油锅，烧热后放入酸菜，大火炒出水分，尽量炒干些放入煮好的汤中大火烧开，转制小火，炖煮1-1.5个小时闭火，焖至2个小时以上.再次点火炖至1个小时，加入盐和煮好的五花肉即可
第二，把笨鸡剁成块锅加清水烧开下鸡块.葱姜.大料炖到8成熟时下酸菜丝.盐再炖20分钟后加点味精 就能吃了 你若想再好吃点就是炖熟后不要当时吃等凉了以后再热开是最好吃的 不过你凉时不要在铁锅里凉因为那样菜会腥 酸和铁有反映。
小鸡炖酸菜制作方法有哪些?首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦，将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.鸡腿六只(约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋(400克，可依个人喜欢增减)、豆瓣辣酱10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml。
酸菜炖粉条
酸菜炖粉条这种做法，可能对于一些客家的朋友来说是比较熟悉的，因为客家人喜欢用酸菜用搭配各种食材，特别是梅菜扣肉。然而，对于酸菜炖粉条也不例外，它在客家的地方是比较出名的一道名菜，它的制作方法相对比较简单，所以对于我们这些很少做菜的朋友来学习是比较容易的。
酸菜炖粉条的主料是酸菜和粉条，酸菜是经过我们加工泡制一段时间的，而粉条的制作方法关系到我们做出来的粉条韧性，这是比较难以学习的。现在就让我们一起来了解一下酸菜炖粉条的做法吧。
1.酸菜炖粉条是正宗的东北炖菜。东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起，吃起来酸味十足，非常好吃。
原料准备
主料：东北酸菜1棵、猪大骨头500克、粉条(干)1把
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙葱1段、姜2片、八角2个
2 .操作方法
1、酸菜洗净切丝，提前浸泡好。肉也切好。
2、锅中油烧热，下入切好的肉。
3、炒至肉变色。
4、吸入葱花和姜片。
5、加入盐和花椒面翻炒。
6、加入泡好的酸菜。
7、翻炒片刻。
9、加入粉条。
10、盖上锅盖炖煮一会。
营养功效
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
通过文章的详细介绍，相信你们对酸菜炖粉条的做法有很好的了解了。对于这样的一种东北小吃，可能我们在生活中吃到的机会比较小，但是我们要有发掘美食的眼睛，才能够让我们在生活中品尝到每一个地方的特色小吃，了解各地方的美食。
猪肉炖酸菜
提到酸菜大家都会和东北人联系在一起吧，不错，在东北大家在平时吃的最多的应该就是酸菜了，很多家庭都会自己做一下酸菜，等到冬天用来炖肉味道是很好的，最有名的应该就是猪肉炖酸菜了，在东北饭店里这道菜也是平时点的最多的，做的时候放一些粉条才是最正宗的，下面我们看看他的做法。
上大学的时候经常去附近的东北菜馆吃饭，我们平时几个人经常会点猪肉炖酸菜吃，感觉这道菜的味道是很好的，虽然不是东北人，但是却慢慢的喜欢上了这道菜的味道，以及爱上吃酸菜了。
酸菜猪肉炖粉条
材料
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
东北酸菜猪肉炖粉条
材料
五花肉 粉条
八角 桂皮香叶和少许盐
酸菜 葱姜
盐，鸡精
做法
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
猪肉酸菜炖粉条
材料
酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精
做法
1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可
2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用
3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香
5.放入猪肉丝翻炒变色
6.放入酸菜翻炒一会儿
7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会
8.加蒜苗
9.最后放盐、鸡精和香油调味即可
对于猪肉炖酸菜的做法大家都应该有了一些了解了吧，其实这道菜的做法也是很简单的，东北人平时应该都会经常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的确是好，而且吃法很多，最常见的就是用酸菜炖猪肉了，大家可以去学习一下这道美食的做法，以后可以显露一下自己的厨艺。
酸菜炖多久
酸菜在制作完成后是可以用来和很多生活中十分常见的菜肴搭配起来做出来美食，比方说酸菜粉丝炖豆腐，这道菜肴是具有很强烈的东北风味，吃起来也是会觉得酸酸辣辣，非常开胃，不过酸菜需要炖的时间没有那么长，太长后是会影响到酸菜的整体味道，大概只需要五六分钟的时间即可。
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，姜末、花椒爆香，放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒，加清汤浸过菜料，放入适量料酒，盖上锅盖大火，开锅后改成中火(电磁炉1000W)再继续加热炖20分钟，等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。
特点：酸香可口
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用;
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;
3.放入盐、味精即可。
酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃
螃蟹炖冬瓜
螃蟹炖冬瓜，顾名思义，就是将螃蟹和冬瓜一起炖制而成的食物，这种食物的营养价值是很高的，也受到了很多人的欢迎，但是在吃螃蟹炖冬瓜的时候，是有着很多注意事项的，因为无论是螃蟹还是冬瓜，都有着一定的相克食物。下面，就为大家详细介绍一下螃蟹炖冬瓜的相关知识！
一、制作工艺
1.将螃蟹洗净去盖，切成大块。冬瓜去皮，去瓤，切成骨排片。
2.将炒锅置火上，加猪油烧热，下葱、姜煸出香味，再加入鲜汤，烧开后加冬瓜片，炖约10分钟，再加鲜蟹炖5分钟，加入精盐、味精、鸡精调好味，撇去浮沫，加胡椒粉、淋香油即可。
二、食谱相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
三、功效作用
鲜蟹炖冬瓜主要原料是螃蟹和冬瓜。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
酸菜炖白肉血肠
在北方生活的人都会有这样一个习惯，尤其年龄比较大一些的，在快要进入冬天的时候会储备一些食物。比如酸菜、血肠等。酸菜主要是发酵而来的，有助于肠道蠕动、帮助消化，还补充碘元素。血肠补充血元素，对身体有很多益处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的一种食物，它具体怎么做呢？我们一起来学习一下。
1)
所需食材
酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2)
制作方法
①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
3)
食用须知
① 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
② 猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
炖酸菜的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实炖酸菜的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、粉条浸软，捞起备用。
3、骨头焯水，捞起洗去血沫备用。
4、把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。
5、热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
8、在加入粉条煮8分钟起锅前加入洋葱酥，适量的胡椒粉。
9、成品图。
10、来碗白饭，蒜蓉酱绝配。
炖酸菜的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条是生活中的一道常见菜，主要是将五花肉切片煸出油，与酸菜和粉条混合熬制，滋味鲜美，营养丰富，受到了人们的欢迎。酸菜猪肉炖粉条富含丰富的脂肪和蛋白质，维生素以及微量元素的含量也很高，需要引起我们的重视。下面我们来看一下酸菜猪肉炖粉条怎么做?
酸菜猪肉炖粉条中酸菜具有促进肠胃蠕动的作用，还具有多种益生菌，能够为人体提供丰富的营养，同时还能调节猪肉的油腻，是一种不错的选择，但是不可多吃。
酸菜猪肉炖粉条?主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)烹制方法：1、五花肉洗净，切成薄片;红薯粉丝剪半，用清水泡软;大葱拍扁切段，姜切片。2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
酸菜猪肉炖粉条中的粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
以上的内容就是对于酸菜猪肉炖粉条的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在做这道菜的时候需要选择好食材，五花肉应该选择瘦均匀的，五花肉的皮不要去掉，出多余的油份减少菜品的油腻。酸菜不可多吃，因为是腌制食品，含有一定的添加剂，控制好量。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《螃蟹炖酸菜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
