卤腐的腌制方法是什么？
中医运动养生的学习方法是什么。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤腐的腌制方法是什么？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
人们平时总吃一些大鱼大肉，时间短还可以，如果时间比较长的话，对于人们来说还是非常有害处的，因为大鱼大肉可能会让身体的血脂升高，也可能引发一系列的疾病。所以为了避免这种情况出现，平时吃饭的时候一定要讲究正确的搭配，还可以适当的吃一些小咸菜。那么，卤腐的腌制方法是什么?
原料配方(成品100千克)：黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克
制作方法：路南酒卤腐一般于冬天制作，春天贮存，夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺(仅磨浆工序改为机械加工)，配料认真，制作精细，故能保持其独特的风格。
1.原料选择：生产酒卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求：黄豆颗粒饱满，以当年收获者为佳;辣椒要色红不霉，磨为粉;八角和花椒要炒香磨成粉;酒需50度以上的粮食酒;食盐需磨黑盐或精盐。
2.制作霉豆腐坯：其工序为：将挑选好的黄豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小时后，用石磨或钢磨磨成细浆;豆浆经烫浆、滤浆(即将豆浆装入布袋，用80℃热水冲挤)、煮浆后，待其冷却至40℃左右用酸水点浆，盖上锅盖约90分钟后，凝固成水豆腐;将水豆腐舀入套箱，压去水分，划成块，即可入发酵箱进行发酵，其间要勤换垫箱的干净稻草，勤翻动豆腐块;春季五天左右(冬季约七八天)，即可成为霉豆腐坯。
3.制酒卤腐：先将霉豆腐坯的表层水分于阳光下晒干(每100千克黄豆约得晒坯140千克);再浸酒、裹料，配料比例为：食盐18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后，将豆腐坯整齐、紧实地装入干净的瓦罐内，用棉纸扎口，腌1天后，因腐干下缩，需再装满，10天后，加入白酒，上撒一层盐和辣椒面，密封坛口，置阴干处，半年后即为成品(中间要检查，以确保质量)。
产品特点：色泽红黄，块形完整，质地细腻，鲜香回甜，味美可口，营养丰富。每100克酒卤腐含蛋白质14.35克、还原糖2.95克、水溶性无盐固形物8.58克，食盐8.55克、氨基酸态氮0.79克、总酸0.96克、水分66.19克。
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腐卤豆腐怎么做
豆腐的种类有很多，分为南豆腐和北豆腐，南豆腐里面的石膏比较少，所以吃起来很嫩，而北豆腐里面的石膏含量比较多，比起南豆腐来说要老一些，但是味道都非常不错，可以制作成腐卤豆腐，营养价值也是很高的，下面就给大家介绍一下腐卤豆腐怎么做?
腐卤豆腐怎么做
需要准备一些老豆腐，辣椒干，桂皮，胡椒，八角，先把老豆腐准备好，有一定的硬度制作出来的味道才能好吃，然后再从中间一切为二，准备一些土豆以及生猪肉，一起放进锅里面，加入适量的水，水要没过原料，放肉只是为了能够让卤汤的味道更加鲜美，然后再加入一些油，放一小勺盐，放入适量的老抽，让豆腐的颜色更加好看，再加入辣椒干，桂皮，姜片，蒜粒，胡椒，花椒，葱段，冰糖，八角，把它们全部放到锅里面，再加一些十三香，五香粉煮开，再用小火慢慢的炖煮20分钟左右，然后再把火关掉，让汤汁浸泡着豆腐，这样才能更加入味，凉了以后就可以出锅切成片状装盘，非常适合作为下酒菜来吃。
腐卤豆腐的营养价值
里面含有非常多的微量元素，而且还含有优质蛋白，植物油以及糖类，能够被人体很好的吸收消化，吃两小块豆腐就能够满足一天的钙质需求，又是一种很好的补益身体养生食品，经常吃的话能够达到清洁肠胃，止渴生津以及润燥清热作用，有热病，肠胃不清，口臭热性体质的人来说就应该适当的吃一些。
腐卤豆腐除了可以让身体获取营养，让食欲提高，帮助消化以外，还可以让骨骼更好的生长，对牙齿健康也有一定的帮助，能够让造血功能变得更强，豆腐对于有冠心病的人来说也非常适合，因为它里面不含有胆固醇，所以动脉硬化，高胆固醇，高脂肪以及高血压患者也可以适当的吃一些，年纪大的人，儿童也非常适合。
腐卤豆腐里面的植物雌激素含量非常多，能够预防以及治疗骨质疏松，还可以抑制血癌，前列腺癌以及乳腺癌。
腐卤豆腐里面含有完全蛋白以及人体所需要的多种氨基酸成分，和人体需求非常接近，所以营养价值是很高的，它里面还含有植物雌激素，能够起到保护血管作用，大豆卵磷脂又能够让大脑成长发育得更好，对于想要减肥的人来说也非常适合。
腐卤豆腐的配料
制作腐卤豆腐，需要准备的配料有盐，桂皮，盐，糖，蚝油，白酒，生抽，大料，辣椒，花椒，花生油，生姜，大葱，鸡汤以及白豆腐，豆腐买回来以后装在塑料袋里面，放上一晚就有水出来，再切成方块，锅里面加油烧热，把豆腐放进去，用中小火煎煮一下，等到变黄以后就可以了，然后再把鸡汤或者骨头汤倒进锅里面，加一些生抽，辣椒，大料，花椒，生姜，葱段，烧开以后把豆腐再放进去，煮大概20分钟左右，加入一些白酒以及白糖，等到汤汁味道全部浸入到豆腐里面，把汁液收干就可以吃了。
还可以准备一些辣椒酱，老抽，生抽，盐，冰糖，大蒜，生姜，大葱，豆蔻，丁香，小茴香，花椒，香叶，桂皮，八角，豆腐干，把豆腐干清洗干净焯水擦干或者晾干，准备豆腐干，沿着两边插上竹签，一定不要切断，一直切到2/3的地方就可以了，每一块豆腐干都应该竖着切12刀左右，切完以后翻面再切斜刀，拉开来以后用竹签撑开，锅里面加油烧热，把豆腐干放进去炸到两面金黄，水分沥干，多余的油分吸干，准备大蒜，生姜，葱，冰糖，锅里面加入适量的水烧开，所有配料放进去，加入老抽，生抽，再加入一些老卤汁，豆腐干放进去烧开，用小火再煮20分钟左右，把火关掉，放到汤里面浸泡两个小时以上，浸泡的时间越长更加入味，吃的时候可以搭配辣椒酱来吃。
腐卤豆腐的宜禁人群
腐卤豆腐味道好，但并不是所有的人群都可以吃，在中医方面认为豆腐属于寒性食物，所以胃寒的人尽量少吃或者不吃，腹胀，脾胃虚弱，容易拉肚子的人也是不宜吃太多的，它里面含有很多蛋白质成分，如果一次性吃的太多就会影响到身体对铁元素的吸收，而且还容易出现消化不良腹胀问题。
对于肾功能不好的人来说也不能吃腐卤豆腐，吃进去以后经过代谢植物蛋白就会发生变化，然后就变成了废物，会经过肾脏排出体外，对于年纪比较大的人来又说正常的排除废物能力变得没有那么好，如果吃太多腐卤豆腐，就会让肾脏的负担变得更加严重，不利于身体恢复。
如果正在服用四环素类药物，也不要吃腐卤豆腐，在制作过程中会含有非常多的钙镁物质，四环素在遇到这些物质以后就会出现反应，会让杀菌效果变得没有那么好。
上面给大家介绍的就是腐卤豆腐怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作腐卤豆腐的方法还是比较简单的，但不是所有的人都适合，女性在怀孕期间不要在晚上的时候吃腐卤豆腐，会影响到睡眠质量，让身材变胖，对胎儿来说也非常不利。
榨菜的腌制方法是什么
榨菜是我们常吃的一种咸菜，榨菜有一定的营养价值，里面富含谷氨酸等17种氨基酸，适当的吃一些具有暖胃开胃的作用，能够增进人的食欲，另外适当的吃些低盐的腌制榨菜，还有保肝减肥的效果，作为个人来说，榨菜的做法也不难，我们来了解一下榨菜的腌制方法。
准备适量的大头菜，准备适量的盐和五香粉。清洗干净去掉叶子，去掉根须，然后把大头菜切成佛手的形状，里面撒上盐，腌制七天，这样能够使大头菜脱水。
把腌制的榨菜取出来，这时候算是榨菜的半成品，然后把榨菜晾晒一下，用手揉搓一下，把里面的水揉搓出来，然后再放到缸里面再腌制三天，这时候水分已经比较少了，再把半成品取出来再晒一晒，这时候可以撒入五香粉，然后搅拌均匀。
最后再把半成品放到坛子里面，要封好口，这样需要腌制一个月左右，腌制好以后可以随吃随取，榨菜腌制的时间长一点，味道会更好。
平时生活当中适当的吃一些榨菜，对身体有很好的调理的作用，尤其是在饮酒过量的时候，可以适当的吃些榨菜，有解酒的功效，能够预防酒醉以后出现头晕和胸闷的情况。
榨菜平时不能过多的食用，毕竟榨菜属于腌制类的一种咸菜，过多的食用对身体健康是不利的，尤其是孕妇不能吃得过多，另外对于呼吸道疾病或者糖尿病患者来说，也应该少吃，毕竟榨菜里的盐分过高。
牛排的腌制方法是什么？
在平时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生，那么大家知道怎样腌制牛排吗？下面小编就为大家分享一下，怎样腌制出美味的牛排，一起来看看吧！
材料：(二人份)
生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。
做法 事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
通过小编上面的分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活当中，如果你的饮食需要吃牛排的话，那么不妨就按照小编的方法尝试一下吧！
鸭蛋的腌制方法是什么
咸鸭蛋是大家的餐桌上非常常见的一道美味，很多人调侃人生就要像咸鸭蛋一样，“闲的要命，富的流油。”咸鸭蛋蛋黄流油，咬起来咸咸沙沙的，鲜香可口。可是咸鸭蛋如何腌制呢，怎么才能腌制出直流油的咸鸭蛋呢？
一、咸鸭蛋的做法
1、将八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等调香味料倒入锅内，加入适量的清水煮沸后，关盖转小火焖煮十分钟，然后等汤水彻底放凉后备用。
2、将鸭蛋轻轻冲洗干净后，用毛巾擦干鸭蛋的水分，将白酒倒入一个容器内，将擦干水分的鸭蛋一个一个的放入白酒中，让整个鸭蛋沾满酒液，然后将沾满白酒的鸭蛋逐个放入盐里滚一遍，使鸭蛋全身都沾满盐。
3、将沾满盐的鸭蛋轻轻码入密封的干净容器内，然后倒入适量葡萄糖粉和剩下所有的盐，填满整个容器。然后倒入已经彻底放凉的香料水，香料水没过鸭蛋为宜。
4、最后一步，将刚刚鸭蛋粘过的白酒全部倒入容器内，密封放在阴凉通风处，大约半个月到四十五天就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
二、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋中含有丰富的营养价值，蛋白质含量，维生素元素，钙磷等矿物质元素含量都非常充足。有很好的清热去火功效，对干火旺盛导致的视力模糊，咽喉肿痛都有很好的帮助，对缺铁性贫血，强身健体也有很大的帮助。
苤蓝的腌制方法是什么
苤蓝在一些地方也被俗称为菜单或者疙瘩，它含有的维生素非常的丰富，而且苤蓝榨汁喝后对胃病也有不错的治疗效果，其实佩兰腌菜吃也很好，下面介绍一下它的腌制方法。
主料
苤蓝3斤生抽2两
盐1两醋半两
白糖1勺生姜2两
干红辣椒4根花椒适量
茴香适量香叶适量
脆爽腌咸菜-苤蓝的做法步骤
1. 苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份
3. 装瓶
4. 用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟
5. 把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。
6. 用熟好放凉的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。
猪肉腌制方法是什么
你们爱吃猪肉吗，提起猪肉大家就会馋，其实在我的圈子里面还有种腌制猪肉，是不是没吃过呢，更别说会做了，哈哈，猪肉腌制方法马上就会为你揭晓，我特别爱吃我妈妈腌制的，再加上一个大饼，这个几乎成了我的早餐，每天上学前就吃一个，下面我把我妈妈会做的猪肉腌制方法告诉大家。
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。
腌块肉
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透入肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块，加入烧烤料，建议可以使用烧烤大师烧烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后轻揉5分钟，让肉进味，充分吸收料水，静置30-60分钟，穿串就可以烤了。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
猪肉腌制方法就是这样的，亲们都看懂了吗，看起来好像不是特别复杂哦，我相信大家肯定看过之后就马上会做了，大人们可以把它收藏起来，家里有小孩子的，家长们一定要学会哦，做给自己家的小孩子吃，这个可受小孩子的欢迎了，希望大家都可以学会这种猪肉腌制的制作方法，我心里很开心的期待你们成功哦。
牛肉的腌制方法是什么
其实牛肉可以通过各种各样的方式食用，而且不一样的制作方法带来的口感也是不相同的，而想要更加的入味，那么要注意了解一些腌制的方法，下文介绍的这些腌制步骤大家要掌握。
一、将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
二、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
三、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
四、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
白豆的腐制作方法是什么
民间广泛流传着“青菜豆腐保平安”的话，这就充分体现了豆腐的保健作用。豆腐是众多豆制品中最有代表的一种食物，他含有丰富的钙，而且很容易被人体吸收。在我们以美食为称的大国中豆腐烹制出的美味佳肴有千余种，可以单独做，也可以做为配料加工成美食。豆腐还有着稳定血糖的功效，是糖尿病患者很好的食品之一。常有人问起有关白豆腐的制作方法，想自己亲自尝试一下其制作过程，下文就是小编为大家搜集到的有关白豆腐制作方法，以供大家参考学习。
豆腐传统制作技艺是历史悠久的汉族传统手工技艺——指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，名小吃“热白豆腐”，名扬四方。
豆腐传统制作技艺：
1、浸泡一晚后的黄豆经过机器磨成浆。
2、磨好的浆用大滤包滤除残渣，手艺很棒，抖起包来很有范儿!
3、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。
4、火候要恰到好处，都是凭经验来操作的。火大了会全部沸出锅的!
5、豆浆烧开后倒入缸中加入矢量的卤水搅匀。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。
6、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。
7、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。
8、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。
豆腐的营养价值：
豆腐的营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。
酱菜腌制方法是什么
酱菜一般是指腌制过后的蔬菜，口味独特。腌制的菜有很多，适合做下酒菜者搭配清粥小菜。酱菜的腌制方法很简单，可以腌制很多菜，营养丰富。腌黄瓜是比较常见的，还可以腌白菜。
1.腌黄瓜
将石灰(氧化钙)加水制成7-8 波美度石灰乳(氢氧化钙)浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小时。浸泡过程中，每2 小时左右翻拌一次，至黄瓜吐出泡沫状的小水珠(是石灰乳液开始渗入瓜内的反映)。再过半小时左右，即可把黄瓜取出。 将浸泡过的黄瓜放入干净的空缸中，放一层瓜，撒一层盐，盐要撒均匀。 装满缸后，再撒一层盖面盐。之后静置一昼夜，当瓜身开始皱缩、缸面出现卤水时，即可加压石块。要保持卤水浸过瓜面1至2寸深，并要加盖，防止污染，勿加生水。采用上述方法，每年于5月间用小缸腌渍一些黄瓜，留至次年清明吃时， 黄瓜仍呈绿色，味道则与用老法腌制的无异。
2.腌雪里红
将雪里红洗净后，捆成把，每把3-4斤。 要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌7 天后即为成品。
3.腌白菜
白菜削去根部，剥去老帮，再由根部切成4或6瓣， 保持菜梢部相连不散棵，然后放入缸内，层层撒盐，每天倒缸一次，待盐化后即为成品。
4.腌茄子
茄子经过挑选，去把洗净后，上锅蒸八成熟， 出锅冷却后夹馅(将蒜去皮碾碎，加少量盐、香菜，把熟茄子开把馅夹里)一层茄子一层盐下缸腌制，20天后即为成品。
辣椒的腌制方法是什么？
绝大多数的年轻人都比较喜欢吃辣椒，因为在这个天气吃辣椒是帮助身体排泄湿气的，尤其是夏天的季节应该要多吃一些辣椒，促进身体的湿气消耗，不过在平时大家也需要注意，辣椒在吃前要经过腌制片刻，一般用到的就是大料花椒，还有生姜等等，主要选择的是青辣椒。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
黄瓜的腌制方法是什么
很多人在买菜的时候经常喜欢囤菜，所以会把蔬菜买的量多，有的蔬菜有利于保存，时间长了没有关系，但是有的蔬菜是很容易干掉和水分脱失，黄瓜是常见的一种，长时间不吃会让黄瓜表面出现一些皱纹，而且黄瓜的中间也会变得非常的软绵，新鲜的黄瓜，一次性吃不完可以腌起来，这样既能当作开胃小菜，又是不错的下饭美食。
营养信息：
营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)
0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
适宜人群：
容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
食疗：
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质；
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症；
7. 其他功效： 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
制作方法：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。
注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。
保存方法：
1.保存的器皿要干净；
2.要放在阴凉处保存；
3.保存时要将水分尽量弄干净。
烤鱼的腌制方法是什么
妈妈特别喜欢吃腌制的烤鱼，所以我想了解一下烤鱼的腌制方法，这样我就可以做给她吃。而且自己学会了腌制烤鱼可以制作出很纯正的这道菜。腌制的烤鱼味道特别的鲜美，也是非常受到大家的欢迎。所以我的家里人也都很喜欢吃，而且营养丰富。下面我来学习一下烤鱼的腌制方法。
烤鱼的腌制方法是什么
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
豆 原料：鲤鱼一条(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，
主料：鱼肉2片8两，
(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆办酱一大匙，
(2)姜丝，葱丝各1/4杯，(3)白酱油1/2大匙，糖，醋
做法
1.鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟.
2.油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成.
以上内容就是关于烤鱼的腌制方法，我学会了很多种，但是可以选择自己喜欢而且比较方便的腌制方法。所以每个人和每个家庭喜欢的口味不同，我们可以自己选择。那么烤鱼不仅味道好而且是比较容易受很多人接受的一道菜也是我们平时吃饭必点的。所以学会了制作方法给我们带来很多的方便。
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