羊肉炖多久才会烂
养生炖品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“羊肉炖多久才会烂”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
炖羊肉是属于一道比较常见的家常美食，羊肉不仅口感十分鲜嫩，而且其中的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等，经常食用还可以起到滋补身体的作用，对身体健康也有很大的好处，而炖羊肉一般不需要太久，用高压锅炖煮15分钟左右即可。
羊肉炖多久才会烂
一般高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
高压锅炖羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。
2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。
3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。
4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)
5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
羊肉炖不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
清炖羊肉的做法
材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
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羊肉炖不烂
现在的年轻人基本上去过菜市场的次数都能够十指数过来，所以对于任何一种食物都是不了解的，也不知道那种好吃、哪种容易炖。有些人买回的羊肉炖不烂，这有可能是羊肉的问题，还有可能是做法不对，羊肉炖不烂怎么办呢?下面给大家具体的说一些解决羊肉炖不烂的解决方法。
一、羊肉煮不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
牛肉怎样炖才会烂呢
牛肉这种肉类是很多都非常喜爱的食品。因为牛肉自身的脂肪含量比较低，而且可以为人体提供大量所需的营养成分和蛋白质。另外牛肉的口感和味道也是非常的好，但是很多对于炖煮牛肉的方法是不清楚的，做出来的味道也是不尽人意。那么，牛肉怎样炖才会烂呢?
第一，牛肉怎样炖才会烂呢?炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
第二，用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
牛肉怎样炖才会烂呢?一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
羊肉怎样炖容易烂？
一年四季都可以吃到羊肉，相比之下，人们在秋天吃羊肉是最好的，羊肉具有非常好的明目补肝的作用，生完孩子之后的女性，会出现不同程度的贫血，另外那些出现肺结核的人，或者出现青光眼的老年人，平时都可以多吃羊肉，具有很好的食疗作用，下面教大家把羊肉炖烂的方法。
羊肉怎样炖容易烂？
关键在于小火慢炖两小时以上，便可以煮烂。
用料：羊肉2kg，葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角适量，地椒，盐，香菜，小葱适量。
做法：
1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。
2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段，红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。
3、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
4、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
5、做出来的效果。
羊肉煮得烂的方法如下：
一、煮的时候，用热水，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。
二、烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次性加足。
三、可用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。
如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
猪肚炖多久才烂
很多人会发现猪肚不管怎么做都是硬的，而且又脆又有嚼劲，很多孩子和老年人吃不了，猪肚炖不烂的原因是因为没有掌握好技巧，只要大家能够按照技巧制作，保证猪肚炖出来是软软糯糯的，老年人也可以吃，而且还不用担心会把猪肚给煮化了，下面教大家做。
怎样煮猪肚容易烂
技巧，让你煮出肉质厚实、软烂可口而又不失筋道的熟猪肚。
猪肚的处理方法已经介绍很多种了，不会清洗猪肚的朋友请参阅以前发表的文章吧（参阅《教你怎样洗猪肚，15分钟轻松搞定》）。接下来以清洗干净的猪肚为例，详细解说家庭怎么煮猪肚。
猪肚怎么煮容易烂，煮猪肚肉质厚实不缩水的技巧
第一步、预煮去腥
处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。
第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。
羊肉怎么炖好吃又烂
好吃美味的羊肉在平时非常常见，不过羊肉在平时的做法也有很多种，因为老年人牙口不是很好，很多人希望给老年人把羊肉做得酥烂一些，所以在平时可以用白萝卜炖羊肉，清炖羊肉，这些都是可以把羊肉做到酥烂的技巧，注意炖的时间要长，因为羊肉不容易熟。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
清炖羊肉
材料
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
山药炖羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，
调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
羊肉炖多久合适
羊肉是一种非常适合在冬天吃的食物，冬天吃羊肉不仅会让人体感到很舒服，而且对于养胃也很有帮助。羊肉的脂肪含量也不高，同时还能增强人们的体质，是很受欢迎的食材。羊肉可以煎炸，也可以炖汤，如果要炖羊肉的话需要注意时间，否则会影响羊肉的口感。那么，羊肉炖多久合适呢？
高压锅炖羊肉需要多长时间
高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
高压锅炖羊肉的家常做法
1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。
2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。
3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。
4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)
5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。
炖羊肉的注意事项
1、和蔬菜一起炖
羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不要单独炖。如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火，经常吃也不会得牙痛口疮的毛病。
2、把握烹制时间
炖羊肉要注意烹制时间一定要适当。烧制的时间不要太短，但也不要太长。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味，还易致癌。烧的时间短，肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻。
3、放药材要适度
现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖，因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用，滋补作用会更大。可是，这药材的搭配一定要适度，否则也会滋补变吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来，后果不堪设想。
4、水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜的。
牛腩要炖多久才烂
西红柿牛腩是一道在饭店非常常见的菜，很多人都喜欢吃。很多人都尝试过在家里自己做西红柿牛腩，但是做好的牛腩根本不烂，咬不动还塞牙。下面是一些对牛腩的介绍，大家可以了解一下牛腩要炖多久才烂，了解之后大家可以在家尝试做一下，肯定是口感非常软烂容易食用。
一、牛腩是什么
很多人都喜欢吃牛腩，那么具体大家知道牛腩是什么吗?下面我们就一起来了解下牛腩是什么吧~
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
二、牛腩虽然因为有一些脂肪和筋骨，所以比纯粹的牛肉更好炖，但是也是考验宝妈耐心和细心的时候。那么牛腩炖多久才烂?需要加入什么东西一起炖吗?
Q：牛腩炖多久才烂?
A：一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢!
因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
Q：怎样炖牛腩容易烂?
A：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!
1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
2、放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
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