牛腱子炖萝卜
养生炖品。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛腱子炖萝卜”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
牛腱子肉炖萝卜这种做法是比较简单，我们只要将牛腱肉跟萝卜切块之后一起放进高压锅里面进行慢炖，然后在加入调料就可以制作而成了。牛腱子肉炖萝卜的味道是比较好的，有助于我们促进肠胃的消化，大家可以来了解牛腱子肉的制作方法以及了解牛腱子肉的营养价值。
牛腱子肉炖胡萝卜的材料
牛腱子肉、胡萝卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、酱油、白糖、葱。
牛腱子肉炖胡萝卜的做法
1、把原料牛腱子肉和胡萝卜洗干净准备好，备用。
2、胡萝卜切块，牛腱子肉在滚水中焯去血沫。
3、捞起锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛腱子肉翻炒发白，加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。
4、炒一会儿然后添水小火炖，待牛腱子肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开然后转小火，烧到牛腱子肉软熟最后撒点葱花可以起锅了。
牛腱子肉炖胡萝卜的功效
这道牛腱子肉炖胡萝卜的不仅味道非常的鲜美了，而且是非常有营养的了，首先是有有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说，经常的吃这道菜很有好处。而且由于胡萝卜的纤维素含量是比较高的了，因此对于我们的肠胃来说是很有好处的，可以，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，能加强肠道的蠕动，起到很不错的促进肠胃作用，是我们大家不能少的优质美味。
牛腱子肉和胡萝卜的搭配是非常经典的了，一般我们在烹饪牛腱子肉的时候都是会选择搭配胡萝卜了，上面介绍的这道牛腱子肉炖胡萝卜就是非常好的选择了，在生活中我们经常的吃牛腱子肉炖胡萝卜好处很不少，大家不要错过哦。
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牛肉腱子肉_酱牛腱子肉_正宗酱牛腱子
牛肉腱子肉可以制作成多种食物，比较常见的就是酱牛腱子以及茄汁牛腱子肉，主要是利用牛腱子肉具备有嚼劲，我们卤牛肉的时候才不会出现变老，这是制作酱牛腱子肉的关键之处。我们制作酱牛腱子肉主要是将牛腱子烫熟，然后自爱将牛腱子肉跟调味料包一起放在锅里慢火炖1个小时就可以了。
酱牛腱子的做法
【主料】 牛肉
原料
葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
与牛腱子相关菜品
(1)茄汁牛肉汤
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
(2)香蒜牛肉
材料：
牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：
1、卤汤1锅;
2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出;
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片;
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内;
4、将调味料(2)与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
(3)拌花腱
[原料]
熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
[制法]
1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。
2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。
[特点]
清淡爽口，别有风味
炖牛腱子肉的做法
牛肉含有的脂肪少，多吃牛肉对身体的帮助很大，而且牛肉当中，牛腱子肉是很多人喜爱吃，这样的肉口感不错，吃的时候也是很有嚼头，因此对牛腱子肉选择的人特别多，那这样的肉在制作上，都是有着一些不错方法，那炖牛腱子肉的做法是不错之选，使得牛腱子肉更美味。
很多人对炖牛腱子肉的做法并不是很清楚，这就需要在制作这样佳肴的时候，需要对它的制作方法进行认识，使得制作它的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
炖牛腱子肉的做法：
蕃茄薯仔炖牛腱汤
材料：牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙。
做法：
1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水沖凉沥干备用。
3.牛蕃茄洗净，切滚刀块;老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗凈放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进slow cooker隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
以上就是对炖牛腱子肉的做法详细介绍，制作牛腱子肉的时候，可以根据以上的方法进行，但是要注意，在制作的时候，牛腱子肉也是要制作时间长些，这样吃的时候很容易消化，对胃部也不会有损害，这点制作的时候要注意。
炖牛腱子肉怎么做好吃_炖牛腱子肉的做法大全
炖牛腱子肉我们可以采用酱牛腱子肉的做法，还可以用萝卜炖牛腱子肉，我们炖牛腱子肉的时候，我们要选择新鲜的牛腱子肉，然后准备马铃薯、番茄生姜等，然后在将这些食材放进高压锅里面进行慢炖40分钟就可以关火食用，这是番茄薯仔炖牛腱子肉的做法，大家可以去尝试一下。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
牛腱的营养价值
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱和牛腩的区别
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
牛腱子热量
牛腱子肉是需要采用慢炖的方法才可以咬的动，不然里面的筋骨会让我们吃起来很麻烦，而且制作的时候最好是采用高压锅比较方便，时间是需要半个小时才可以炖好牛腱子肉。牛腱子头含有的成分是蛋白质，热量是不高的，大家可以放心食用，而且牛腱子肉可以增加免疫力以及增长肌肉等。
1、牛腱子肉要煮多久
一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
材料:
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水冲洗干净。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
2、什么是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛腱子肉的营养成分
每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克。
铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
胡萝卜炖牛腱子——保护视力健脾胃
牛肉，我们在生活中经常是会食用，牛肉不仅是非常的美味，而且也是一种非常滋补的食物，牛肉有一部位是牛腱子，这一部分的肉质也是比较的鲜美，但是因为比较难制作，也是很多人都是不知道怎么进行制作，今天小编就是为大家介绍一款常见的牛腱子的做法。
胡萝卜炖牛腱子
用料
主料：牛腱子适量、胡萝卜适量
辅料：洋葱适量、红椒适量
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、淀粉适量、黄酒适量、红酒适量、白糖适量
胡萝卜炖牛肉的做法
1、准备原材料
2、牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时(加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩)。
3、腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜。
4、油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香。
5、放入腌制好的牛肉，翻炒。
6、随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量。
7、锅中加水适量，加盐，并加少量红酒(红酒可不加，加了味道更好)。
8、盖上锅盖，炖半小时左右。
9、临出锅前放入剩余洋葱，略炖片刻即可，摆盘，开吃啦。
功效：我们食用牛腱子肉是可以很好的补充蛋白质，而且氨基酸的组成是比其他肉类更加的接近人体，是可以很好的提高我们身体的抗病能力，而且对身体尤其是肌肉的生长发育是非常有帮助，也是很适合病后调养的人群食用，含有丰富的铁，所以也是在补血方面有很好的作用，蛋白质也是可以帮助修复组织，胡萝卜是含有丰富的胡萝卜素是可以很好的保护视力，也是有很好的清热解毒和健脾胃的作用。
胡萝卜搭配牛肉也是生活中常食用的一种方法，两者搭配是可以很好的使得菜肴的味道更加的浓厚，大家如果是身体虚弱、营养不良或者是病后产后调理身体是可以很好的食用一些，来帮助自己调理，所以大家是可以学习怎么制作。
清水炖牛腱子肉的做法
牛肉不光味道好，还具有多种对人体有益的功效。常吃牛肉，不仅能够强壮体质，提高身体的免疫力，且还能够在寒冷冬季起到暖胃的作用。中医认为牛肉具有补中益气的效果，体虚以及贫血的人应该常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百叶，特别是牛腱子，吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分，许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料，味道吃起来鲜美极了。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。
步骤：
1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。
3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。
4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。
做法：
1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。
注意事项
1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。
2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。
4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。
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