肉末炒什么
秋天饮食养生炒韭黄。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肉末炒什么》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们在炒菜的时候有很多人都会使用一些肉末，因为用肉末炒出来的菜，吃起来不仅没有油腻的感觉，而且味道非常的好吃，在切肉末的时候，我们可以选择把瘦肉切成肉丁，再加入一些青菜，这样吃起来脆素搭配是非常有营养的，不管是加入青菜还是香菇都是可以的，那么肉末炒什么比较好吃呢?
肉末可以炒青菜，具体如下。
食材：主料嫩青菜1把 辅料肉末50g葱姜蒜适量干辣椒适量盐和鸡精适量
步骤：
1、青菜洗净切段备用;
2、锅里放油，小火炒香干辣椒，然后放入葱姜蒜炒香;
3、肉末放入锅中炒至金黄色，然后放入青菜翻炒至软熟，调入适量盐和鸡精即可出锅。
炒肉末是一道由肉末，辣椒等制作的菜肴。此菜色泽浅红，鲜嫩醇香，酥中带脆，不腥不腻，烧饼夹食，风味更佳。
做法一
主料:肥瘦猪肉 500克
配料:食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤：将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种，加食盐腌成咸菜，是太原地区人民冬季食用的一种咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油热后捞出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部变白时，再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤，烧开后勾少许薄芡，倒入大碗或小盆内即成。
2. 食时将肉末卤舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸，鲜美可口。
注：炒肉末制法与肉炸酱相仿，但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面，特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤，味道十分鲜美。
做法二
主料:猪后腿肉 500克
配料:味精 3克、黄酱10克、糖色
5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克
烹制方法
1. 将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。
2. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。
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肉末炒什么菜好吃
家里剩下太多肉末以至于会让很多人不知道炒什么菜，炒的不好吃也会影响口感，因为肉末和瘦肉不一样，平时肉末用来炒菜的味道会别具一番风味，而且和普通的肉炒蔬菜口感不同，大家可以把四季豆以及各种各样的美食放在肉末中炒，炒出来的口感保证美味好吃，新鲜可口。
叁巴肉末炒四念豆
简介 炒了好大的一碟带有马来西亚风味的‘香椒叁巴肉末四念豆’，又新鲜又嫩，香椒又爽口，是一道勾起你味蕾的好菜。 外觀四稜羽突起，棱缘翼状，有疏锯齿的翼豆，又名四角豆，四瓣豆，四棱豆，楊桃豆，在马来西亚大部分的人称之为『四念豆』。 功效：利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脑，安神除烦，明目，养颜护肤，抗衰抗辐射 营养价值：蛋白质，维生素E，胡萝卜素，钙，锌
材料
四念豆250g，绞肉100g，虾米20g，蒜头5瓣，葱头2粒，香茅1根，南姜1小块，红辣椒2条，马来盏1/4小块
做法
1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、虾米冼净泡软，四念豆洗净切斜片。
3、葱头、蒜头和南姜去皮，香茅只取白色部分，辣椒去籽，加入马来盏一起捣烂。
4、热锅下油小火炒香捣烂的香料，再加入虾米慢慢炒香。
5、倒入绞肉用大火炒熟后加入四念豆翻炒片刻，用少许糖和鱼露/盐调味即可。
小诀窍
～四念豆只需要略炒即可，这豆还可以生吃。
～四稜羽翼开始发黑的四念豆代表不新鲜，选择又新鲜又嫩的四念豆。
肉末炒马铃薯
简介 一直觉得马铃薯容易存放，总是习惯买下备用，特别是深受各年龄层喜欢，只要知道餐桌上有小客人，Shan就会习惯做道马铃薯料理，今天跟大家分享这道《肉末炒马铃薯》，就是我最爱的家常料理之一。
材料
马铃薯 2颗,红萝卜 1根,猪绞肉 200g,青葱 2支,蒜头 2瓣,水 30cc,沙拉油 1匙,盐 少许
做法
1、马铃薯与红萝卜削皮后切丁备用、青葱切成葱末备用、蒜头去膜后切成蒜末备用。
2、将处理好的马铃薯与红萝卜放入小锅，进电锅蒸熟备用(外锅加半杯水)。
3、炒锅热油后放入葱末与蒜末爆香，在将之盛起备用。※盛起是为了避免葱炒久颜色变黄
4、利用锅中的余油炒熟猪绞肉。再加入蒸熟的马铃薯与红萝卜、水及的葱末与蒜末拌炒至水收干。
5、加入适量的盐调味炒匀后即可盛盘上桌。
肉末炒咸白菜
材料
肉末50克，咸白菜200克。
做法
1．咸白菜洗净切成粒备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热倒入肉末翻炒二分钟，加入咸白菜继续翻炒。
4．加入适量的水加盖烧煮。
5．菜熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
泡菜炒肉末
泡菜炒肉末这种东西的做法是比较多的，如果想要简单一点，可以直接买肉末，然后用生抽生粉等腌制好，然后放泡菜跟肉末一起放进锅里炒熟就可以了，具体做法大家可以跟着文章的步骤去尝试。下面就让我们一起动手来阐释泡菜炒肉末的做法，希望大家可以希望它的味道。
泡菜炒肉末做法一
1、猪肉切丁加盐,生抽,鸡精,生粉腌制。
2、泡菜切丁，油锅烧热加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末,辣椒切短节。
2、把花椒投入热油中,炸黄后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒将熟,加入糖、盐、味精、料酒和泡菜,翻炒均匀即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜冲洗干净后切长条片状。猪肉切丝后加料酒,生抽,一点点淀粉拌匀。姜,大葱,泡椒切丝。
2、油锅烧热,入猪肉丝划炒至肉色发白熟透,拨至锅边备用。剩下油锅爆香姜葱泡椒丝后和肉丝混合在一起,入泡菜炒匀。
泡菜炒肉末的宜忌人群
什么人能吃泡菜炒肉末
一般人群即可。
什么人不能吃泡菜炒肉末
胃不好、反胃、发痘痘、有痔疮、和内火重的人不能吃或者少吃。
咸菜炒肉末
咸菜的做法很多，根据不同人的口味可以用不同的菜品来做咸菜，常见的有萝卜干、豇豆、芹菜、白菜、西兰花、咸菜疙瘩等，又好吃又香，最主要是能增加食欲，能够改善食欲不振。平常除了一些拌咸菜、就是用咸菜搭配其它食物一起，比如咸菜炒肉末，既能去除肉的油腻感，又能增加菜的口感。
今天给大家带来一道咸菜炒肉，这道菜在尽量保证不失原味的情况下，更增添了一些家的味道哦!
食材食谱热量：1027(大卡)
主料咸菜一个瘦肉200g
方法/步骤
将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸
放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
把生姜洗净去皮，切成姜丝
把蒜头去皮，再切成粒状
把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右
锅里放入少许油，打开火，待油热开
倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全，又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
平常食欲不振，不想吃饭的人群，就可以吃点咸菜来改善下胃口，就能增加食欲，但是很多比较养生的达人，对于咸菜往往都是拒绝的，觉得咸菜中含有亚硝酸盐，对身体的健康会造成影响，其实，咸菜中含有的亚硝酸盐会随着腌制的时间而慢慢变少，所以偶尔吃是没有伤害的，不用担心。
香菜炒肉末做法有什么
香菜炒肉末这是一道常见家常菜，味道十分有特色，而且伴随着肉末的香味，是小时候经常吃的一道菜，做起来既方便又美味，而且香菜的香味非常的香浓，入口清淡的香味既开胃又可口，平时我们在做汤的时候，吃馄饨的时候都会吃到香菜，那么今天的文章就来为大家介绍一道香菜炒肉末做法有什么方法，如何做好吃呢。
食材
主料猪肉末250g香菜100g辅料油适量盐适量黄酒适量辣椒干4个味精适量
步骤
准备黄酒，猪肉末250g,香菜100g切碎，辣椒干4个切碎。
锅烧热，倒适量油。
倒入肉末煸炒。
倒入适量黄酒去腥。
辣椒干切碎，倒入锅内一起煸炒。
煸炒至肉末变色熟了，加入适量盐调味。
倒入香菜末，一起翻炒。
翻炒均匀，加味精，准备出锅。
小贴士
.辣椒干也可在倒油后，开小火下锅煸炒，这样可以保持辣椒干鲜艳的红色。
以上的人让我们了解到了这一道香菜炒肉末的制作方法，方法简单营养价值丰富，而且在过程当中也并不会流失掉香菜里面的清香味儿，与此同时，我们可以把肉末切得肥瘦均匀，这样做出来的味道才能够香而不腻。
肉末炒茄子方法
茄子，一种四季蔬菜，每个家庭必不可少的选择。茄子具有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。而且茄子还有防止坏血病及促进伤口愈合的功效。怎么样，热爱茄子了吧？
食材：茄子 猪肉 葱 油 生抽 白糖 姜 蒜 老抽
肉末炒茄子的步骤
1茄子先用清水洗干净，猪肉切成末。
2把肉末用酱油腌制一会。
3把茄子切成长条，再把锅里放入两大勺油，把茄子先炒一下。
4把炒好的茄子盛出来，做备用。
5锅里剩下的油，把香蒜末和姜末炒好，爆香。
6再把腌好的肉，放入锅中，一起翻炒。
7在一次性加入老抽、生抽、糖、水，调成综合调料。
8再把茄子放入锅中翻炒，倒入综合调料，带到收汁差不多的时候，盛出来就可以了。
一道简单的肉末炒茄子就做好了，怎么样跟着步骤做，有没有一种流口水的感觉。切好茄子后，应该趁着还没有变色的时候，立刻放入油里直接炸，这样可以炸出来茄子多余的水分，在炒的时候容易入味。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。正如李时珍在“本草纲目”中所说的：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
肉末炒油豆腐
油豆腐是很多家庭喜欢的食物，特别是肉沫炒油豆腐的方式，深受各个年龄段的人喜爱。我们平时吃豆腐一般选择的是炒、炖、炸等方式，而制作肉沫豆腐时，也可以直接炒或是把豆腐先用油炸一下，炸一下不会让豆腐散开，再炖的时候就更容易了。肉沫炒豆腐含有丰富的营养，对人体有健脾开胃的作用。
肉末炒油豆腐的做法如下：
功效：健脾开胃原料：豆腐泡;猪瘦肉;
步骤与做法：
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末，葱切花;郫县豆瓣酱剁碎;
2、热锅放油，下入肉末炒至变色;
3、放入郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替)与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
4、加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟;
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
6、经验分享：1.郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐;2.加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。
豆腐炒肉具有这些功效呢?
1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐炒肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说，吃油豆腐可以会胀气。
2、补充蛋白质和氨基酸，保障人体的正常活动。油豆腐炒肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢，KO心血管疾病。
3、预防缺铁性贫血。吃油豆腐炒肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗?一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来!
4、提高智商，不当傻孩子。油豆腐炒肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能调节大脑改善记忆力，分分钟变机智呢!还在为智商捉急的筒子要吃多点了，吃点油豆腐，走上人生巅峰!
豆角丁炒肉末
豆角是我们生活中非常常见的一种蔬菜，做法也很多，常见的家常做法就是豆角丁炒肉末，既入味又好吃，尤其是肉末比较细浮在豆角上，吃起来又美味又好吃，也是很多人喜爱的原因。这道菜做起来也很容易，将瘦肉和豆角准备好，在锅里翻炒就可以了，那么具体做法是什么呢?
材料
猪瘦肉300克、干香菇3朵、豆角200克、红椒50克 [1]
生抽1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐适量、生粉2茶匙(10ml)料酒1茶匙(5ml)鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙(30ml)
做法
1，材料
2，猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;
3，去壳的豆角放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;
4，香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;
5，炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒;
6，加入冬菇丁、豆角炒匀;
7，加入红椒丁炒匀;
8，加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油起锅。
豆角主要价值
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
酸豇豆炒肉末
酸豇豆炒肉末是一道非常经典的家常菜，我们自己在家就可以动手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的开胃菜，我们经常使用酸豇豆来佐料，也可以将酸豇豆直接腌制，都是非常受人们的喜欢，这里我们要介绍的是将酸豇豆与肉末一起炒，做成这道美味的菜肴来。
酸豇豆炒肉末的做法其实并不复杂，作为家常菜的一种，本身酸豇豆炒肉末就应该是选材平常容易，做法简单易学才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要经过四个程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。
肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐(极少量)，糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
小贴士
1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。
2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。
4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的
上文我们介绍了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接与肉末炒起来。做法只需要四个程序就可以了，酸豇豆炒肉末这道菜能起到开胃的作用，我们可以根据上文的四个程序，自己做出这道酸豇豆炒肉末来。
肉末炒豆腐方法
每天窝在厨房里做菜，有没有不知道做什么好的时候。那么别着急，给大家介绍一下肉末炒豆腐。营养又美食的菜。而且做法简单易上手，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。适合各年龄段的人群，对于高血脂、高血压的人群都适合食用。里面如果加入一些香菇的话，那就更好的表现了食物的多样。
主料：豆腐 胡萝卜 香菇 肉末
辅料：盐 绍酒 香葱 糖 酱油 姜末
肉末烧豆腐的做法步骤
1先把豆腐用水冲一下，切成小块，备用。
2再把香菇和胡萝卜洗干净，然后分别切成小丁，备用。
3在锅中放入油，然后放入葱花、少许姜末，爆香。
4在把肉末放入锅中，煸炒。
5. 煸炒至肉碎变色，出香味以后，放入少许绍酒。
6放入刚才备用的香菇丁和胡萝卜丁，一起煸炒。
7煸炒出香味并断生。
8然后大火放入刚才切好的豆腐块。
9不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面.
10倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味.
11加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟左右。
12最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。
有种味道最家常，有种美食只适合家里的餐桌上，比如今儿这款肉末炒豆腐别看外表柔软，但炖煮的时间却是不能少的，从小就听过一句话，“千煮豆腐万炖鱼”，意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些，因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。
做泡菜炒肉末放什么调料
泡菜炒肉末简介
泡菜炒肉末是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。
做泡菜炒肉末放什么调料
1、材料、猪瘦肉、泡菜有(泡菜花、泡心里美萝卜、泡胡萝卜、泡姜、泡椒)大葱。
2、瘦肉切粗一点的条。
3、各自泡菜改刀、大葱切斜刀段。
4、锅烧热后放油等有烧热放入瘦肉条、大葱炒香。
5、再把泡姜、泡椒放入锅里继续煸炒。
6、随后将剩余的泡菜统统倒入锅里。
7、放入料酒去腥提鲜。
8、倒入酱油上色增鲜。
9、出锅前在放鸡精就可以了。
泡菜炒肉末的常见做法
泡菜炒肉末做法一
1、猪肉切丁加盐,生抽,鸡精,生粉腌制。
2、泡菜切丁，油锅烧热加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末,辣椒切短节。
2、把花椒投入热油中,炸黄后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒将熟,加入糖、盐、味精、料酒和泡菜,翻炒均匀即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜冲洗干净后切长条片状。猪肉切丝后加料酒,生抽,一点点淀粉拌匀。姜,大葱,泡椒切丝。
2、油锅烧热,入猪肉丝划炒至肉色发白熟透,拨至锅边备用。剩下油锅爆香姜葱泡椒丝后和肉丝混合在一起,入泡菜炒匀。
泡菜炒肉末的食物相克知识
1、猪肉不能与牛肉一起吃
猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
2、猪肉不能与香菜一起吃
古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
3、猪肉不能与黄豆一起吃
黄豆与猪肉一起炖,似乎太正常了。但从今天开始不要一起吃了。黄豆中的植物酸会与猪肉里的脂肪结合成复合物,不利于人体的吸收。
4、猪肉不能与羊肝一起吃
猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。
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