蒸馄饨怎么让皮不硬
季节养生蒸菜。
“活动有方，五脏自和。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是小编为大家整理的“蒸馄饨怎么让皮不硬”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
馄饨这种食品是人们日常生活中很常见的一种食品，并且因为馄饨吃起来的味道非常的鲜美，并且营养丰富对于人体存在有许多的比如补血益气、开胃爽口、暖身子等等功效而非常的受人欢迎。有许多人会比较喜欢蒸馄饨吃，然后却总会有皮太硬了这么一种情况，那么蒸馄饨怎么让皮不硬呢?
方法也很简单;
其一，你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌，防止烫手)
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的馄饨在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。
如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。
馄饨皮的其他吃法:
【凉拌馄饨皮】
准备食材：馄饨20张、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米适量;盐2g、糖5g、生抽10g、温水30g;食用油适量;
步骤1：取一张馄饨皮放在干的面板上，使用刷子在馄饨皮上刷一层食用油;记得正面都要刷到位哦~
2、叠加十张左右的，用擀面杖将馄饨皮擀开、擀薄，大家慢慢擀、不要太使劲;
3、将馄饨皮擀成大小如图的状态;很薄很透明;
4、将馄饨皮放在可入蒸锅的盘子内，这时候也可以刷少量的油，避免面皮之间互相粘连;
5、将擀好的面皮放入蒸锅内，盖盖，开大火蒸10-12分钟;
6、出锅的状态，其实是很透明的那种，拍照时面皮都粘一起了，稍微有点显黄了;将面皮一张一张揭开，慢慢来、因为刷过油，所以不会太粘的;
7、将面皮切成2cm宽的长条，备用;
8、胡萝卜、黄瓜提前切丝，蒜瓣切末;将馄饨皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末放入容器内;
9、加入2g盐、5g糖、10g生抽、20-30g温水，最后加入花生米，搅拌均匀;盛盘即可，馄饨皮经过擀制变得很薄、经过高温蒸煮也增加了它的筋道;搭配胡萝卜、黄瓜、花生，不仅增加了馄饨皮口感层次、更突出了馄饨皮的筋道。
馄饨的做法:
1香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油;
2.加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味;
3.剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀;
4.馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可;
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如何蒸饺子皮不硬
而且大家都知道饺子是中国的传统美食吧！这种食物不仅是自古流传下来的，还是每一个家庭团圆的象征，很多家庭里面团圆的时候都会主食选择吃饺子，而且饺子可以制作，不同的馅儿吃不同的味道，可以做成水饺蒸饺煎饺，但是蒸的饺子一般都皮子比较厚，比较硬，那么如何蒸饺子皮不硬呢？
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
去市场买菜，看到有嫩绿色的葫芦卖，上面似乎还有薄薄的一层霜。
在家时候，每每有葫芦上市，我妈就会买一块回家，做蒸饺给我。
买葫芦的同时，还要买一叫五花肉，然后让肉贩帮忙绞成肉泥，还要买一根大葱，是山东的那种葱白长长的，粗粗的那种。还要买一个易拉罐，啤酒饮料都可以，用处大大啊。
回家之后，先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水，把面烫一下，这样做出的蒸饺皮才会劲道。我不怎么会和面，所以就先放一小碗面粉在盆子里，然后一边慢慢加开水，一边用筷子搅和。一定要用筷子，不然很烫的。这个得经过几次实践之后才能掌握面和水的比例，象我这种低水平和面选手就只有经过几次加水和加面的折腾之后，最后达到的状态就是：握紧拳头，使全力向面团打去，面团的一半留下拳印，就好了。因为是蒸饺，所以面要软一些。
弄好面之后，用一块湿布包好面团，放在盆子里。
现在该肉泥了。把肉泥放在切菜板上，开始用刀斩，并且在过程中加水。如果买四块钱肉泥的话，斩二十分钟，加多半小碗水就可以了。
然后就是切葱白，可以多加，然后是姜末，把葱末和姜末切的越碎越好。
然后把他们放在斩好的肉泥里，加盐，和一个生鸡蛋，然后顺一个方向一顿绞。绞到手有点没力气了，就可以了。
现在该处理葫芦了，把瓤拿掉，削掉皮，用锸菜板把葫芦弄成细丝。放在盆子里加一些盐，揉。一会就会出水，倒出水，把葫芦丝放在肉泥里，再一顿绞，还是到手没力气就可以了。
这个时候，易拉罐里的东西应该喝完了。
下面要做的是做皮。我不会擀皮，我把一小块面团用擀面棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐横着剪开，形成一个锋利的圆形横剖面。用这个剖面在大面片上一下一下用力按，一个一个饺皮就成啦。
开始包啦。这个我最在行了。把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
一个一个排在铺上面粉的面板上。
蒸锅里面放水，不用太多，和蒸鸡蛋羹时候放的差不多就行，烧开，然后在蒸锅的箅子上放上一块湿纱布，饺子放在上面。
开锅以后五分钟关火。
热气腾腾，透亮清香的葫芦蒸饺就做好了。
推荐沾料：香醋蒜泥。
特别提醒：切葱末时候眼睛会被辣到流泪，可以用一小碗清水放在边边上，就不流泪了，我也不知为啥，我妈告诉我的，不过挺好用。
馄饨皮怎么保存
一些繁忙的上班族经常会选择在闲的时候包点馄饨放在冷藏柜里，然后再上班的日子里一点一点拿出来吃。馄饨固然好吃，但是很多人经常头疼不是多了很多馅就是多了很多的馄饨皮，这时候就该注意如何保存的问题了。馄饨皮有的人选择到市场上买，有的心灵手巧的人就选择自制馄饨皮。
我建议大家还是在自己闲暇的时候自制一些馄饨皮保存起来，这样想吃馄饨的时候就不用东奔西跑去买馄饨皮了。况且自制的馄饨皮还比集市上卖的好，因为人家是靠这个吃饭的，为了挣钱，是不会用多好的面给你的，但是在家的话自便。
当我们馄饨皮多了该如何保存呢?我们可以用放羊肉片的那种塑料盘，把馄饨一个一个平放在盘内，就挺好。用方便面的袋子，别放太多，也不错。稍微有一点粘连，没关系，煮一会就分开了。皮一般只能保鲜1~2天，建议现做现吃。馄饨做好后(没有煮过的)，就立刻放进冷藏室，建议尽量少放蔬菜做陷。并且希望冷藏不要超过30天。馄饨皮的话要注意时间存放的长短，如果时间长了，就容易发霉。即使放在冰箱也不例外。因为冰箱里有菌霉，当发现发霉了，就不要再吃了，对身体百害而无一利。说完了馄饨皮的保存，觉得馄饨的保存也很重要。以下是保存馄饨的方法。冷冻馄饨也是有讲究的。
首先，把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。
接下来就简单了，把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。
当然，如果你无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。
不经意间，学会了馄饨皮和馄饨的保存方法，以后在家吃馄饨的时候就按照这样的方法去保存就不担心馄饨皮的发霉和馄饨的变质了。不过大家在食用这些食物的时候，最好在新鲜的时候吃掉，不要推迟时间过长。毕竟新鲜的食物才是最好的。
猪肉怎么炒不硬？
猪肉是我们日常生活当中不可缺少的一种肉食，而且猪肉的营养也是很高的，做法又多种多样，大部分人宁可不吃牛羊肉也绝对不会抛弃猪肉。其实猪肉不仅可以炖着吃，也可以用来炒着吃，比如与大辣椒一起炒，味道非常的不错。那么问题来了，猪肉到底怎么炒吃起来才不硬呢?
在做肉食的时候，这个火候也是很有讲究的，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，所以很多人做肉食的时候掌握不了这个时间，做出来的肉就会变老，对于这个问题，小编专门去请教了做过酒店大厨的邻居大伯，大伯只教了一招，做出来的猪肉，口感真是棒棒的啊。
猜大家做猪肉的时候都是油热后，猪肉就直接下锅了，但是大伯告诉我，做猪肉前，最好是把猪肉腌制一下在炒，这样做出来的才好吃，在腌制猪肉的时候建议大家用生抽，胡椒粉，料酒来腌制，生抽可以提鲜，料酒和胡椒粉可以帮助猪肉去腥。这样做出来的猪肉也不会影响它的口感。
如果没有料酒，也可以用啤酒来腌制，啤酒的酒香也的可以去除猪肉的腥味的，还能提高猪肉的鲜嫩口感，做出来的猪肉才会又嫩又滑。看了这个方法是不是很简单啊，
这样做出来的猪肉，老人孩子都爱吃，而且还很有嚼劲，让人垂涎欲滴，你也赶快试一试，做给家人吃吧。
怎么煮馄饨不烂
馄饨和饺子的煮法非常的类似，但是也有一些不一样，在煮饺子的时候时间比较长，而煮馄饨的时候要控制时间，大约在10分钟就可以了，因为煮的时间太长，馄饨皮很变软，口感不佳，如果想要防止馄饨皮煮烂，可以在沸水中加一些使用盐，增加馄饨皮的耐煮性，可以用勺子经常搅拌。下面给大家介绍一下具体做法。
1.馄饨开水下锅，大火，下锅后不要搅和，要轻轻转动锅子，这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。
2.开锅后，转中火继续煮，保持水沸腾。
3.当看到馄饨都瞟了起来，改最小火，再煮3-5分钟，肯定就好了。
这样煮的特点：整齐好看，节约能源。
TIpS 1：
水开后分开放入，每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下，防粘锅底。待水开后，加半杯冷水。又煮开后，再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻，即可。
TIpS2：
在放馄饨之前，在水里撒少许盐，煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是，捞出馄饨后，在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤，不要用煮馄饨的面汤。
煮馄饨和煮饺子一样，不能用冷水。馄饨的皮薄，锅还没开的时候就泡进去了，等水开之后，整个皮就会烂在锅里，那吃到嘴里的就只剩下馅和面糊了。
饺子下锅之后，我们都会推一圈，馄饨也一样。不过，馄饨比较脆弱，需要我们轻轻地搅拌一下，以免把它刮破。这样就不会粘锅了。
要想馄饨的口感好，还是得把握火候。最佳的口感就是馄饨浮起来之后，一般不会超过10分钟。这也是为什么大街上的馄饨摊上饭快而且口感好的原因。
自制馄饨皮
在中国各种各样的特色小吃美食遍布在各个地区.不管人们到了哪里都能迟到好吃的美味.中国是一个讲究民以食为天的国家,而且中国也有着多年的饮食文化,很多外国人来了中国后都会被中国的美食所吸引.要说哪种比较受欢迎,自然要说饺子了.很多人都是为了吃饺子所以才慕名而来的.
其实在中国还有一种食物它的做法跟饺子有些类似,但是做法和做出来的口感味道都是不同的.这个就是馄饨.馄饨是一种煮好带汤吃的面食.馄饨味道鲜美好吃,很多人都愿意卖馄饨吃,那么如果自己在家里包馄饨的话,馄饨皮该怎么做呢?
鲜肉馄饨
原料：面粉200克,水100克,碱1克,肉馅原料肉200克,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉1克,生抽5克(搅拌好备用)
做法:
1,面粉加水和碱面和成面团,然后擀成长片,薄一些
2,再将面片对折到六厘米的宽度
3,切成梯形,中间如果怕粘,可以洒少许玉米淀粉
4,包入馅料
5,将宽一些的片向上折起
6,然后将两边向中间捏紧即可
7,做好的馄饨
8,锅中放水,水开后,倒入馄饨,至馄饨浮起即可.
吃的时候,摊一块蛋皮切成丝,放在大碗中,加少许虾皮和盐,倒放滚开的高汤,放入馄饨,洒上葱花即可.还可以来一份辣椒酱料,沾着吃,也相当出汗哈.飞雪有话说1,馄饨的皮要尽可能的薄一点,越薄吃起来越好吃.2,馅料根据自己的口味,还可以加些青菜啊,芹菜啊什么的.3,面在擀的过程中,如果害怕粘,可以洒少许玉米淀粉.4,下馄饨可不能在水中时间过久,过久就容易化拉.
很多人认为馄饨其实和饺子差不多,所以在包馄饨的时候都是用包饺子的方法,其实他俩的包法是不同的,而且饺子通常是圆形的面皮,而馄饨却是梯形的,这个是不能改变的.如果瞎做就做不出馄饨的没味了.
油炸馄饨皮
馄饨是大家在平时应该都常吃的吧，特别是在南方，大家都喜欢吃馄饨，它的味道有很多种，而且馄饨的做法也是很简单的，和饺子的做法都是差不多的，最重要的就是馄饨馅的调制，可以根据自己的口味调制不同的馅，其实馄饨皮也有很多吃法，下面我们看看油炸馄饨皮。
油炸馄饨皮大家吃过吗，我们在平时吃馄饨的次数应该都是很多的，很多人应该都没有吃过馄饨皮吧，其实不论是油炸馄饨还是油炸馄饨皮都是有很好的味道的，不油不腻，也很好消化。
材料
馄饨皮20张、虾肉300克、蘑菇200克、蒜3只、芫荽头1棵、油、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉
香葱或韭菜若干(系金袋用)
做法
1，虾肉收拾干净切小粒。蒜、芫荽头剁碎
2，热锅下油烧热，下蒜、芫荽头末爆香，倒入虾肉和蘑菇，加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉调味，盛起晾凉待用
3，香葱或韭菜入沸水稍烫，捞出用凉水过凉
4，用云吞皮将馅料包上，用香葱或韭菜扎上
5，放入七成热的油中炸至金黄色捞出沥干即可
凉拌馄饨皮
材料
馄饨皮20张，小黄瓜1条，蕃茄1个，柳丁1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙
做法
(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起后再沖冷水，沥干水份备用。
(2)将小黄瓜、蕃茄洗净，切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再压汁备用。
(3)把调味料及柳丁汁拌匀，即为酱料。
(4)将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
馄饨皮的简易做法
材料
凉水，面粉
做法
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟;
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面;
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状;
油炸馄饨皮的做法今天我们是学到了一些经验了，知道了它的做法，在平时就试着去做一些这样的美食来吃吧，我们在平时的饮食上都是很简单的，也没有多余的时间去研究吃的问题，多花一些时间放在做饭上其实也是很幸福的。
米皮怎样蒸劲道不粘
米皮是我们生活中经常吃到的一种食物，不过大部分人都是在外面的饭店或者街边小吃吃米皮，其实米皮是可以自己制作的，但是蒸米皮的技巧一定要掌握，否则很可能蒸出来的米皮会开裂，或者口感不劲道而且会很粘。说了这么多，到底米皮为什么会整出来不劲道呢，又该如何蒸出劲道不粘的米皮？
一、米皮为什么不劲道
1、是火候太小，温度不够，没熟。
2、蒸制的时间长，蒸过了。
3、是做凉皮的面浆太稀。
凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。
二、怎么能蒸出劲道不粘的米皮
1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（第一次做只揉了10分钟）
2、将面团洗出来的淀粉水搁置一个晚上，搁置时间越长越有效果。期间不要去碰它。
3、将搁置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一个盆子里备用.，不要扔了。
4、将分离出来的淀粉水充分搅拌。搅啊搅啊搅啊……这时候在淀粉里加少许刚才分离出来的清水，不要加太多。这时候可以试着蒸面皮，如果出来的面皮还不筋道，那就继续加分离出来的清水，一直加到你蒸出来的面皮筋道了……总结出来，其实淀粉水的稀稠程度与筋道有很大关系。这个稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是这么模塑出来滴！
三、米皮没劲道开裂是怎么回事
浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好,您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。
一搅就碎和凉皮开裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸馄饨怎么让皮不硬》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。
