新西兰牛排
养生食疗。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《新西兰牛排》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
随着人们对西餐的喜爱，牛排也成为常见的食物，在各种牛排类型中，新西兰牛排如今比较受大家喜爱。牛肉的营养价值比其它肉类要高一些，而且脂肪含量低，对于减肥者们来说也是理想的选择。新西兰牛排是进口的，所以价格上来说要贵一些，大家平时也可选择国产牛排食用，营养同样很丰富。
配 料: 这种进口的牛柳称为培根(即烟熏的五花肉)，在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些。
配料：盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱。
·操 作: 先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。这种牛排特别滑嫩，吃起来满口生香，回味无穷。
·营养价值: 牛肉
- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
葱爆新西兰小牛排做法简单：
1、先要准备好各项食材：牛排我们推荐选用加拿大的板腱牛排，脂肪较少，鲜嫩多汁。另外还有备好胡椒、盐、洋葱以及红葡萄酒作为腌料。
2、先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。
3、让牛排充分腌制后，即可在煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后放入牛排。
4、放入牛排后，就是考验厨艺的时候，把牛排快速地在煎锅中翻滚，只需一分钟时间即可上盘。
5、别以为这么快就可以完成了，最后的工序我们还需要浇调味汁。
6、调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，即可大功告成。
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新西兰黑鲍鱼面线的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍新西兰黑鲍鱼面线的做法。
2.2黑鲍鱼一只，洗净
3.12把中间那块肉剔下
4.21套上保鲜袋，用木槌由中间向外敲打
5.切成0.5厘米宽的长条
6.下料酒、姜末腌渍
7.面线冷水浸泡1分钟左右
8.热锅冷油，煸炒蒜末，出香味后，下鲍鱼，大火10秒捞出；下所有佐料，微粘稠，下鲍鱼10秒裹上汁盛出
9.锅内留酱汁，如酱汁不够可以再做一份，放入滤干的面线，用筷子快速拌炒，15秒内捞出，避免面线碎掉
10.装盘，将面线放在下面，鲍鱼放在上面即可
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作新西兰黑鲍鱼面线
新西兰青口贝的做法
青口贝是一种很有营养的贝类，也是一种极受欢迎的海鲜产品。当然，青口贝的功效作用也是有很多的，比如说可以提高人体免疫力，可以壮阳壮腰，可以利尿消肿，可以补肾虚，也能祛脂降压，对于气血不足、营养不良的人群，是十分适用的。那么，新西兰青口贝的做法有哪些呢？下面将进行详细介绍。
一、新西兰青口贝的做法
将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
鸡蛋和汤汁最完美比例就是1:2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
二、青口贝的功效作用
青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三、适合体质
适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。
新西兰芝士小方的做法
任何人都抵挡不住来自美食的诱惑，新西兰芝士小方是一道让人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，这道菜的食材准备非常简单，但是做出来的时候色香味俱全，入口香浓，适合家居常备的精品菜肴。
2、直到奶酪完全融化成糊状，无颗粒状态。
3、加入黄油继续搅拌，使黄油充分乳化。
4、加入蛋黄搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、用切拌和翻拌的方式拌匀，无干粉颗粒状态即可离火，以上几个步骤都在小火隔水加热中进行的，由于拍照方便，所以我取下来。
7、蛋白中分3次加入糖。打发至湿性发泡。
8、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。
10、切拌均匀，此时的蛋糕糊应该是可流动，蓬松的状态。
11、倒入已经铺好油纸的磨具中，用刮板刮平表面，震出气泡。我用的是8寸方。
12、入提前预热好的烤箱150度35分钟即可。
13、取出倒扣撕去油纸。
14、将边角料切除。
15、淡奶油加入朗姆酒打发至鸡尾尖装。由于蛋糕体糖量很多所以淡奶油中不用加入糖。
16、将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
17、将蛋糕平均分成3份。
18、3份蛋糕体叠加后，放入冰箱冷藏4个小时以上。
19、剩余一些淡奶油装入裱花袋备用。
20、将蛋糕体从冰箱取出后切块，表面裱花即可。
21、成品图。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间，新西兰芝士小方这道菜好学易做，准备好需要的食材，就可以制作出美味。
新西兰风味烤翅的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下新西兰风味烤翅这道菜的做法吧。
2.12鸡翅用适量老抽、料酒、蜂蜜腌制3小时以上。
3.21甜面酱、蒸鱼豉油调成酱汁。
4.洋葱切片。
5.把切成片的洋葱码在烤盘上。
6.然后将腌制好的鸡翅放到洋葱上。
7.烤箱预热200度，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，盖上锡纸，先烤7分钟，小心取出，刷上酱汁，烤5分钟。翻面，再烤5分钟，全程共17分钟。
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了新西兰风味烤翅的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
新西兰柠檬蜂蜜怎么样
相信大家在生活当中一定都有吃过柠檬，但是柠檬只能用来泡水喝或榨汁，放在蔬菜当中也是可以的，柠檬的主要功效是促进消化，解决掉脂肪，又能滋润肺腑，用柠檬搭配上蜂蜜是更好的，因为蜂蜜可以掩盖柠檬中的酸性，用来冲水喝，味道酸酸甜甜，还能促进润肺和消化吸收，所以柠檬和蜂蜜是非常好的。
柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。
柠檬水的制做
柠檬水的制做:将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。
原料:柠檬切片。 做法:榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。 功效:消脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
功效
1.美白:由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。
2.防治心血管疾病:喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。
3.防治肾结石:柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
4.提高免疫力:柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。
5.祛痰:更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
注意事项
虽然柠檬有营养护肤作用、消毒去垢、清洁皮肤的作用、可以减少色素生成，使皮肤白皙等作用，但是，柠檬中含有大量的维生素C，对白斑病患者是非常不利的，因此，白斑者不能食用柠檬。
生牛排怎么煎牛排？
绝大部分人都喜欢吃牛排，尤其去西餐厅的时候，一定要点自己喜欢的牛排来吃，吃牛排的好处是很多的，比如能够补充蛋白质和膳食纤维，还能够补充多种微量元素，吃牛排可以强身健体等等，虽然大家都喜欢吃，但是真正会煎牛排的人是非常少的，如果买回来的是生牛排的话，可以按照下列方法煎来吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
新西兰奇异果的营养价值
新西兰的黄金奇异果当然是是新西兰新国宝。它有着光滑、古铜色的外皮，金黄色的果肉，吃起来香甜可口，美味多汁。新西兰奇异果富含丰富的维生素和矿物质。有着很高的营养价值和食用价值，新西兰奇异果其实就是人们常说的猕猴桃的其中一种。它的营养价值很高。
培育
全新的新西兰金奇果是以天然方式产生。1977年，新西兰科学家和Zespri研究人员从北京植物园、广西桂林的植物学院以及在中国南部及中部的野生地区所收集到的微小ActinidiaChinensis奇异果种子带回，种植在新西兰Te puke 园艺研究园。 经过多年研究栽种，最后由一棵在北京所产具有黄色果肉和良好口感的母株，以及一棵从桂林所生产，结出大而多汁的果子的父株，共同培植出的新西兰黄金奇异果子株。
1992年，从当中取出一个藤蔓栽植在37 区 第一列第16 行A 点，命名为Hort 16A；往后五年，在绵延山陵中，由丰富的火山土壤和丰盛湾温暖的太阳所蕴育， Hort 16A无论在口味、颜色、大小、容量和保存期限都被细心评估以及培育。
1998 年， 4000 箱Hort 16A品种的黄金奇异果第一次出口到日本。2000年黄金奇异果正式踏上欧洲土地与欧洲人民相见欢；全世界各地的人们首次品嚐到这个崭新的天然奇异果风味。自从那年开始，世界上最优秀的奇异果栽植者开始更多栽植与收成新西兰金奇异果。
营养价值
①富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生；
②含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变；
③富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成；
④含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效；
⑤含有丰富的叶酸，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化；
⑥含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
⑦有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
奇异功效
丰富VC
奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2。6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
改善血管心脏
对男性白领来说，奇异果更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇异果所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
合成牛排和原切牛排
合成牛排跟原切牛排这两种的区别是在于两者的提取方法上，主要是因为合成牛排是将牛排拼接而成的，而原切牛排是直接从牛身上切割下来的，而且这两者的形状也是不同的，原切牛排是不规则的，而合成牛排一般是圆形的，大家可以来了解这两者的区别在哪里，正确的选择牛排。
原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类(如卡拉胶)，也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。
新西兰花胶炖鸡汤的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，新西兰花胶炖鸡汤的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
2、泡发好的新西兰花胶，呈汝白色，厚实。
3、切块，取一半炖汤，一半放冰箱冷藏，下次再用。
4、准备食材。
5、准备食材。
6、鸡腿去皮，和龙骨洗干净飞水沥干备用。
7、红枣切成两半去核，和枸杞、花旗参一起洗干净。
8、将所有食材放入炖盅。
9、加入两碗半水，三人的份量。
10、炖汤模式，定时2小时。
11、炖好加入少量盐。
12、用滤油勺过滤油和浮沫。
13、起锅，装碗。
14、来个近照，美美享用～
新西兰花胶炖鸡汤这道菜简单易学，是适合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，还可以享受到家的味道。
牛排的做法 教你制作牛排的方法
牛排到底要怎么制作呢?这是个很棘手的问题，我们不仅仅要做出牛排还要把牛排做的很美味，今天小编要讲的就是怎么制作出美味而又漂亮的牛排，学着做一做，让你的家人目瞪口呆吧!
顶级牛排的做法
超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃拿刀背把牛肉断筋。随表敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且吃起来感觉更大
腌制牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了
补充很多人提到了铸铁条纹锅。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了。。。另外反正是铸铁锅，所以反而不用买太高贵的，基本都差不多。铁板够厚就行
正宗西式牛排的做法
1.把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2.油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。
3.翻面， 大火继续煎3分钟左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料。
浇在牛排上面， 即可。
加了点蔬菜， 又好看又均衡营养。
切开看看内部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜欢的， 嘻嘻。
这一块牛排可真厉害， 我家三个人才分着吃完。
烹饪技巧选择牛排小贴士
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是买回正确的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排(steak)，如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等顶级的嫩牛肉。
4、我这次买了牛的腰部(Striploin)的牛肉， 就是可以做纽约牛排的那一段。
煎牛排小tips
1、煎牛排的时间掌控
有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好?
首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。
怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢?一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。
结语：想吃牛排或是爱吃牛排的你现在知道怎么制作牛排了吧!如果你还是不会的话，你可以按照上面的一些顺序一步一步的来学习，第一次可能会做的不好但是第二次就会好很多了。所以加油吧!小编相信你。
牛排调料酱汁
西餐中的牛排渐渐成为人们生活中常见的食物，用来做牛排酱汁调料也有很多种，大家可以选择自己喜欢的使用。对于成年人来说，更多人喜欢吃有些辣味的，黑胡椒汁特别受欢迎；而对于儿童们来说，蕃茄酱汁就成为最好的选择。牛排的吃法人从国外流传进来的，所以很多汁也多选择西式的。
1、黑椒汁(black pepper sauce)：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little。
2、做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
1、蘑菇汁(mushroom sauce)：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
2、边尼士汁(sauce bearnnaise)：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3
pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
3、白汁(white cream sauce) ：配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。
4、 布朗少司(Brown sauce)：配料：大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黄面捞)2 tea spoons、白兰地酒little 。
5、做法：先将各式的骨头等剁碎(不要用羊骨或鸭骨等)略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。
牛排几分熟?
随着人们生活水平的提高，越来越多西餐走进中国，深受广大人们的喜爱，例如：汉堡，鸡翅，薯条等，不同的西餐带给人们不一样的感受，其中牛排是最有代表性的一种，到西餐吃饭的时候。服务生会问你，牛排要几分熟呢，你肯定会说当然要十分熟了，牛排到底该要几分熟呢?
对于第一次吃牛排的你，是不是对牛排有种陌生的感觉呢，毕竟牛排属于西餐，不太适合你的口味，传统的我们都会食用全熟的食物，不过对于牛排可并不是这样了，下面一起来看下牛排的具体介绍吧。
说起来牛排几分熟不是这么简单的一回事，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：Bleu或Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，你可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。
Rare即三成熟，汁水较多，适合菲力(Filet)牛排(也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉)，这样才能保留它的柔嫩多汁本色;
Medium五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷(Sirloin)牛排(即下腰肉，也被称为纽约客)会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色;
以上就是有关牛排吃法的一些详细的介绍，对吃牛排感兴趣的朋友，不妨仔细的看一下，西餐与中餐存在着很大程度的差别，西餐的制作与别具花样的特点，充分把西方文化都表现出来，给人不一样的视觉加味觉的尊贵享受，带你一起进入奇幻的美食世界。
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