空心菜怎么做不会变黑
养生怎么做。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供空心菜怎么做不会变黑，相信能对大家有所帮助。
很多人们在做空心菜的时候总是会发现自己炒出来的空心菜会有变黑的迹象，这样就会使得自己做出来的空心菜表面上看起来非常的失败，甚至是会使得自己变得没有任何的食欲，如果是想要让自己做出来的空心菜不会变黑，那么最好的方法就是先将空心菜放入到清水当做浸泡一段时间再去烹饪。
【菜名】 炒空心菜
【所属菜系】 川菜
【特点】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。
【制作过程】
1.将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末; 2.沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
素炒空心菜
主料： 空心菜 400克
调料： 色拉油 20克 酱油 5克 大蒜 5克 盐 1克 味精 1克 各适量
炒空心菜的做法：
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
性能
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。
参考：
含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。
用途：
用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.空心菜切细筒
2,准备材料,小米辣切细,肉糜豆豉准备好
3,锅里放油,把肉糜的水分炒干倒入小米辣和豆豉爆香
4,接着倒进空心菜梗炒至断生,最后加入盐和鸡精,翻炒几下就出锅啦
空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。南方空心菜的做法很多，菜叶子和菜梗可以分作两道菜来炒。空心菜梗炒肉很香脆，很爽口。加入了豆腐乳，味道更加浓郁，简简单单的一道家常菜。
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凉拌空心菜怎么做？
凉拌空心菜其实具有很好的食疗效果，对治疗痔疮改善症状有很好的功效，所以即便是平常普通的食材，既可以享受美味的保健功效，也是很好的，所以以下就是具体的制作方法介绍。
一、凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你凉拌空心菜怎么做最好吃！凉拌空心菜的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会，跟着凉拌空心菜的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
二、主料：空心菜300克
调料：大蒜（白皮）15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。
做法
1. 空心菜洗净，切成段；
2. 蒜洗净，切成末；
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
三、用途：
用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
水煮空心菜怎么做
空心菜是一种营养的食材，空心菜里含有丰富的维生素和烟酸，经常吃空心菜有降血脂减肥美白的功效，还能去除口臭，是一种预防疾病的食物。下面我就给大家介绍空心菜的一种做法：水煮空心菜。这道菜清淡不油腻，很适合现在夏天食用。下面我来给大家介绍一下水煮空心菜的做法。
1空心菜洗净
2热油，油热后，把干辣椒放油锅里过一下，油温够高后把油倒入放花椒的碗里
3汤锅煮水，水开了放盐，鸡精，胡椒粉，步骤2的花椒油。盐一定要够量，要比平时喝汤的量多一些，这样子空心菜才够味
4放空心菜进去煮一分钟左右，自己感觉熟了就行
二
1.洗净的空心菜和姜
2.将生姜切碎，锅里加清水（我用的是盆）放入姜米
3.水开之后放入空心菜，用筷子翻动
方法是不是特别简单，想要减肥的美眉们快来尝试一下吧，如果感觉味道太清淡了可以沾着一些酱料吃，能让这道菜更加美味。空心菜是一种碱性食物，人体处在碱性的状态下才能保持健康，预防各种疾病，所以平时要多吃空心菜，预防疾病还能达到美容的效果。
空心菜鸡蛋汤怎么做？
空心菜是很好吃的一种蔬菜，空心菜比较脆嫩可口，空心菜的叶子富含多种维生素，对人体的皮肤很好。鸡蛋富含高蛋白，当空心菜跟鸡蛋做汤喝可以说算营养比较均衡的一道汤，空心菜鸡蛋汤的做法比较简单，可很多人还不会做这汤，空心菜鸡蛋汤怎么做？接下来我们来看看吧。
一.空心菜鸡蛋汤怎么做？
1.食材
空心菜150克，鸡 蛋2个，葱花适量。
2.制法
盐、味精适量。先将空心菜去杂质洗净切段；将鸡蛋磕入碗内搅匀；然后将油锅烧热，下葱花煽香，投入空心菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；再将锅内放入适量清水烧沸，徐徐倒入鸡蛋液，煮成鸡蛋花时，倒入炒好的空心菜，点入盐、味精，调好口味，出锅即成。
3.食效
此汤具有滋养养心、润肠通便的功效。适用于咳嗽，心烦失眠、便秘、便血、痔疮、痈肿等病症。
二.空心菜功效
1.清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。
2.降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
3.降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4.通便
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘。富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调。
5.润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
6.增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
三.注意事项
平时吃的蔬菜食物要新鲜，不新鲜的食物对人体有一定的危害。
空心菜为什么会变黑？
在生活中，大家经常会发现食物变黑的情况，比如削了皮的土豆和苹果，如果直接暴露在空气中的话，很快就会变色，然后慢慢的会出现黑色，很显然，这是受到空气氧化导致的结果，所以平时要保存好，除此之外，人们经常会发现空心菜会变黑，背后原因有下列这些。
空心菜为什么会变黑？
少油
炒空心菜前一定要热锅放油，油太少青菜就不鲜绿了，加姜片或者蒜头，把青菜梗倒进锅里一定要快炒，差不多30秒再倒进叶子，因为梗一般都比较老，硬。如果全部一起倒下去的话，叶子烂了，梗刚熟，就把握不好了，肯定就不绿了。在1分钟左右捞起都不会黑的，当然也要看炒多大1碗。
氧化
由于空心菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色。因此炒空心菜一定要大火爆炒，时间不要太长。
如何防止炒空心菜变黑
诀窍一：焯水后炒。水烧开后，加入少许油，少许盐，再倒入空心菜焯水20秒，捞出沥干水分再炒。保证炒出来碧绿青脆。
诀窍二：勾薄芡汁。空心菜快要炒熟了，用水淀粉勾薄芡（就是淀粉和水兑合），再淋入明油（菜炒好最后淋入油增加色泽油亮，就叫做明油）翻炒均匀装盘。勾薄芡能锁住水分，明油保持油亮，防止氧化变黑。
诀窍三：火候要大。炒空心菜速度一定要快，大火快炒，迅速出锅，饭店一般都是这个路数，炒完颜色鲜亮不发黑。
诀窍四：炒空心菜尽量多放一点油，炒的过程中可少放一点醋或者捏一点小苏打都可以，这样也能保证颜色绿绿不变黑。还有料酒也一样可以防止的哟！
诀窍五：柠檬水浸泡。空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素，因此容易发黑，想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡，经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。
素炒空心菜的怎么做
空心菜是一种家常菜，随处可以买到，空心菜属于碱性食物，人体如果处于碱性状态下就不会的疾病，很多疾病都是由于人体偏酸性所引起的，比如说癌症等等。所以要多吃碱性食物才能预防疾病。空心菜属于碱性食物，含有烟酸、维生素C可以降低血脂具有减肥的功效。下面我就叫大家一种空心菜的做法：素炒空心菜。
1.空心菜洗净，去叶（叶另炒），用手掐成一段一段，并用手把茎捏扁
2.红椒洗净切成丝，豆腐干切丝
3.坐锅热油，放空心菜
4.炒至菜软，放红椒、豆腐干翻炒
5.炒到红椒稍软，加生抽、少许盐、糖调味即可出锅
把空心菜洗净，切段，。素炒空心菜的做法把干辣椒擦净，切成两半。蒜切末。素炒空心菜的做法锅中油烧热，放入蒜末和干辣椒段炸出香味。素炒空心菜的做法放入切好的空心菜 。素炒空心菜的做法炒至微软，变色，放入适量的盐。素炒空心菜的做法放入鸡精，炒均匀即可。素炒空心菜的做法。装盘，上桌。
是不是做法很简单，做出来还很美味，还可以预防疾病，还可以祛除口臭是口气清新，还有美容美白减肥的效果，是一道美容的菜肴。是一种家常好菜肴。但是要注意的是空心菜不用炒太长时间，变色以后就可以关火了，翻炒时间过长营养成分就会流失。
空心菜汤怎么做？
空心菜相信是我们再熟悉不过了，因为空心菜是最常见的一种蔬菜了，而且空心菜有各种烹煮的方法，除了炒空心菜之外，用空心菜同样也可以熬汤，下文就是做法介绍。
一、蛋花空心菜汤的做法：
1.空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；
2.鸡蛋打在碗中搅散备用；
3.葱、姜洗净切丝备用；
4.炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；
5.放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；
6.撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；
7.使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二空心菜姜丝汤：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
调味料：盐，香菇精，胡椒粉，香油各少许，姜丝1小撮。
做法：
1、空心菜择好，切段；豆腐皮切小片。
2、锅中煮滚5杯水，加入豆腐皮，姜丝，煮滚后加入盐和香菇精调味，放入空心菜，在一滚即可关火，滴下香油并撤下胡椒粉。
空心菜怎么吃
空心菜这种蔬菜相信每一个人在生活中都有吃过吧，它最常见的吃法就是蒜蓉炒空心菜，我们只要将空心菜进行摘段，选择比较嫩的部分，然后掰几个蒜头切碎，最后在蒜头进行油炸到金黄色，再加入空心菜，然后进行翻炒熟了就可以了，一般是需要翻炒8分钟左右的时间就可以了。
蒜茸空心菜
材料空心菜，鸡精，蒜头，盐
做法
1.空心菜一节一叶为段，用手摘下;
2.洗净沥干水份;
3.蒜头剁成蒜茸;
4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可!
腐乳炒空心菜
材料主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
调料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用;
2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用;
3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀;
4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。
凉拌空心菜
材料材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。
做法
1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
提示
空心菜要嫩，鲜咸适口。
腐乳空心菜怎么做最有营养
腐乳空心菜简介
腐乳空心菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一。主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味,菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特,深受广东人喜爱。
腐乳是豆腐乳的一种,又称酱豆腐或南乳,豆腐乳分红、白2种,当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可,用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。
腐乳空心菜怎么做最有营养
腐乳空心菜的做法一:
食材准备:空心菜、腐乳、大蒜、油、耗油、生抽、盐
做法步骤:
1、空心菜去掉黄叶和老头杆,折成小段;
2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用;
3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味;
4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒;
5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可;
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
腐乳空心菜的做法二:
食材准备:空心菜、白腐乳、油、蒜、红椒
做法步骤:
1、将空心菜充分清洗切成寸段,蒜切成薄片备用;
2、白腐乳用久压碎,并加入少许汤汁和水调匀;
3、锅中油烧热,加入蒜片炒了香味;
4、先加入空心菜梗,略炒均匀,再加入空心菜叶子,再次炒匀;
5、将空心菜炒至微软,加入调好的白腐乳汤汁略炒;
6、将至自已的喜欢的程度,加红椒提香提味。
腐乳空心菜怎么做营养会流失
空心菜尽量先嫩一点的,容易炒制,先入菜梗,再入菜叶,可保持菜同步成熟。
不宜炒太久,不然空心菜就会变黑变老。
腐乳空心菜各食材的处理方法
空心菜
选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。制作时只需去掉黄叶跟头杆,折成小段即可。
空心菜怎么洗
空心菜这种蔬菜是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜，一般是用于清炒就可以了，但是我们需要清洗干净才可以食用。空心菜清洗的方法是很简单的，只要我们将空心菜摘段之后，让后放在盆里面，盆里逐一清洗干净就可以了，一般是需要清洗两边的，主要是清洗掉空心菜上的泥土以及烂叶。
有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，这是不科学的。蔬菜切碎后，与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
正确的洗菜方法有以下几种：
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。
空心菜怎么做好吃 推荐三种空心菜做法
空心菜是我们生活中常见的蔬菜，味道鲜美，而且含有多种营养成分。空心菜中蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。那你知道空心菜怎么做好吃吗？快来看看小编的三种空心菜做法。
很多人对空心菜是什么并不是很清楚，空心菜也是蔬菜的一种，在对这类蔬菜选择上也是可以放心进行，它对人体钙的补充也是非常不错，这样的蔬菜是可以长期选择
空心菜是什么：
空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
空心菜在热带很容易就可以种活，对于种植环境并没有什么限制，空心菜的营养也很丰富，且储存在叶子中，所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里，空心菜就是他们的家常菜，鲜嫩的菜叶，是农民辛苦一天的报答。
空心菜怎么做
一、水烫空心菜
1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。
2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
二、酸辣空心菜梗
1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!
三、素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
小科普
空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。
空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)3种。
各地广泛栽培;长江流域各省，南至广东都有种植作蔬菜。
全草入药;内服可解饮食中毒，清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白质1.6%，脂肪0.2%。
空心菜原产自中国广西玉林博白。
空心菜乃发物，多种疾病不能多吃。
以上就是对空心菜是什么详细介绍，在吃空心菜上，要对它的制作方法进行认识，炒空心菜是最佳之选，这样的制作方法，使得空心菜的营养价值不会流失，不过在吃空心菜的时候，要注意自身是否有一些疾病，对有多种疾病的人群，要减少对空心菜选择。
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