排骨闷什么好吃
冬季养生排骨汤。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《排骨闷什么好吃》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
排骨是营养价值特别高的一种食物，因为排骨上面不仅有很多瘦肉，而且还有一些筋，所以在吃排骨的时候，一定要将排骨煮熟，不然这些筋会非常不容易嚼碎，而且排骨和我们平时啃的大骨头不同，它吃起来更加方便，排骨除了可以做菜，还可以用来打汤，那么排骨焖什么比较好吃呢?
萝卜猪骨汤
要点:水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。
这道菜能清热润肺，化痰和美容的作用。
主料:青萝卜300克，猪脊骨500克
调料:葱葱郁郁姜食盐 黄酒
做法:
1.青萝卜切成2公分大小块状。
2.猪骨斩成块，大枣5个。
3.将猪骨放入锅中，加入约4500毫升水，大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开。
4.大姜拍散，葱切成葱花。
5.把萝卜和大姜
大枣投入锅中，中火持续煨约两个小时。
6.喝的时候根据个人喜好加点盐调味。
排骨炖土豆的制作材料：
主料：猪排骨500克，土豆500克;
调料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克;
教排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆
制法：
(1)将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块;
(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
(3)锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫;
(4)锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出;
(5)撒入切好的香菜段即可。
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。
清炖之后 捞出来 用酱油 醋 糖 红烧 不错啊这样脆骨就更好吃了
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝
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土豆闷排骨的做法
土豆是我们生活中最重要的食材之一，这是我们获取营养和能量的最佳蔬菜之一，土豆在我们的餐桌是一道常客，而且在全世界各地几乎是土豆的天下，可见人们对于土豆的喜爱，土豆烹饪是非常美味的，能够迅速勾起人们的食欲，特别是土豆闷排骨这类精品菜肴，下面就来看看土豆闷排骨的做法介绍吧。
1.土豆切成块，大小要控制好，过小容易焖烂，过大焖不透；排骨清水冲洗，怕腥味的朋友可以焯一下；姜切片，葱切段，蒜切块，备用少量葱花最后装饰.
2.大火，等油冒烟的时候加入姜、葱、蒜爆香锅.
3.调小火，加入排骨进行不停翻炒至变色，翻炒过程加食盐.
4.加入土豆继续翻炒，倒酱油上色.
5.加水没过食材的四分之三，喜欢软一点土豆的朋友可以加多点水焖久点，根据个人喜好再倒入酱油，依据水的颜色判断酱油的倒入量，加入冰糖调味.
6.大火把水烧开后调成中火盖上锅盖焖10分钟.
7.收汁装盘后洒上葱花.
烹饪技巧
只要掌握好水的的量和火候，相信大家都可以做出色香味俱全的土豆焖排骨。
由于土豆具有抗癌的功效，因此，人们对于土豆的喜爱是有原因的，不仅是因为土豆的味道非常的好，而且土豆的营养成分是其他蔬菜都比不上的，多吃土豆能够让身体更加的健康，所以，土豆闷排骨这道菜是人们在餐桌上最好的选择之一。
黄闷排骨的做法
相信很大一部分人都吃过黄焖鸡这种菜，黄焖鸡就是用砂锅做出来的一种特色食物，当然，排骨也是可以用来做成黄焖排骨的。这是由于黄焖这种做法非常好吃，所以很多人对其爱不释口，自然也就有很多人会自己研究做黄焖排骨。想要做黄闷排骨一定要找对方法，下面来看看黄焖排骨的做法。
做法一
食材：精肋排适量、干香菇8朵、老抽适量、姜适量、土豆1个、料酒 2勺、盐适量、糖两勺、鸡精适量、小米椒4个、薄皮青椒2个、胡椒粉1勺
步骤：
1、排骨先过水煮掉血水，捞出备用！
2、生姜切片，小米椒横切，土豆切块！
3、热锅倒入橄榄油下两勺白糖炒糖色，之后放入排骨拌匀转小火，放两勺料酒！
4、接着放入生姜片和小米椒，再倒入适量生抽提味。
5、把事先泡发干香菇的水倒入锅内，以盖住排骨为准，接着放入干香菇土豆，一勺胡椒粉一勺盐炒匀后，盖锅焖煮，转中小火15-20分钟。
6、待排骨肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒拌匀盖锅再焖下，少许鸡精即可！
做法二
食材：排骨 (500克)、排骨酱料 (90克)、香菇 (40克)
步骤:
1、先将排骨洗净，剁成三厘米左右的块，清水泡净血水，清洗干净控水备用。
2、按照 1 斤排骨 90 克美侍郎黄焖排骨酱（根据各地域口味的不同稍加调整），生姜片，大葱段，450g 的水的比例（考虑排骨清洗后所含的水分），加入高压锅内。
3、点燃炉子，到高压锅阀冒气时开始计时。8--11分钟后关闭炉子，拔掉高压锅阀。待高压锅内气体盖散尽后打开锅，用勺将锅内熟品搅拌均匀。静置15分钟后，分入砂锅收汁。
4、根据需要加入之前备好的青椒片，喜欢吃辣的可以适当放些干辣椒段，收汁不要太狠，大致三分钟左右。可以放一些配菜（青菜、香菜、生菜、金针菇、千张等）。
5、配上热腾腾的米饭，一份香气四溢的黄焖排骨米饭就做好。
闷排骨怎么做
排骨是一种口感鲜美且紧致的食物，也是一种受到了很多人欢迎的肉类，人们在日常生活之中，也会以排骨为主要食材，来制作各种各样的菜肴，比如说，可以做红烧排骨、排骨汤或者是焖排骨。焖排骨还是有着很大的特色的。那么，怎么能够烹饪出好吃的焖排骨呢？下面将对此进行介绍！
一、食物特色
焖排骨是排骨的一种做法，原料有排骨、土豆，辅料有冰糖、盐、老抽、生抽等。菜品做法不一，不同的地区烹饪方式有所差别。
二、焖排骨的做法一
主料:排骨、土豆。
辅料:冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。
1、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分;
2、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色;
3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒;
4、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀;
5、倒入足量的水(最好是热水)，大火烧开后，转小火炖半个小时;
6、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟;
7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁;
8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。
三、焖排骨的做法二
主料: 排骨，蒜头。
辅料: 生抽，老抽，盐，葱。
1、排骨飞水;
2、锅内放油，热油后放蒜爆香;
3、放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨;
4、盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分;
5、大概15分钟后，排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒;
6、撒上葱花，上碟。
羊肉怎么闷好吃
羊肉的吃法有很多，人们在生活中最常见的就是涮羊肉。羊肉的味道是非常鲜美的，特别是能够买到新鲜的羊肉，之后可以有很多的吃法。只是有的人习惯吃羊肉的味道，也有的人不会喜欢吃羊肉。那么每个人的口味是完全不同的，所以可以自己调节一下，羊肉怎么闷好吃呢？
一、怎样焖羊肉好吃
将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油(10克)，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
二、羊肉的营养
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。羊肉中有一种营养独特的品种即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。
有着膻味的羊肉要怎样焖羊肉好吃?焖羊肉的制作方法十分的简单哟，不需要我们花费太多的时间或者是精力哟，也不需要我们去研制什么绝密配方等，只需要我们按照上文的介绍，一步一步的去制作就行了，你们赶紧去试试吧。
排骨闷饭的做法介绍
在生活中的时候大家对于排骨肯定是非常熟悉的，尤其是在过年的时候家家户户基本上都要杀猪，这个时候几乎每天的饭桌上面都会出现这道菜，但是这道菜也是有很多种做法的，下面我们就一起来了解一下排骨焖饭的做法。
常好吃点一道饭、菜合一的主食，要是中午拍出的图片颜色一定非常美。只可惜是太阳西下，只好借着仅有的一点光线来拍。味道还是很香的。
用餐人数：3-4人
食材
主料
500g排骨 , 300g大米
配料
适量油, 适量盐, 1把冰糖, 适量红椒, 适量蒜薹, 适量八角, 适量姜
制作步骤
1、排骨斩小块，泡去血水。
2、大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。
3、锅里倒少许水，放入冰糖。
4、炒至浅咖啡色。
5、放入排骨快速翻炒。
6、均匀的炒上糖色。
7、八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。
8、继续翻炒。
9、倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。
10、把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。
11、放入红椒。
12、放蒜薹快速拌匀。
以上这篇文章就为大家详细介绍了排骨焖饭的做法，相信大家已经有了一定的了解了，在生活中的时候可以在家里尝试的制作一下，不过还是有很多细节的地方需要特别去注意的，不然的话很有可能味道不好的。
香脆排骨闷玉米的做法
如今，越来越多人意识到饮食对健康有着重要的影响，大家开始认识到饮食的重要性，于是许多人慢慢地会开始自己做饭，这是一件好事，香脆排骨闷玉米的做法很简单，它所含有的丰富营养成分还能让人更好地保持健康。
2、多余的玉米，剥成颗粒
3、排骨剁碎，用清水洗净
4、锅里放入冷水，把排骨倒进去焯水
5、焯好水的排骨，取出沥干水份
6、平底锅热油，把排骨摆上去煎成两面金黄
7、炒锅热油，放入干红椒，生姜，八角，料酒，玉米及排骨，翻炒
8、继续加入其它调味品及清水，盖锅盖小火闷制
9、5分钟后，盛盘摆上玉米片，撒上葱花，即可享用
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，香脆排骨闷玉米的做法容易，为我们提供了更多的选择。
什么蒸排骨好吃
新鲜的排骨蒸着吃的吃法是非常诱人的，而且在制作蒸排骨的时候，我们可以加入一些蔬菜，这样蔬菜能够使排骨变的不油腻，而且在蒸排骨前应该尽量将排骨腌制，排骨蒸熟之后可以浇汁，这样排骨会更加入味，适合各种各样的人群食用，那么怎么蒸排骨味道比较好呢?
主料：排骨500g
方法/步骤：
1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2、泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹
3、在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加!加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5、把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
排骨炖什么好吃？
排骨中的营养元素极为丰富，适量食用有不错的补钙效果，适合诸多人食用，尤其老人和孩子。生活中排骨的吃法有很多种，比如清炖排骨、冬瓜炖排骨、土豆炖排骨等，味道都很诱人，大家可以自己在家尝试着做一下。
一、清炖排骨
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
二、冬瓜炖排骨
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
三、土豆炖排骨
材料
土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
排骨顿什么好吃
在日常生活中，离不开营养可口的美食，排骨又是美食中的首选，家人聚餐、朋友到访，都离不开一盆香喷喷的排骨，排骨不仅美味可口，而且还非常有营养，再搭配其它食材更是锦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆，玉米，白萝卜等等。这些食材与排骨搭配，味道会更佳鲜美。那么排骨炖什么好吃呢？下面就给大家说一下吧
南瓜排骨汤
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙
做法
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1．将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2．带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。
水晶排骨
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：香葱、生姜和适量的生粉
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：
1．将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味，
2．排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。
3．然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。
京都排骨
原料：
猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法：
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油温烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
特点： 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席。
排骨藕汤
原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
制法：
1．把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2．炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3．炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
排骨炖白菜
主料：猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
【制作过程】
1．把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2．勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3．勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
排骨炒什么好吃
排骨是一种比较常见的家常菜，也是很多人的最爱。吃排骨，不仅可以极大的满足自己的味蕾，还能为身体补充多种营养物质，达到增强体质的作用。排骨的家常做法有很多种，其中，红烧排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、干烧排骨都是比较常见的，且烹饪起来也比较简单。下面就为大家介绍一下排骨的这几种做法。
一、红烧排骨
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
二、豉汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
三、糖醋排骨
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
四、干烧排骨
主料：猪小排500克
调料：盐5克，葱6段，姜5片，八角1个，花椒10粒，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽15毫升，红糖15克，白酒(高度)30毫，香叶3片，芝麻少许
做法：
1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干
3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
排骨蒸什么好吃
排骨是一种很常见的家常食物，也是一种营养物质十分丰富的肉类食物。排骨的做法有很多种，可以红烧，可以蒸，可以煮汤，可以炸。而蒸排骨就是一种既方便，又能够充分保存排骨的营养的做法。当然，为了保证蒸出来的排骨更加美味，在蒸排骨的时候，还可以加入一些其他的食材。下面就为大家介绍蒸排骨的几种做法。
一、荷香糯米排骨包
原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1.排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。
2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。
二、小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1.小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
三、鲜蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1.排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
四、梅干菜蒸排骨
原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。
3.倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀
4.码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。
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