驴肉馅的做法
驴肉与饮食养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“驴肉馅的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们都喜欢吃驴肉火烧，但是如果自己购买驴肉的话，就不知道该如何制作了。虽然最理想的烹饪方法就是炖煮，但是如果时间不够的话，制作出来的驴肉并不好吃。除了炖煮，那么驴肉馅料可以说是比较容易操作的一种吃法了。那么，驴肉馅料和其他馅料的制作方法一样吗？
【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。
【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
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驴肉馅饼的做法是什么
馅饼制作起来非常方便，并且可以将肉类食物和面食文化融合在一起，口感非常香，并且营养价值和原汁原味也得到了最大程度上的保留。在我国北方地区，馅饼文化是非常悠久的，特别是使用驴肉来制作馅饼，不仅可以突出驴肉的味道，而且还可以将驴肉和面食做好有机的结合，增强口味。
材料
驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐
做法
1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。
2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。
3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。
4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。
5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。
6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。
驴肉馅饼的味道是非常好的，而且特别适合在家里制作，只要准备好新鲜的牛肉和必要的调料，再加上自己喜欢的口味，香喷喷的牛肉馅饼就可以出炉了，不管是使用电饼铛还是明火，制作的驴肉馅饼都有外酥里嫩的特点，并且营养价值也是非常好的。
两和面驴肉馅包子的做法
饮食不健康是很多疾病发生的一个主要原因，在平时我们应注重饮食健康，最好是自己在家里做饭，两和面驴肉馅包子的做法不难，而且价格也实惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、再放酵母和一小捏小苏达。
3、用温水和，水要一点一点加，不要一次倒入 以免太过软。
4、和好面团，盖上保鲜膜放置一边醒20分钟。
5、准备好驴肉用清水泡出血水。
6、剁碎。
7、放一碗里。
8、再放入葱花。
9、鸡精。
10、五香粉和姜粉。
11、适量的盐。
12、蚝油。
13、味极鲜。
14、加入适量的食用油和少许调料油。
15、拌均匀即可。
16、面也醒好啦，拿一块面揉长条。
17、切同等大小的面剂子。
18、用手掌按一下。
19、擀好皮。
20、把馅放中间，从一边开始捏出褶状包严即可。
21、全部包完啦。
22、上锅蒸。
23、嘿嘿 15分钟即可。
24、我的大包子可以吃喽！
25、成品图。
饭店的菜肴虽然可口，但可能隐藏一些卫生问题，两和面驴肉馅包子的做法简单，可以自己在家里做，保证卫生。
驴肉馅蒸饺怎么调馅料
在人们餐桌上可以食用的肉类产品有很多，例如猪肉，羊肉牛肉等，其中还有一种肉叫做驴肉。而且牛肉的口感和羊肉牛肉有些类似，并且驴肉上的肥肉很少，所以吃起来也不会让人感觉到腻。而在做蒸饺的时候，可以根据个人的口味偏好来选择不同的馅料，如果使用驴肉做驴肉馅蒸饺的话，如何调制馅料呢?
驴肉饺子馅
材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁小诀窍**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
**要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了)
驴肉的做法 驴肉的营养价值
驴肉的做法，其实我们在平时，对于吃驴肉来说。一般都是会去驴肉管子。而最受欢迎的肯定就是驴肉火烧和率肉汤的。有的朋友觉得不过瘾，就会直接点一盘酱驴肉，大口品尝这美味营养的驴肉。
驴肉的营养价值极高，民间有天上龙肉，地上驴肉的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克。
驴肉脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。［美食中国］
据《本草纲目》记载：驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
驴肉知识介绍：
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。
驴肉营养分析：
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
牛肉与驴肉的鉴别：
1、牛的膝盖骨是等腰三角行，驴则是等边三角行。
2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。
3、取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。
驴肉适合人群：
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉食疗作用：
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
驴肉做法指导：
驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。
驴肉让男人更自信
俗话说：天上的鹅肉，地上的驴肉。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉作为温补的食品，对于男性的性能力是有着很大的推动作用的，但是，就像所有的补品一样，驴肉也不可补进过量。
肉馅的做法
怎样调制出鲜嫩多汁的饺子我国自古就有过年除夕吃饺子的习惯，但是现在人的生活水平逐渐的提高，饺子再也不是过年的时候的专利，很多家庭在平时的时候也都会吃饺子。不过很多朋友却发现自己怎么调制饺子馅，味道总是差那么一点点。那么，在这里就来教您怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法。
想要调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅，可真的没有那么简单，不但要做好调肉馅的准备工作，而且还需要对于所使用的肉进行仔细的挑选，甚至肉馅在进行搅拌的时候都有一定的学问在里面，具体你就好好学习一下吧。
1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3.调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜。
4.生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花。
5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了)，如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
6.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油。
学会了怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法，您以后再也不用为自己调制的肉馅味道不对而烦恼了，而且这款调制肉馅的方法可以搭配很多不同的蔬菜，让您做出各种口味的鲜美多汁的饺子都再也不是什么难题，让你可以好好的把握住自己老公的胃。
驴肉火锅的做法
火锅，大家都不陌生的美食。在祖国各地，我们可以见到不少的特色火锅。一般来说火锅当中可以涮各种食材，其中肉类是必不可少的。常见的火锅肉类分为羊肉、牛肉和鱼肉。其实在一些地方，人们也会拿驴肉做成火锅食材。那么，如何制作驴肉火锅呢？这和传统火锅可是有区别的。
驴肉火锅，如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
用料(8人份)
驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1．将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
口袋驴肉的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于口袋驴肉
2.在面粉醒发的时候，把酱驴肉和尖椒切成小颗粒，装碗中备用。
3.将面团放面板上擀成大薄片
4.用刀切成相同的小方形面片
5.取两张小面片重叠在一起
6.把三面捏严，并掐出折纹来。
7.一面留口，形成口袋状。
8.全部做完，放到饺子托盘上。
9.锅中放油烧热，下入口袋面皮炸制，金黄色即可。
10.将切好的驴肉装入口袋中。
11.入烤箱150度烤制10分钟。
12.美味的口袋驴肉就做好了。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下口袋驴肉
卤驴肉的做法
对于驴肉来说，我们最常见的烹饪方法就是卤制。但是想要让驴肉更加的好吃，那么调味料的选择就非常关键了。当我们购买到新鲜的驴肉之后，该如何进行卤制呢？如果大家不擅长的话，可以参考卤牛肉的做法，当然，其中的调味料大部分相同，仅仅替换一些就可以了。
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉水饺的做法
水饺是我们比较喜欢吃的食物，特别是在炎热的夏天，因为夏天的到来，我们的胃口不是很好，所以吃饺子的情况就会比较多。而制作水饺最为关键的步骤就是肉馅的制作，我们应该要根据自己的口味是选择水饺的肉馅。可能有一部分的朋友喜欢驴肉水饺，因为驴肉水饺的味道比较特别。
驴肉的肉质是非常新嫩的，但它的腥味相对来说比较重，所以我们应该要处理好驴肉的味道，这样才能够让我们做出来的驴肉水饺满足我们想要的口味，希望你们好好注意一下这个处理方法。
驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了)
擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
通过文章对驴肉水饺做法的介绍，希望你们可以自己尝试一下它的制作方法。因为你们看着文章介绍的做法，而不去动手，想要学会驴肉水饺的制作方法是比较困难的，所以我们应该动起手来学习一下，认真的处理好驴肉的腥味和饺子皮的制作。
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