秋季养生汤料
2020-05-27对于美味的时候相信很多人都不能抗拒吧!的确,因为它不仅可以满足我们挑剔的味觉,而且还可以帮助我们营养还有保健自己的身体,所以自然而然很多人,对这些食物都非常的青睐,海鲜面汤就是其中的一种,但是海鲜面,最主要的一个特色就是它的汤料,所以在制作的过程中,汤料是不能省的。
可能很多人在平时的生活中都没有注意过,如何制作海鲜面汤料吧!而实际上汤料在海鲜面的烹饪过程中,有着无法代替的作用,那么现在我们就去看看,如何制作真正的海鲜面汤料。
贻贝2个,虾仁50克,鲑鱼肉50克,新鲜墨鱼50克,蟹夹肉50克,兰花蚌50克,蟹身1只,草虾1只,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,西芹1棵,意大利面50克,海鲜高汤500毫升。
【做法】
1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香;
2.将海鲜料放入炒锅,淋上白酒炒熟;
3.将炒好的海鲜料置入海鲜高汤中煮;
4.放入西芹,加入煮熟的意大利面。
5、海鲜高汤是用鱼骨做底
更多>>现在我们的生活,感觉每顿饭能达到3菜1汤,这便是很好,感觉很富有的了,尤其是在吃完饭后,再美美的喝上一碗汤,那感觉简直就是赛神仙啊,还有什么能比的上此等享受呢,汤也是每家饭店的必有法宝,我们只知道喝汤,知道汤是用什么做成的吗?不同的汤,所用的汤料也是各不相同的,那么汤料是什么,让我们来了解一下。
每次去饭店,吃完饭后,我一定要喝的汤,便是酸辣汤,没吃喝完之后感觉心里暖暖的,其实烫的种类也是分很多种的,比如西红柿鸡蛋汤,酸辣汤,还有冬瓜金针菇汤,等等,其实不同的汤带给人们不同的享受,不同的汤取决于汤料的不同,那么到底汤料是什么?
冬瓜金针菇汤
材料
冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升
做法
1、冬瓜削皮切片,金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。
五彩酸辣汤
材料
原料:薄腐
更多>>自己在家做的汤料一般都是没有危害的,如果是在外面一些卫生条件比较差的地方,这样的汤料是比较有害的,尤其是一些不良厂家,在汤料里面会加入一些增香剂,而这些增香剂属于一些化工产品,甚至有一些不属于食品安全的范围,这样的汤料对健康可能会导致很大的危害。
汤料有害吗
浓汤宝其实和味精、鸡精是一样的东西,就是鲜味剂。不要相信广告,浓汤宝没有营养的,再有营养的东西被这样浓缩,也破坏掉了。
如果你就是要味道的话,浓汤宝可以让菜很鲜;如果吃菜的人舌头灵光的话,这种人工的鲜味他是能吃出来的,和食材本身的味道相比,差远了!
所以,浓汤宝这种东西就是偷懒用的,别给它找好处啦!对身体一点好处也没有的。
浓汤宝,是一种方便食品。一般为粉状,主要特点是味道鲜美,省事儿。比如制作面食,有的人追求美味,又是加盐,又是加酱油,又是加耗油之类的,多麻烦。而浓汤宝集中了所有调料的味道,你只要一次性倒入就可以了。
浓汤宝的香味确
更多>>汤料的定义其实是很广的,因为汤的种类有很多,那么这个汤料的用料种类就会更多了。其实在一些汤中的汤料,只要孕妇喜欢食用的话,是可以食用的。因为有些孕妇会认为熬过汤的汤料会变得没有口道,味道也比较的淡,所以就不喜欢吃了。其实汤料中还是存在很多的营养成分的。
孕妇能不能吃汤料,其实关键看那个是什么汤,如果像下面的汤类的话,它们的汤料都是还存在很多营养的,孕妇是可以食用的,如果你想知道更多的话,可以往下看看。
椰子煲鸡汤:
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料: 酒一
更多>>在中医中,经常会使用一些药材对患者的身体进行调理,或者是治疗一些已有的疾病。当然,药材不仅可以用药,在日常生活中,人们也可以通过一定的方法来食用药材,达到保健的功效,而药材在饮食中最常见的做法就是用来煲汤。下面,就为大家介绍几种用药材煲的汤。
一、花旗参乌鸡汤
用料:乌鸡半只,猪骨200克,花旗参5克,枸杞约20粒,去核红枣三个,盐适量。
做法:烧一锅开水,将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒),捞出,过冷水洗去浮沫备用; 2.砂锅注适量水,放入焯烫过的乌鸡、猪骨,再放入花旗参、枸杞、和红枣,大火烧开,转小火煮1.5——2小时,关火,撇去浮油,调盐即可。
功效:花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。
二、党参砂仁猪肚汤
用料: 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。
做法:将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良
更多>>云吞也叫做扁食,是广东广西地区比较有名的特色小吃,它属于粤菜,它和馄饨还有一定的不同,之所以叫云吞,是因为粤语和馄饨的发音比较相似,在做云吞的时候,云吞汤也是比较重要的,一般会采用新鲜的猪骨头,采用一些海鲜来进行制作,可以说味道非常的鲜美,我们来看一下云吞汤料的配方怎么制作。
云吞汤底怎么做好吃
材料:新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜
先将虾壳虾头用铁锅炒香,这个是必须做的,没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。
用煲汤袋把虾壳虾头包住,连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开,转小火煲两个小时左右,下盐糖味精鸡粉就好了。
有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤,高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的,目的也是为了增香,胡椒起增香和辟腥的功效。
云吞做法
食材准备
主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约
更多>>麻辣汤是很多地区的人都喜欢喝的一种汤,特别是湖南、四川那边的人更是爱喝。说到麻辣汤汤料,他们也会津津乐道的。也正是因为这样麻辣汤汤料会被更多人知道,被更多人喜欢,这正是他们的心愿。谁都希望自己家乡的东西恩能够在全国甚至全世界,都被人知晓,那是一种荣誉和骄傲。
麻辣汤汤料可以用作很多地方,就比如最近今年特别流行的麻辣烫里面就用的麻辣汤汤料。当然每个地区的麻辣汤汤料都是不一样的,但是它们的区别也不是很大的。下面就来详细介绍下麻辣汤汤料的具体配方。
麻辣汤汤料配方
骨、肉汤大量(随时加汤)
以下是10份(锅)汤料
油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑
更多>>火锅汤料分为很多种类型,但是火锅汤料在调的时候要准备好主要的材料,这样才能保证做出来的汤料味道好,营养价值高,还有助于促进身体的吸收和消化,制作火锅汤料的时候,最好是准备一些干辣椒,花椒,生姜,大蒜,老姜,豆豉酱,豆瓣酱,这些都是汤料必备的。
常用底料
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和
更多>>麻辣烫是非常方便的一种小吃,我们在大街上能够看到各种各样的麻辣烫店,想要做出来好吃的麻辣烫,最主要的还是汤料的调制,大多数麻辣烫都会选择用骨汤熬制,熬制骨汤的时候用到的猪骨会比较多,因为相对于其他骨头来说,猪骨的腥气比较低,没有太大的异味,那么麻辣烫底料的做法是什么呢?
材料:猪腿骨2根,鸡骨800克,排骨500克,沙拉油100㏄,水8000㏄,豆豉50克,干辣椒20克,老姜末50克,花椒10克,辣豆瓣酱200克,酒酿50克,细砂糖20克,绍兴酒20㏄
做法
1.猪腿骨洗净后敲破;鸡骨、排骨分别洗净,备用。
2.豆豉切细末;干辣椒剪小段,备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净,备用。
4.取一深锅,于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料,以大火加热至沸腾后,转小火续煮约1个半小时后,滤除锅中材料取汤汁,备用。
5.热一锅,烧热后加入沙拉油,转小火放入姜末爆香,
更多>>牛肉汤粉的味道主要来自于汤底,汤底的味道关系到粉汤好不好吃,所以需要熬制好牛肉粉汤的汤底。制作牛肉粉汤需要大家了解它的制作方法,然后牛肉需要切小块,并且进行腌制,牛肉不能太老,不然口感了牛肉的口感。对于牛肉粉汤的配方制作,建议持家的你们可以好好的了解文章的内容。
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法:
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心
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