春季养生吃什么蔬菜
2019-10-06我们常听说想要养生,蔬菜一定不要用太过复杂的烹饪方式,比如水煮或清蒸就可以留住更多的营养。如今轻食主义十分流行,不少人觉得生吃蔬菜沙拉更有营养,于是很多蔬菜都尝试生吃,认为这种原生态的食用方法更健康。但其实很多蔬菜是不能生吃的,有些蔬菜生吃甚至可能有对身体有危害的成分。
这些蔬菜千万不要生吃
黄花菜:黄花菜有种特别的香味,很多人都喜欢吃黄花菜炖排骨,或者用黄花菜煮汤等等。但我们一般使用的都是已经晒干的黄花菜,新鲜的黄花菜也时常在市场上看到。新鲜的黄花菜中含有一种对人体有危害的物质——秋水仙碱。这种物质如果进入人体的肠胃,经过一系列氧化反应可能形成二秋水仙碱,对身体有一定的毒性作用,可能引发腹泻、喉干等症状。因此黄花菜千万不要生吃,而且要尽可能的煮熟,并要控制黄花菜的食用量,尽量不要多吃。
菠菜:菠菜是一种富含草酸的蔬菜,而草酸在菠菜还新鲜的时候含量是最高的。草酸摄入体内之后可能会在
更多>>夏天到了,很多人都喜欢生吃蔬菜,不仅解暑,还有利于减肥。其实,不是所有的蔬菜都能生吃,有些蔬菜生吃会浪费营养,有些不容易消化,还有的生吃甚至会导致食物中毒。
番茄、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比,煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
山药、西兰花生吃不易消化。营养专家建议,含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生
更多>>本文导读:生吃是夏季很多人很喜欢的,那么生吃食物要注意哪些呢?哪些食物不能生吃呢?下面就来了解一下哪些蔬菜不能生吃。
生吃,大很多大众眼里是非常有营养价值的。那么生吃食物要注意哪些呢?哪些食物不能生吃呢?最不能生吃的食物有哪些呢?
最不能生吃的四类食物:
1、含草酸较多的食物不能生吃
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。所以对于含有草酸的食物,在生吃的食物最好是要开水焯一下,除去其中大部分草酸。含有草酸的食物例如有:菠菜、竹笋、茭白等。
2、芥菜类蔬菜不能生吃
芥菜类的蔬菜,含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,水解后能产生挥发性芥子油具有促进消化的作用。所以芥菜类的蔬菜在生吃的时候,还是要注意的。
3、马齿苋类野菜不能生吃
现在野菜是大家养生的一大爱好,那么野菜可以生吃吗?马齿苋类的野菜是大家平时比较常见的,所以在吃马齿苋的时候需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
更多>>关于含维生素c和b族的蔬菜,加工及烹饪后维生素容易被破坏,生吃有利于营养成分的保存。所以最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜生吃。无土栽培的蔬菜,也可以放心生吃。
1生吃蔬菜前,必须进行消毒处理
生吃蔬菜前,必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗干净后,再用加(少量盐或醋)的水中浸泡10~20分钟。然后沥干入盘。加进有杀菌作用的调料:葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等。
洗一洗直接可以生吃的常用蔬菜有:胡箩卜、白萝卜、大白菜心、生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等。(要按上述方法浸泡)
应焯一下再吃的常用蔬菜:菠菜、竹笋、西兰花、菜花等。菠菜、竹笋中因含有草酸,在肠胃中与钙结合成草酸钙,干预人体对钙的吸收。西兰花和菜花焯过后,其所含丰富的纤维素更容易消化。
新鲜野菜越来越受人们的喜爱,马齿笕、蒲公英、荠荠菜等更应该焯一下再食用,这样即彻底去除尘土中的小虫子又可以防止一些人过敏。
有些蔬菜必须煮熟吃:土豆
更多>>蔬菜熬粥竟有这样的养生功效
粥是养生的滋补佳品,喝粥可以调养脾胃,增进食欲,补充身体需要的养分,粥可谓是四季皆宜的保健妙品。它不但可以养生、养脾胃、滋补身体、延年益寿,还能驻容颜。
生菜粥
材料:大米200g,生菜100g,葱末10g,盐2g,油小半勺,清水适量。
做法:淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火再煮10分钟。半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了,吃的时候,可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。
鸡肉青菜粥
材料:鸡腿,木耳,青菜,大米,盐,料酒,胡椒粉,油。
做法:鸡腿洗净,去骨,切成小丁。锅中烧开水,下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净。木耳泡发洗净后,切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净,将鸡腿肉丁,木耳和大米一起放入高压锅中,倒入适量水,加入两滴炒菜油,调入盐
更多>>1.黄瓜
黄瓜含有维生素c、维生素b族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
2.西红柿
西红柿中维生素a较丰富,维生素a对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素c含量最丰富的食物。维生素c可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
4.芹菜
芹菜富含粗纤
更多>>现在很多人都认为大部分蔬菜可以生吃,因为生吃可以保留很多营养,其实并非所有的蔬菜都可以生吃的,有的蔬菜是有毒素的必须烹煮过来能吃,那么今天小编就给大家介绍一下有关蔬菜食用的相关知识。
饮食禁忌:7种蔬菜别生吃
四季豆致命毒素
皂素致命机理:四季豆不煮熟了吃,其中的皂素很容易让我们的肠道手上,并且豆内会有相关的凝血作用。所以,生吃四季豆有些时候对我们的生命健康还是有威胁的。另外,四季豆中含有亚硝酸盐与胰蛋白酶,如果不注意,更会食物中毒,导致肠胃炎的现象。
解毒方法:为了防止食用四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
菠菜致命毒素
硝酸盐致命机理:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
解毒方法:菠菜除了不能生食,更要注意,也不能“烫
更多>>现在大家都越来越重视饮食的营养和健康了,尤其是做菜的时候提倡能生就生,以减少在煎炸炒中丢失的营养,可是并不是所有的蔬菜都适合生吃,一些蔬菜生吃会对身体造成不良影响。
生吃不宜的十种蔬菜
一忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,食用3-20毫克就可致死。
二忌生吃荸荠
常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
三忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
四忌生吃蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时,常常采集一些有毒的花粉,这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易
更多>>蔬菜是人们极力推荐食用的,人们为了在食用蔬菜时能够保留菜本身的营养价值,所以会主张生吃,殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的,这样易出现中毒的现象。所以,在下文中,小编主要为大家盘点一下哪些常见的蔬菜是不能生吃的!
四季豆
四季豆烧猪肉、四季豆烧牛肉等菜肴是多数人喜欢的,有的人为了保留它本身的营养成分,会将它煮半熟就食用,其实这样虽然达到人们自身的目的,但同时也危害身体健康。
这种蔬菜本身是不能生吃的,即使是半熟食用也是不可以的。因为它本身含有一种有害物质——皂素,这种物质会强烈刺激消化道,使人消化出现异常。另外,它含有的凝血素,具有凝血作用。
它除了对人体有以上的危害之外,也会刺激人体的肠胃,使人出现中毒的现象,最终导致肠胃炎的出现,出现这种现象主要是因为它含有亚硝酸盐和胰蛋白酶。
想要使这种蔬菜成为对人体有益的,唯一的方法就是煮熟它之后再食用。所以,小编建议人们不要生吃或者半熟食用它,对自身
更多>>生活中有些蔬菜是可以生吃的,比如我们经常吃的生菜、胡萝卜还有其他的蔬菜,生吃蔬菜有很多的好处,但是生吃蔬菜一定要记得清洗干净,不过有些蔬菜一定不能生吃,下面小编就给大家介绍。
生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食, 而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等, 被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力, 增强免疫力, 把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。
由于生食具有奇特的好处, 故国外生吃的风气越来越烈, 除了生吃黄瓜﹑胡萝卜﹑番茄﹑萝卜外, 还有生白菜﹑生莴苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋葱﹑生芹菜等, 一概不煮, 统统生吃。由于生活习惯的不同, 我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外, 还可以少摄入油﹑盐﹑糖﹑味精等调味品, 有利于身体健康。
现在正值夏秋交替的季节,什么蔬菜适合生吃呢?
1、大白菜:生吃大白菜能够获得丰富的
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